Pike aborre i ovnen: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes zander i ovnen
• Hvordan man vælger frisk zander
• Rengøring og skæring af fisk
• Ovn fra gedde aborre i ovnen – opskrifter
• Bages i folie
• Med kartofler
• Med grøntsager
• I den creme fraiche i ovnen
• Stuffed
• fillet
• koteletter
• Sådan lækker du lækkert bagvær – kokkens råd

Smagen af ​​denne fisk kan kaldes virkelig ædel, så selv ægte gourmeter vil sætte pris på den. Ligeledes, uanset hvordan du laver mad, viser skålen ikke kun nærende, men også diæt. Dette gælder især for opskrifter med bageprodukt i ovnen. Nogle af de mest lækre af dem er præsenteret nedenfor..

Sådan tilberedes zander i ovnen

Der er mange muligheder for, hvordan man laver lækker zander i ovnen. Kropet kan skæres i fileter eller bages helt med hovedet. Før dette koges fisken, stegt eller kogt, alt efter hvor tæt man ønsker at få kødet. Når man vælger visse yderligere ingredienser i form af saucer, grøntsager og andet, er det værd at overveje, at geded aborre kød er fedtfattigt og lidt tørt. For at det ikke tørrer fuldstændigt, skal en krop, der vejer 1 kg eller mere, skæres i portioner. Så det bages jævnt.

Det vil ikke være muligt at udtørre kun udstoppet zander i ovnen, fordi påfyldningen er lagt indeni. Hvis det også er en sauce, vil skålen vise sig at være særlig saftig. For at fiske dampet endnu hurtigere kan det pakkes i folie eller en speciel ærme. En simpel dej kan klare denne funktion. Det er også meget let at bage pikeperch i det, og enhver, selv købt i madlavning, er velegnet. Du skal bare beslutte, hvad du skal vælge – folie, ærme eller dej.

Hvordan man vælger frisk zander

Hemmeligheden ved at tilberede ethvert måltid er enkel – kvalitet og friske ingredienser. Dette gælder også for zander. Der er flere kriterier for valg af denne fisk:

1. Friskfanget zander er praktisk talt lugtfri.
2. Når du klikker på fiskens side, vil en frisk bukke hurtigt komme sig.
3. Zander’s øjne skal være gennemsigtige og klare. Hvis de er overskyet, eller eleven ruller op, er fiskene uaktuelle.

Rengøring og skæring af fisk

Før denne fisk tilberedes, skal den renses og skæres. Vær ikke bange for de stikkende finner og meget små vægte, for med den rigtige tilgang er de meget lette at fjerne. Zander rengøres i henhold til følgende instruktioner:

1. Hold fisken i et par minutter i saltet vand, derefter den samme mængde, men allerede under en kold strøm.
2. Tag frisk citronskal, gnid selv slagtekroppen og den overflade, hvorpå den vil ligge.
3. For at forhindre, at vægterne spreder sig i forskellige retninger, kan du fastgøre et beskyttelsesskjold, der er skåret fra en plastflaske til rengøringsanordningen.
4. Når du har fjernet vægten med en kniv eller et specielt værktøj, kan du skære finnerne med almindelig saks.

Efter rensning skal du skære fisken ordentligt. Pikeperch er et rovdyr, så dens anatomi er sådan, at galdeblæren med leveren er placeret i hovedet. Det er vigtigt ikke at gennembore dem, ellers kan lækre fisk ikke længere tilberedes. Skæringsteknologien er som følger:

1. Lav en snit langs maven fra bunden af ​​hovedet mellem finnerne med en meget skarp kniv. Ingen dyb værktøjsindsættelse nødvendig.
2. Ekstraher galdeblære og gæller.
3. Hvis du har til hensigt at bruge hovedet, skal du rense dets hulrum, fjerne den mørke mavefilm.
4. Skyl slagtekroppen under koldt vand.

Ovn fra gedde aborre i ovnen – opskrifter

Hvis du allerede har gennemgået proceduren til rengøring og slagning af zander, kan du fortsætte med selve forberedelsen. Vælg først opskriften. Der er mange af dem, men du vil helt sikkert lide nogen af ​​dem. Hvis du ikke skal bage hel gedde aborre, skal du ikke smide hale, hoved og brusk bort, fordi de stadig kan bruges til fiskesuppe. Processen med at tilberede fisk i hver opskrift er den samme og udføres i henhold til instruktionerne ovenfor.

Bages i folie

Den enkleste opskrift er gedde aborre, bagt i ovnen i hel folie. På grund af denne behandling er fisken meget saftig. Ud over fisk har du kun brug for krydderier, som du kan tage efter eget skøn. En meget original smag opnås ved tilsætning af sesamfrø. Det giver fisken en behagelig nødssmag. Du kan tilføje ømhed med en creme fraiche..

