Kylling med svampe i creme fraiche: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes kylling med svampe
• I en langsom komfur
• I ovnen
• Kylling og champignonopskrifter i creme fraiche
• fillet
• Med champignons
• Med kartoffel
• I gryder
• I champignonsaus
• Braised kylling
• Med porcini-svampe
• I gryden
• Med pasta
• Oksekød Stroganoff
• Gravy

Vil du tilberede aromatisk kød under en blød sovs med pikante sedler? Du skal finde en opskrift på stuet eller bagt kylling, der serveres i en creme fraiche med hakkede stykker svampe. En sådan skål findes i næsten ethvert land, undtagen asiatiske, så søgningen vil være kortvarig.

Sådan tilberedes kylling med svampe

Den nøjagtige arbejdsplan afhænger af den type skål, du beslutter dig for, og det køkken, som den hører til. Nogle opskrifter kræver separat stegning af alle komponenter, den samme separate oprettelse af creme fraiche, og deres efterfølgende møde kun på en tallerken. Deres madlavning er også mulig: derefter forarbejdes kødet først termisk, hvorefter svampen bliver svinget, og det sidste bliver skysausen. Eller du kan bage disse produkter og igen vælge, hvordan du bruger creme fraiche – separat eller hæld dem alle ingredienserne, før du sender dem til ovnen.

Der er kun fire vigtigste måder at tilberede kylling med svampe i creme fraiche. Dette kan gøres ved hjælp af:

• ovne, der bruger folie, ærme, keramik / glasforme osv.;
• mikrobølgeovn, som skal følge;
• crock-potter – det mest behagelige apparat;
• pander – minimum beskidte opvask.

I en langsom komfur

At arbejde med denne multifunktionelle enhed til husmødre sparer deres tid og energi. Stegt, stuet, bagt – kylling med svampe og creme fraiche i en langsom komfur kan være enhver, du skal bare beslutte valget af tilstand. Her kan du endda lave julienne, hvis din crock-pot / potter er inkluderet i din multicooker. Det eneste advarsel er, at du bliver nødt til at lave mad ad gangen, hvis du slet ikke ønsker at røre ved ovnen.

I ovnen

Denne mulighed er velegnet til husmødre, der leder efter de mest diætopskrifter med eller uden et foto: bagning kan udføres uden stegning, kun ved at sy i form eller pose. Temperaturen er ca. 180 grader. Så kyllingen med svampe og creme fraiche i ovnen koker længere, men den vil bestemt ikke mærke sig ved formændringer. Eller bagning er mulig som det sidste trin efter gryderetten – så indstilles varmen.

Kylling og champignonopskrifter i creme fraiche

Russisk, men med åbenlyse europæiske noter af julienne, italiensk pasta med duftende mør Bechamelsaus eller enkle hjemmelavede vinger med creme fraiche med svampe eller kantareller? Blandt ideerne nedenfor finder du en opskrift på kylling med svampe og creme til enhver lejlighed. Professionelle kommentarer hjælper dig med at mestre en simpel sauce og finde ud af, hvordan du bedst serverer en sådan skål..

fillet

• Tid: 1 time 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 2251 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

En simpel kyllingefilet i en creme fraiche med svampe er ikke længere i stand til at overraske nogen, derfor anbefaler fagfolk, at denne basale opskrift diversificeres med en usædvanlig serveringsform. Store tartlets lavet af butterdej, som du kan købe for at spare tid er et godt valg. Indførelsen af ​​kogt ris giver mættethed, takket være hvilken der ikke er behov for at tilberede en sideskål.

Ingredienser:

• porcini-svampe – 170 g;
• pære;
• kyllingefilet – 400 g;
• smørdeeg – 300 g;
• creme fraiche – 170 ml;
• rund ris – 50 g;
• blød ost – 90 g;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld svampe med vand, kog i 10 minutter.
2. Skær i terninger. Bland med hakket løg, steg.
3. Varm ris i en gryde, tilsæt et halvt glas champignonbuljong. Når det fordamper, tilsættes den samme mængde 3-4 gange – indtil kornet er kogt.
4. Skær fileten i stykker, stek separat indtil hvid (indvendig).
5. Kombiner svampemasse, kylling og ris. Dæk med creme fraiche (introducer revet ost der).
6. Rul ud butterdej, skåret i firkanter, læg i dåser og hold de høje sider. Bages 12 minutter ved 210 grader.
7. Fadet bages i 20 minutter ved 190 grader.

Med champignons

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 2158 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Et ømt stykke kylling i creme fraiche, hård champignon, friske urter – den perfekte frokost for elskere af kulinarisk enkelhed. Madlavning er en fornøjelse, især hvis der er en multicooker derhjemme, der letter denne proces. I det er kylling med svampe i creme fraiche særlig saftig og blød, og saucen er cremet. For bedre at slå det anbefaler eksperter at tilsætte æggehvide..

Ingredienser:

• kylling – 700 g;
• friske champignoner – 300 g;
• creme fraiche – 300 ml;
• æg (protein);
• pære;
• en masse grønne områder;
• vegetabilsk olie – 40 ml;
• krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Hell olie i bunden af ​​skålen. Hæld halvdelen af ​​løgringene. Kog ved stegning, indtil det er gennemsigtigt.
2. Svampe skåret i tykke plader. Føj til det samme, stek inden fugtighed fordampes.
3. Vask kyllingedelene, riv med krydderier. Sæt i en langsom komfur, dæk. Indstil “bagning” -tilstand, kog i 50 minutter.
4. Pisk creme fraiche med æggehvide og urter. Hæld kyllingen og svampen med den resulterende sauce. Fortsæt med at lave mad i 10 minutter mere..

Med kartoffel

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 2273 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Bagt kartoffel med svampe og kylling med creme fra creme ligner en simpel fransk kartoffel, kun meget mere tilfredsstillende. Det grundlæggende princip for at skabe denne lækre skål er at lægge produkter i lag. Først kød, derefter kommer svampe og tallerkener med kartofler. Hvis du bruger vandige grøntsager (zucchini, tomater osv.), Vil de være helt i toppen. Riven ost kan ikke blandes med creme fraiche og drys dem med gryderet hver for sig.

Ingredienser:

• kylling – 490 g;
• kartofler – 300 g;
• tørrede svampe – 100 g;
• creme fraiche – 220 g;
• mozzarella – 210 g;
• formalet sort peber – 4 g;
• æg af det højeste. Kat.;
• flok dild.

Tilberedningsmetode:

1. Hell tørret svamp med vand i en halv time.
2. Vask kyllingekød, skåret i længderetningen i tynde lag. Pisk af, peber.
3. Skræl kartoflerne, skåret i skiver. Tykkelse – 0,5 cm eller mindre.
4. Skyl svampen, kog i frisk vand. Kog i 3 minutter.
5. Line bunden af ​​kyllingebakken, spred svampestykker ovenpå.
6. Riv mozzarella, bland med creme fraiche og æg. Slå. Svampe dækker halvdelen af ​​denne sauce.
7. Lav et lag kartofler, hæld det med resterne af creme fraiche. Drys med urter.
8. Kog ved 180 grader i cirka en time – naviger på kyllingens tilstand.

I gryder

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 1737 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Find ikke retter mere attraktive i smag og visuel kvalitet end kylling og svampe i creme fraiche i gryder. Dette er en gratis variant om temaet Julien – en russisk ret med et fransk navn. Du skal tilberede det i 2 faser: Steg først alle ingredienserne, helst i smør, og bag dem derefter i portionerede gryder eller kokosnødder, dækket med creme fraiche. Hård ost anbefales.

Ingredienser:

• kylling (bryst) – 450 g;
• champignons – 290 g;
• løg – 140 g;
• creme fraiche 10% – 260 g;
• ost – 140 g;
• mel – 16 g;
• smør – 15 g;
• formalet hvid peber – 2 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kyllingen, fjern filmen. Kog indtil det er mørt, let saltet vand (det tager cirka en halv time).
2. Lad afkøle, skåret i strimler.
3. Skær løgen i halve ringe, skær svampen i tynde skiver.
4. Varm vegetabilsk olie, hæld løghalvringe i den. Steg indtil gennemsigtig.
5. Tilsæt svampe, kog inden du fordamper væsken.
6. Salt, krydre med formalet peber.
7. Varm mel i en lille stegepande eller stewpan.
8. Kast en skive smør, hæld pisket creme fraiche. Rør sausen sammen.
9. Fyld gryderne med kylling- og svampeblanding med creme sauce.
10. Dæk med en tyk ostehætte (rist fint), bag i 25 minutter. Den omtrentlige ovnstemperatur er 200 grader, ingen dæksler er nødvendige.

I champignonsaus

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kaloriretter: 1737 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

På basis af konserverede svampe kan du også lave mange interessante og lækre retter. Dette er et mere overkommeligt produkt end frisk og endda frosset, og den samme kylling i creme fraiche og champignonsaus med det viser sig i smag. Det eneste, eksperterne fokuserer på, er, at der kan kræves en grundig skylning, hvis konserveringen har en meget salt eller krydret smag.

