Oksekød lever: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes oksekødlever
• Oksekød lever opskrifter
• pate
• æbleskiver
• I creme fraiche
• koteletter
• I en langsom komfur
• braisert
• Hvordan man steger oksekødelever
• Oksekød Stroganoff
• gullasch
• Gravy
• Leverkage
• I ovnen
• For et par

Mistresses er ofte lidt opmærksomme på slagteaffaldsprodukter, selvom de ikke indtager en mindre vigtig plads i en sund diæt end kød, som er kendt for alle. Retter fra oksekødelever med korrekt forarbejdning af hovedkomponenten kan finde beundrere, endda børn er enige om at spise dem. Hvordan man fremstiller dette produkt fuldt af vitaminer for at gøre det velsmagende?

Sådan tilberedes oksekødlever

Antallet af retter, der fås med dette biprodukt, er stort: ​​gryderetter, fries, kødboller, endda en hel kage. De største problemer med at stoppe husmødrene er hans stivhed og åbenlyse bitterhed. Fagfolk fortæller dig, hvordan man tilbereder oksekødelever fra første til sidste fase. Et par tip:

• Har du et meget hårdt stykke lever? Hæld mælken i en halv time, efter at den er skåret i dele.
• Bange for bitterhed? Fjern kar og vener, sørg for at fjerne filmen.
• Hvor meget skal man koge oksekødlever, så den er blød og mør? Små stykker koges i 10 minutter, og hele biproduktet tager 35-40 minutter.

Oksekød lever opskrifter

Blandt de idéer, der er foreslået nedenfor, kan du vælge dem, der er egnede til en diæt – fordi kaloriindholdet i et 100 gram stykke rå oksekødelever ikke overstiger 127 kcal. Dem, der ikke har et akut problem med spørgsmålet, er fagfolk klar til at fortælle, hvordan man tilbereder oksekødelever, så den endelige ret kan konkurrere med restauranten. Trin-for-trin-instruktioner, suppleret med fotos, hjælper med at forstå alle nuancerne i denne proces..

pate

Et butiksprodukt med en ukendt sammensætning taber med det samme hjemmet, især hvis det kommer til en pasta med kogt okselever. Dette er en enkel, sund skål, processen med at skabe, som er let at lære. Når du har prøvet resultatet, kommer du ikke længere til fabrikken krukker. Sørg for, at du har frisk slagteaffald foran dig, glem ikke, at det tilrådes at suge det inden arbejde, og fortsæt!

Ingredienser:

• lever – 470 g;
• fløde 15% – 150 ml;
• sløjfe;
• en flok frisk basilikum;
• fed hvidløg – 2 stk .;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg, steg.
2. Kog leverbitene. Kombiner med løg.
3. Hæld fløde, lad den simre, indtil den er blød.
4. Afkøles, kombineres med revet hvidløg, basilikum, salt. Slib i en papirmasse med en nedsænkende blender.

æbleskiver

For at smage og være metthed minder fadret mere om kartoffelpandekager. Ingen slik (sukker), øget ernæringsværdi. Disse oksekødleverpandekager kan endda blive pandekager, hvis du øger mængden af ​​mælk, gør du den samlede tekstur lidt mere flydende. Et sæt krydderier vælges individuelt – du kan gøre med klassisk salt med sort peber.

Ingredienser:

• lever – 650 g;
• mælk – et halvt glas;
• æg 1 kat. – 2 stk .;
• mel – 110 g;
• krydderier – 1 tsk;
• olie – til stegning.

Tilberedningsmetode:

1. Slib leverbitene til en grød.
2. Kombiner med andre komponenter, æl den tykke dej.
3. Spred i en varm gryde med smør, stek indtil skorpe på begge sider.

I creme fraiche

Stegning slagteaffald under fløde og lignende produkter er en nem og hurtig måde at tilberede dem velsmagende, sunde og ikke for høje kalorier på. Denne opskrift på oksekødelever i creme fraiche, selv i nærvær af alkohol, betragtes som kost blandt skålens komponenter. Hvis du øger tiden for slukning, kan du også spise dette til barnet – alkoholen fordamper, kun smagen af ​​vin bliver tilbage.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 600 g;
• lilla løg;
• creme fraiche – 3 spsk. l.;
• en flok persille;
• tør hvidvin – 1/3 kop;
• mel – 3 spsk. l.;
• smør til stegning;
• salt, formalet peber.