Ingredienser:

• sennep – 1 tsk;
• zander – 1 stk .;
• salt, krydderier efter fisk – efter smag;
• creme fraiche – 2 tsk;
• løg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Læg den forberedte fisk på et ark folie, riv med krydderier og salt, lad ligge i 10 minutter.
2. Tænd for ovnen, så den varmes op til 180 grader.
3. Kombiner sur creme med sennep, smør slagtekroppen med denne sammensætning. Lad hende ligge et par minutter mere.
4. Skræl løg, hugg i halve ringe, tilsæt lidt salt. En del af den er lagt i maven på fisken, og en del er lagt på toppen til dekoration, som vist på billedet.
5. Pakk folien tæt sammen, anbring emnet på en bageplade, bag den. En halv time er nok til madlavning.

Med kartofler

For at få en allerede fuld middag er det værd at bruge en opskrift på zander i ovnen med kartofler. Denne grøntsag er fantastisk som en side skål til fisk. Hvordan laver man en sådan skål? Én mulighed er ikke at skære gedder aborre, men at bage den hel i folie eller ærme, blot ved at tilføje kartofler. Denne filets filet er også velsmagende. Den kan bages under et lag kartofler og for eksempel tomater og ost.

Ingredienser:

• creme fraiche – 400 g;
• salt, peber – til din smag;
• løg – 1 stk .;
• gedde aborre filet – 0,5 kg;
• sojasovs – 1 spsk. l.;
• kartofler – 6 stk .;
• vegetabilsk olie – lidt til smøring;
• Parmesanost – 100 g;
• tomat – 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl fiskefileten, skåret i portioner, hæld sojasovs i og lad stå.
2. Tag på dette tidspunkt bagepladen, olie. Dernæst læg i lag kartoffelterningerne først, efterfulgt af halvdelen af ​​løgringene og tomatskiverne, hver smurt med creme fraiche.
3. Læg fileten på alle produkter ovenpå. Smør igen med creme fraiche og drys revet ost ovenpå.
4. Bages ved 180 grader ved at indstille timeren i 80 minutter.

Med grøntsager

I denne opskrift er sideskålen ikke så stor, men den er god, fordi en sådan skål er perfekt til en sund diætmiddag. Grøntsager giver al deres juice til fisken, på grund af hvilken dens aroma og smag bliver mere mættet. Udseendet af skålen vil også glæde dig, fordi ingredienserne er flerfarvet – peber, broccoli, spinat, tomater eller gulerødder. Kog den gedde aborre bagt med grøntsager, opskriften på nedenstående foto hjælper dig.

Ingredienser:

• sojasovs – 10 ml;
• krydderier, salt – til din smag;
• purre – 1 stk .;
• broccoli – 0,2 kg;
• olivenolie – 1 spsk. l.;
• frisk timian – 10 g;
• honning – 10 g;
• gedde aborre filet – 0,25 kg;
• sød peber – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Peber, skyl, skåret i halve ringe. Gør det samme med løg.
2. Vask broccoli også, og tag dem derefter i mindre blomsterstande.
3. Dæk bagepladen med pergament. Læg derefter midt i broccolien, læg den vaskede filet ovenpå og en løg på den.
4. Læg peber, timiankvist i det sidste lag.
5. Send til bage, indstil temperaturen til 180 grader.
6. 10 minutter senere hæld fisk med en blanding af sojasovs, olivenolie og honning.
7. Kog yderligere 40 minutter.

I den creme fraiche i ovnen

Hvis du stadig leder efter en anstændig opskrift, vil du være perfekt egnet til zander i en fløde sauce i ovnen. Med denne sauce er fiskeretten særlig velsmagende, fordi dens kød bliver mere mørt, saftigt og aromatisk. Med alt dette forbliver hun nærende og nærende. Du kan tilføje behagelig smag til creme fraiche, selv med cottage cheese.

Ingredienser:

• citron – 2 stk .;
• mayonnaise – 2 spsk. l.;
• creme fraiche – 0,4 l;
• zander – 1 stk .;
• peber og salt efter smag;
• løg – 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl og tarm fisken, skåret i store stykker omtrent som på billedet. Krydre med salt og peber, hæld citronsaft over.
2. Læg emner på smurt bageplade.
3. Skræl og skær løg i halve ringe, bland med creme fraiche og mayonnaise, krydre med peber og salt.
4. Hæld den resulterende gedde aborre sovs.
5. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Når saucen koger, sænk temperaturen til 180.

