Lammesuppe: lækre opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes lammesuppe
• Hvor meget man skal lave lam til suppe
• Opskriften på en lækker lammesuppe
• Suppe-kharcho
• Petey
• Bozbash
• Med kartoffel
• Ært
• Shurpa
• På lammebuljong
• I en langsom komfur
• Med nudler
• Med bønner
• Hvordan man laver kødsuppe – tip til kokke

Tusinder af fantastiske retter tilberedes af lammekød. Forskellige supper med det er især velsmagende, de er rige, duftende og krydret. De første lamretter er meget populære, næsten alle verdens lande har deres egne opskrifter. Hver værtinde skal tage mindst et par af dem til efterretning.

Sådan tilberedes lammesuppe

En sådan ret fremstilles ofte i østlige lande. Tilberedning af lammesuppe involverer brugen af ​​et stort antal krydderier og krydderier. Ud over hovedingrediensen tilsættes grøntsager, korn, svampe. Nogle gange minder suppen ved konsistens mere om ikke den første skål, men den anden. Du kan tilberede det i en gryde, gryde, tykvægget gryde. Nogle gange er suppeprodukter for-stegt.

Hvor meget man skal lave lam til suppe

Nogle husmødre støder sjældent på sådant kød, så de forstår ikke helt, hvordan de skal håndteres korrekt. Hvor lang tid det tager at tilberede lam til suppe afhænger af stykkets størrelse. Som regel skal kødet koges i en time eller to, før de resterende ingredienser lægges. Der skal bruges to gange mindre tid, hvis den er forstegt. Det er bedst at tage en scapula med knogler, nakke og ryg. Brug af sådan kød til bouillon vil du gøre det rig.

Opskriften på en lækker lammesuppe

Uanset hvilken tilberedningsmetode du bruger, får du en rig, tilfredsstillende ret, som du næppe kan kalde en diæt. Der er mange muligheder for fårekødsupper: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hashlama. Hver af dem har sine egne særpræg. Jo flere krydderier og krydderier du lægger, jo smagere bliver det. Sørg for at lære at lave mad til første kurser med lammekød.

Suppe-kharcho

Denne skål kom til os fra georgisk køkken og blev først lavet af oksekød. Moderne husmødre burde vide, hvordan man laver kødsuppe-kharcho. Det består af mange komponenter. Hvis du vil tilberede kødkarchosuppe ordentligt, skal du bruge svisker, nødder, tør blommepure. Undertiden erstattes disse produkter med andre ingredienser med lignende smag..

Ingredienser:

• oksekød (på benet, ikke-magert) – 750 g;
• koriander – en halv flok;
• lang ris (parret) – 150 g;
• laurbærblad – 3 stk .;
• løg – 3 mellemstore hoveder;
• sort peber (ærter);
• hvidløg – 4 nelliker;
• humle-suneli – en ufuldstændig teskefuld;
• svisker – 5-6 stk .;
• krydret chili – pod;
• vegetabilsk olie – 1,5 spsk. l.;
• tomatpuré – 1 spsk. l.;
• tkemali (blomme puré) – 1 spsk. l (kan erstatte vævet eller tyk granatæblejuice).

Tilberedningsmetode:

1. Før du koger lammesuppe-kharcho, hæld 3 liter vand i gryden. Skær kødet i store stykker. Sæt i vand, og lad buljongen simre i en time. Skræl med jævne mellemrum.
2. Hakk løg og hvidløg for at lave lammesuppe. Steg dem i vegetabilsk olie. Når blødgøres, læg tomatpuré, greener, laurbærblade, humle-suneli i en gryde. Tomite 5-7 minutter.
3. Tilsæt finhakket chilipepper. Fjern laurbærblade.
4. Hell bandagen, der blev tilberedt i en gryde, i bouillon med kød.
5. Beskær skåret i små stykker, føj til skålen.
6. Hæld risen, læg tkemali og peber i ærterne, bland. Prøv om nødvendigt at tilsætte lidt salt. Server parabol meget varm, pyntet med hakket koriander.

Petey

Denne ret er traditionel til aserbajdsjansk køkken. Kød- og kikærtssuppe skal laves i en stor lerkrukke eller i flere små. En masse grøntsager, krydderier sættes til skålen. Selvom specifikke bestanddele af skålen er karakteristiske er bagt kastanjer, ærter, men smagen herfra vil ændre sig. Prøv at lave en sådan suppe – du vil virkelig godt lide den.