Ingredienser:

• dåse (syltede) svampe – 350 g;
• kyllingebryst – 750 g;
• mel – 15 g;
• creme fraiche – 180 g;
• løg – 200 g;
• muskatnød – 2 g;
• friske grønne – 30 g;
• fetaost – 120 g;
• vegetabilsk olie;
• formalet peber blanding.

Tilberedningsmetode:

1. Kyllingekød opdelt i store portioner.
2. Opvarm gryden, hæld olie. Steg dem med maksimal styrke på begge sider til en klar og mørk skorpe. Fjern det fra ilden.
3. I en separat gryde, bland champignonpladerne og revet løg. Steg, peber.
4. Tilsæt creme fraiche, tilsæt mel, muskatnød. Stew 4 minutter.
5. Læg kyllingen på en bageplade, dæk med svampemasse i en creme fraiche. Drys med greener, revet ost. Bages i 25 minutter.

Braised kylling

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorimåltider: 1053 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Forsøger du at tilberede de enkleste retter derhjemme, men vil have, at de skal se spektakulære ud og have den rigtige smag? Braised kylling i creme fraiche med svampe er et fremragende valg til en hurtig frokost eller endda en festlig middag til to. Fra fuglen kan du ikke kun bruge de vinger, der er angivet nedenfor – kyllingeben, bryster osv., Under creme fraiche ser ikke dårligere ud.

Ingredienser:

• kyllingevinger – 8 stk .;
• creme fraiche – 220 ml;
• svampe – 160 g;
• vand – 100 ml;
• løg lilla;
• steg olie;
• salt, karry.

Tilberedningsmetode:

1. Vask vingerne, fjern fugt med et papirhåndklæde.
2. Riv med salt og karry (du kan bruge en anden krydderi).
3. Stek portionsvis i varm olie, indtil den er crusty.
4. Mørk den hakkede løg separat, tilsæt stykker champignon til den. Kog, indtil den er gylden.
5. Bland indholdet af begge pander, hæld rømme sauce (fortynd med vand). Stew i 20 minutter.

Med porcini-svampe

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 1836 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Ifølge de førende kokke er de bedste svampe hvide. De bruger hovedsageligt hatte, og stegning udføres kun i vegetabilsk olie på grund af vandindholdet i fløden. Mild duftende kylling med porcini-svampe i creme fraiche, som er blevet en luftig sauce – en idé, der er værd at være en restaurant i høj kvalitet. Lær hvordan du laver mad selv, og du kan overraske gæsterne med dine kulinariske talenter..

Ingredienser:

• kylling (filet) – 600 g;
• valnødder – 40 g;
• porcini-svampe – 150 g;
• mozzarella – 110 g;
• creme fraiche – 250 ml;
• fløde – 70 ml;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• vegetabilsk olie;
• dild.

Tilberedningsmetode:

1. Kyllingefilet skåret i lag. Pisk af.
2. Riv hvidløgfedd, bland med sprad dild.
3. Hakk svampen fint, stek i vegetabilsk olie.
4. Føj til svampemassen dild, hvidløg, revet mozzarella, knuste nødder.
5. Læg en spiseskefuld af denne blanding på kanten af ​​hvert kødlag. Drej rollen. At binde.
6. Monter tæt i en ildfast form. Tilsæt fløde og fløde sauce. Spænd med folie.
7. Bages time ved 190 grader.

I gryden

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 1879 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du efter din forståelse kylling med svampe og creme fraiche i en gryde kun kan serveres i form af stuet skiver med sauce, tager du alvorligt fejl. Prøv at hakke fjerkrækød, kombiner med hakket svampeblanding og urter, og stek som kødboller. Efter hæld cremen sauce, peber, lad den blødde lidt og server med ris. Fadet er enkelt, men utroligt velsmagende!

Ingredienser:

• forskellige svampe (2-3 arter) – 320 g;
• kyllingefilet – 610 g;
• løg – 240 g;
• hvidt brød – 110 g;
• creme fraiche – 300 ml;
• æg;
• smør – 35 g;
• grønne områder;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl og hugg kylling. Mal, salt med en blender.
2. Fjern krummen fra brødet, bland med et par skeer creme fraiche. Føj til hakket kød.
3. Tilsæt hakket løg, blandes for hånd, slib komponenterne godt.
4. Skær svampe, rulle som en kylling i en blender. Rør samme sted med ægget.
5. Blind små kødboller, stek i smør, indtil de er brune.
6. Dæk med creme sauce, pisket med urter. Sluk et kvarter.

