Oksekød bøf – opskrifter med fotos. Sådan koges oksestek i en gryde og i ovnen

Indholdet af artiklen

• Sådan fremstilles oksekød
• Oksekød bøf – opskrift med foto
• Oksekød bøf
• Malt oksekød bøf
• Ovn oksekød bøf
• Oksekød bøf – opskrift i en gryde
• Oksekød med æg
• Sådan tilberedes oksesteak – kokke hemmeligheder

En populær tallerken er oksekød bøf, oprindeligt fra engelsk køkken, hvor ordet oksekød, oksekød og bøf eller et stykke kombineres. Dette er en del af kød, der er specielt tilberedt, hakket eller hakket med en kniv, stegt eller bagt. Køddelikatesse fremstilles i henhold til den etablerede teknologi, der serveres til frokost eller middag.

Sådan fremstilles oksekød

For korrekt tilberedning af oksekød skal du forstå teknologien og forberedelsen af ​​produkterne. Til en lækker tallerken har du brug for indrefilet. Det er bedre at vælge ryg eller femoral kød af et ungt dyr. En klassisk bøf betragtes som portioneret mad, hvor kødstykker er skåret ud på en speciel måde – ikke langs fibrene, men på tværs. Korrekt skæring sikrer let tygge i den færdige form. Den anden regel til forberedelse af skiver er overholdelsen af ​​deres tykkelse – ikke mere end halvanden centimeter.

Oprindeligt skulle tilberedningen af ​​oksekødesteaks være fra et helt stykke, men senere begyndte man at finde senere versioner af hakket kød eller hakket kød. Fordelene og værdien af ​​skålen er åbenlyse – den er rig på protein, aminosyrer og proteiner, korrekt fedt. Det er bedre at købe frisk kølet kød til fremstilling af godbidder, der skæres og behandles med en træhammer. Fastgørelsesfilmen vil hjælpe med at gøre det lettere at slå, hvilket derudover fungerer som en beskyttelse mod fibernedbrydning..

Nuancer:

1. Ved tilberedning af hakket oksestek skæres kød i tynde skiver, og ved brug af hakket kød fremstilles basen uafhængigt af oksekød.
2. Forskellen mellem retter og traditionelle koteletter er fraværet af tilsætningsstoffer til løg, mel og brød, let stegning i fem minutter på hver side i varm olie.
3. Kogegrej tages med tykvægget – støbejernspande eller stuespænde.
4. Beredskabet til den ømme bøf bestemmes af gaffelen – når den gennemsigtige juice begynder at flyde ud af kødet, slutter stegningen, og kødet kan serveres til bordet.

Oksekød bøf – opskrift med foto

En populær opskrift på oksesteg involverer skæring af kød, ristning og servering med friske grøntsager. Fagfolk kan lave flambe, hvor indholdet af panden antændes i aromatisk alkohol. Begyndere vil kunne lide metoderne til madlavning af hakket kød, og erfarne kokke bør prøve oksestekopskrifter for at imponere gæsterne..

Oksekød bøf

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 190 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Engelsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Oksekød er ikke lavet af et helt stykke kød, men fra hakket i stykker. Det er bedre at tage en indrefilet til madlavning, så resultatet er tilfreds med saftighed og blødhed. Fra krydderier er det godt at bruge en speciel krydderiblanding eller selv lave den fra sort peber, sød paprika, muskatnød og koriander. Du kan stege i almindeligt smør eller aromatisk – med tilsætning af hvidløg.

Ingredienser:

• oksekød – 400 g;
• krydderier – 2 klemmer;
• smør – 20 g;
• balsamico eddike – 10 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kødet, fjern filmen med en skarp kniv, fedt, skåret i tynde skiver.
2. Drys med eddike, salt, forarbejd med krydderier, tag dem til side i køleskabet i en halv time.
3. Varm gryden, smelt smøret, og skiv skiverne på høj varme i 15 minutter. Bestem beredskab ved at gennembore med en gaffel – gennemsigtig juice kommer.
4. Serveres med friskskiverne grøntsager, sautéed gryderet, pickles.

Malt oksekød bøf

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 192 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Oksekød hakket bøf har en blødere konsistens, ligner mere koteletter, men adskiller sig i mangel af yderligere tilsætningsstoffer – brødkrumm eller æg. En krydret aroma leveres af grønne løg og sennep, og et stegt æg eller kogt sprød korn som boghvede eller ris kan tjene som serveringsmulighed. Hvis du pynter en oksesteak med hakket kød med friske grøntsager, kan du også servere det til en festlig fest.

