Pottekød i ovnen: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes gryderestede
• Hvor meget man skal lave mad
• Gryderestede opskrifter
• Med kartoffel
• Med svampe
• Bøf
• Oksekød med grøntsager
• Svinekød
• Stegt kylling
• Med boghvede
• Med ost
• Med byg
• Med svisker
• Ovn i gryder med kød i ovnen – kogehemmeligheder

Smagen på tallerkener kogt på komfuret, selv ved brug af støbejernsredskaber og i ovnen – varierer meget. Hvis du en gang har smagt kød stuet i en gryde, vil du huske det for evigt og vil lære, hvordan du laver en sådan ret selv. Hvilke øjeblikke bestemmer smagen og udseendet på en perfekt stege?

Sådan tilberedes gryderestede

Hvis du aldrig har prøvet at arbejde med sådanne redskaber, kan du have mange spørgsmål om processen. I virkeligheden er handlingsprincippet ikke mere kompliceret end med en komfur. Tilberedning af kød i gryder i ovnen er som følger:

1. Hvis opskriften involverer brug af korn, forblødsættes de. Kog valgfrit.
2. Kødet skæres i små stykker, grøntsager kan være lidt større, når de koges hurtigere.
3. Kødet kan for steges, koges eller stues, indtil det er halvt kogt, for at reducere ovnens tilberedningstid.
4. Gryder fyldes enten med lag eller med en vilkårlig blanding. Der tilsættes vand eller bouillon for at forhindre, at det når kanten – når det koger, kan det hældes ud.
5. De fyldte gryder sættes i ovnen, hvorefter de tændes. Når der vælges den ønskede temperatur, indstilles en timer.
6. Efter at ovnen er slukket, får gryderne stå i cirka en time, så kødet kommer på egen hånd.

Hvor meget man skal lave mad

Selv fagfolk vil ikke navngive den nøjagtige bagtid, medmindre der er en specifik opskrift foran dem. Hvor meget man koger kød i gryder i ovnen afhænger af en række faktorer:

• Forstegt eller kogt kan bages på en halv time.
• Hvis du har råt kød, så er det til lam og ænder 1,5 timer, og til svinekød og oksekød – en time.
• Jo større stykker, jo længere bager de.

Gryderestede opskrifter

Nedenfor er måder at arbejde på med flere typer kød – fra enkel og forståelig kylling til sjældent brugt lam. Vælg din yndlingsopskrift på kød i gryder i ovnen, og prøv at følge den selv. De fotos, der ledsager hver algoritme, hjælper dig med at håndtere nuancerne ved at skære og bogmærke produkter, servere færdigretter.

Med kartoffel

Denne opskrift betragtes som klassisk for de fleste husmødre – den er så varm, omend med nogle mindre ændringer, hver af dem har kogt mere end én gang. Opskriften er så enkel, at der ikke kræves trinvise instruktioner og fotos – hele algoritmen forklares med et par sætninger. Det eneste, der betyder noget, er kvaliteten af ​​det kød og urter, du vælger for ham: prøv ikke at gå for langt med dem.

Ingredienser:

• kartofler – 4-5 stk .;
• kød – 400 g;
• pære løg;
• creme fraiche – 2/3 kop;
• fed hvidløg – 2 stk .;
• en masse grønne områder;
• groft salt;
• tørre urter.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kød og kartofler med lige store terninger. Riv med urter og groft salt. Lad stå i en halv time.
2. Kombiner creme fraiche med hakkede urter og revet hvidløg.
3. Hakk løg, bland med kød og kartofler. Fyld potterne med denne masse.
4. Hell skålen med creme fraiche.
5. Gryderne tilberedes i en time. Efter denne tid skal du fjerne låg og lade indholdet brune.

Med svampe

Denne varme mulighed er en af ​​de klassiske og meget tilfredsstillende. Et stort antal proteinkomponenter gør skålen nærende, men kræver tilberedning af en frisk grøntsagsalat før servering for at lette absorptionen af ​​tandem fra kød og svampe. Stegning af sidstnævnte er ikke nødvendigt – hvis du springer over dette trin, får du en lettere skål fra placeringen af ​​belastningen på mave-tarmkanalen.

