Rassolnik suppe: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver pickle
• Sådan koges byg til sylteagurke
• Suppe pickle opskrift
• Med byg og agurker
• Med ris
• Klassisk
• I en langsom komfur
• Med kylling
• Leningradsky
• Med nyrer
• Uden kød
• Hjem
• Med oksekød
• Sådan tilberedes en lækker pickle – tip til kokke

Dette lækre første kursus hører til det russiske køkken. Kød med korn giver mættethed, pickles – smagens smag. Oprindeligt betød ordet “pickle” en tærte på en frisk dej med kylling, og suppen blev kaldt “kalya” og suppleret med kaviar. Efter dette navn er kun fiskesuppe.

Hvordan man laver pickle

Den traditionelle opskrift er kendetegnet ved densiteten af ​​det færdige varme og en overflod af komponenter: pickles, kartofler, korn, krydret grøntsager, urter bruges nødvendigvis. Du kan ikke undvære krydderier, men de er få – kun laurbærblade og en knivspids ærter med sort peber. Bouillon kan være kød, fisk eller svamp. Selve tilberedningen af ​​pickle i henhold til dens teknologi svarer til madlavningsprogrammet for enhver russisk suppe, men med insistering på ovnen eller i ovnen i en halv time.

Sådan koges byg til sylteagurke

Blandt alle korn, der bruges til denne suppe, er byg det mest populære – det komplementerer hovedsageligt oksekød bouillon med slagteaffald (nyrer, slagteaffald). Før kornet sættes til de andre komponenter i panden, skal husmødrene finde ud af, hvordan man hurtigt koger byg til pickle:

1. Skyl kornet tre gange, indtil dræningsvandet bliver klart.
2. Hæld kogende vand. Der kræves et låg på toppen, ellers kornene ikke kvælder.
3. Efter 20 minutter koges det, og tag det af varmen..

Suppe pickle opskrift

Ifølge fagfolk inkluderer korrekt kogt suppe af denne type nødvendigvis rodafgrøder med en neutral smag, korn, krydret grøntsager og friske urter. Mængden af ​​agurk pickle varierer afhængigt af smagspræferencerne hos værtinde og hendes gæster. Selv hvis du ikke er interesseret i den klassiske opskrift på pickle-tilberedning, men i alternative versioner, har du noget at vælge imellem nedenfor. Du vil forstå, hvordan du laver det hurtigt, og hvordan du selv vælger produkter.

Med byg og agurker

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 1048 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne nærende velsmagende sylteagure med perlebyg og pickles ligner den klassiske, men listen over ingredienser er lidt kortere, og bouillon er tilberedt på svinestrib – så den er mere rig. Fagfolk anbefaler at tilberede det på forhånd og fryse det for at reducere arbejdstiden. Tomatpasta kan erstattes med friske revne tomater, krydderier vælges efter smag.

Ingredienser:

• svinekød (ribben) – 200 g;
• kartofler – 3 stk .;
• perlebyg – 3 spsk. l.;
• syltede agurker – 4 stk .;
• gulerod;
• sløjfe;
• krydderi;
• smør;
• tomatpuré – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Lav buljong på ribbenene, hæld dem med vand (3 L) og kog i cirka en time.
2. Tilsæt de stegte løg, agurker, gulerødder.
3. Efter 10-12 minutter introduceres tomatpasta, krydderier.
4. Dernæst er perlebyg.
5. Tilsæt kartofler efter en halv time. Kog i 20 minutter.

Med ris

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 836 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Denne opskrift på picklesuppe med ris og agurker er velegnet til børne- og diætmenuer, da den er meget let på kalkun. Det hjælper også med at tilberede aftensmaden på kun en time, fordi fjerkræbuljongen koges hurtigere end kød. Hvis du ønsker det, kan du nægte kartofler, hvilket reducerer skålets kalorieindhold yderligere. Løgstegning er også en mulighed..

Ingredienser:

• kalkun – 300 g;
• syltede agurker – 3 stk .;
• ris er en håndfuld;
• stor kartoffel;
• Sød peber;
• krydderi;
• smør;
• sløjfe.

Tilberedningsmetode:

1. Lav kalkunbuljong – du har brug for 2 liter produkt.
2. Tilsæt ris, kog i 25 minutter.
3. Steg hakkede peberfrugter, løg og agurker. Tilsæt med kartoffelkiler til suppen.
4. Krydre det efter en halv time og server.

