Ovn bagt gedde aborre: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes zander i ovnen
• Hvor meget man skal bage
• Ovn bagt gedde aborre opskrift
• I hel folie
• fillet
• Med svampe
• I folie
• Med creme fraiche
• Med kartofler
• Stuffed
• Med grøntsager
• Op ærmet
• Under pelsfrakken
• Ovn fra gedde aborre – madlavningshemmeligheder

Denne flodfisk hører til kategorien diæt, fordi den har et lavt fedtindhold, men en høj procentdel protein. Madlavningssand er en fornøjelse: det har få knogler, råproduktet har ingen udtalt lugt, og fileten er meget øm. Fagfolk rådgiver bagning, for når den stegt mister den saftigheden. Hvordan gør man det?

Sådan tilberedes zander i ovnen

Før arbejdet påbegyndes, rådgiver fagfolk, at man vurderer fiskens kvalitet: Kontroller lugten, som ikke skal være ubehagelig for dig, overvej ensartetheden i filetens farve, blødhed og densitet. Hvis det falder fra hinanden, er produktet frosset flere gange. Det kan kun klippes, vrides og koteletter eller kødboller fremstilles. Når du har kontrolleret kvaliteten, kan du gå videre til forberedelse af fisk. De vigtigste nuancer:

• Før bagning af pikeperch i ovnen skal den klippes: skær mave i længderetningen, fjern insiderne, skyl. Sørg for at fjerne gællerne fra hovedet.
• Det vaskede krop / stykker skal være godt tørret indvendigt og udvendigt..
• Lad produktet suge lugten af ​​urter eller forberedt sauce – det bagte kød bliver blødere, mere saftigt og aromatisk.

Hvor meget man skal bage

Varigheden af ​​arbejdet med denne fisk afhænger af den opskrift, du har valgt. De vigtigste nuancer, der påvirker hvor lang tid det er at bage zander – størrelse, form, indledende varmebehandling eller dets fravær. Omtrentlige orienteringer:

• Hvis gedden aborre blev stegt, før den blev sendt til ovnen, koges den i et kvarter.
• Bagt i skiver uden forudgående varmebehandling vil være klar på 20 minutter.
• Fyldt zander, bagt hele i ovnen, har brug for 40-45 minutter.

Ovn bagt gedde aborre opskrift

Ideerne om fiskeretter, som du finder nedenfor, er ideelle til husmødre med enhver erfaring, så vær ikke bange for at eksperimentere. Rådgivning fra fagfolk i slutningen af ​​artiklen vil hjælpe med at bringe det kulinariske mesterværk til det ideelle. Når opskriften til madlavning af gedde aborre i ovnen er valgt, skal du være opmærksom på at finde den rigtige størrelse på produktet. Stort er godt at fylde hele, og skåret i skiver er bedre end små – det er saftigt.

I hel folie

Denne opskrift er absolut diæt og grundlæggende, da listen over produkter er utroligt kort og enkel. Du vil forstå, hvordan du laver hele zander i ovnen, selvom du ikke tidligere havde haft nogen fisk i dine hænder. Trin-for-trin-teknologi med fotos giver ikke plads til fejl. Sørg for, at fisken er lille, frisk og ikke frosset flere gange, og fortsæt. Opskriften er til 2 personer..

Ingredienser:

• hele zander – 2 stk .;
• olivenolie – 2 spsk. l.;
• kviste rosmarin – 3 stk .;
• mellemstore citroner – 2 stk .;
• havsalt – 2 tsk;
• tørre urter provence – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tag pikeperch gennem et abdominal snit. Forlad dit hoved.
2. Press juice fra en halv citron, pisk med olivenolie. Hæld denne gedde aborre sovs indefra og ud.
3. Riv hver fisk med salt og urter.
4. Knæk rosmarinkviste, arranger dem inde i fisken. Tilføj dem skiver af den anden halvdel af citronen. Pickle 1-2 timer.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. Pakk hver fisk i folie. Placer på en bageplade.
6. Hele bagt gedde aborre i ovnen er klar på 20 minutter. Før servering, dæk med skiver af den resterende citron, lad ligge i yderligere 5-7 minutter.

fillet

Nogle kilder omtaler en sådan skål som en fransk gryderet, men det har intet at gøre med køkkenet i dette smukke land. Madlavning af gedde-aborre-filet under en osteskorpe med sød peber og fløde bør mestres af enhver husmor for at overraske hjem og gæster – smagen og udseendet er lækkert, uanset nationalitet,.

