Oksekød stroganoff – hvordan man laver mad trinvis opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvad er oksekød stroganoff
• Sådan tilberedes oksekød Stroganoff
• Opskrifter
• Klassisk opskrift
• Med agurker
• I en langsom komfur
• I ovnen
• Oksekød stroganoff med sennep
• Med svampe
• Sådan tilberedes oksekød Stroganoff

Harde kødretter er en integreret del af den sædvanlige diæt hos de fleste russere, fordi kød ikke kun er en fremragende kilde til protein, men også et lækkert næringsrigt produkt. Klassisk oksekød stroganoff er en ideel version af en simpel fad ud over en let sidetallerken eller grøntsagssalat til frokost eller middag, hvilket ikke vil tage meget tid at tilberede, men resultatet vil behageligt overraske dig med enkelheden i opskriften, lækker kødsmag og aroma, suppleret med krydret tomatsurhed og delikat cremet et strejf.

Hvad er oksekød stroganoff

Stroganoff kød er det andet navn på denne verdensberømte skål med russiske rødder. Historien begynder i anden halvdel af det 19. århundrede, da en af ​​kokke af grev Stroganov, baseret på den franske teknologi til madlavning af kød med sauce, skabte den russiske variation af servering af ristet oksekød. Faktisk er oksekød stroganoff stykker af paneret kød i mel, hurtigt stegt i en varm pande og derefter stuet i creme fraiche og tomatsaus. På restauranter rundt om i verden serveres Stroganoff-oksekød internationalt under navnet Beef Stroganoff.

Sådan tilberedes oksekød Stroganoff

Opskriften på denne skål er ikke særlig kompliceret: Oprindeligt skæres kødet i tynde skiver i en aflang form, stegt med hakket løg og om ønsket med andre tilsætningsstoffer, hvorefter det hældes med en blanding af fløde eller creme fraiche og tomatpasta og stuet på svag varme, indtil den er fuld. parathed. Oksekød stroganoff med varmt oksekød serveres, som når det afkøles, det tykner og mister sin originale høje smag. De bedste side retter til denne anden ret er pommes frites, kogt ris, pasta.

Opskrifter

Originalt kød skal fremstilles af saftigt oksekød, men moderne husmødre bruger ofte andre typer kød til denne populære skål – svinekød, kylling, lever og endda elg. Oksekød stroganoff med oksekød kan tilberedes både i henhold til den klassiske opskrift og ved at tilføje andre produkter til de vigtigste ingredienser, for eksempel friske eller syltede grøntsager, sure frugter, lever, svampe. Metoden til at sy kød påvirker ikke den endelige smag af skålen, men du kan tilberede oksekød stroganoff både i en gryde og i en langsom komfur eller ovn.

Klassisk opskrift

• Tid: 44 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 195,4 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Ingen ved nøjagtigt hvad den originale oksekødopskrift i Stroganov var nøjagtigt. Siden opfindelsen har kulinariske eksperter fra hele verden foretaget nogle justeringer af deres primitive opskrift. Imidlertid betragtes versionen som klassisk, hvor kødet først stegtes i brødkrummer på en løgpude og derefter stuet i en cremet tomatsauce med friske urter. Se trin-for-trin-instruktioner til forberedelse af klassisk oksestrøgoff med fotos.

Ingredienser:

• oksekødmasse – 0,65 kg;
• løg – 2 stk .;
• mel – 45 g;
• creme fraiche – 60 ml;
• tomatpasta – 25 g;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• friske grønne – en flok;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Bekæmp et helt stykke kød, skåret i tynde lange strimler.
2. Salt, krydre med peber efter smag, bland. Brød i mel.
3. Skræl løgen, smuldre i halve ringe.
4. Hell olie i en varm gryde, læg hakkede løg. Sæt løg op, indtil den er blød og gennemsigtig..
5. På et lag løg, læg stykker kød, stek hurtigt indtil de er gyldenbrune.
6. Bland creme fraiche med tomatpasta, hæld løgkødblandingen over. Stew okse stroganoff over lav varme i 25-30 minutter.
7. Tilsæt finhakket friske urter og hold ild i et par minutter..

