Madlavning af fisk under marinaden

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes fiskmarinade
• Til stegning
• Til saltning
• Fisk marinade opskrifter
• Med gulerødder og løg
• Hvid pickle
• Med sojasovs
• Til rød fisk
• Til dampet fisk
• Til flodfisk

Uanset hvilken tallerken vi laver mad for at gøre den velsmagende, kræver det altid tilsætning af forskellige krydderier, urter, grøntsager. At styrke smagen på fiskeretter vil hjælpe specielt tilberedt til denne marinade. Det har mange sorter. Det hele afhænger af, hvad tilberedningsmetoden vil være: i ovnen, på grillen, saltning eller stewing. Den klassiske fiskmarinade er velegnet til bejdsning af hav- og flodfiskarter, lækker rød laks, ørred og enhver anden.

Sådan tilberedes fiskmarinade

Marinade hjælper med at afsløre produktets smag, men da der er mange opskrifter og de samme smagspræferencer, kan saucer være forskellige. Med deres hjælp kan skålen gøres krydret, pikant, sød og surt, let saltet eller godt saltet. Hvordan man pickle fisk afhænger af opskriften. Produktet kan forblødes i marinaden, eller kog det med det samme sammen, hæld marinaden i slutningen af ​​stegningen eller umiddelbart inden servering. Konserver til opskrifter er meget forskellige fra dem, der er nødvendige for at tilberede måltider til frokost eller middag..

Til stegning

Hvis du ofte koger stegte retter, skal du bruge forskellige opskrifter på saucer. I dette tilfælde vil selv det samme produkt, kogt i en stegepande, have forskellige smag og vil aldrig forstyrre din familie. For bedre imprægnering kræves mindst en halv time. Når du har dyppet den i den forberedte blanding, er det bedst at opbevare slagtekroppen i køleskabet. Produkter som citron, som ofte bruges til at give saucen en pikant smag, kan tilsættes straks under stegning..

Til saltning

Produkter beregnet til langtidsopbevaring kræver forberedelse af saltvand i henhold til helt forskellige opskrifter. Hovedkomponenten i dem er salt, der vil bevare produktet. Afhængig af dens mængde vil den færdige version af skålen vise sig at være salt eller saltet. Citron og andre krydderier, såsom nelliker, ærter, koriander, kan tilsættes til den for at give den ønskede smag af sylteagurk. Hvordan man laver fisk under en pickling marinade afhænger af hvor længe du skal opbevare den. Der er mange velsmagende udtrykkelige måder med trin for trin-fotos..

Fisk marinade opskrifter

Selvom der er mange forskellige marinademuligheder, er det nemt at vælge den rigtige. Billeder af den færdige parabol viser, hvad resultatet er. For at gøre dette behøver du kun at vælge en behandlingsmetode:

• For at få et let saltet produkt har du brug for et minimum af produkter, hovedsageligt salt, peber, citron. For lang opbevaring skal slagtekrop fyldes med olie.
• Til røde arter bruges ofte citron, olivenolie, vin, balsamicoeddik..
• På grillen af ​​flod- og havfisk giver rødløg, tomater, sesamfrø en smag.
• I ovnen eller mikrobølgeovnen er gulerødder, løg, tomatpuré, enhver vegetabilsk marinade, mayonnaise velegnet til enhver form for fisk.
• Kanel, timian, salvie er velegnet til koldt eller varmt røget produkter.

Med gulerødder og løg

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 112 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

De to mest almindelige ingredienser, der altid findes i ethvert køkken, er løg og gulerødder. Fra dem kan du lave mad en vidunderlig marinade. Alaska pollock, kulmule og makrel går godt med det. Denne opskrift er blevet brugt i årtier på grund af dens enkelhed og fremragende smag. Derudover behøver det ikke at bruge meget. Fisk i marinade med gulerødder og løg er velegnet til både stegning og stewing.

Ingredienser:

• filet – 400 g;
• løg – 1-2 stk .;
• mellemstore gulerødder – 5 stykker;
• tomatsaft eller tomatsauce – 3-4 spsk. skeer;
• peberkorn – efter smag;
• laurbærblad – 2 stykker;
• sukker – 1 spsk. skeen;
• eddike – valgfrit.

Tilberedningsmetode:

1. Riv gulerødderne, hug løg i halve ringe.
2. Sæt løgen på en skefuld vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Det tager ca. 1-2 minutter, og tilføj derefter gulerødder. Gå 3-4 minutter til.
3. Hæld tomatpasta fortyndet med vand til konsistensen af ​​creme fraiche. Stew i et par minutter, og fyld derefter massen med vand for at gøre det lidt mere flydende.
4. Tilsæt krydderier, salt, sukker.
5. Prøv sausen efter smag, tilsæt 1 tsk eddike, hvis det ønskes.
6. Saucen er klar. Det er nødvendigt at slukke i det produkt, der tidligere stegt i mel, og derefter sættes i køleskabet i et par timer, så skålen tilføres.

Hvid pickle

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 15 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvid marinade gør skålen næsten lækker. Det vil være en vidunderlig dekoration af det festlige bord, kun du har brug for at tilberede det mindst en dag før servering. Opskriften på hvid marinade er velegnet til kødagtige slagtekroppe, hvilke – vælg selv. Det særegne ved denne tilberedningsmulighed er, at slagtekroppene, der ligger i en væske, bliver som dækket med gelé fiskebuljong. Denne mængde marinade er nok til 1 kg produkt.