Tilberedningsmetode:

1. Mariner leverskiver under creme fraiche, vin og persille (halvanden time i kulden).
2. Salt, peber, drys mel. Stek med hakket løg i smør, indtil de er skorpede.
3. Hæld sauce (vin-creme fraiche), lad det koge i 15-20 minutter.

koteletter

Med salat eller korn, med grillet pasta eller grøntsager – disse duftende saftige koteletter er gode i alle omgivelser. I henhold til den klassiske opskrift skal dette produkt stegtes, og lad det simre under låg i en halv time, når der er skorpe. Men hvis du sigter mod vægttab, er det bedre at fremstille koteletter fra oksekødelever i ovnen eller dampet. Det vil tage lidt mere tid, men kalorieindhold og fedtindhold falder.

Ingredienser:

• rund ris – 3 spsk. l.;
• lever – 250 g;
• pære;
• æg (sup. kat.);
• mel – 3 spsk. l.;
• steg olie;
• tomatpasta – 100 g;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Kog ris (muligt med krydderier).
2. Slib leveren, salt. Tilsæt æg, ris, mel, hakket løg. Blande.
3. Form koteletter. Sprøjt mel, hvis det er spredt.
4. Stek 4 minutter på hver side.
5. Hell tomatpuré, et halvt glas vand. Stew i en halv time, indtil det er kogt.

I en langsom komfur

Smuk, hurtig med et minimum af produkter og handlinger fra værtinden – alt dette handler om en tallerken, som du kan få, hvis du lærer at lave oksekødelever i en langsom komfur. Enhedens brand spiller ikke en rolle: det vil vise sig at være lige så velsmagende med Redmond, og med Polaris og med repræsentanter for andre mærker. I nærvær af programmer “slukning” og “stegning” bliver andre øjeblikke ubetydelige.

Ingredienser:

• lever – 500 g;
• æbler – 2 stk .;
• smør – 70 g;
• pære;
• brødkrummer – 2 spsk. l.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Drys skiver af renset lever med brødkrummer. De skal stegt i samme tilstand i 10 minutter med tilsætning af smør.
2. I slutningen af ​​programmet – tilsæt løgringe, tynde skiver æbler. Kog i yderligere 20 minutter..
3. Salt, lad stå under låget.

braisert

En fantastisk slagteaffaldsbaseret italiensk skål fås ved hjælp af rød tørvin og olivenolie. Hvis du ikke kan lide alkohol, skal du tage æble cider eddike. Det anbefales at tage rødløg for at reducere skarphed. Denne opskrift på stuet oksekødelever er perfekt til et festligt bord, fordi den endelige ret ser nedstammende fra siderne i menuen i en restaurant i høj klasse.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 550 g;
• rødvin – 100 ml;
• lilla løg – 500 g;
• olivenolie – 5 spsk. l.;
• salt;
• balsamico fløde (kogt eddike til sirup).

Tilberedningsmetode:

1. Strimlet løghalvringe skal stues i en halv time med en meget svag effektforbrænder. Lad dem ikke brænde.
2. Indtast vinen.
3. Når alkoholen fordamper, tilsættes den hakkede lever. Stew i 10-12 minutter.
4. Salt før servering, krydre med balsamico fløde.

Hvordan man steger oksekødelever

Den grundlæggende plan for tilberedning af dette biprodukt på ovnen er, hvad fagfolk rådgiver om at begynde at stege forsøg med en fuldstændig mangel på erfaring. Hvis den stegte oksekødelever ifølge denne opskrift viser sig godt, kan du prøve at tilføje grøntsager, svampe, kogt korn eller pasta og lege med krydderier. Efter stegning kan skålen hældes med sauce / bouillon og gryderet.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 700 g;
• pære løg;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm gryden. Passer den hakkede løg.
2. Hell slagteaffaldstykker, der er skåret i mel. Steg i maksimal varme i 3-4 minutter på hver side.
3. Når en ensartet skorpe vises overalt, salt, dæk. Sluk for ovnen. Lad det nå 8-10 minutter.

Oksekød Stroganoff

Den traditionelle opskrift på denne varme anden implicit ung blød kalvekød, men Stroganovs okselever med sauce ser ikke dårligere ud, og smagen er fremragende. Til garnering anbefales det at koge kartoflerne eller skære i terninger, stege med en lille mængde smør. Serveres under hakkede urter.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 600 g;
• løg – 2 stk .;
• mel – 2 spsk. l med et lysbillede
• creme fraiche – et glas;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Blandede løse produkter.
2. Skræl og skær leveren.
3. Rul salt salt ind, stek i 10 minutter.
4. Indfør hakket løg, hæld 1,5 kopper kogt vand på et minut.
5. Tilsæt creme fraiche efter et kvarter, kog over svag varme i 6-7 minutter.

gullasch

Duftende og velsmagende ungarsk mad fandt hurtigt popularitet i verden, fordi gulash er velsmagende og sundt. Hvis du ændrer den klassiske opskrift, er den også kalorifattig. Oksekød levergulash er en fantastisk mulighed for en diætmenu: den grøntsagskomponent giver en unik smag til slagteaffaldet, og creme fraiche med tomatpasta danner en blød sovs.