Med agurker

• Tid: 38 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 187,2 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Tilsæt den sædvanlige oksekød stroganoff friskhed og piquancy vil hjælpe pickles, som med fordel supplerer smagbuketten med de sædvanlige komponenter. For ikke at gøre skålen for sur, er det bedre at tilføje fløde i stedet for creme fraiche og at udelukke tomatpasta fra den traditionelle opskrift. Hvordan man laver oksekød i Stroganov-stil med agurker, skal du læse følgende opskrift.

Ingredienser:

• oksekød indrefilet – 700 g;
• løg – 2 stk .;
• syltede agurker – 3-4 stk .;
• mel – 1,5 spsk. l.;
• fløde – 220 ml;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• smør – 15 g;
• frisk dild – en lille flok;
• salt, peber, krydder efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Frigør kødstykket fra filmene, skyl under koldt vand, tør med papirhåndklæder.
2. Skær først i tynde skiver, slå lidt, derefter skæres i lange skiver.
3. Skær de skrælede løg i halve ringe, agurker – i strimler.
4. Sæt løgen i vegetabilsk olie, læg agurker i den, og sluk for varmen.
5. Steg kødet hurtigt i en separat gryde indtil det er gyldenbrunt..
6. Tilsæt melet, bland, lad den tørre komponent stege.
7. Overfør kødet stegt med mel til grøntsager, hæld fløde, hæld salt, peber, yndlings urter. Rør om og sæt på moderat varme.
8. Stew okse stroganoff med agurker, indtil ingredienserne er klar og saucen tykner. Tilsæt smør og hakket dild.

I en langsom komfur

• Tid: 56 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 189,1 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Meget saftig og aromatisk bliver oksekød Stroganoff, kogt i en langsom komfur. Smart køkkengryde letter ikke kun i høj grad de daglige kulinariske opgaver, men tilbereder også altid velsmagende og sunde retter. Prøv at lave oksekød stroganoff i en langsom komfur med en let hvidløgssmag i en lækker creme sauce, som på billedet.

Ingredienser:

• oksefilet – 400 g;
• løg – 1 stk .;
• mel – 2,5 spsk. l.;
• creme fraiche – 80 ml;
• hvidløg – 1 fedd;
• vegetabilsk olie – 25 ml;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Opdel den forberedte filet med en kniv i tynde lange skiver, tilsæt lidt salt og lag mel.
2. Drej langsomt komfur i stegningstilstand, hæld vegetabilsk olie i.
3. Skræl løg, skåret i tynde halvringe. Steg indtil gennemsigtig.
4. Tilsæt kød til løgen. Rør lejlighedsvis, stek 4-5 minutter.
5. Tilsæt salt, krydderier, tilsæt creme fraiche og tilsæt 75 ml varmt vand. Blande.
6. Skift multikogeren til tilstanden “Slukning”. Kog stroganoff-oksekød i 40 minutter.
7. Fem minutter før parat til at lægge hakket fedd hvidløg i den færdige oksestroganoff, tilsæt greener om ønsket.

I ovnen

• Tid: 49 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 198,3 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Du kan opnå en utrolig blid og let smag af stuet oksekød, hvis du koger oksekød stroganoff i ovnen. Hard ost vil perfekt komplementere duetten med kød og creme fraiche og tomatsaus, hvilket giver den færdige skål en behagelig cremet note og en tyktflydende struktur uden tilsætning af mel. Tag den originale oksekød Stroganoff-opskrift under osteskorpen i ovnen i din kulinariske sparegris for at forkæle dine pårørende oftere.

Ingredienser:

• oksekød eller kalvekød (filet) – 800 g;
• løg – 3 stk .;
• creme fraiche – 350 ml;
• hård ost – 125 g;
• vegetabilsk olie – 35 ml;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk kød, skåret i strimler, stek i vegetabilsk olie over høj varme i 4-5 minutter.
2. Læg løg i en gryde med kødstrimler, skåret i halve ringe, stek til bruning.
3. Hæld creme fraiche, tilsæt salt og peber, bland. Kæmp lidt under låget.
4. Læg den halvfærdige oksestrøffel i en bageplade smurt med noget fedt, drys det med masser af revet ost, læg den i en forvarmet ovn.
5. Kog ved 180 grader i en halv time.

