Bagt aborre i ovnen

Indholdet af artiklen

• Sådan koges aborre i ovnen
• Hvor meget man skal bage
• Ovnopskrift i ovnen
• Havbasse bagt
• fillet
• Med grøntsager
• I folie
• Op ærmet
• Med ost
• Floden uden rengøring
• Med kartoffel
• Med creme fraiche
• Hel
• Hvordan man laver mad aborre i ovnen – kokens råd

Hvem vil hævde, at fisk er yderst gavnlig for vores helbred? Men ikke hver husmor ved, hvordan man tilbereder dette værdifulde produkt korrekt, velsmagende. Stegt, damp, bagt, i sammensætningen af ​​gryderetter, tærter, tærter og pizza, blev fiskene uundværlige på bordene. Sådan tilberedes det lækker og samtidig konserveres næringsstoffer?

Sådan koges aborre i ovnen

Mange husmødre undrer sig konstant: hvordan man laver fisk ordentligt – bager eller damper, skiver eller hele, bruger havfisk eller flodfisk? I kogebøger kan du ofte finde et foto, der viser forberedelsen af ​​aborre i ovnen. For at gøre skålen velsmagende og raffineret, skal du eje nogle kok-tricks.

Hvor meget man skal bage

Fiskens bagetid afhænger af sorten, størrelsen og vægten. Hvor meget skal man bage aborre i ovnen? Hvis fisken er lille (op til et kilogram), tager det mindst 20 minutter, bages flere kopier fra 30 minutter til en time. Det anbefales mere at bruge en folie eller en ærme – på denne måde vil produktet beholde flere næringsstoffer og være rigere og mere smagfuld. Derudover sparer du tid, når du vasker bagepladen..

Ovnopskrift i ovnen

For at fremstille enhver fisk, så du slikker fingrene, skal du ikke kun kende opskriften til klargøring af aborre i ovnen, men også vælge det vigtigste produkt korrekt:

• kølet fisk skal foretrækkes snarere end frosset;
• en kvalitet aborre har en hel, intakt skala, der er ingen pletter og hæmatomer;
• gællerne er lyserøde; øjnene er klare, ikke overskyede;
• aborre, i modsætning til kulmule (som de ofte prøver at sælge i stedet for den dyrere havrød aborre), har hvidt kød, og kulmule har gulaktigt kød.

Havbasse bagt

Mange husmødre er vant til at stege rød aborre. Desuden mister en sådan værdifuld skaldyr ikke kun værdifulde stoffer, men får også et yderligere kalorieindhold. Du skal tilberede slagtekroppen eller fileten korrekt – bagning i ovnen med grøntsager eller en anden sideskål. Hvordan man laver havabbor i ovnen? Du skal vælge en kvalitet slagtekrop, tilberede den korrekt og bage i henhold til det trinvise foto af opskriften.

Ingredienser:

• gulerod – 200 g;
• fisk – 1 kg;
• tomater – 500 g;
• løg – 300 g;
• kartofler – 400 g;
• smør – 50 g;
• salt, greener – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl, hak løgringene og gulerødder – julienne.
2. Slib tomater.
3. Drej grøntsagerne i smør i 7-8 minutter.
4. Skræl kartofler, skåret i skiver.
5. Forarbejd fisken: fjern vægten, skær svømmeføtterne, fjern gællerne, indbakkerne, skyl.
6. Sæt kartoffelskiver på bunden af ​​formen, med det næste lag en halv del af sauterede grøntsager, finhakket greener, krop af fisk.
7. Start fisken med grøntsager, krydre med krydderier, salt.
8. Bages i 30 minutter ved 180 grader.

fillet

Hvordan laver man aborre-filet i ovnen? Fiskene kan bages ikke kun hel, i folie, men også formales, og derefter stives i sauce eller koges med grøntsager. At fræse en krop kræver ikke særlig viden eller færdigheder, bare lidt tålmodighed og en skarp kniv. Læg slagtekroppen på brættet, skær hovedet og halen af, svømmeføtterne, fjern indlægene og skyl. Placer kniven strengt parallelt med bordets overflade, og start fra hovedet, separer fileten fra ryggen til halen, og fjern derefter selve skelettet. Et trin-for-trin-foto af processen kan findes i kogebøgerne..