Klassisk

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 881 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Som tidligere nævnt skal den klassiske pickle gøres på oksekødnyrer, som er vigtige at forberede inden arbejde. De renses og gennemvædes i 8 timer, hvor de skifter vand tre gange. Efter kog separat fra alle komponenter i suppen. Tilsvarende skal du forberede de valgte gryn på forhånd. Serveres sådan suppe pickle skal være med creme fraiche.

Ingredienser:

• oksekødnyrer – 300 g;
• syltede agurker – 3 stk .;
• svenske – 200 g;
• sløjfe;
• gryn – 2 spsk. l.;
• gulerod;
• kartoffel – 2 stk .;
• smør;
• en masse grønne områder;
• salt, lavrushka.

Tilberedningsmetode:

1. Kogte nyrer hæld 1,5 liter vand, kog i en halv time.
2. Hæld forberedt korn.
3. Steg revet rutabaga, løg, halm af agurker.
4. Læg dem i suppen med revne gulerødder.
5. Efter 4-5 minutter tilsættes kartoffelterninger. Kog indtil kogt.
6. Krydre med urter, krydderier. Gryden et par minutter, server.

I en langsom komfur

• Tilberedningstid: 2 timer og 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 1278 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du laver suppe pickle i en langsom komfur, vil du ikke engang bemærke, hvordan en tallerken med en solid, solid middag vises foran dig. Enkelhed i handling og reduktion af arbejdstid er de vigtigste argumenter til fordel for denne metode til tilberedning af denne suppe. Du kan bruge enhver opskrift med eller uden et foto: selv en uerfaren husmor, der først gik ind i køkkenet vil klare denne opgave.

Ingredienser:

• kød – 400 g;
• kartofler – 2 stk .;
• sløjfe;
• syltede agurker – 2 stk .;
• gulerod;
• krydderi;
• smør;
• vand – 2,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Stek alle hakkede grøntsager i en bageform på 20 minutter.
2. Tilsæt kød, gennemvædet perlekorn, kartofler.
3. Hæld vand i, lad det koge i 2 timer. Sæson 4-5 minutter inden afslutningen.

Med kylling

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 1645 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

En simpel original opskrift på sylteagurk med kylling og røget pølse kan lide af elskere af lette krydret varme retter. Nogle husmødre tilsætter tomatpuré, hot peber, bønner. Croup til denne type suppe anbefales ikke – det er bedre at tage små nudler. Serveres anbefalet med frisk creme fraiche og rugkiks, revet hvidløg.

Ingredienser:

• røget kylling – 100 g;
• røget pølse – 200 g;
• syltede agurker – 3 stk .;
• vegetabilsk bouillon – 3 l .;
• kartofler – 2 stk .;
• sløjfe;
• smør;
• gulerod;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Steg løg og gulerodchips. Hæld i kogende vand.
2. Tilsæt vekselvis terninger af kartofler, agurker, pølser, kylling.
3. Sæson 3 minutter før servering.

Leningradsky

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorimåltider: 1557 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

I Leningrad-stil var Rassolnik en af ​​opskrifterne på sovjetiske kogebøger, der oftest blev bragt til live: velsmagende, hurtig, enkel, meget tilfredsstillende. Enhver type korn kunne introduceres – ikke kun den berømte byg og ris: boghvede, havregryn og hvede blev brugt. I henhold til den gamle opskrift opnås kun 1 liter rig bouillon, og selve suppen er meget tyk.

Ingredienser:

• oksekød – 300 g kød + 400 g knogler;
• vand – 2,5 l;
• kartofler – 300 g;
• gulerødder – 1/2 stk .;
• hvid løg;
• byg – 30 g;
• en masse purre;
• pickles – 60 g;
• smør;
• laurbærblad, salt, peber;
• pickle – en halv kop.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kødbuljong uden krydderier, fjern oksekødet.
2. Tilsæt vasket byg, sauteret løg med gulerødder.
3. Efter en halv time introduceres kartoffelpinde, sauteret agurkstrå, krydderier.
4. Efter 15 minutter hældes saltvand, kog suppen i yderligere 9-10 minutter. Dryss purre, server.

Med nyrer

• Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 1457 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du er interesseret i, hvordan man laver en pickle med nyrer på kødbuljong, skal du tjekke denne opskrift. Som basis kan du tage fedt svinekød, ung kalvekød, diætfugl – dette spiller ikke en rolle. Bønner er bedre end dåse, fordi tør skal være gennemvædet i lang tid og kog i mindst længe. Nyrerne skal fyldes med vand i 4-5 timer i forvejen.

