Sådan fryses blomkål til vinteren derhjemme

Indholdet af artiklen

• Sådan vælges en blomkål
• Klargøring af kål til frysning
• De bedste opskrifter på frysning blomkål til vinteren
• Opskrift til klargøring i poser eller tønder
• Blancheret i saltet vand
• Frysning af frisk blomkål og broccoli uden kogning
• Regler for opbevaring af blomkål i fryseren

Har du formået at få nok af alle de sunde stoffer om sommeren? Vinteren kommer, når markedet ikke længere vil have et sådant sortiment af vitaminer. I den kolde periode overhaler vores krop ofte vitaminmangel, men dette kan undgås. Hvordan gør man det? Frys alle de mest værdifulde, nyttige og lette at tilberede. En af sådanne lækre diætmad er blomkål. Et sådant lagerhus med vitaminer er velegnet til mange første- og andenretter. Hvordan fryser blomkål til vinteren derhjemme? Vi vil undersøge mere detaljeret i denne sag.

Sådan vælges en blomkål

Der er flere sorter blomkål, der tilbydes os på markedet: Sommerboer, Pioneer, Patriotisk. Forskellen i udseende: nogle er mere omfangsrige, andre er fladede. Bladene af grøntsager har en anden farve, form, størrelse. Og selv farverne er ikke ens: fra snehvid til creme skygge. Har du allerede valgt en bestemt karakter? Eller spekulerer på, hvad der er bedre?

Hemmeligheden bag at vælge blomkål er enkel – vælg et friskt, ungt kålhoved. Eksterne forskelle påvirker ikke smag, saftighed. Hvis du er forvirret af forskellige skygger af blade, siger de kun, at nogle hoveder med kål voksede i solen, andre i skyggen. Vær opmærksom på bladernes friskhed. Hvis de ser sådan ud, skal du passe godt sammen, så er grøntsagen ikke mere end to dage i salg. Hvis du så træg, ujævn, mørkt løv – kålhovedet er blevet opbevaret i lang tid. Hvis du tager en sådan grøntsag, vil blomsterstanden være tyktflydende, blød, ikke saftig og uden en markant smag.

Mørke pletter er ikke tilladt på blomkål. Dette er en svamp, der om et par dage vil have tid til at slå hele kålhovedet og skabe mange rådne pletter. Det anbefales ikke at tilberede forkælet grøntsag, det er let at forgifte dem. Hvis du ikke kan bestemme, hvilket kålhoved du skal vælge mellem to identiske i ydre egenskaber, er der en anden metode. Jo yngre grøntsager, jo saftigere og tungere er den. Tag 2 omkring det samme kålhoved, tag det, der vejer mere – der er mere juice!

Klargøring af kål til frysning

Hvis du valgte en frisk, saftig grøntsag, gjorde halvdelen jobbet! Følg instruktionerne herunder:

• Læg hovedet i en skål koldt saltvand for at slippe af med insektlarver.
• Før du sender grøntsagen til fryseren, dypp den i kogende vand i 2-3 minutter, tilsæt citronsaft eller syre der.

• Mens blomkålen blancheres, skal du forberede en gryde med koldt vand til straks at sænke kålhovedet. Denne metode vil bevare den oprindelige farve, saftighed og alle næringsstofferne i grøntsagen..
• Efter blanchering skal du sørge for at tørre hele kålhovedet.
• Fortsæt med at fjerne blade, mulige beskadigede områder, opdel grøntsagen i blomsterstande i den rigtige størrelse (det hele afhænger af, hvilken tallerken du skal lave mad om vinteren). Hvis du overvejer, om det er muligt at fryse blomkål i hele vinteren, er svaret ja!

Et lige så vigtigt trin i forberedelsen af ​​en grøntsag til frysning er at vælge den rigtige beholder. Disse kan være små, lufttætte containere, der ikke tager meget plads i fryseren. Hvis der ikke er nogen tilgængelige, kan du få et arsenal af låseposer, der skaber et vakuum inde, og blomkål kan opbevares i køleskabet i lang tid. Hvis du allerede ved, hvor meget grøntsag du har brug for til en bestemt skål, skal du starte med de nødvendige portioner, når du vælger containere.

De bedste opskrifter på frysning blomkål til vinteren

Hvis du tidligere kun makulerede denne grøntsag med en kniv og lagde dem i poser, er det tid til at diversificere den kulinariske notesbog med nye opskrifter! Så hvor halvfabrikata er egnede til brug og ikke skader kære sundhed, skal du bestemme, hvor mange grader frost din fryser understøtter. Denne subtilitet bliver ofte en beklagelig lektion, selv for erfarne husmødre..

Hvis din fryser kun producerer -6 grader, skal hovedets holdbarhed ikke overstige 2 uger. Det er ikke værd at håbe, at grøntsagen beholder alle de værdifulde vitaminer i så lav grad. Hvis temperaturen overstiger mærket -12 grader, har du til frysning en og en halv måned, skal du tilberede noget velsmagende med blomkål. For ikke at blive forvirret skal du skrive frysedato på hver container. En temperatur på -18 grader vil bevare blomkål hele året med alle vitaminer.

Opskrift til klargøring i poser eller tønder

Du får brug for:

• blomkål – 1 kålhoved;
• stor gryde;
• salt;
• lås poser.