Ingredienser:

• rød aborre filet – 700 g;
• creme fraiche – 200 g;
• hvidløg – 2 nelliker;
• æg – 1 stk .;
• citronsaft – 30 ml;
• gulerødder – 150 g;
• ost – 120 g;
• salt, krydderier – det smager.

Tilberedningsmetode:

1. Skær fiskemassen i 4-5 centimeter skiver.
2. Mariner dem sådan: drys med citronsaft, krydre med salt og krydderier. Lad os ligge i 5-7 minutter
3. Line bagepladen med pergament, læg stykkerne ud.
4. Riv gulerødder med mellemhuller, stek med olie.
5. Hakk hvidløg, læg i en tallerken med creme fraiche. Indtast æg, revet ost, krydderier, salt. Bland bandagen grundigt.
6. Læg saucen på hvert stykke fisk, bag alt i 40-45 minutter (først 180, og til sidst grill og 200 grader).

Med grøntsager

Denne marine beboer er ikke forgæves meget værdsat af professionelle kokke. Abborens kød er saftigt, sødt i smag og tæt. Det skal erkendes, at rød aborre med grøntsager i ovnen er mere raffineret og lækker, når den bages hel. Ud over skålen kan næsten alle grøntsager, asparges, kål være, men i dette tilfælde vil vi fylde med løg og tomater.

Ingredienser:

• gulerødder – 150 g;
• tomater – 200 g;
• fiskekroppe – 700 g;
• citron – halv;
• løg – 150 g;
• olivenolie – 70 ml;
• hvidløg, salt, fisk krydderier – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær finserne på fiskene, fjern indlægene og rengør. Tør slagtekroppen på et håndklæde.
2. Kombiner knust hvidløg, krydderier, salt, olie i en skål. Press saften af ​​en halv citron, bland alt.
3. Læg fiskens krop på tavlen, smør indersiden og ydersiden forsigtigt med en blanding af urter, olie. Lad det marinere i en halv time.
4. Skræl løg, skåret i ringlets, skær gulerødderne i cirkler. Steg grøntsager, indtil de er gyldenbrune.
5. Læg abkropets krop på en varm gryde, stek på begge sider i 3-4 minutter – dette sparer alle aromastoffer inde i produktet.
6. Læg fiskene på et ark folie, fyld med grøntsager, læg dem oven på slagtekroppen.
7. Skær tomater i tynde ringe, også placeres på toppen.
8. Tilslut kanterne på folien, bag alt i 30 minutter (190 grader).

I folie

En anden opskrift på bagning af fisk. Bagt aborre i folie vil se godt ud på ethvert bord. Til bagning foretrækkes det at bruge store slagtekroppe – de er saftigere, og der er mere kød i dem. Det er meget vigtigt at rense fisken korrekt: processen kompliceres af det faktum, at abboren har meget skarpe og giftige finner, hvis injektion kan forårsage en masse problemer. Derfor skal du først arbejde før du tager dem ud.

Ingredienser:

• kartofler – 300 g;
• fisk – 1 kg;
• tomat – 300 g;
• løg – 300 g;
• basilikum og persille – 50 g;
• olivenolie – 100 ml;
• urter, krydderier, salt – det smager.

Tilberedningsmetode:

1. Rengør fisk, fjern indlæg og gæller. Skær slagtekroppen på tværs til en knivdybde på 5-6 mm for at skære små knogler.
2. Gnid fisken med krydderier eller urter, lad den stå i en halv time.
3. Skræl løg, hugg i skiver. Sauté indtil gyldenbrun.
4. Bag kartofler, indtil de er kogt med en mikrobølgeovn (10 minutter). Skær grøntsagerne i 6 stykker.
5. Tomater skåret i skiver i 8-10 dele.
6. Læg urter (basilikum og persille), kartofler, kroppe af fisk på et folieark. Top med løg, tomater, greener. Krydre alt med salt.
7. Pak folien og bag alt i 45-60 minutter, indtil det er kogt ved 190.