Ingredienser:

• gedde aborre filet – 400 g;
• paprika;
• olivenolie;
• hård ost – 100 g;
• mozzarella – 50 g;
• fløde – et halvt glas;
• muskatnød, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skær den vaskede fiskefilet i små stykker: tykkelsen varierer fra 4 til 6 cm. Riv med salt, drys med muskatnød.
2. Skær mozzarella i meget tynde strimler – så når den smeltes, bliver den en tyk tråd, der rækker til et fiskestykke.
3. Grov hård ost.
4. Hakk peber og bages på pergament, drysset med olivenolie.
5. Fyld glasformen med skiver filet, dæk med bagt peber, spred mozzarella ovenpå. Hæld fløde i gryden.
6. Kog ved 200 grader 20 minutter.
7. Drys bagt gedde aborre med ost chips og hold i ovnen i yderligere 7-10 minutter ved samme temperatur.

Med svampe

Fisk, der er et proteinprodukt, kombineres hovedsageligt med lette grøntsager – selv kartofler tilføjes sjældent til det. Pike aborre bagt med svampe betragtes dog stadig som diæt. Det kan koges helt eller i stykker. Den sidstnævnte mulighed er praktisk til en familiemiddag, så alle kan lægge en separat portion uden at lide af skære fisk.

Ingredienser:

• stor gedde aborre;
• svampe – 370 g;
• pære;
• halvhård ost – 70 g;
• fløde – 1/3 kop;
• steg olie;
• salt peber;
• koriander korn.

Tilberedningsmetode:

1. Skær fiskefileten i store stykker. Hvis du arbejder med en hel fisk, skal du tage tarmen, fjerne huden, fjerne ryggen og store knogler inden dette.
2. Salt, drys med peber og korianderfrø. Lad lyve i en halv time.
3. Hakk løg, stek indtil gennemsigtig. Tilsæt champignonplader, lad det småkoke i 13-15 minutter.
4. Lav en sauce: kombiner fløde med revet ost, hæld den væske, der opstod under opsamling af svampe. Blande.
5. Fyld den ildfaste form med fiskestykker. Dæk med svampe og løg. Hæld sauce.
6. Pike aborre, bagt med skiver i ovnen, koges på 20 minutter, og yderligere 10 minutter bliver brun..

I folie

En af de mest succesrige måder at tilberede endda tynd fisk, mens den bevarer sin saftighed, kaldes af fagfolk. Det er vigtigt at huske her, at emballagen til produktet skal udføres på en speciel måde: den skinnende del ser altid indad for at holde og give ud varme inde. Lækker zander i ovnen i folien koges hurtigt og spises endnu hurtigere.

Ingredienser:

• mellemstor zander;
• kødfuld tomat;
• pære;
• flydende sennep – 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 1 tsk;
• en flok dild;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tag fiskene. Riv salt indefra, læg dild, løgringe der.
2. Bland sennep med olie, dæk denne masse fisk.
3. Efter en halv time skal du lave tværgående fladskæringer på den, fylde med tomatskiver. De resterende spredt ud på toppen.
4. Pakk med folie, placer på en bageplade. Bages ved 190 grader 25-30 minutter.

Med creme fraiche

På grund af sit reducerede fedtindhold kræver en sådan fisk vedtagelse af visse foranstaltninger for at bevare en saftig filet. Den nemmeste måde at opnå dette på er ved at lave en sauce eller marinade. Bagt gedde aborre i creme fraiche er allerede den samme klassiker som kylling med kartofler: den er let, mør, sund og kalorifattig. Tilsæt lidt frisk grønt, en grøntsagssidé her, så får du en diæt frokost.

