Laksesuppe – opskrifter med fotos. Sådan tilberedes laksesuppe hjemme trin for trin

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver laksesuppe
• Laksør – Opskrift
• Laks hoved øre
• Laksryg øre
• Kremet laksør
• Hirse laks øre
• Laks hale øre
• Laks maveør
• Øre med laksekogningshemmeligheder

Nærende fiskesuppe gendanner styrken, og det er ikke nødvendigt at koge den i en gryde på ild. Hele året rundt, hver dag, vil det ikke være særlig vanskeligt at fremstille en rig buljong derhjemme, hvis du køber god fisk. Det er bedre at lade laksefilet til den anden parabol eller til middag, og hovedet, maven, halen – perfekt til den første.

Hvordan man laver laksesuppe

Frisk fisk er ideel, men du bør ikke undervurdere det afkølede produkt. For at tilberede laksesuppe er det ikke nødvendigt at tage hele slagtekroppen som helhed: fileten kan stå til ruller eller bøffer, og de resterende dele lægges på bouillon. En vigtig regel – der skal ikke være en stærk kogning, ellers kan øret ikke forblive gennemsigtigt. Hvis du vil gøre det mere nærende, skal du tilføje hirse, og hvis usædvanligt, derefter fløde eller flødeost. Du kan tilføje gulerødder, løg, krydderier, dild eller persille til bouillon.

Laksør – Opskrift

Når kroppen skal fyldes med energi, har det nærende og varme første kursus næsten ingen konkurrenter. Det er værd at finde en passende opskrift på laksesuppe, der vil gøre unødvendige dele af slagtekroppen til en sund hjertelig hjemmelavet skål. Hvordan laver man laksør? Kog først bouillon, bring derefter kartofler og andre grøntsager til beredskab, og læg i sidste øjeblik fiskestykkene. Kog ikke. Salt øret skal være ved afslutningen af ​​madlavningen.

Laks hoved øre

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 790 kcal.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Selv denne del af slagtekroppen er velegnet til tilberedning af en solid fiskebestand, men hvordan koges øret fra laksens hoved? Da atlantisk laks (laks) henviser til en fed fiskesort, skal du ikke stege i olie. Gem fiskesuppe fra laksekød rig, med en unik aroma vil vise sig, hvis du ikke tilsætter stegte grøntsager eller krydderier. Før fiskesuppen tilberedes fra laksens hoved, er det nødvendigt at fjerne øjne, gæller og derefter neddybe denne del af slagtekroppen i en halv time i koldt vand, så resterne af blod kommer ud.

Ingredienser:

• vand – 2 liter;
• hoved – 1 stk .;
• kartofler – 3-4 stk .;
• løg – 2 hoveder;
• gulerod – 2 stk .;
• sort peber (formalet) – 0,5 tsk;
• Lavrushka – 2 blade;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær løghovedet, skær gulerødderne i skiver, læg med fiskehovedet i gryden. Hæld indholdet med koldt vand, kog op, og reducer derefter varmen. Hvor meget der skal tilberedes laksefisk til fiskesuppe afhænger af størrelsen, og det tager i gennemsnit omkring en halv time.
2. Terning kartofler, hugg greener. Tag hovedet ud, adskil de spiselige stykker. Hæld dem tilbage sammen med krydderier, kog yderligere 3-5 minutter.
3. Lad det brygge i 15-20 minutter før servering.

Laksryg øre

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 850 kcal.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

En simpel opskrift på laksesuppe derhjemme er muligheden for at prøve den første ret, der betragtes som rekordholder for indholdet af sunde aminosyrer. Hvis du køber en hel slagtekroppe, kan du lave flere lækre retter på én gang, og hvis du kun køber rygger, skal du bruge dem til et fyldigt første kursus. Mindre omkostninger – mere fordel, og resultatet vil være at fodre hele familien med en lækker laksryggsuppe, tilsætte grøntsager, ris, kartofler eller korn efter smag.

Ingredienser:

• vand – 2,5 l;
• laksrygge – 600 g;
• kartofler – 2-3 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 hoved;
• æg – 1 stk .;
• Lavrushka – 3 blade;
• salt – 0,5 tsk;
• sort peber – en knivspids;
• dild (frisk, tørret) – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Opdel rygterne i mindre dele, læg dem i en gryde. Fyld med vand, tilsæt løg, læg på lav varme. Salt ikke!
2. Skær kartoflerne i terninger, hæld i bouillon.
3. Kog et æg, hugg, tilsæt hakkede urter, krydderier til øret.
4. Når den første er klar, fjern løg, lavrushka, salt, lad den brygge i cirka en halv time.

Kremet laksør

• Tilberedningstid: 70 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 1560 kcal.
• Formål: frokost.
• Mad: Skandinavisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du vil tilberede en skandinavisk version af fiskesuppe, kan du ikke undvære fløde eller mælk. Nogle opskrifter foreslår, at disse produkter erstattes med revet flødeost. Ifølge tradition ser laksøre med fløde sådan ud: kød eller dele (hoved, hale, mave) af fisk, delikat mejeriprodukt, krydderier (selleri, purre, timian). Eventuelle grøntsager, korn er allerede kulinariske eksperimenter, og den finske suppe skal serveres med skiver af brunt brød.

