Mascarpone – hvad det er: opskrifter med ost

Indholdet af artiklen

• Hvad er mascarpone?
• Hvad spiser mascarpone?
• Mascarpone dessert
• Usødede retter
• Sådan udskiftes mascarpone
• Hvordan man laver mascarpone derhjemme
• Mascarpone-opskrifter
• Smørcreme
• Ostekage
• Kage
• Klassisk tiramisu
• Mascarpone ostepris

Når vi kigger gennem fotos på siderne i kulinariske magasiner, ønsker vi at få retter, der vil se lige så lækre ud. Ud over udseende er vi imidlertid nødt til at få en god smag. Mascarpone-ost, som er en del af et stort antal populære retter, hjælper dig med at opnå den ønskede effekt..

Hvad er mascarpone?

I mange opskrifter af italienske retter er der en del af mascarpone – hvilken slags produkt mange husmødre ikke kender. Det er en delikat ost lavet af mælk og fløde. På ganen gættes sarte noter af bagt mælk. Maskarponens lethed er vildledende – osten har et højt kalorieindhold på 450 kcal, så folk, der følger en diæt, vil ikke fungere som en integreret del af mad, det kan skade figuren.

Blandt de egenskaber, der gør det muligt at forstå, hvad mascarpone er ved madlavning og bestemme fordelene ved et osteprodukt, er følgende:

• neutral cremet smag (egnet til både søde og velsmagende retter);
• tilstedeværelsen af ​​nødvendige makro- og makroceller;
• tilstedeværelsen af ​​et stort antal vitaminer;
• aminosyrer, der er essentielle for kroppen.

Hvad spiser mascarpone?

Mange husmødre er interesseret i, hvordan man spiser en mascarpone. Ost er vidt brugt i madlavning: den spises som et separat produkt eller indgår i en række retter, der kan laves i brand ved hjælp af en ovn eller langsom komfur. Komponenten bruges til fremstilling af desserter, ravioli, forskellige saucer og som en fløde til kager og kager. De, der har prøvet mascarpone, ved hvad det er, fordi de let kan finde en passende applikation..

Mascarpone dessert

Fans af slik, der vil behandle sig selv eller kære med lækre og blide desserter, kan bruge opskrifter, der kan laves af mascarpone:

• Ostekage Kagen har en lys og delikat smag. Dets basis er knuste cookies, og fyldet består af mascarpone og fløde. Du kan supplere godheden ved at gå ind på listen over komponenter chokolade, frugt eller bær, kaffe.
• Tiramisu. Den berømte italienske dessert lavet af mascarpone. Den klassiske opskrift giver denne ost i kombination med cookies og kakao..
• Kager og kager. Til disse kager kan du lave flødeostcreme, der giver bløde smagskygger.
• Desserter med frugt. Mascarpone i kombination med fløde vil være en fremragende, hurtig tilberedning af sødme, hvis du tilsætter en frugt- eller bærkomponent.

Usødede retter

Du kan bruge ost ikke kun i konfekture, men også i krydret mad. I sådanne opskrifter er mascarpone ofte en komponent til saucer og forbindinger, hvor krydret urter tilsættes. Du kan bruge krydderier med ost til at give nye farver til grøntsagssalater, pasta, ravioli, fiskeretter. Kokke føjer det til pizzasauce for at gøre det mørt.

Sådan udskiftes mascarpone

Mascarpone-udskiftning kan findes blandt andre sorter af flødeost:

• Til dessertopskrifter kan du anvende en erstatning for Philadelphia-ost. Det har tekstur af smør, der smelter i munden. Det kan bruges til fremstilling af ostekage, frugtdesserter og andre kager..
• Hvis prisen på mascarpone ser for høj ud, skal du erstatte den med Buco – en flødeost sort. Produktet er velegnet til at skabe cremer og toppings til kager og tærter..
• Den mest populære erstatning er ricottaost, der ligner en ostemasse. Forskellen er, at denne sort har en mere delikat struktur. Det bruges til anden kurser. På billedet er de to produkter næsten de samme.