Op ærmet

Ærmetræning er en af ​​de mest nyttige måder at tilberede mad på. Abboren i bagebøsningen slukkes ikke kun hurtigt, men vil også beholde alle de nødvendige stoffer og vigtigst af alt den unikke smag. Fiskene skal rengøres godt fra vægte, fjerne finner og indlæg, folie og gæller og på det sidste trin afskæres hovedet. Det behøver ikke smides væk, fordi der fås et smukt øre fra hovedet.

Ingredienser:

• kartofler – 400 g;
• creme fraiche – 100 g;
• hvidløg – 3 nelliker;
• fiskekroppe – 1 kg;
• citron – 4-5 skiver;
• løg – 100 g;
• dild, persille, salt – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Rens fisken, salt den forsigtigt.
2. Skræl løgen, steg i olie, indtil den er gyldenbrun.
3. I ærmet, læg en halv del af løg, fiskekroppe, resterende løg.
4. Top med citronskiver, kviste grønne.
5. Kog kartofler indtil det er halvt kogt i saltvand. Skær hvidløg, føj til kartoflerne.
6. På dette tidspunkt lægges creme fraiche, hakket basilikum på kartofflen.
7. Læg en ærme med fisk på en bageplade, og læg kartofler med creme fra næste gang.
8. Bag alt i 30 minutter ved 190, skær derefter ærmet op og lad det stå i yderligere 10 minutter til brun.

Med ost

Hvad kan være mere velsmagende og velsmagende end produkter, der bages under en gylden ostskorpe? Bagt aborre med ost er mør, aromatisk og usædvanligt lækker. Et sådant måltid appellerer til selv det mest lunefulde barn, der hader skaldyr. I henhold til denne opskrift kan du tilberede enhver form for fisk – det vil bestemt vise sig lækre, sunde og tilfredsstillende.

Ingredienser:

• fiskekroppe – 6 stk .;
• løg – 150 g;
• tomater – 500 g;
• ost – 100 g;
• citronsaft – 70 ml;
• krydderier, salt – efter smag;
• æg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl løg, skåret i strimler, hæld citronsaft over. Send marinering i 15 minutter.
2. I bunden af ​​formen, læg krop af fisk, drys med krydderier, salt og urter.
3. Læg syltede løg og tomatskiver ovenpå.
4. Bages i 30 minutter ved 180 grader.
5. Bland en æg, revet ost, lidt salt i en skål. piskeris.
6. På det sidste trin i madlavningen skal du fylde alt med ostedressing. Brun i 5-7 minutter.

Floden uden rengøring

Sådan koges aborre i skalaer i ovnen fortæller opskriften, der er skrevet nedenfor. Det viser sig, at skålen er lækker, stor, og tilberedning er enkel. På denne måde bages små slagtekroppe, som der ikke er tid til at rengøre, men en stor kopi kan også bages ved hjælp af dine yndlings krydderier og groft salt. Efter tilberedning rengøres vægterne perfekt – det forlader simpelthen med fiskens hud.

Ingredienser:

• løg – 150 g;
• citron – 1 stk.
• flodpinde – 1200 g;
• gulerødder – 200 g;
• smør – 30 g;
• selleri (rod) – 150 g;
• hvidvin – 100 ml;
• krydderier til fisk, salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern indersiden og gællerne. Salt, krydre med krydderier.
2. Riv citron for at få zest, pres juice.
3. Gnid slagtekroppen med citronsaft inde og ude.
4. Hæld vin over slagtekropperne, lad stå i halvanden time.
5. Skær grøntsager (gulerødder, selleri, løg) i ringe, stek i smør, indtil de er bløde, krydre med hakkede urter.
6. Læg slagtekroppe på folien, fyld dem med grøntsager, bages (30 min. / 180 grader)..

Med kartoffel

En duftende gourmetret under madlavning udstråler en sådan lugt, at alle naboer kan komme til dig til middag. Havabbor i ovnen med kartofler bagt med svampe og creme fraiche. Denne fantastiske kombination af ingredienser giver skålen en speciel smag: fiskefileten er mættet med aromaer af svampe og derefter forsigtigt indhyllet og mættet med den cremede smag af creme fraiche.