Ingredienser:

• sandart;
• creme fraiche – et glas;
• en flok dild;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Slagter og skyl fiskekroppen. Grovhakket.
2. Riv med salt indvendigt og udvendigt, lad ligge i 10-20 minutter.
3. Behandl fiskene med creme fraiche, indpak folie. Bages i en halv time på 190 grader.
4. Serveres drysset med spaltet dild.

Med kartofler

Fagfolk af denne type opskrifter kaldes orienteret til ”dovne mennesker”, da antallet af bevægelser fra kunstnerens side er minimalt. Du skal bare skære fisken, hugge kartoflerne, blande alle produkterne og sende til bage. Hvis du ønsker det, kan du desuden tilberede en hurtig mayonnaisesaus med friske urter og formalet peber.

Ingredienser:

• store zander;
• kartoffel – 3 stk .;
• løg – 2 stk .;
• jord peber;
• tørret timian – 1 tsk;
• groft salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl en kartoffel, skåret i kvartaler eller tykke skiver – den afhænger af dens størrelse. Salt.
2. Skær fiskene i portioner, riv med salt, peber, timian. Læg på bunden af ​​en stor gryde.
3. Spred løgringe og kartofler ovenpå. Salt og peber igen.
4. Til dækning med et låg. Tilberedningstemperatur – 190 grader.
5. Bagt zander med kartofler i ovnen er klar på 40-45 minutter – styres af blødheden i de ekstra komponenter. Fadet kan brunes ved at fjerne låg i de sidste 8-10 minutter.

Stuffed

Hele bagt fisk er ofte fyldt med citronskiver og urtemusk, men du kan også lave en fuld fyld til den. Til dette formål er det godt at bruge grøntsager, nogle typer bær / frugt (usødet), korn, der er kogt på forhånd. For at få en fuldstændig forståelse af, hvordan man indstiller abboret aborre korrekt, skal du være opmærksom på de fotos, der er knyttet til opskriften.

Ingredienser:

• zander – 1,5-1,7 kg;
• tomater – 3 stk .;
• ris – 2 spsk. l.;
• fed hvidløg – 2 stk .;
• citron;
• valnødder – en håndfuld;
• tørre urter;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Varm nødder i en gryde, knus.
2. Spring hvidløg gennem en presse, stribe tomaterne, ælte. Tilslut begge komponenter.
3. Kog risen, indtil den er halvkogt – kornene skal være faste indeni. Føj til tomat-hvidløgsblandingen. Tilføj nødder her.
4. Klem juice fra citron, bland med urter og salt. Riv denne masse af slagtet fiskekroppe indvendigt og udvendigt.
5. Stik gennem et snit på maven. Spænd dette sted med tandstikker eller sy med kulinarisk tråd.
6. Pakk i folie, bag i 25 minutter.

Med grøntsager

Fisk er et universelt produkt, der passer godt til næsten alt, så geded aborre med grøntsager i ovnen kan tilberedes med traditionel peber-gulerod og med en kålblanding. Opskriften nedenfor antyder brugen af ​​grønne bønner, som ofte erstattes med asparges. Derudover kan du tage nogle friske urter, og for at reducere kalorier, i stedet for smør, skal du sætte creme fraiche.

Ingredienser:

• store zander;
• gulerødder – 2 stk;
• sød peber – 2 stk .;
• grønne bønner – 200 g;
• hvidt brød – 100 g;
• smør – 20 g;
• salt, urter.

Tilberedningsmetode:

1. Tag fisken, skyl, skåret i stykker.
2. Riv gulerødderne groft, skær peberfrugterne i strimler, brødet smuldrer i terninger.
3. Bland grøntsager og brød, tilsæt fiskeskiver til dem. Salt, drys med urter.
4. Fordel i portionerede keramiske skåle, læg i de samme stykker olie.
5. Bagt gedde aborre i ovnen er klar om 20-25 minutter, det er ikke nødvendigt at dække den. Anbefalet temperatur – 190 grader.