Frysningsstadier:

1. Fjern alt løvet.
2. Skær grøntsagerne i blomsterstande. Hvis du om vinteren ønsker at tilberede en grøntsag i dejen, skal du forlade den gennemsnitlige størrelse på blomsterstande. Hvis du ønsker at bruge blomkål til borsch og gryderet, skal du skære små blomsterstande (op til 3-4 cm lang).
3. I en kold gryde med salt, anbring grøntsagen i 5 minutter.
4. Spred et køkkenhåndklæde. Læg blomsterstande på den og vente til den er helt tørret.
5. Forbered pakker. Ideel, hvis du har en køkkenskala. Så du kan veje blomkålen og derefter tilsætte grøntsagen nøje i henhold til opskriften.
6. Fyld poser med blomsterstande, fjern al luft. En lille hemmelighed: Indsæt et strå eller strå inde i, luk fastgørelsesorganet tæt. Sug luft, og luk derefter hurtigt resten af ​​posen.
7. Glem ikke at indstille datoerne og beregne groft, hvor meget blomkål der skal opbevares i dit kammer, afhængigt af temperaturen.

Blancheret i saltet vand

Du får brug for:

• blomkål – 1 kålhoved;
• dyb pan;
• viskestykke;
• kapacitet;
• salt.

Blancheringstrin:

1. Skyl kålen under spildevandet. Tør det af med dine hænder, så pesticider fjernes hurtigere.
2. Brug en skarp kniv til at afskære alt løvet. Hakk blomsterstande med samme diameter, så blæsning finder sted jævnt. Fjern den vigtigste tykke stilk.
3. Vej den omtrentlige masse af blomsterstand i kål. Fyld panden med vand med en hastighed på 4 l pr. 500 g grøntsager. Hvis du ikke har en sådan stor gryde, blancheres i 2 sæt.
4. Put kogende vand i en gryde, på dette tidspunkt skal du fylde væsken i en anden beholder. Det er godt, hvis du har is. Hvis ikke, skal du køle et par minutter i køleskab.
5. Når vandet koger, kaster blomkålen der. Dæk, vent, indtil det koger helt. Tilsæt salt. Hold kålen i kogende vand i yderligere 3 minutter, og få den. Grøntsagen skal være halvtilberedt – fast.
6. Send kål i koldt vand så hurtigt som muligt. Dette vil bevare grøntsagens farve, saftighed og rige smag.
7. Tør alle blomsterstande grundigt, hvis du ikke ønsker, at produktets kvalitet skal forringes på grund af iskrystaller.

Frysning af frisk blomkål og broccoli uden kogning

Hvis du endnu ikke har besluttet, hvordan du skal fryse blomkål i en fryser på en ikke-standard måde, skal du tilføje broccoli til den. Sådanne blandede grøntsager sælges i store supermarkeder til rumpriser. Den er velegnet til gryderedder, suppe, en saftig sidetallerken til kød såvel som til den første fodring af en baby over 6 måneder gammel. Du kan bruge blanchering-metoden som den vigtigste, men hvis der ikke er tid til dette, kan du prøve at gøre det uden at koge. For indkøb har du brug for:

• blomkål – 1 kålhoved;
• broccoli – 1 hoved af kål;
• stor gryde;
• håndklæde;
• salt.

Stadier af forberedelse til frysning:

1. Skyl begge hoveder grundigt under rindende vand.
2. Skræl kålen og broccolien fra bladene. Undersøg for mulige beskadigede områder. Hvis det er tilgængeligt, er det bedre at fjerne dem..
3. Fjern en tyk stilk fra grøntsager, og efterlad små, ensartede blomsterstande i overensstemmelse med foretrukne opskrifter.
4. Hæld kogt vand med salt i en stor gryde. Efterlad blomkål og broccoli i en halv time for at slippe af med insektlarver.
5. Tørre grøntsager på et håndklæde.
6. Tag portionsbeholdere eller poser, sæt forskellige i dem.

Regler for opbevaring af blomkål i fryseren

Hvis du husker flere betingelser for afrimning af blomkål, vil dine retter altid være de mest lækre. For eksempel, hvis du en gang fik en grøntsag fra en fryser, skal du bruge den i løbet af dagen. Tilsæt en portion til babysuppen, røræg, gryderet, sideskålen. Det anbefales ikke at fryse det tilbage, fordi kålen har været udsat for varme, og det vil ikke være muligt at konservere alle vitaminer.

Derudover behøver du ikke forblænde kålhovedet, grøntsagen er allerede passeret halvvejs før frysning. Overvej inden kogning, at sådan kål koges hurtigere. Hvis du ikke ønsker at få en blød grøntsag, der ligner grød, skal du tilføje den helt i slutningen af ​​madlavningen. Men dette er et markant plus for babypuré – med blødhed af kål sammen med andre ingredienser får du en homogen masse.

Hvis du kan lide at lære nye opskrifter ved at se videoen, kan du tjekke videoen fra en erfaren kok og deltids rå fødevarebutiker. Den viser, hvordan man tilbereder blomkål til frysning. Du har brug for 1 hoved af grøntsager, citronsyre, vand, en gryde og et køkkenhåndklæde. En trinvis analyse af alle handlinger, se videoen i mesterklassen: