Leverkoteletter: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes leverpatties
• Bøf
• Kylling
• Svinekød
• Liver Cutlet Opskrift
• Ovnkoteletter i ovnen
• Med gulerødder
• Med ris
• Med semulje
• Frodige leverpatties
• Med boghvede
• For et par
• I en langsom komfur
• Med korn
• Hvordan man fremstiller leverpatties – tip til kok

Enhver kok kommer godt med at vide, hvordan man laver kødboller fra leveren. Denne stødige og sunde tallerken har en rig kødsmag, en gylden skorpe med en knas og en saftig tekstur. Enhver lever er velegnet til dens fremstilling, men det er værd at forberede den på forhånd.

Sådan tilberedes leverpatties

Med tilberedningen af ​​komponenterne begynder tilberedningen af ​​leverkoteletter. For dem skal du tage en frisk kølet lever, tilberede tilsætningsstoffer – semulje, ris, boghvede eller havregryn. Det er tilladt at bruge grøntsager med krydderier til fremstilling af leverpatties, så der opnås en mere aromatisk snack. Det gjenstår at sno alle produkterne sammen, krydre med salt, peber og stege saftige koteletter i olie eller kog et par.

Bøf

Inden du fremstiller koteletter fra oksekødelever, skal du vælge en frisk lever, der kendetegnes ved den rige farve på modne kirsebær, rødt blod og en glat blank overflade. Kalvekødelever har en lettere skygge, men stadig den samme våde overflade. For at give slagteaffaldets blødhed og ømhed skal det blødlægges i 2-3 timer i mælk og derefter skære alle kar og koagler ud. Det gjenstår at male leveren, tilføje gulerødder med løg til hakket kød og stege småkagerne.

Kylling

Det er let at lære en opskrift, der forklarer, hvordan man koger kyllingelever koteletter. Dette produkt har en mere delikat struktur, hvilket giver de færdige retter pragt og blødhed. Frisk kyllingelever har en brun-burgunder nuance og en sødlig aroma, har en jævn blank overflade. Det er godt kombineret med fløde og svampe, urter og hvidløg til dannelse af hakket kød og modebær.

Svinekød

Kokke deler nyttige oplysninger om, hvordan man fremstiller svinekød leverpatties. Den korrekte friske lever er kendetegnet ved brun farve, glat blank overflade og en behagelig aroma. Hun skulle ikke have lugten af ​​ammoniak. Bitre lever er iboende i bitterhed, så inden kødet dannes, skal det blødlægges i mælk eller drysses med sodavand, lades stå i et par timer og derefter hakkes.

Liver Cutlet Opskrift

En erfaren kok ved, at en let opskrift på leverkoteletter er let at diversificere med eventuelle tilføjelser. For begyndere vil opskriften med et foto, hvorefter det er let at lave en lækker aromatisk forretter, hjælpe dig med at lære den trinvise madlavning af leverpatties. Som kosttilskud er det tilladt at bruge gulerødder, boghvede, ris, semulje eller havregryn. Du kan bage koteletter i ovnen, koge i en langsom komfur eller dampet, gryderet i en gryde. Den ideelle side retter til dem er potetmos, korn, pasta.

Ovnkoteletter i ovnen

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 148 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Den enkleste er opskriften på at fremstille leverpatties i ovnen. De viser sig saftige og duftende, mere nyttige end stegt i en stor mængde solsikkeolie. Til madlavning er det tilladt at tage enhver form for lever – svinekød, oksekød eller kylling. Hvis der anvendes svinekød, skal det blødlægges i kogende vand eller mælk i en halv time for at frigøre bitterheden.

Ingredienser:

• lever – et pund;
• løg – 2 stk .;
• æg – 2 stk .;
• mel – et halvt glas;
• creme fraiche – 40 ml;
• vegetabilsk olie – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hak kødet groft, skræl filmen, slib det med en blender. Tilsæt mel, creme fraiche, æg.
2. Salt, peber, form patties med en ske, stek i olie, indtil de er gyldenbrune skorpe over medium varme.
3. Fold på en bageplade, bages ved 180 grader 10 minutter.

Med gulerødder

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 20 personer.
• Kaloriretter: 180 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Favorit for hvert barn er leverpatties med gulerødder og løg fremstillet af kyllingeaffald. De bliver blide og bløde, vil smelte i munden. Tilføjede gulerødder giver produkterne en lysere farve. Det er godt at servere en sådan bagt lever med en frisk salat som en side skål for at understrege den grøntsagskomponent.

Ingredienser:

• kyllingelever – et pund;
• æg – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• mel – 40 g;
• fløde med 15% fedt – 40 ml;
• muskatnød – 3 g;
• vegetabilsk olie – 80 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg med gulerødder, stek i olie, afkøle.
2. Tilsæt snoede lever, slå med en blender.
3. Tilsæt æg, fløde, mel, formalet hvidløg, krydderier, salt.
4. Form koteletter, stek på begge sider.
5. Serveres med potetmos, friske grøntsager, vinsyre.

Med ris

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 147 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Følgende opskrift hjælper dig med at lære, hvordan man tilbereder leverpatties med ris. Tilsætning af korn vil gøre produkterne mere tilfredsstillende og ikke falde fra hinanden, hvilket giver dem den ønskede struktur. Koteletter til børn serveres godt med cremet eller tomatsauce, så de ikke synes tørre. Ethvert korn undtagen ris er en garnering for dem – boghvede, hirse, byg og majsgrød.

Ingredienser:

• svinekød lever – et pund;
• ris – et halvt glas;
• løg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 1/4 kop;
• æg – 1 stk .;
• stivelse – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Rul leveren i blød i mælk i en kødmølle sammen med løgen, tilsæt ris kogt, indtil den er kogt.
2. Krydder hakket kød med æg, stivelse, salt, peber. For saftighed kan du tilføje en skefuld mayonnaise.
3. Form koteletter, læg på varm olie og stek på begge sider.
4. Læg i en gryde, hæld en lille mængde vand og lad det koge i en forvarmet ovn til 200 grader i 5 minutter.

Med semulje

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 143 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Blide og luftige leverkoteletter med semulje opnås, hvilket giver dem et attraktivt udseende og den ønskede konsistens. Semulina har en fin struktur, så det mærkes næsten ikke i de færdige produkter. Løg, æg og hvedemel er yderligere tilsætningsstoffer til hakket lever. Krydret elskere vil elske opskriften med semulje med hvidløg eller rød hot peber.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 1 kg;
• æg – 4 stk .;
• mel – 80 g;
• semulje – 40 g;
• løg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 40 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Rens leveren fra filmen, venerne, hugg i stykker, rulle med en kødslibemaskine eller blender.
2. Finhak løg, slå æg med salt og peber. Bland alle ingredienser, tilsæt mel.
3. Spred dejen på en varm olie med en ske, stek koteletter i 3 minutter på hver side.
4. Serveres med broccoli, zucchini eller mexicansk blanding.

Frodige leverpatties

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 143 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Alle kulinariske eksperter har brug for information om, hvordan man gør leverpatties storslåede. For at gøre dette, efter dannelsen af ​​produkter, skal du rulle dem i brødkrummer fra tørret og hakket hvedebrød. Crackers kan fremstilles uafhængigt eller købes færdiglavet. Denne teknik vil spare tekstur på koteletter, forsegle saften indeni og give dem et attraktivt volumen..

Ingredienser:

• svinekød lever – 0,45 kg;
• løg – 2 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• semulje – 6 spsk;
• soda – på spidsen af ​​en kniv;
• brødkrummer – 100 g;
• vegetabilsk olie – en halv kop.

Tilberedningsmetode:

1. Skær leveren i stykker, tilsæt hakket stegt løg, hak en kødkværn.
2. Tilsæt knust hvidløg, soda, semulje, salt, peber.
3. Rør hakket kød, der er afsat i en halv time.
4. Form koteletter, rull i brødkrummer.
5. Steg på hver side i olie i 2 minutter, indtil gyldenbrun skorpe.

Med boghvede

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 141 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Fans med usædvanlig smag vil kunne lide opskriften på, hvordan man tilbereder koteletter med boghvede. Ved at tilføje denne korn til leverpandekagerne bliver de mere tilfredsstillende og fugtige. Teksturen bliver mættet og får den ønskede densitet. Server sådanne koteletter bedst med creme fraiche for at give dem en saftighed og cremethed, og vælg en side skål blandet kartoffelmos eller bulgur.

Ingredienser:

• kyllingelever – 0,3 kg;
• boghvede – 30 g;
• løg – 1 stk .;
• æg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 10 ml;
• vand – 70 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Slib leveren med en foodprocessor, tilsæt den færdige kogte boghvede, hakket løg stegt i olie.
2. Dræb det rå æg, æl det hakket, salt og peber.
3. Varm olie i en gryde, stek produkter på begge sider.