Oksekød stroganoff med sennep

• Tid: 47 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 199,1 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Opskriften på oksekød i Stroganov-stil med tilsætning af sennep er meget populær blandt russiske kokke. Denne krydret ingrediens gør slet ikke oksekød Stroganoff krydret, men giver simpelthen sin smag en særlig behagelig skygge. Nogle husmødre smagede sennepsaus, andre syltede kød i den, men metoden til at tilføje denne komponent betyder ikke noget, fordi det vigtigste i skålen er en delikat, lidt krydret smag.

Ingredienser:

• indrefilet af oksekød – 0,5 kg;
• løg – 1 stk .;
• smør – 150 g;
• fløde – 80 ml;
• tomatpuré – 1 spsk. l.;
• sennep – 1 spsk. l.;
• mel – 40 g;
• kødbuljong – 180 ml;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær oksekødet i tynde strimler, salt og peber.
2. Opvarm halvdelen af ​​smøret i en dyb stegepande, læg mel i det. Rør grundigt.
3. Hæld buljongen, bring den resulterende sauce i kog.
4. Rør tomatpasta og sennep ind, tag den af ​​varmen.
5. Smelt den resterende olie i en separat gryde, stek kødet på det.
6. Tilsæt finhakket løg, fortsæt med at tilberede i yderligere 4-5 minutter.
7. Klar sauce, hæld oksekød stegt med løg, tilsæt salt og krydderier efter smag. Larm i en halv time.

Med svampe

• Tid: 52 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 182,9 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Oksekød stroganoff med oksekød og svampe viser sig altid at være mørt, saftigt, aromatisk, fordi disse to produkter supplerer hinanden meget harmonisk. Det koges let og hurtigt, og ingredienserne til det er enkle og overkommelige, så oksestrøgoff med svampe er en af ​​de mest populære og foretrukne retter i det russiske køkken. Sådan tilberedes en lækker oksestroganoff med champignon, som på billedet, det vil fremgå af følgende trinvise instruktion.

Ingredienser:

• oksekød (indrefilet) – 700 g;
• friske champignoner – 230 g;
• løg – 3 stk .;
• fløde – 245 ml;
• mel – 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 3 spsk. l.;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kødet, tør det, skær filmen fra det, del det i bøffer og derefter i lange strimler.
2. Skyl champignonerne under rindende vand, tør med et papirhåndklæde, skåret i tynde plader.
3. Skær de skrællede løg i halve ringe, læg i en stegepande opvarmet med olie, stek, indtil den er gylden.
4. Tilsæt svampe. Smæld, indtil væske fordamper.
5. Læg kød i gryden, øg varmen til det maksimale, brun det på alle sider.
6. Hæld mel, salt, krydderier. Blande. Hæld fløden i gryden, og lad den simre under låg på moderat varme, indtil den er kogt.

Sådan tilberedes oksekød Stroganoff

Stroganovs oksekødopskrift er relativt enkel, men har nogle af sine egne egenskaber. For at gøre skålen velsmagende, saftig og velsmagende i udseendet, skal du huske nogle vigtige punkter:

1. Det ideelle kød til stroganoff for oksekød er indrefilet af oksekød, der efter tilberedning forbliver mørt og blødt. Hvis du tager en anden portion oksefilet til denne skål, er det bedre at slå den lidt af med en køkkenhammer.
2. Oksekød til stroganoff for oksekød skal udskæres udelukkende på fibrene, ellers risikerer du under tilberedningsprocessen ikke at få hele skiver, men mættet kødgrød.
3. Let frosne kødskærer lettere, holder formen bedre under stegning og stewing.
4. Oksekød skal stekes over høj varme, så det hurtigt griber kun ovenfra, og alle kødjuicer forbliver indeni.
5. Oksekød stroganoff kød sauce kan tilberedes på basis af creme fraiche, fløde eller mælk, eventuelt tilsætte lidt tomatpuré, sennep eller sojasovs.
6. Traditionelt tilføjes kun salt og peber til oksekød i Stroganovs stil, men for at gøre skålens smag mere velsmagende og fyldig kan du tilføje dine yndlings krydderier, tørrede urter, hvidløg, friske urter.