Hvordan man laver mascarpone derhjemme

Italienske madelskere kan lave mascarpone derhjemme. Du skal gøre dette ved hjælp af 2 komponenter:

• citronsyre -? tsk;
• fløde (fedtindhold ikke mindre end 25%) – 1000 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld mejeriproduktet i gryden, sæt det på en flamme og opvarm, indtil der dannes bobler.
2. Det næste trin, hvordan man laver mascarponeost derhjemme, tilsætter syre, som skal blandes med en lille mængde vand. Denne væske skal gradvist tilføres i den varme fløde. Lad stoffet stå i brand, indtil det tykner.
3. Forbered en ren og tør beholder, anbring et dørslag indeni, hvis bund skal dækkes med et bomuldshåndklæde. Hæld cremen i de tilberedte retter, vent til valle helt drænes. Det resterende produkt i stoffet fungerer som en hjemmelavet analog flødeost.

Mascarpone-opskrifter

Efter at have mødt denne ingrediens blandt de nødvendige produkter, prøver mange husmødre at erstatte komponenten, da prisen for flødeost for mange er høj. Men hvis der er et ønske om at få desserter, som på billedet i smukke kulinariske magasiner eller restaurantmenuen, er det værd at bruge mascarpone direkte. Produktet betaler for sin pris med en behagelig smag og ømhed..

Smørcreme

Flødebasen, hvis hovedbestanddel er flødeost, bruges i vid udstrækning af konditorer i produktionen. Det føjes til kager, kager og boller. En mascarpone creme opskrift er ikke noget kompliceret. Grundlaget er 75% ost, sammensætningen suppleres med andre velsmagende ingredienser, der tilpasser tekstur og giver nye smagsfarver.

Ingredienser:

• fløde 33% – 200 g;
• melis – 100 g;
• mascarpone – 250 g;
• kakao;
• vanillin;
• spiritus.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld fløde i en dyb piskeskål. Rør om med en mixer, indtil mejeriproduktet er fyldt. Begynd derefter med at hælde pulveriseret sukker gradvist uden at stoppe pisken.
2. Hvis du beslutter at bruge kakao til madlavning, sigtes og tilsættes fløden, blandet med pulver.
3. Flødeost godt ved hjælp af en ske. Tilsæt gradvis massen flødeskum, pisket med pulver, derefter vanillin. Bland alle ingredienserne godt igen. Du kan bruge færdiglavet fløde.

Ostekage

Den bogstavelige oversættelse af ordet betyder “ostekage.” I sin konsistens ligner en populær dessert lette ostegryde. Grundlaget for skålen er shortbread knust i små krummer, og fyldet består af flødeost og andre komponenter. Ved hjælp af en cheesecake-opskrift med mascarpone-ost får du en lækker og delikat dessert, der er velegnet til en ferie eller teselskab.

Ingredienser:

• bælgfrugt vanilje – 1 pind;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• glasur sukker – 1 facetteret glas;
• kyllingæg – 3 stk .;
• fløde (33%) – 0,2 l;
• shortbread cookies – 0,2 kg;
• smør – 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Læg cookies i en blender, slib det til en tilstand af små krummer. Blødgør olien, og føj til basen. Slib ingredienserne, indtil de er glatte..
2. Tag en bagefad, læg en masse kager i den, form en kage med sider, hvis højde skal være mindst 2 cm. Fjern formen med bunden i køleskabet.
3. Begynd at tilberede toppings. Til dette blandes mascarpone med pulveriseret sukker ved hjælp af en visp. Resultatet skal være en masse af homogen konsistens.
4. Tilsæt gradvist fløde i det resulterende stof ved fortsat at blande.
5. Bryd et æg i en skål, bland forsigtigt. Tilsæt vanille.
6. Fjern formen fra køleskabet, pakk beholderen med 3-4 lag folie. Hæld fyldet der.
7. Fyld bagepladen med vand, læg kagepanden inde. Forvarm ovnen til 160 grader, anbring en bageplade indeni. Bages ostekage 80 min.
8. Sæt den færdige dessert ud af formen, lad den afkøle under stuevilkår.
9. Når kagen er lidt afkølet, placeres den på et skål og opbevares i køleskab. Hold bagning i kulden i mindst 2 timer.