Ingredienser:

• vand – 1 l;
• eddike 6% – 200 ml;
• sukker – 1 spsk. skeen;
• laurbærblad – 2-3 stk .;
• salt – 1,5 spsk. skeen;
• sort peber – 10 stykker;
• nelliker – 7 stykker.

Tilberedningsmetode:

1. Kog vand, og tilsæt derefter alle andre ingredienser til det..
2. For elskere af en dårligere smag kan du øge mængden af ​​peber.
3. Kog vand i 1 minut, hæld derefter langsomt eddike.
4. Det færdige produkt kan bruges som marinade til stegt fisk.
5. Væsken skal dække slagtekroppen højst 0,5 centimeter.
6. Alt sammen skal du koge i cirka 2 minutter, så lad skålen køle af og send den til køleskabet i cirka 12 timer.

Med sojasovs

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 125 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Sojasauce begyndte at blive brugt for ikke så længe siden, men blev hurtigt en mere lækker erstatning for eddike. Marinader med tilsætning af denne komponent kan ikke kun klare at forbedre smagen på fisk, men også alle andre retter, for eksempel grill. Fisk, der er gennemblødt i marinade med sojasovs, kan tilberedes på enhver måde, du ønsker: ved hjælp af en dobbeltkedel, stegning i en gryde eller grill. Kogt sauce bør kun dække slagtekroppe, ellers kommer de ud for salt. Hvis du ikke kan lide basilikum, kan du tilføje koriander, rosmarin, dild, ingefær, persille eller andre krydderier i stedet..

Ingredienser:

• sojasovs – 100 ml;
• citron -? PC .;
• hvidløg – 1 fedd;
• sukker -? teskefulde;
• tørret basilikum -? teskefulde;
• jord peber – ? tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Slib hvidløg i en morter eller hakket.
2. Bland saucen med peber, basilikum, sukker.
3. Press citronsaft ovenpå.
4. Tilsæt hvidløg til den samlede masse.
5. Derefter kan du rive slagtekroppen med marinade (ca. 800 g) og derefter lade den ligge i blød i 30 minutter.

Til rød fisk

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 141 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Rød fisk bliver lige så lækker som på billedet i madlavningsmagasiner, hvis du laver en lækker og pikant marinade. Terninger i en sådan sauce er den perfekt til grilling og vil blive en seriøs konkurrent til enhver anden ret lavet på ilden. I henhold til denne opskrift er marinade til rød fisk velegnet til 4 slagtekroppe. Når du har renset og skyllet dem, skal du foretage små snit over hele overfladen. Derefter er fiskene under marinaden bedre mættede.

Ingredienser:

• olivenolie – 2 spsk. skeer;
• citron – 1 stykke;
• salt efter smag;
• krydderier efter smag;
• marjoram – 1 flok.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern citronskallen, og pres saften i en skål. Det anbefales at hugge den resterende citron og tilsætte dem til fisken senere.
2. Hakk marjoram.
3. Bland friske urter, krydderier, salt og citron, hæld 2 spsk olie.
4. Gnid slagtekroppe med den resulterende sauce, afkøles i 30 minutter.
5. Under grillning vandes fiskene med marinade med jævne mellemrum.

Til dampet fisk

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 103 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En dobbeltkedel gør et fremragende stykke arbejde med at tilberede olieagtig fisk, som er bedre at ikke stege, for ikke at tilføje endnu flere kalorier til den. Dampede opskrifter er velegnet til dem, der følger en diæt, og en lækker marinade gør fisken, så du ikke kan rive dig væk fra den. Denne opskrift på fisk under marinaden giver skålen en svag syreindhold, ikke kun på grund af den citron, der ofte bruges sammen med fisk. Denne opgave vil blive tildelt sunde tranebær..

Ingredienser:

• tranebær – 1 spsk .;
• salt – 1 tsk;
• citron -? PC .;
• krydderier – valgfrit.

Tilberedningsmetode:

1. Tranebær, friske eller frosne, lægges i en gryde og mos.
2. Press saften af ​​en halv citron på bærene, tilsæt salt, bland.
3. Klar marinade skal reves slagtekroppe rengøres, vaskes og tørres med papirhåndklæder.
4. Pickling-tid – 1 time, hvorefter fisken skal sendes til en dobbeltkedel i 30 minutter.
5. Den angivne mængde sauce er velegnet til 3-4 mellemstore slagtekroppe.

Til flodfisk

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 111 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

For dem, der ofte spiser flodfisk, tilbyder vi en simpel opskrift på fiskmarinade, der er beregnet til saltning. Hvis du spekulerer på, hvordan man tilbereder en skål, så slagtekroppene forbliver stramme og ikke mister deres smag, så er denne opskrift til dig. Saltlaken tilberedes hurtigt, og når du har sylt fisken, kan slagtekropperne opbevares i lang tid og altid være til rådighed for gæsterne. Denne mulighed gør din fisk krydret. Den angivne mængde saltvand er tilstrækkelig til 3-4 mellemstore slagtekroppe. I stedet for tør vin kan du bruge eddike.

Ingredienser:

• vand – 1 spsk .;
• hvidvin – 1/2 spsk.
• sukker – 1 spsk. skeen;
• salt – 3 spsk. skeer;
• Urter efter eget valg.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld 1 kop vand i gryden, og hæld derefter alle ingredienserne der.
2. Som krydderier kan du bruge laurbærblad, peberkorn, sennepsfrø, nelliker.
3. Sæt beholderen i brand og kog op.
4. Efter at saltlaken er afkølet, vil den være klar. Derefter skal de hælde de skrællede og skårne stykker og marinere slagtekropperne i 1 dag.