Ingredienser:

• filet – 600 g;
• kartofler – 4-5 stk .;
• fløde – 250 ml;
• løg – 1 hoved;
• løg – 400 g;
• krydderier (timian, koriander, basilikum) – efter smag;
• salt – 0,5 tsk;
• formalet sort peber – en knivspids;
• friske urter efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Rengør fisken fra vægte eller skær store dele af slagtekroppen, så de passer i panden med løghovedet, hæld vand.
2. Kog op, fjern den resulterende bouillon og sil gennem osteklæden..
3. Skræl kartoflerne, skåret i små terninger, purre i små cirkler, og skær fiskene i portioner.
4. Tag en anden gryde, hæld hakkede fødevarer i den, tilsæt peber, hæld bouillon.
5. Kog fiskesuppen på svag varme (den skulle koge efter ca. 15 minutter), reducer den til et minimum, hæld krydderier, salt, og lad uden at røre rundt til at smelte i 10 minutter.
6. Det sidste trin er at hælde floden i, koge i et par minutter, lad den brygge. Strø øret med fløde af hakkede urter inden servering.

Hirse laks øre

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 1150 kcal.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den mest tilfredsstillende version af fiskesuppe tilberedes med tilsætning af korn. Rød fisk giver fedtholdigt fedt, for dette er det ikke engang nødvendigt at tage kødet. Hvis du vil lave en varm forretter til vodka, er et lækkert laksør med hirse et godt alternativ til kulesh. Krupa forbedrer næringsværdien af ​​fiskebuljong, mens produkterne kombineres godt med hinanden, og en behagelig lugt vekker appetit.

Ingredienser:

• vand – 3,5 liter;
• fiskesuppe sæt (hoved, haler, laksryg) – 500 g;
• hirse –150 g;
• kartofler – 3 stk .;
• tomat – 2 stk .;
• løg – 2 hoveder;
• Lavrushka – 3 blade;
• havsalt – 3 tsk;
• sort peber – 5-6 ærter;
• persille – 1 flok.

Tilberedningsmetode:

1. Vask al slagteaffald godt, fjern øjne, gæller, læg i en gryde, tilsæt en hel løg, hæld vand.
2. Kog bouillon og fjern skummet med jævne mellemrum, sil så det ikke er frø.
3. I løbet af denne tid skal du skære kartoflerne i terninger, rive gulerødderne, hæld grøntsagerne i fiskebestanden, kog til de er halvt kogte.
4. Skær tomater i små terninger, tilsæt med laurbærblad til en kogende gryde med øre.
5. Skyl hirse grundigt under rindende vand, hæld i bouillon og kog, indtil det er mørt.
6. Slib peberkorn af sort peber inden du slukker ilden, hæld den sammen med fisken, der skal opdeles i stykker, tilbage.
7. Lad hirse fiskestuestuen i cirka 20 minutter.
8. Fodring til bordet, drys generøst med hakket persille.

Laks hale øre

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 820 kcal.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Ved hjælp af denne opskrift kan du diversificere din diæt med et værdifuldt udvalg af fisk uden at bekymre dig om økonomien. Smagfuld i udseende og ikke mindre behagelig på ganen, den første skål vil tilfredsstille sult i lang tid, det vigtigste er, at det er lettere at tilberede det end et øre fra laksens hoved, fordi du ikke behøver at gider med gæller og suge disse dele af slagtekroppen i vand. Sådan tilberedes laksesuppe, hvis du har haler ved hånden, de nødvendige grøntsager og krydderier?

Ingredienser:

• laks haler – 6 stk .;
• kartofler – 5-6 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• løg – 2 hoveder;
• grønne løg – 30 g;
• laurbærblad – 2-3 stk .;
• sort peber – 5-6 ærter;
• dild – 1 flok.

Tilberedningsmetode:

1. Vask haler, kog bouillon og tilsæt løghoveder.
2. Skær gulerødder i cirkler, kartofler i terninger, hæld i en gryde.
3. Du kan lægge en lavrushka, formalet ærter med sort peber, hakket dild efter 15 minutter uden at omrøre øret.
4. Sluk ilden, dæk, lad den brygge i yderligere en kvart time.

Laks maveør

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 850 kcal.
• Formål: frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Budgetversionen af ​​fiskesuppe på samme tid er et lager af aminosyrer. Denne del af fiskekroppen er en rekordholder for deres indhold, så øret med laksemaven er mesteren blandt første kurser med hensyn til ernæring og fordele. Det færdige første kursus smager let, og du kan tilføje bønner, tomater, paprika, byg, ris, majs eller dåse ærter til bouillon for variation eller indretning..

Ingredienser:

• vand – 2,5 l;
• mave – 500 g;
• ris – 200 g;
• gulerødder – 1 stk .;
• kartofler – 2 stk .;
• løg – 1 hoved;
• tomatpuré – 2 spsk. skeer;
• Lavrushka – 2 blade;
• salt, peber, friske urter – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kog risen separat, så kornene er smuldrende.
2. Tag underlivet, en halv gulerod, løg, kog bouillon, som derefter sil gennem osteklæden.
3. Skær kartoflerne i terninger, resten af ​​gulerødderne, før løgen sammen med tomatpasta, tilsæt lidt vegetabilsk olie. Anbring alle ingredienser i anstrengt bouillon.
4. Tilsæt malede ærter af sort peber, ris, persille, stykker papirmasse fra halerne. Kog et par minutter til, dæk og lad det brygge..

Øre med laksekogningshemmeligheder

Der er få kulinariske tip, men hvis du følger anbefalingerne, vil det færdige første kursus være en succes og vil behageligt overraske dig med dens rige smag og lugt. Her er nogle hemmeligheder ved at lave laksesuppe med laks:

• Hold fiskehovedet i en halv time i koldt vand, efter at have fjernet øjne, gæller.
• Du kan prøve at gemme den skyede bouillon ved at hælde flydende kyllingeprotein, lade det krølle og derefter tage det ud.
• For at forbedre farven på buljongen skal du lægge løghovedet upskalet.
• Hvis du bruger fileter, anbefales det indledende at smøre papirmassen med en citronskive og drys med sukker i 10-15 minutter. Skyl derefter marinaden, hvorefter en delikat aroma skal forblive.