Ingredienser:

• syltede svampe – 200 g;
• kød – 450 g;
• løg – 2 stk .;
• sød peber – 2 stk .;
• krydderier;
• creme fraiche – 4 spsk. l.;
• salt peber;
• madolie.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kødet, riv med krydderier, bland det med en ske creme fraiche.
2. Steg svampe med smør i 9-10 minutter, peber.
3. Skær peber i korte strimler, løg i halve ringe.
4. Kombiner de vigtigste ingredienser i skålen, arranger i gryder.
5. Krydre med creme fraiche, tilsæt et halvt glas vand, krydder.
6. Kog ved 180 grader i cirka 45-50 minutter, hvis du har kylling, og ca. 70-80 minutter til svinekød / oksekød.

Bøf

Denne gryderet opskrift hører til det georgiske køkken og tilberedes traditionelt ved hjælp af en stor lerkrukke. Det centrale punkt er forholdet mellem produkter: Kødets vægt skal være lig med den samlede vægt af de grøntsager, der supplerer det. Sådant oksekød, som er stegt i en gryde i ovnen, ikke kun meget tilfredsstillende, men også ekstremt sundt, kræver ikke nogen sideskål.

Ingredienser:

• kartoffel – 2 stk .;
• oksekød – 600 g;
• aubergine;
• løg – 2 stk .;
• store tomater – 2 stk .;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• fed hvidløg;
• Laurbærblad;
• formalet sort peber;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Fyld bunden af ​​gryden med løgringe.
2. Læg ovenpå skiver af oksekød smurt med tomatpasta. Kast en fedd hvidløg (uden at skære).
3. Dæk med et lag kartoffelskiver, stykker aubergine.
4. Tilsæt laurbærblad, peber, salt. Hell i vand for at dække mad fuldstændigt.
5. Kog georgiske pommes frites ved 185 grader i cirka en time.

Oksekød med grøntsager

Sund mad kan være ekstremt velsmagende og smuk, hvis du ved, hvordan man laver det korrekt. Hjertelige oksekødretter i gryder er ikke altid bare klassiske stege ved hjælp af kartofler. Ethvert vegetabilsk supplement – fra tomater til broccoli – gør gryderetten i gryder i ovnen ikke mindre velsmagende og nærende, men lettere. Sur creme-dressing kan udelukkes, kun begrænset til vand.

Ingredienser:

• blomkål – 200 g;
• grønne bønner – 170 g;
• oksekød – 350 g;
• tomater – 2 stk .;
• salt peber;
• creme fraiche – 3 spsk. l.;
• grønne områder.

Tilberedningsmetode:

1. Drej oksekødet gennem en kødslibemaskine. Salt peber.
2. Demonter kål til blomsterstande, kombiner med hakkede tomater, bønner, creme fraiche. Blande.
3. Spred hakket kød og en blanding af grøntsager i lag, og fyld potterne i 3/4 højde. Tilsæt 100-120 ml vand til hver.
4. Stew i 50-60 minutter ved 180 grader. Server med urter.

Svinekød

En fantastisk fransk skål med en usædvanlig sauce har enhver chance for at blive din favorit blandt det varme til hverdagslige og festlige bord. Lækre aromatiske gryder med svinekød og svampe krydret med granatæble sauce og serveret med kogt brun ris er en ægte delikatesse, selv på billedet. Tilsvarende kan du tilberede ethvert mindre fedtholdigt kød – fra kylling til lam..