Ingredienser:

• malt oksekød – et pund;
• grønne løg – 40 g;
• mælk – 40 ml;
• sennep – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask løg, hak, bland med hakket kød og krydderier. Rør om, krydre med sennep, mælk.
2. Form runde bøffer, stek, indtil de er gyldne, og lad ikke tørhed.
3. Serveres varmt sammen med couscous, dampede bønner eller stuede grøntsager.

Ovn oksekød bøf

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 197 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Amerikansk.
• Sværhedsgrad: medium.

Oksekød bøf i ovnen er lavet af hele stykker kød – bøffer. På grund af dette fås en aromatisk, spektakulær skål, der passer godt til pommes frites og ostesauce. Sojasauce og aromatiske urter – rosmarin, timian, giver den en speciel aroma og smag, hvidløg eller oregano kan bruges om ønsket. Der er muligheder: du kan bage en bøf til en anden grad af stegning – med blod eller medium.

Ingredienser:

• oksekød bøffer – 5 stk .;
• sojasovs – 50 ml;
• Italienske urter – 10 g;
• vegetabilsk olie – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kødet, tør det.
2. Skær steaks langs fibrene, mariner i sojasovs, olie og urter.
3. Tør efter en time, stek den i en varm gryde indtil de er gyldenbrune.
4. Læg i en form, bages ved 190 grader i en forvarmet ovn fem minutter til medium varme og to minutter til at stege med blod.
5. Lad bøffer hvile i 15 minutter efter bagning..
6. Pynt med stegte hvidløg kartofler, krydret smør, urter.

Oksekød bøf – opskrift i en gryde

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 193 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

En oksekød bøf i en gryde bliver en kulinarisk specialitet, hvis han prøver at koge den flambe. Processen er denne: I slutfasen af ​​tilberedningen er det nødvendigt at sætte ild på kødet, så det får en karamelliseret skorpe, får en mere delikat smag og udsøgt aroma. Til flammende passende naturlig tørvin fra hvide druer – Sauvignon, Rkatsiteli.

Ingredienser:

• rått oksekød – 400 g;
• tør hvidvin – et glas;
• ost – 30 g;
• krydderier – 10 g;
• smør – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kødet, fjern filmene, skåret langs fibrene i små stykker.
2. Riv med salt, krydderier, paneret i revet ost.
3. Læg i en rød-varm gryderet, olieet, stek i tre minutter på begge sider, indtil ca..
4. Hæld vin, sæt fyr på, hold i tre minutter. Dæk, server straks.
5. Pynt med friskskiverne grøntsager, server med tør hvidvin.
6. Flammende skal udføres meget omhyggeligt og omhyggeligt..

Oksekød med æg

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 197 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Oksekød med æg ligner en stor hakket kødkotelet med kyllingæg på toppen. Denne gourmet-appetitvækkende parabol vil appellere til enhver gourmet; den kan serveres på det festlige bord som en hovedbegivenhed ledsaget af en lille mængde friske tomater og paprika, skivet i skiver. Kødspisere vil sætte pris på det og vil blive imponeret over størrelsen på delen af ​​”hanerne”.

Ingredienser:

• oksekød – 300 g;
• æg – 2 stk .;
• olivenolie – 40 ml;
• smør -20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Afkøles kødet til 4 grader, skyll, tør, fjern filmene og venerne. Skær dele i, slib i en kødslibemaskine.
2. Krydre med salt, sort peber, ælte, slå massen af.
3. Forvarm ovnen til 180 grader, form kager, stek i olivenolie i en gryde. Nok af to minutter på hver side.
4. Overfør til en varmebestandig form, bages i fem minutter.
5. Steg æggene i en gryde indtil de er kogte, læg dem oven på den færdige oksesteak.
6. Fedt med smør ved servering. Pynt med stegte kartofler, sennep eller creme fraiche med bouillon.
7. Spred bedre, så skønheden i bøfens overflade er i fokus.

Sådan tilberedes oksesteak – kokke hemmeligheder

Følgende tip hjælper dig med at lære, hvordan man koger oksekød bøf korrekt, som anbefales til fagfolk med lang erfaring i de bedste køkkener i verden:

• du kan krydre hakket kød til bøffer med løg, hvidløg, hakkede urter – basilikum, koriander, persille;
• perfekt egnet til oksekød sumac, oregano, malet koriander, karvefrø, rød peber;
• Steg bøfene kun i en varm gryde for at bevare konsistensens densitet;
• ristning kan udføres i solsikke, majs, oliven, smør eller smult;
• ensartet stegning hjælper med at stege i en gryde og bage i ovnen;
• Pynt er bedre at lægge lidt, fordi delene er store;
• hugg kød med en skarp kniv, så det ikke slipper juice ud.