Ingredienser:

• lever – 700 g;
• gulerod;
• sløjfe;
• paprika;
• mælk – et glas;
• stivelse – en halv kop;
• salt;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Skåret leveren vasket, raffineret og gennemvædet i mælk.
2. Strimle grøntsager (med løg) lige. Stek i 5-6 minutter i olie.
3. Tilsæt oksekødele, der er drysset med stivelse, kog i 3-4 minutter.
4. Tilsæt et halvt glas vand, creme fraiche, tomatpuré. Stew i 25 minutter.

Gravy

Det er praktisk at tilberede en tallerken, når du skal tilføje noget til den “tomme” sideskål – boghvede, ris, pasta. Mørt og saftig oksekødleverkøs kan fryses i portioner, opbevares i op til en måned. Derefter bruges det, når der ikke er tid nok til at tilberede en kompleks middag. Selv på billedet ser skålen, suppleret med sauce, smuk, velsmagende ud og passer til et dagligdags bord.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 600 g;
• gulerod;
• tomater – 2 stk .;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• Sød peber;
• stivelse – 4 spsk. l.
• smør;
• jord peber.

Tilberedningsmetode:

1. Slib den rensede lever med en mejetærsker, bland med revet hvidløg. Steg 4-5 minutter.
2. Tilsæt blanchede hakkede tomater, revne gulerødder, hakket peber. Kog 10-12 minutter.
3. Hæld et glas vand, introducer stivelse, smid et par gram formalet peber. Fjern det fra varmen, når sauce tykner.

Leverkage

Efter driftsprincippet ligner denne opskrift den, der er angivet til pandekager, kun dejen har en flydende konsistens. Blødgørte bagte kager skal være gennemvædet, så de forbliver bløde. Den klassiske opskrift på leverkage fra oksekødelever til dette formål involverer kun anvendelse af creme fraiche, men fagfolk rådgiver at tilføje lidt grøntsagsstegning her.

Ingredienser:

• lever – 700 g;
• æg – 2 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• sløjfe;
• mælk – 2 glas;
• salt;
• steg olie;
• creme fraiche – 250 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lav dejen blandet med lever, æg, mælk og salt.
2. Varm en gryde med olie. Hæld den ‘dej’ suppe sleven for at få en tyk skorpe. Ovn hvert og et halvt minut.
3. Riv løg med gulerødder, stek separat. Kombiner med creme fraiche – dette vil være et lag.
4. At lave en kage som på kulinariske fotos er enkel: læg en kage oven på et lag. Så igen kage og igen et lag. Lad stå natten før servering.

I ovnen

Elskere af enkle diætopskrifter, ikke uden en behagelig smag, kan lide de delikate leverkoteletter under en oste-æblehat med creme fraiche. Retter fra oksekødelever i ovnen skræmmer værtinder ved det faktum, at slagteaffaldet kan blive hårdt, men dette vil ikke ske, når du tilsætter saucen (eller endda grøntsagsbuljong). For pålidelighed skal du stramme bagepladen med folie for at holde fugt.

Ingredienser:

• lever – 600 g;
• et æble;
• ost – 250 g;
• creme fraiche – 100 g;
• grønne områder;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern filmen fra leveren, slå et stort stykke af. Salt.
2. Anbring på en bageplade, dæk med et stort revet æble, lignende hakket ost.
3. Hæld med creme fraiche, drys med urter. Bages i en halv time på 180 grader.

For et par

For problemer med fordøjelseskanalen eller et simpelt ønske om at tabe sig, tilrådes læger at inkludere diætretter fra oksekødelever i kosten. De fleste af dem koges ved hjælp af en dobbeltkedel: slagteaffaldet forbliver således blødt, saftigt og får ikke overskydende fedt. En god mulighed for denne parabol er dampkoteletter, som kan serveres sammen med stuede grøntsager.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 550 g;
• ung zucchini – 200 g;
• tynde havreflager – 3 spsk. l.;
• fed hvidløg;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Riv skrællet courgette, pres med hånden.
2. Kombiner med hakket blenderlever. Salt.
3. Tilsæt havregryn, revet hvidløg.
4. Form koteletter, kog i en dobbeltkedel i en halv time.