Ingredienser:

• kartofler – 1 kg;
• aborre – 5-6 stk .;
• løg – 150 g;
• champignons – 250G;
• krydderier – 25 g;
• creme fraiche – 100 ml;
• olivenolie – 50 ml;
• sojasovs – 30 ml;

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kartofflen, skåret i skiver.
2. Skær løgringe, forbind med kartofler.
3. Tilsæt creme fraiche, sojasovs, salt, krydderier, bland.
4. Læg grøntsager på folien, skær svampene i skiver, læg dem oven på grøntsagerne.
5. Rengør fiskekroppe: fjern hoveder, indlæg, sort film. Fjern derefter huden, skåret i portioner, tag grøntsager, salt, sæson. Drys indholdet af formen med olivenolie.
6. Dæk formen med folie og bag fisken i 40 minutter ved 180 grader.

Lær, hvordan man laver hele bagt svampe.

Med creme fraiche

Fremragende, unik smag af bagt fisk i kombination med en delikat eftersmag af creme fraiche og krydderier. Abboren i creme fraiche i ovnen er enkel at tilberede og bages hurtigt. Først skal du rengøre slagtekroppens krop, afskære svømmeføtter og haler med saks. Derefter vaskes fisken grundigt, den sorte film fjernes, tørres på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt.

Ingredienser:

• rød aborre – 700 g;
• hvidløg – 3-4 nelliker;
• løg – 200 g;
• persille og dild greener – 50 g;
• citron – halv;
• smør – 70 g;
• creme fraiche (eller mayonnaise, fløde) – 100 ml;
• sennep – 40 g;
• krydderier, salt – det smager.

Tilberedningsmetode:

1. Til saucen blandes creme fraiche, juice af en halv citron, sennep, krydderier i en lille skål.
2. Smør slagtekroppe indefra og ud med saucen. Lad marinere i 40-45 minutter.
3. Hakk greener, hak hvidløg, bland. Fyld slagtekropperne med denne blanding..
4. Inden ovnen koges i ovnen, læg den på bunden af ​​formen, læg løgringe, citronringe, stykker smør omkring.
5. Bages, indtil de er gyldenbrune i 40 minutter (temp. 190 grader).

Hel

Erfarne fiskere og kendere af fiskeretter hævder, at der ikke er noget velsmagere end bagt hele uden en overflod af marinader og krydderier, men simpelthen med salt og peber fisk. Flodbassen, der er bagt i ovnen, rengøres kun for indvolde, svømmeføtter og gæller, skåret til at reducere antallet af små knogler, hældt med olie og bagt. Lækker fisk er klar!

Ingredienser:

• stort slagtekroppe – 1 stk. (mere end 1 kg)
• citron – 1 stk .;
• salt, krydderier, vegetabilsk olie – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Før du bager aborre i ovnen, skal du rense den allerede forarbejdede slagtekrop fra vægten, tørre på et papirhåndklæde.
2. Lav 3-4 snit langs hele længden – dyb, skåret tykkelse – 5-6 mm.
3. Drys hele slagtekroppen med citronsaft.
4. Salt, peber indvendigt og udvendigt, glem ikke udskæringerne.
5. Smør en bageplade med olie, læg en krop. Drys med olie.
6. Bag fisken ved 180 grader og 30 minutter.

Hvordan man laver mad aborre i ovnen – kokens råd

For at tilberede fisk appetitvækkende, behøver du ikke kun at finde en lækker opskrift på aborre i ovnen. Du er nødt til at kende en række kulinariske subtiliteter, og fotos af korrekt rengøring, tilberedning af fiskeprodukter, bageprodukter kan findes på nettet. Dette vil hjælpe de nybegyndte husmødre til at mestre alle vanskelighederne ved madlavning af fisk og skaldyr:

• foretrækkes for store prøver – de viser sig næsten altid perfekt, når de bages, steges;
• rens fisken korrekt: i stramme handsker, følg den nødvendige rækkefølge – først hovedet, derefter gællerne, indtrængninger, film, vægte;
• Afrimning af frosne skaldyr må kun kun forsigtigt – i køleskabet og derefter ved stuetemperatur, fordi enhver indledende varmebehandling under frysning vil have negativ indflydelse på skålens smag;
• krydder det med krydderier, salt, inden du stegt aborre i ovnen.