Ingredienser:

• lammekød – 0,5 kg;
• salt peber;
• bagt kastanjer – 150 g (du kan udskifte den samme mængde kartofler, men dette er uønsket);
• tør mynte – en knivspids;
• løg – 1 lille;
• safran – 2 klemmer;
• kikærter – 150 g;
• fedt halefedt – 75 g;
• frisk kirsebærplomme – 60 g (eller 25 g tørret);
• tomat – 125 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sørg for at blødlægge kikærterne med vand på forhånd i 10-12 timer. Efter dette tidspunkt skylles det, fyldes med rent vand. Kog op, fjern skummet, tilsæt salt og kog et kvarter.
2. Skal du skære i små stykker, hvis du bruger kartofler.
3. Vask og forarbejd kødet, skær. Fold en gryde ind, eller fordel i portioner.
4. Tilføj kikærter, kastanjer eller kartofler på skålen. Hæld vand til randen.
5. Luk gryderne med låg, sæt dem i ovnen. Kog en time ved 160 grader.
6. Tilsæt fede kirsebærplommer, hakkede løg.
7. Skær og slib fedt halefedt. Hell safran med kogende vand i 10 minutter.
8. Anbring smerten i gryderne, salt og peber. Tilsæt safran og tomater, skåret i stykker. Dæk skålen, og kog den i endnu en time. Serveres i portionerede gryder, pyntet med mynte. Hvis du kogte i en, skal du først lægge suppeingredienserne på pladerne med en spaltesked og derefter hælde bouillon.

Bozbash

Denne ret tilberedes i forskellige kaukasiske lande, og opskrifter er forskellige overalt. Den nemmeste måde at fremstille lambozash-suppe på armensk. Det viser sig at være meget fedtede med en krydret smag. Kikærter og grøntsager tilsættes. Det tilrådes at tilberede suppe i en gryde, men en tykvægget gryde er også velegnet. Traditionelt føjes kastanjer til skålen, men at finde dem er problematisk, så du kan erstatte dem med kartofler.

Ingredienser:

• lammekød – 0,4 kg;
• salt;
• kartofler – 3 stykker medium;
• fedt – 30-40 g;
• kikærter – 115 g;
• rød peber – halv;
• løg – 2 små hoveder;
• basilikum – 60 g;
• tomater – 2 mellemstore;
• persille – 55 g;
• gulerod – 1 lille;
• dild – 60 g.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør kikærter på forhånd i 8-10 timer.
2. Skær kødet, fyld med to liter vand, sæt det på komfuret. Når bouillon koger, fjernes skummet, saltet, tilsæt kikærter. Kog i halvanden time.
3. Blancher tomaterne, fjern huden. Skræl de resterende grøntsager.
4. Terning løg, kartofler, tomater og gulerødder i terninger.
5. Sæt en stegepande på ilden, sæt smaden på den. Når det smelter, tilsæt løgen. Når det bliver gyldent, tilsættes gulerødder, tomater. Stew i cirka 5-7 minutter.
6. Hvis buljongen er kogt i halvanden time, skal du kaste kartofler i den.
7. Hakk greenerne.
8. Steg rød peber i det resterende fedt efter grøntsager.
9. Når kartoflerne er kogt, tilsættes dressing, greener til skålen. Kast hele peber. Sluk fem minutter efter, at det er kogt. Dække over.

Med kartoffel

Denne mulighed er enklere end de foregående, men det viser sig ikke mindre velsmagende. Du kan ikke kun tilføje krydderier, der er en del af opskriften, til fårekødsuppen med kartofler, men også andre, som du kan lide mere. Sørg for at prøve at lave en sådan skål for at behage dine kære. Suppe skal ikke kun lide en voksen, men også et barn.

Ingredienser:

• lammekød – 250 g;
• kartofler – 400 g;
• en blanding af timian, spidskommen, peber, marjoram, salt – 3 tsk;
• gulerod – 1 stor;
• peberkorn – 2 stk .;
• purre – 1 stk .;
• greener – en halv flok;
• hvidløg – 1 fedd;
• løg – 1 lille hoved;
• laurbærblad – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Sæt kødet til kogning. Når vandet koger, tilsæt hakkede urter, hakket hvidløg, ærter, laurbærblad, en blanding af krydderier. Kog under låg i en time.
2. Skræl kartofler, gulerødder, to typer løg. Føj til bouillon.
3. Kog, indtil kartoflerne er bløde.