For et par

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 128 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Dampede leverkoteletter betragtes som en diæt snack, fordi der i deres fremstilling ikke er involveret vegetabilsk olie og yderligere fedtstoffer. Lækker mad med lavt kalorieindhold vil appellere til dem, der taber sig eller ser deres figur, og du kan tilberede den i en langsom komfur ved hjælp af damptilstand eller i en velkendt dobbeltkedel. Server den bedste godbid med salatblade og friske grøntsager.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 0,5 kg;
• ris – 200 gram;
• æg – 1 stk .;
• stivelse – 20 g;
• løg – 1 stk .;
• dild, persille, basilikum – en flok.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør leveren med varmt vand i en halv time, fjern filmen, skåret i stykker, rul i en kødkværn.
2. Kog ris, hugg greener.
3. Bland leverfyldningen med ris, urter, æg og stivelse, salt, krydre med formalet peber. Tilsæt hakkede løg, form koteletter.
4. Fold i form af en dobbeltkedel, hæld vand i skålen, luk låget, kog i en time.
5. Serveres med grøntsagsalat, friske urter.

I en langsom komfur

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 140 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Det er let at fremstille koteletter fra leveren i en langsom komfur, som også vil være kalorifattig på grund af reduktionen i stegningstid og brugen af ​​vegetabilsk olie. Ved hjælp af en langsom komfur er det godt at fremstille leveren i Altai – tilsæt creme fraiche og krydderier efter smag ud over standardprodukter. Det viser sig en blød, cremet lysbehandling, som passer til børnemenuen.

Ingredienser:

• kyllingelever – et pund;
• løg – 1 stk .;
• æg – 1 stk .;
• creme fraiche – 60 ml;
• mel – 60 g;
• solsikkeolie – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Slib leveren med en blender med løg, tilsæt ægget, creme fraiche, mel, salt, krydderier.
2. Form koteletter, rull i mel, stek i olie til stegning eller sy i 10 minutter på hver side.
3. Hvis det ønskes, hæld en lille mængde vand eller bouillon, lad det simre i 15 minutter på et gryderet eller suppeprogrammet.

Med korn

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 178 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Den delikate afbalancerede smag kendetegnes ved leverkoteletter med havregryn. Denne ret fås bedst fra kyllingelever eller kaninlever, der er blandet med havre og mælk. Smag og pungency forretter giver løg og hvidløgfedd. For at reducere kalorier i sammensætningen skal du stege produkterne hurtigt ved maksimal varme for at bevare produktets fordelagtige egenskaber.

Ingredienser:

• kaninlever – 3 stk .;
• æg – 2 stk .;
• løg – 2 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• havregryn – et glas;
• mælk – et glas.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm mælken, hæld flager, lad den kvælde.
2. Slib leveren i en kødkværn, tilsæt hakkede løg med hvidløg, slå ægene.
3. Tilsæt havregryn, salt, peber, læg en skefuld portioner på varm olie.
4. Steg på begge sider.

Hvordan man fremstiller leverpatties – tip til kok

For at få lækre leverpattedyr skal du følge råd fra fagfolk. Her er, hvad kokken rådgiver om at gøre madlavning lettere hjemme:

1. Ved fremstilling af leverpatties er det vigtigt at frigøre hovedkomponenten i bitterhed. For at gøre dette gennemvæses leveren i vand, mælk, kefir eller sodavand i mindst en halv time. Ud over at slippe af med bitterhed, vil dette hjælpe med til at neutralisere den ubehagelige lugt..
2. Varmebehandlingen af ​​slagteaffaldet behøver ikke være lang, ellers bliver den tør og gummi. Det er optimalt at holde koteletter på ovnen, indtil de er gyldenbrune – 2-3 minutter.
3. Hvis dejen blev for flydende, kan den fortykes med risstivelse, semulje, mel eller brødkrummer. Ved konsistens skulle det vise sig at være tyk fedt creme fraiche.
4. Efter tilberedning af dejen er det bedre at lægge den til side i en halv time, så melet bliver mere tyktflydende. Så koteletterne vil være mere storslåede og falder ikke fra hinanden, når de stegt.
5. Filmen fra leveren fjernes på følgende måde: oksekødet skal vaskes med koldt vand, hæld varmt vand i 2 minutter, skær filmen og fjern, hjælpe med tommelfingeren. Svinekød skal skoldes med kogende vand, skæres på den ene side og fjern filmen med fingrene og en kniv.
6. For at give den oprindelige smag til leverpattekoteletter, kan du bruge tilsætningsstoffer til hårdt revet ost, zucchini, smult, brød.
7. Muligheden for at tilberede koteletter uden æg kan lide at tabe sig. Denne ingrediens betragtes ikke som obligatorisk, fordi produkterne uden den har formen.