Kage

At lave kage med mascarpone ost er en vigtig egenskab ved helligdage i Italien. For at gøre wienerbrødet velsmagende, tag svampekagen som basis, lav fløden korrekt. Opskriften på, hvordan man tilbereder fyldningen er enkel, men det kræver nogle kulinariske færdigheder. Du kan supplere kagen med frugt eller bær efter din smag, dekorere med chokolade.

Ingredienser:

• hvetemel – 150 g;
• granuleret sukker – 0,3 kg;
• mascarpone – 250 g;
• kirsebær (eller andre frugter og bær) – 0,3 kg;
• smør – 50 g;
• kyllingæg – 3 stk .;
• fløde (til piskning) – 250 g;
• chokolade – 1 bar.

Tilberedningsmetode:

1. Det første trin i, hvordan man laver en kage, er at skabe en dej. For at gøre dette skal du slå sukker og æg, indtil de søde krystaller opløses. Derefter introduceres melet gradvist, ælte testmassen.
2. Smør den aftagelige form med olie, hæld dejen inde. Læg emnet på en bageplade, der er forvarmet til 185 grader. Bage kage skal være cirka 20 minutter. Blødgør den færdige base lidt med kirsebærjuice.
3. Placer de vaskede og puttede bær på omkredsen af ​​kagen.
4. Det næste trin er at lave fløden. Bland fløde og kornet sukker med en mixer, tilsæt ost til den resulterende masse. Smør den færdige fløde oven på bærlaget. Drys med revet chokolade.
5. Køleskab desserten i cirka 4 timer..

Klassisk tiramisu

Den berømte luftige dessert kommer fra det solrige Italien. Tiramisu fra mascarpone kan tilberedes derhjemme, det er kun vigtigt at vælge de rigtige komponenter i skålen. Tiramisu baseret på den klassiske opskrift er baseret på Ladies ‘fingre cookies, som kan erstattes med tørret kiks og ost med fedt fløde. Kagens smag vil dog variere.

Ingredienser:

• cookies – 0,3 kg;
• kyllingæg – 4 stk .;
• granuleret sukker – 100 g;
• kaffe – 0,4 l;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• kakaopulver – 5 spsk. l.;
• vin (spiritus, cognac) – til imprægnering.

Tilberedningsmetode:

1. Tag æggene, separer æggeblommerne, bland dem med sukker, så massen bliver hvid. Bland ost i massen med en ske og æl, indtil en homogen konsistens.
2. Læg de adskilte proteiner i en separat skål, og visp, indtil der dannes et tæt skum. Overfør den resulterende masse til ost, bland i et langsomt tempo.
3. Lav kaffe, afkøling, tilsæt lidt alkohol til væsken. Kiksstænger skal dyppes i en drink og spredes på en bageplade tæt i ét lag. Spred halvdelen af ​​fløden ovenpå.
4. Spred det næste lag cookies ved at blødgøre kaffevæske. Spred på toppen med den resterende fløde. Send den forberedte dessert i kulden i 3 timer.
5. Drys en kølet dessert med et tykt lag kakaopulver, der skal sigtes gennem en sigte.
6. Del søde sød op i portioner, da kagen er meget blød.

Mascarpone ostepris

Du kan købe flødeost af denne sort i specialforretninger eller i store detailkæder. Hvis produktet ikke er på hylderne, kan du prøve at foretage en ordre i onlinebutikken. Priserne afhænger af producenten og emballagen, der indeholder 250 g eller 0,5 kg mascarpone. De gennemsnitlige omkostninger på 1 krukke af det første bind er 100-150 s., Og en halv kilogram emballage kan købes til en pris af 300-400 p. Hvis du ikke kan købe et produkt, kan du fremstille det derhjemme. Prisen vil ikke ændre sig markant, da 1 liter fløde eller creme fraiche er dyre.