Stuffed

Højdepunktet i kulinarisk kunst er fyldt zander i ovnen. Selvom ikke alle husmødre påtager sig tilberedningen af ​​en sådan skål. Denne opskrift har flere vanskeligheder, men det er ikke vanskeligt at observere teknologien at fremstille udstoppet fisk. Den færdige tallerken skammer sig ikke selv for at servere til det festlige bord, fordi det ser bare fantastisk ud.

Ingredienser:

• ost – 100 g;
• mayonnaise – 125 g;
• zander – en fisk, der vejer 2,5 kg;
• tran – 1 dåse;
• gulerødder – 1 stk .;
• krakkere – 100 g;
• krydderier til fisk – efter smag;
• løg – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skyl og skræl alle grøntsager. Hakk løgne i halve ringe, hugg gulerødderne og osten på et rivejern, skær leveren i terninger. Bland alle ingredienserne, tilsæt mayonnaise og kiks.
2. Rengør, tag fisken, læg den forberedte fyld indeni, sy op med tråde.
3. Foretag flere skår på overfladen af ​​slagtekroppen.
4. Fedt med mayonnaise, drys med ostechips.
5. Bages ved 190 grader ved at indstille timeren i 1 time.

fillet

Hvis du ikke vil rod med rengøring og slagning af hele zander, skal du købe fileten af ​​denne fisk. Det kan også bages lækkert med en række ingredienser. Fadet viser sig at være særlig blødt, delikat og saftigt, og endnu færre knogler eller deres fravær vil glæde nogen. Hvordan laver man zanderfilet i ovnen? Brug de enkle instruktioner nedenfor..

Ingredienser:

• greener – 1 bunke;
• hvidløg – 2 nelliker;
• revet ost – 150 g;
• paprika – 1 stk .;
• fløde – 150 ml;
• zander filet – 2 stk .;
• løg – 1 stk .;
• krydderier og salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl fileten, tør den, og skær den derefter i portioner. Riv med krydderier og lad dem suge.
2. Vask og skræl grøntsager. Skær peber i terninger, og løgen i halve ringe. Stek i en gryde, send hakkede greener og hakket hvidløg der.
3. Kog grøntsagerne i et par minutter, hæld derefter fløden, varm dem, men lad den ikke koge.
4. Læg fileten på bunden af ​​bagepladen. Hæld fløde sauce, drys med ost chips.
5. Bages i 40 minutter. ved 180 grader.

koteletter

En anden interessant opskrift er zanderkoteletter i ovnen. Denne alsidige tallerken kan serveres som en uafhængig skål, eller du kan tilføje en sideskål med grøntsager eller kartofler til den. Det vigtigste er at omhyggeligt vælge alle knogler, så koteletterne er homogene. De kan få en særlig aroma ved hjælp af almindelige greener. Du skal bare drysse det med færdige koteletter.

Ingredienser:

• grønne løg – et par fjer;
• gedde aborre – 400 g filet;
• sojasovs – 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – lidt til smøring;
• gulerødder – 1 stk .;
• peber, salt – til din smag;
• løg – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skyl, rengør, genanvend alle produkter med en kødslibemaskine.
2. Rør ingredienserne, tilsæt sojasovs, peber, salt.
3. At danne koteletter fra det opnåede hakkekød.
4. Anbring dem på en smurt bageplade.
5. Kog i ovnen ved 200 grader i 40 minutter.

Sådan lækker du lækkert bagvær – kokkens råd

Der er nogle enkle hemmeligheder om, hvordan man bagværer zander i ovnen helt eller delvist. For at fjerne vægten helt, skal du hælde kogende vand over fisken. Derefter vil det være lettere at rengøre. Til bagning skal du bruge provencalske urter, for eksempel timian, salvie, rosmarin eller marjoram. Før ovnen tilberedes, skal ovnen opvarmes godt. Når du bruger folie, skal den åbnes let 10 minutter før slutningen. Dette er nødvendigt, så fiskens smag ikke er frisk og kogt, og skorpen bliver gylden.

Et andet vigtigt punkt er temperatur. Udsæt den ikke for mere end 225 grader. Temperaturer under dette niveau betragtes som optimale for rå gedder aborre. Hvad angår de forskellige saucer, så til dampet fisk kan du bruge tyk i konsistens. Hvis den rå slagtekroppe bages, er mere flydende fyld bedre til det.

Frisk fisk betragtes som ideel til bagning. Hvis der anvendes frossent, skal det optøes naturligt. Først anbringes fisken på den nederste hylde i køleskabet, dækket med klamfilm for at undgå fordampning af fugt. Derefter overlades det efter et par timer at optø allerede ved stuetemperatur. Denne afrimningsteknologi hjælper med at bevare smagen på produktet..