Ært

Denne skål er meget velsmagende og velsmagende og ser godt ud. Du kan bekræfte dette personligt ved at se på billedet med dets billede. Lamsærtesuppe er meget let at tilberede. Tilføj krydderier til din smag, der er ingen strenge henstillinger. Suppen viser sig at være nyttig, fyldig med en behagelig struktur. Du kan gøre det ikke med ærter, men med linser.

Ingredienser:

• lam ribben – 0,75 kg;
• krydderier, formalet sort peber, salt – efter din smag;
• ærter – 150 g;
• vegetabilsk olie – 5 spsk. l.;
• kartofler – 5 store;
• gulerødder – 2 mellemstore;
• bue – 4 mellemstore hoveder.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør de vaskede ærter i to timer.
2. Læg buljongen fra ribbenene i en times kogning, fjern skummet konstant. Du kan anstrenge.
3. Kast ærter i buljongen, kog i en halv time.
4. Skræl og hak løg, gulerødder. Stek i vegetabilsk olie.
5. Skær kartoflerne i strimler, føj til ærtesuppen. Efter et kvarter kaster du den samme grøntsagsstegning og alle krydderier der. Kog i yderligere fem minutter, og sluk derefter.

Shurpa

Den klassiske opskrift på denne skål er lånt fra det usbekiske køkken, selvom du kan finde mange af dens variationer. Shurpa lammesuppe er meget fedtholdig og rig. Det er så tilfredsstillende, at der simpelthen ikke er behov for at servere den anden ret efter det. Der tilføjes mange forskellige ingredienser, også frugter. Prøv at lave shurpa, det er utroligt lækkert.

Ingredienser:

• fårekød med knogle – 1,2 kg;
• tørret basilikum – 0,5 tsk;
• løg – 2 hoveder;
• salt, peber – efter smag;
• gulerødder – 2 mellemstore;
• Bulgarsk peber – 2 stk .;
• olivenolie;
• tomater – 5-6 stk .;
• varm rød peber – pod;
• persille – en flok;
• kartofler – 8-10 stykker mellemstore.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld kødet med vand, start koge bouillon. Fjern skummet efter kogning. Kog under låget i halvannen time. Fjern lammet, hugg fint, sæt det tilbage i bouillon.
2. Hakk løg, stek indtil den er blød.
3. Skær tomater og paprika i tynde skiver, gulerødder i skiver og kartofler i mellemstore terninger.
4. Når du har tilsat det hakkede kød tilbage i bouillon, skal du lægge paprika der. Tilsæt bulgarsk og tomater.
5. Efter 10 minutter, læg løg, gulerødder, kartofler i shurpaen.
6. Tilsæt krydderier efter et kvarter. Inden du slukker for det, læg hakket persille i en shurpa.

På lammebuljong

Den første parabol, tilberedt i henhold til følgende opskrift, viser sig at være meget rig, tyk. Lammesuppen med tilsætning af perlebyg kaldes skotsk, den er meget elsket og koges ofte af indbyggerne i dette land. Der tilsættes grøntsager og en række krydderier, sørg for at lægge tomatpasta eller erstatte den med juice. Dette er en af ​​de mest lækre supper..

Ingredienser:

• lam – 0,4 kg;
• peber – salt;
• grønne løg – en flok;
• kartofler – 8 små;
• tomatpuré – 6 spsk. l (eller tomatsaft – 300 ml);
• gulerod – 4 små;
• byg – 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Stek kød i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
2. Tilsæt hakkede løg, tomatpure eller juice, salt og peber i gryden. Stew i 10 minutter.
3. Overfør produkter til panden. Hæld i to liter vand. Tilsæt perleybyg, bragt efter smag.
4. Skræl og hak gulerødderne og kartoflerne. Når korn i bouillon bliver blødt, kaster du disse grøntsager i gryden. Kog indtil kogt..

I en langsom komfur

Du kan tilberede et fremragende første kursus ikke kun i en gryde eller gryde. Lamsuppe i en langsom komfur viser sig at være ikke mindre velsmagende end i almindelige retter. En separat fordel er, at du kan bruge den forsinkede startfunktion og angive det specifikke tidspunkt, hvorpå din skål skal tilberedes. Prøv at lave suppe i en langsom komfur, du vil kunne lide den.