Ingredienser:

• svinekød – 470 g;
• saltede champignoner – 200 g;
• tomater – 3 stk .;
• hård ost – 120 g;
• granatæble juice – et glas;
• tør rødvin – et glas;
• risstivelse – 1 spsk. l.;
• buketter fedd – 2-3 stk .;
• sennepsfrø – 1 tsk;
• fed hvidløg – 2 stk .;
• tørre urter, salt;
• vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sennep, revet hvidløg, salt, urter og olie. Riv svinekødskiver med denne masse. Lad dem ligge 1-1,5 timer.
2. Anbring dem i gryder, fordel hakkede svampe og tomater ovenpå. Drys med groft revet ost, tilsæt 130 ml vand til hver gryde.
3. De første 25 minutter er bagetemperaturen 190 grader, derefter i yderligere en halv time 170 grader.
4. Lav en sauce: kog granatæblejuice, tilsæt nelliker, salt, urter. Efter 1-2 minutter introduceres den stivelse, der er fyldt med vin. Rør, indtil den er tyk. Fjern det fra komfuret.
5. Krydder hver gryde med granatæble sauce inden servering, bland dets indhold.

Stegt kylling

Ovenstående muligheder for bagt kød er godt for alle undtagen kalorier og fedt. Du kan gøre dem lettere, hvis du bruger en fugl. Denne duftende varme skål i gryder med kylling efterlader ingen ligeglade. Hvis du vil gøre det til diæt, skal du ikke stege kødet – bare gryt det med vand og tomatpasta. Kartofler kan fjernes helt fra opskriften og erstatte den samme mængde zucchini.

Ingredienser:

• kylling (filet) – 300 g;
• pære;
• små kartofler – 3-4 stk .;
• ung zucchini – 1/2 stk .;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• formalet paprika – 1 tsk;
• steg olie;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Steg hakket løg, indtil den er gennemsigtig.
2. Tilsæt hakket grov kylling. Peber, salt. Steg indtil crusty.
3. Hæld tomatpuré og 1/3 kop vand. Gryde 4-5 minutter.
4. Skær kartoflerne i kvart, zucchini – i små terninger.
5. Anbring grøntsagerne i gryder, tilsæt det stegte kød og løg ovenpå. Blande. Tilsæt et halvt glas vand.
6. Kog ved 170 grader 40 minutter.

Med boghvede

Fagfolk er tilbøjelige til at tro, at kornet, der koges på komfuret og i ovnen, er retter, der er helt forskellige i smag, og sammenligningen går ikke i retning af den første metode. Hvis du personligt ønsker at bekræfte dette, kan du prøve at finde ud af, hvordan man koger gryder med kød og boghvede i ovnen – derefter skal du ikke koge korn på komfuret, selv ikke tage hensyn til tidsbesparelserne fra det sidste.

Ingredienser:

• kalvekød – 170 g;
• boghvede – 2/3 kop;
• græskarmasse – 180 g;
• malet ingefær – 1 tsk;
• fed hvidløg;
• olivenolie;
• smør;
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl boghvede flere gange. Drys i en varm, tør stekepande, stek i 1-1,5 minutter, vend konstant.
2. Hakk massen med græskar, drys med en kniv ingefær.
3. Vask kalvekød, skåret i de samme skiver som et græskar. Stek i smør, kombineret med oliven. Krydre med krydderier, hæld vand (ca. et glas). Gryde 8-10 minutter.
4. Stew kalvekød med græskar og hakket hvidløg. Blande.
5. Fyld gryderne med boghvede, anbring græskar-kødmassen ovenpå. Cirka 1/4 af pladsen skal forblive fri, da kroppen falder fra hinanden.
6. Tilsæt vand for at dække fødevarer helt. Send gryder til ovnen.
7. Tilberedning tager cirka en time ved en temperatur på 180 grader.

Med ost

Denne opskrift er også fra den traditionelle kategori, da den ikke adskiller sig meget fra den tidligere version af den klassiske russiske stege, den er kun suppleret med 2 typer ost. Hvis du ikke kan lide den udtalt salte smag, skal du fjerne fetakosten og erstatte den med mozzarella eller Adyghe-ost. I stedet for mayonnaise, kan du tage creme fraiche eller fedtfattig, flødemængden varierer individuelt.

