Pizza dej: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Kefir Pizza Dej
• Mayonnaise opskrift
• Option på mælk
• Flydende pizza gærdej
• Napolitansk opskrift
• Choux-gær
• På mayonnaise og creme fraiche med provencalske urter

Vælg mel til bagning med en lille procentdel gluten (groft) og sigt inden du ælter. Bages pizza i en olieet støbejernspande, eller dæk gryden med pergamentpapir. Afkøl den færdige parabol uden at fjerne den fra ovnen.

Kefir Pizza Dej

• Tid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Sværhedsgrad: meget enkel.

Den enkleste dej til instant pizza er lavet uden brug af gær, kefir bruges til porøsitet. I stedet for kefir er valle eller yoghurt velegnet.

Ingredienser:

• kefir med lavt fedtindhold – 500 ml;
• rå æg – 2 stk .;
• fuldkornsmel – 1,5-2 kopper;
• solsikkeolie – 2-3 spsk. l.;
• granuleret sukker – 1 spsk. l.;
• salt – 1-2 klemmer;
• bagepulver – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Gnid æg med smør.
2. Fortynd soda i kefir, tilsæt salt og sukker, hæld æggeblandingen i.
3. I den flydende masse skal du gradvis piske melet med en visp, så dejen bliver så tyk som på pandekager.
4. Lad dejen modnes i en halv time, og dæk den med et håndklæde.
5. Dæk den med pergament eller folie, inden du fylder gryden..

Mayonnaise opskrift

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du laver pizzadej på mayonnaise, er kagerne velsmagende og storslået. Til fyldningen er kødprodukter, svampe og alle slags grøntsager egnede.

Ingredienser:

• mel – 250-350 g;
• mayonnaise – 200 ml;
• bagepulverdej – 1 tsk;
• råt æg – 1 stk .;
• en blanding af peber – 0,5 tsk;
• ekstra salt – 0,5 tsk;
• hvidløg – 2 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Presset hvidløg og peber blanding med en gaffel med flydende komponenter, tilsæt salt.
2. Fortsæt med at slå mayonnaise-blandingen, bland de tørre ingredienser for at give en tyk creme fraiche.
3. Lad stå i en halv time, så glutenmelet svulmer.
4. Hæld dejen i en smurt gryde..

Option på mælk

• Tid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Sværhedsgrad: kræves madlavningsevner.

Pizzabasen tilberedes med og uden gær. Til smørdej skal du bruge smør og mejeriprodukter, der fjernes fra køleskabet på forhånd. Tør gær fremskynder gæringsprocessen to gange.

Ingredienser:

• medium fedt mælk – 0,5 l;
• hvetemel – 300-400 g;
• tør gær – 0,5 spsk. l.;
• råt æg – 1 stk .;
• sukker – 1 spsk. l.;
• smør eller vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• fint salt – 0,5 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. I en blanding af mælk med sukker og smør, opvarmet til 25 ° C, opløses gæren og lad stå, indtil gæringen begynder. Tilsæt saltet æg.
2. Tilsæt gradvist mel og ælte med en visp, indtil klumperne forsvinder.
3. Luk skålene med blandingen med et linned serviet og læg det i et varmt rum i 1 time. Rør blandingen et par gange i løbet af denne tid..
4. Den færdige dej er lige så tyk som hjemmelavet creme fraiche. Tilsæt om nødvendigt mel eller mælk til massen..

Flydende pizza gærdej

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Sværhedsgrad: noget kulinarisk oplevelse.

Gærdej tilberedes også på vand. Hæld et tyndt lag på en bageplade, fyldene lægges dobbelt så meget i volumen. Denne base er velegnet til madlavning af minipizza i portionerede former.

Ingredienser:

• vand – 300 ml;
• ånd gær – 15 g;
• hvetemel – 250-350 g;
• rå æg – 1 stk .;
• raffineret olie – 2-4 spsk. l.;
• granuleret sukker – 10-15 g;
• ekstra salt – 1 kniv.

Tilberedningsmetode:

1. Rør gæren i varmt vand, vent på dannelse af skum på overfladen.
2. Fastgør melet, derefter ægget. Tilsæt gradvis sukker, smør og salt, æl det godt, indtil det er glat, som en pandekage.
3. For fermentering skal beholderen stå med blandingen ved en temperatur på + 24 … + 27 ° C i halvanden time.
4. Bland dejen for at give adgang til ilt.

Napolitansk opskrift

• Tid: 1,5-2 timer.
• Portioner pr. Beholder: 2-3 personer.
• Sværhedsgrad: enkel.

I den klassiske basisopskrift på ægte italiensk pizza bruges kun mel, vand og gær. Tilsæt et par spiseskefulde olivenolie efter ønske.

Ingredienser:

• fuldkornsmel – 200-250 g;
• tør gær – 10-12 g;
• vand – 300 ml;
• salt -? tsk;

Tilberedningsmetode:

1. Opløs gæren i varmt vand, blød i 5-7 minutter.
2. Hæld melet gradvist under konstant omrøring med en visp, tilsæt salt.
3. Bring massen til en tyk creme fra floden, lad den stå under et dækket håndklæde i 30 minutter. Rør den nærliggende dej og send den tilbage til et varmt sted i cirka en halv time.
4. Efter at have fordoblet blandingens volumen kan du lave pizza.

Choux-gær

• Tid: 1,5-2 timer.
• Portioner pr. Container: 4-5 personer;
• Sværhedsgrad: kræver madlavningsevner.

For hurtig hævelse af glutenmel tilberedes bunden af ​​skålen på en vaniljesaus måde. Indtast æg og gær kun i den afkølede dej, så proteinerne ikke koagulerer, og gæren ikke dør (fordi dette er levende mikroorganismer).

Ingredienser:

• hvetemel – 300 g;
• rå æg – 3 stk .;
• vand – 300 ml;
• smør – 100 g;
• presset gær – 25 g;
• sukker – 2 spsk. l.;
• salt er en hvisken.

Tilberedningsmetode:

1. Hell salt og sukker i opvarmet vand, tilsæt blødt smør, kog.
2. Sluk for varmen, introducer melet, æl hurtigt, indtil det er glat.
3. Afkøles dejen til 70 ° C, indtast ægene. Lad afkøle lidt, tilsæt gær, bland med en visp.
4. Læg dejen i en time for at fermentere et varmt sted.

På mayonnaise og creme fraiche med provencalske urter

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 2-3 personer.
• Sværhedsgrad: let at tilberede.

Vælg tørrede urter, som du ønsker, brug dem i opskriften, eller krydre skålen med friske urter og hvidløg.

Ingredienser:

• mayonnaise – 8 spsk. l.;
• creme fraiche – 8 spsk. l.;
• soda – 5 g;
• eddike – 10 g;
• sigtet mel – 150-250 g;
• rå æggeblommer – 2 stk .;
• salt og sukker – på spidsen af ​​en kniv;
• tørrede Provence-urter – 1-2 tsk;

Tilberedningsmetode:

1. Bland provencalske krydderier med creme fraiche og mayonnaise, tilsæt sukker, tilsæt æggeblommer pisket med salt, hæld derefter melet.
2. Hæld soda med eddike (sluk i en separat kop), send til dejen.
3. Æn dejen grundigt uden klumper, blød i 20-25 minutter ved stuetemperatur.
4. Rør omhyggeligt, inden det hældes på en bageplade..