Ingredienser:

• kød – 350 g;
• dåse bønner – 200 g;
• syltede agurker – 4 stk .;
• sløjfe;
• oksekødnyrer – 200 g;
• smør;
• kartoffel – 2 stk .;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Kog hakkede nyrer i en halv time. Lav separat kødbuljong (3 l).
2. Hakk agurker, stek med løghalvringe.
3. Tilføj kartoffelstænger til bouillon. Efter deres beredskab, stegning, bønner.
4. Tilføj knopper, krydderier. Kog yderligere 5-10 minutter.

Uden kød

• Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 997 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

En simpel magert sylteagure med perlebyg uden kød passer godt i børnenes menu og kan være nyttig til slankekure. Smagen er ikke værre end den ved klassisk oksekød eller kød med lavt kalorieindhold; metthed er heller ikke ringere, da linser tilføjes her. Om ønsket kan en sådan suppe laves i en langsom komfur – du får endnu større besparelser i din tid..

Ingredienser:

• kartofler – 2 stk .;
• linser – en halv kop;
• syltede agurker – 3 stk .;
• perlebyg – 2 spsk. l.;
• ris – 2 spsk. l.;
• gulerod;
• sløjfe;
• tomat;
• smør;
• salt krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlægges i en halv time, hæld ris med linser med vand (2 l). Kog i 25 minutter.
2. Tilsæt de stegte gulerødder, løg og tomat.
3. Introducer kogt byg, terninger af kartofler, krydre i en halv time.
4. Kog suppen i yderligere 6-7 minutter.

Hjem

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 971 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Du ved stadig ikke, hvordan man laver champignon pickle derhjemme? Det er værd at udforske denne opskrift, da en sådan velsmagende og tilfredsstillende varm skål ser godt ud på ethvert bord. Rig, nærende med pikancy af syltede champignoner og helt uden sylteagurke – denne variation af sylteagurk er værdsat af vegetarer. Hoveddelen af ​​svampen kan være frisk, og svampen, der erstatter agurkerne, bliver kun syltede.

Ingredienser:

• gryn – 2 spsk. l.;
• champignon (hvilken som helst) – 300 g;
• kartofler – 4 stk .;
• syltede svampe – 200 g;
• sløjfe;
• krydderi;
• smør;
• tomatpuré.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgryden suges.
2. Steg hakkede svampe og løg, indtil de er bløde.
3. Kog 3 liter vand, kasser hakkede kartofler der.
4. Efter 20-25 minutter skal du gå ind i stegningen, korn. Kog i en halv time.
5. Krydre suppen med tomatpasta, krydderier. Tilsæt om nødvendigt et par gram salt.

Med oksekød

• Tilberedningstid: 1 time og 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1752 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne oksekødsuppe var meget efterspurgt i førkrigstiden. En kort liste over komponenter, deres tilgængelighed og budget, høj ernæringsværdi – der er ingen grund til ikke at prøve at tilberede en sådan suppe. En trin-for-trin-opskrift hjælper med at forstå alle de tricks, og billederne giver ideen om at designe det endelige resultat. Krydderier er ikke angivet som deres tilstedeværelse er valgfri.

Ingredienser:

• hvidkål – 1/2 stk .;
• oksekød – 400 g;
• smør;
• kartofler – 5 stk .;
• persille rod;
• sløjfe;
• pickles – 2 stk .;
• creme fraiche.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld dele af oksekød med koldt vand. Kog en time efter kogning og fjern skum.
2. Stek løg med revet persille rod i smør.
3. Tilsæt kål, hakkede agurker. Stew 4-5 minutter.
4. Introducer ristning i suppe pickle, kartoffel terninger. Kog indtil blød sidst.

Sådan tilberedes en lækker pickle – tip til kokke

Fagfolk er sikre på, at uden nogen at kende nogle kulinariske tricks, selv den enkleste opskrift på en lækker pickle, kan blive ødelagt. Hvordan laver man denne ret? Vigtige nuancer:

• Vælg korn med omhu – ris bruges til picklesuppe med kylling og / eller kalkun slagteaffald, og perlebyg – kun sammen med oksekød. Gryn af gryn er godt til andespirater.
• Salt ikke denne parabol – du kan nedbryde smagen på bouillon meget.
• Pickle suppen er ikke skarp nok? Hæld lidt mere væske fra en krukke agurker, kog, hæld den i bouillon 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.
• Forsøg kun at introducere greener frisk.
• Kog altid korn, før du sender det til bouillon, ellers bliver det blåt.
• Hvis du har til hensigt at tilberede en sådan suppe derhjemme til et barn, skal du vaske agurkerne for at slippe af med overskydende salt.
• Før arbejde skal agurker strippes af huden og skoldes med kogende vand.
• Sørg for at stege alle de hvide rødder – løg, selleri, persille, ellers vises saltlage suppen bitterhed.