Med pasta

• Tid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 2501 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: medium.

For nogle er det en simpel nudler med kylling og svampe, for nogle er det næsten pasta med Bechamel-champignonsaus og diætkød. Det hele afhænger af sammensætningen af ​​creme sauce og udvalgt pasta. Fagfolk anbefaler ikke at tage spaghetti, men korte tætte arter: penne, farfalle, fusilli. Husk, at du er nødt til at tilberede dem med en reducering af tiden fra den producent, der er angivet med 1-2 minutter. Blandt svampe er det bedste valg til denne skål friske eller frosne kantareller.

Ingredienser:

• kyllingefilet – 550 g;
• kantareller – 270 g;
• vermicelli / pasta – 280 g;
• creme fraiche – 360 ml;
• rødløg;
• fed hvidløg – 2 stk .;
• smør – 30 g + til stegning;
• mel – 17 g;
• tør Provence-urter – 4 g;
• hård ost – 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl fileten, fjern film og fedtpropper.
2. Skær i små terninger (ca. 1,5 * 1,5 cm eller mindre), så aromaen og smagen af ​​kødet går til pasta.
3. Mal løg, stek med smør.
4. Tilsæt revet hvidløg, kyllingestykker. Steg, sænk kraften til medium, indtil kødet bliver hvidt.
5. Indtast hakkede kantareller. Efter 4 minutter tilsættes 30 g smør, mel. Shuffle.
6. Put kogende vand til pastaen.
7. Hæld creme fraiche i gryden, reducer varmen til et minimum. Sluk et kvarter.
8. Kog pasta, arranger på tallerkener. Top med kylling og svampe i en creme fraiche, drys med revet ost og tørrede urter.

Oksekød Stroganoff

• Tid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 1081 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Enkel og velsmagende kyllingekød stroganoff med svampe værdsættes af elskere af lette, men gode retter. Hvis du er bekymret for kalorier, kan du bruge en ikke-fedtet base til creme fraiche – 10% eller lidt højere. Det anbefales at servere denne variation på temaet oksekød stroganoff fra kyllingekød i creme med kogte kartofler, men for dem, der overvåger vægten, er det bedre at lave en grøntsagsalat eller pasta til det.

Ingredienser:

• kyllingebryst – 400 g;
• kantareller – 170 g;
• creme fraiche – 250 g;
• tomatpasta – 35 g;
• løg – 100 g;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk udbenet kylling. Skær tværs i små stykker.
2. Smør gryden med vegetabilsk olie. Dæk bunden med halve løgringe.
3. Tilsæt kyllingestykker, stek over høj varme, indtil de er crusty.
4. Skyl kantarellerne meget omhyggeligt. Klip, tilføj til det samme. Salt.
5. Efter 8 minutter skal du tackle den cremede sauce og introducere dens komponenter til resten af ​​produkterne.
6. Braised oksekød stroganoff i creme fraiche er klar på 25 minutter.

Gravy

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 1293 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Sur fløde sauce med kylling findes i flere europæiske køkkener, blandt hvilke italienske, franske og bulgarske skiller sig ud. Populariteten af ​​creme fraiche som en analog til Bechamel er forståelig, fordi den perfekt supplerer enhver ret – fra vermicelli til grøntsager og oste. Det harmoniserer også perfekt med kød, men på grund af det høje kalorieindhold sættes det oftere til diæt kyllingebryst end til fedt svinekød eller kalvekød. Hvis du længe har været på udkig efter en trinvis opskrift på, hvordan man laver en sådan sauce, er din søgning forbi.

Ingredienser:

• creme fraiche – 250 g;
• smør – 100 g;
• svampe – 140 g;
• kyllingefilet – 120 g;
• mel – 14 g;
• pære løg;
• salt – 3 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl svampe og små kyllingestykker, tilsæt vand (1,5-2 L), smid løg der. Kog i 20-25 minutter, indtil de er bløde.
2. Sild ca. 70 ml bouillon (går til creme fraiche), fang svampe og kød med en spaltesked. Male.
3. Smelt smøret ved hjælp af en stegepande. Tilsæt mel i en tynd strøm for at undgå klumper i fremtidig creme fraiche.
4. Rør smør- og melmassen, hæld i bouillon. Introducer kold creme fraiche.
5. Salt, tilsæt svampe med kylling. Stew i creme sauce 3 minutter.