Ingredienser:

• lammekød med ben – 0,2 kg;
• salt, zira, koriander – efter din smag;
• kartoffel – 2 stk .;
• vand – 1 l;
• løg – 1 lille;
• hvidløg – 1 fedd;
• Bulgarsk peber – 1 stk .;
• tomat – 1 stor;
• gulerod – 1 lille.

Tilberedningsmetode:

1. Læg kødet i skålen med multikogeren, tilsæt en liter vand, kog på “Stewing” -programmet.
2. Hent lammet. Skær det i stykker, kasser knoglen. Sæt tilbage i bouillon, tilsæt alle grøntsager, skåret i store stykker. Kog en anden time på programmerne “Stew” eller “Suppe”.
3. Serveres ved at tappe koriander.

Med nudler

Det rette navn på denne skål er lagman. Suppen er så tyk, at den snarere ligner kød med en sideskål og en lille mængde bouillon. At spise denne skål er utroligt lækkert. Hver husmor skal huske, hvordan man laver kødnudelsuppe. Sidstnævnte er bedre at lave mad med dine egne hænder, men hvis du har for lidt tid, kan du tage butikken.

Ingredienser:

• lammekød – 1,5 kg;
• en blanding af gurkemeje, rød og sort malet peber, zira – 1,5 spsk. l.;
• aubergine – 2 stk .;
• salt;
• vand – 3 l;
• nudler – 300 g;
• Bulgarsk peber – 2 stk .;
• koriander – 5 grene;
• løg – 3-4 hoveder;
• tomater – 4 store;
• gulerod – 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet af knoglen, hugg, steg i et kvarter.
2. Skræl løg og gulerødder. Finhakket og føj til lammet i et par minutter.
3. Overfør kød og grøntsager til en stor gryde eller gryde.
4. Skær peber og aubergine i tynde strimler, og skær tomater i terninger. Føj dem til gryden sammen med krydderier og hakket koriander.
5. Læg knoglen fra et stykke lammekød i en separat gryde, læg løg og gulerødder der. Fyld med vand og kog i en time. Fjern frøene, og hæld bouillon i opvasken med kød og grøntsager.
6. Sæt lagmannen på en lille ild, lad det simre 40 minutter.
7. Kog nudlerne i saltet vand. Serveres ved at sprede det på en serveringsplade og hæld bouillon med kød og grøntsager.

Tjek andre opskrifter på, hvordan man fremstiller lagman derhjemme..

Med bønner

En anden variant af et lækkert, tilfredsstillende, nærende første kursus. Lam- og bønnesuppe er meget rig, tyk. Alle produkter inkluderet i sammensætningen er perfekt kombineret med hinanden. Sørg for at prøve at tilberede denne skål en dag. Du vil blive overrasket over, hvor usædvanlig en smagskombination af så tilsyneladende enkle produkter kan være..

Ingredienser:

• lam – 250 g;
• salt, peber, krydderier – efter smag;
• dåse bønner – 1 dåse;
• greener – en flok;
• Bulgarsk peber – 1 stk .;
• tomat – 1 stor;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld kødet med to liter vand. Begynd at tilberede bouillon. Når det koger, læg den skrællede løg (hele) i gryden med krydderier.
2. Slib gulerødder, søde peberfrugter, skrælbare tomater, greener.
3. Fjern kød og løg fra bouillon. Læg gulerødder der, kog i 10 minutter.
4. Tilsæt de resterende grøntsager og bønner. Kog i 5 minutter. Læg kogt fårekød i stykker i en gryde. Sluk, insister et kvarter under låget.

Hvordan man laver kødsuppe – tip til kokke

Et par anbefalinger til at forbedre skålen smag:

1. Hvis du ønsker, at fårekødsuppen skal være gennemsigtig, skal du sile bouillon, inden du koger resten af ​​maden. Du kan sætte kødet til at koge, vente på kogning og dræne vandet. Stykket skal vaskes. Efter at det igen er indstillet til at koge i rent vand.
2. Bedere tage kødet på benet. Hvis det er muligt, skal det hugges, inden det tilberedes.
3. Tilsæt flere krydderier, greener til skålen.