Op ærmet

De, der værdsætter diætretter, bør bestemt lære at lave kød / fisk i ærmet. Det er hurtigt, enkelt og hjælper med at dispensere fra de olieagtige komponenter, der er designet til at fastholde fugt mellem fibrene. Lækker, mør gedde aborre i en bagebøsning kan fås også uden grøntsager. Til det første eksperiment kan du tilføje en lille gulerod og en stor løg til det.

Ingredienser:

• lille zander;
• gulerod;
• hvid løg;
• salt;
• formalet hvid peber;
• rosmarin – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Skær gulerødderne i cirkler, løg i ringe.
2. Tarmen fiskes, deles i portioner. Riv med rosmarin, salt, peber.
3. Bland fyld disse produkter ærme.
4. Hvordan bager man zander på denne teknologi? Bind, lav et par punkteringer med en tynd nål. Læg på et trådstativ, under det er en dyb gryde.
5. Bagt fisk vil være klar på 35 minutter. Ovnstemperatur – ca. 180 grader.

Under pelsfrakken

Denne skål ligner meget den velkendte salat med samme navn, men mayonnaise bruges ikke her (creme fraiche tages for ømhed). Bagt zander under en pelsfrakke i ovnen koges med rødbeder, men det kan erstattes med kartofler. Bunker af dild, persille kan sættes til de grønne løgpile, og selve fiskeretten kan serveres på salatblade med en side skål med bagt grønne ærter.

Ingredienser:

• stor gedde aborre med kaviar;
• rødbeder – 2 stk .;
• creme fraiche – et glas;
• løggrøntsager;
• krydderier, salt;
• madolie.

Tilberedningsmetode:

1. Slagter fisken ved at tage kaviaren ud – den vil blive brugt senere. Skær i portioner, krydre med salt, krydder.
2. Riv rødbeder groft, bland med creme fraiche og hakkede løg urter.
3. Anbring fiskestykkerne i en smurt stekepande, steg ved maksimal kraft, indtil de er brune på begge sider.
4. Flyt dem på en bageplade, og lav en “barriere” fra folien, der er bøjet flere gange, rundt om hver enkelt.
5. Lav en “frakke” af kaviar og røde rødbeder.
6. Bagningens varighed – en halv time ved 200 grader.

Ovn fra gedde aborre – madlavningshemmeligheder

Fagfolk er sikre på, at bagningssand er dårligt umuligt – dette er et af de enkleste produkter, som en uerfaren husmor ikke vil ødelægge. For at få det perfekte måltid er der dog flere vigtige punkter at overveje:

• Fiskens friskhed er let at kontrollere: hvis slimet, der findes på gællerne, er gennemsigtigt, blev det for nylig fanget.
• Smagen af ​​fileten er sød, så salt kan bruges lidt mere end altid. Især hvis du koger bagt courgette, æbler, græskar, rødbeder på samme tid.
• Ideelle saucer – vin, svamp, cremet. Du kan lave en marinade baseret på hvid tørvin, lyserød. Mayonnaise er uønsket – det dræber den originale smag af dette produkt.
• Fans af krydret noter kan prøve at fylde gedde aborre med øl eller kvass..
• De mest lækre side retter, ifølge fagfolk – svampe, enhver form for ost, asparges.
• Hvis du planlægger at lave fyldt fisk, skal du kun bruge frisk krop – efter frysning går hudens elasticitet tabt.
• Ved indledende stegning kan du prøve at tage en støbejernspande – på den kan du “forsegle” saften fra hvert stykke og hurtigt få en dejlig smuk skorpe som på billedet.
• En gennemprøvet måde at få den perfekte brun farve på en bagt fisk på: stege i 6-7 minutter ved maksimal varme og efter tilberedning i ovnen ved 230 grader (yderligere 4-5 minutter).