Ingredienser:

• kartofler – 250 g;
• kød – 350 g;
• hård ost – 100 g;
• fetaost – 80 g;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• mayonnaise – 4 spsk. l.;
• formalet sort peber;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kartofflen, skåret i terninger. Riv med hakket hvidløgfedd.
2. Bland halv mayonnaise med revet hård ost.
3. Skyl kødet, skåret på samme måde, bland med peber, salt, den resterende halvdel af mayonnaise. Spredes på bunden af ​​gryderne (ikke hele lydstyrken forsvinder).
4. Spred hvidløg og brynza terninger ovenpå.
5. Dæk med kartofler, læg det resterende kød og igen kartoflerne. Krydre med mayonnaise og ost.
6. Bages ved 170 grader i en halv time, derefter stiger temperaturen til 190 grader, og skålen koges i yderligere 25-30 minutter.

Med byg

Denne korn har få tilhængere – smagen og visse vanskeligheder ved madlavning gør, at perlekorn ikke er det mest elskede produkt for husmødre. Det er dog meget nyttigt for kroppen, har et lavt kalorieindhold og er tilgængeligt fra et prissynspunkt. Prøv at lave byg i en gryde i ovnen med kød – denne skål kan få dig til at overveje dine synspunkter på dette korn.

Ingredienser:

• kød – 550 g;
• tør byg – 320 g;
• sløjfe;
• vegetabilsk olie;
• gulerod – 2 stk .;
• krydderier, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Om aftenen skal du skylle byg to gange, hæld rent vand natten over. Lad det stå i 4-5 timer, hvis du laver mad om morgenen.
2. Kog 2 liter vand, kast kød der. Salt. Det tager cirka 30-35 minutter at lave en simpel bouillon.
3. Fjern det kogte kød, skåret i store stykker. Steg med hakket løg i vegetabilsk olie, indtil de er skorpede.
4. Skær gulerødder i cirkler.
5. Kombiner alle retterne, fyld dem med gryder. Tilføj buljong – glem ikke at forlade fri 4-5 cm højde.
6. Når ovnen når 185 grader, skal du vente ca. 80-90 minutter. Hvis kødet er klar, kan du få gryderne.

Med svisker

Tilsætningen af ​​frugt og bær til et proteinprodukt er allerede blevet en sædvanlig handling ikke kun for kokke i hautekøkken, men også af almindelige husmødre. Dette træk giver kødretterne en usædvanlig smag og aroma, hvilket forbedrer deres absorption. Gryderet med svesker i gryder i ovnen viser sig at være meget ømt og sødt, men kræver en sideskål, for ellers ser skålen ud og føles underlegen.

Ingredienser:

• lam – 500 g;
• svisker – 12-15 stk .;
• stort grønt æble;
• gulerødder – 2 stk .;
• pære;
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør lammet i 2 timer under koldt vand. Hak grovt efter skylning.
2. Dampede svisker med kogende vand, skåret i to.
3. Apple, uden skrælning, opdelt i kvartaler. Fjern frødelen.
4. Hakk løg, rasp gulerødderne groft.
5. Kombiner alle ingredienserne, fyld dem med gryder, tilsæt lidt vand. Krydre med salt.
6. Bagetid – 1,5 time, ovnstemperatur – 170 grader.

Ovn i gryder med kød i ovnen – kogehemmeligheder

Selv hvis den generelle teknologi er klar for dig, er der i denne kategori af retter flere nuancer, hvor uvidenhed rejser spørgsmål til husmødre. Fagfolk er klar til at besvare de hyppigste af dem:

• Nogle husmødre klager over, at steken i gryden i ovnen viser sig at være temmelig tør, selvom der tilsættes creme fraiche / mayonnaise. Eksperter anbefaler at “forsegle” mellemrummet mellem låg og hals ved hjælp af en regelmæssig test (mel med vand) – fugtigheden vil ikke fordampe.
• Hvis du tilsætter squash, græskar, gulerødder til kødet, skal du huske, at disse grøntsager er meget sukkerholdige, så mængden af ​​salt skal øges.
• For at bevare kødets saftighed kan stykker stekes i en varm stegepande, indtil de er sprøde.

Stek gryde og andre opskrifter.