Basturma med kyllingebryst derhjemme. Sådan koges du jerky kyllingefilet

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver kyllingebryst Basturma
• Kylling Basturma – opskrift
• Basturma med kyllingebryst derhjemme
• Kyllingefilet basturma
• Ovn kylling Basturma
• Kylling Basturma – madlavningshemmeligheder

Gourmet snacks er elsket af alle, især hvis de koges derhjemme med kærlighed. En godbid som kyllingebasturma kom til os fra Kaukasus, hvor de elsker kød i enhver form. Selvom tørret kylling kan købes i butikken, ville det være bedre at tilberede det selv fra tilgængelige produkter. Hvordan laver man kyllingebasturma? Følgende opskrifter med fotos reddes.

Hvordan man laver kyllingebryst Basturma

Inden du lærer, hvordan man fremstiller kyllingebrystbasturma, skal du købe alle ingredienserne. Du skal købe en lyserød filet med skinnende hud uden nogen fremmed lugt. Størrelsen på produktet er ikke vigtigt, men større bryster vil tage længere tid at tilberede. Du har bestemt brug for en mølle til at slibe krydderier, klæbe film, ren gasbind til indpakning, stærke tråde til hængning, en skål.

Tilberedningsprocessen er enkel: tilberedningen tager kun 15 minutter, men du bliver nødt til at vente mindst to dage på at vente på snackens komplette beredskab. Først skal du forberede marinaden (der er flere forskellige måder), hold derefter fuglen i den i en dag, tag den derefter ud, skyl og dæk den forsigtigt igen med en blanding af krydderier og hvidløg (afhængigt af den valgte opskrift). Det er meget vigtigt at tørre kødet i et ventileret område, så det ikke ventilerer. Efter en dag kan du allerede nyde en selvfremstillet snack.

Kylling Basturma – opskrift

Der er mange måder at tilberede denne ret på, hver værtinde kan selv bestemme, hvilken kylling basturma-opskrift der passer til hende. Bemærk, at du skal være tålmodig, fordi kødet skal være ordentligt visnet inden servering. Nogle holder den i luften i op til en uge, så den bliver tæt, ligesom oksekød, men dette er et spørgsmål om smag.

Busturma med kyllingebryst derhjemme tilberedes simpelthen, men du skal først sætte dig ind i alle processens subtiliteter. Forbered fileten – den skal vaskes grundigt, skrælles og tørres grundigt på et papirhåndklæde, så fibrene bedre kan absorbere marinaden. At tørret kylling var duftende, skal du smøre den med en krydret blanding. Tilsæt krydderier med en lys lugt og smag til marinaden: hvidløg, muskatnød, basilikum, koriander. Fileten skal ligge i blandingen i mindst 12 timer, og derefter kan den tørres.

Efter pickling skulle kyllingebasturma derhjemme falme. Kokke anbefaler at smøre kødet med vodka eller cognac for at forhindre udvikling af bakterier. Fileter indpakkes godt med gaze, hænges på en krog i et godt ventileret område. Det er meget vigtigt, at basturma med kyllingebryst ligger i et træk, på et sted med god luftcirkulation. Snacks beredskab kan justeres uafhængigt: Hvis du kan lide slankere kød, så kylling i 7-8 dage, hvis fileten er blødere, vil 5-6 være nok.

Basturma med kyllingebryst derhjemme

• Tilberedningstid: 72 timer (15 minutter til forberedelse).
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorier: 220 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: armensk.
• Sværhedsgrad: let.

Basturma med kyllingebryst er let at tilberede derhjemme. For at gøre dette har du brug for fileter, krydderier, salt og lidt cognac for at give forretteren en særlig smag og beskytte dig mod bakterier. En færdiglavet snack kan tilbydes med øl, rødvin eller bare serveres som et supplement til sandwich. Skær det bedst med tynde, næsten gennemsigtige plader. Derefter kan du føle den raffinerede smag af de retter, du har tilberedt fuldt ud.

Ingredienser:

• kyllingebryst – 3 stk .;
• groft salt – 1 spsk. l.;
• formalet peber – 1/2 tsk;
• formalet paprika – 1/2 tsk;
• sukker – 1 tsk;
• krydderi til kød – 1 spsk. l.;
• cognac – 25 ml;
• hvidløg – 2 mellemstore fed.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kødet godt og klap tørt på et papirhåndklæde.
2. Bland salt, peber, paprika, sukker og tilsæt cognac.
3. Overtræk kyllingen med blandingen og læg den i opvasken. De skal ligge tæt.
4. Fjern kyllingen efter 36 timer og skyl med vand, tør med et håndklæde.
5. Slib hvidløg og bland med krydderier.
6. Spred kyllingen med krydret blanding og indpak med gasbind.
7. Hænge i et ventileret område i to dage.

Kyllingefilet basturma

• Tilberedningstid: 48 timer (15 minutter at tilberede).
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorier: 220 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Aserbajdsjansk køkken.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du foretrækker en krydret forretter, kan du tilføje chilipepper til den krydret blanding, men du skal gøre dette omhyggeligt for ikke at overdrive det. Hvis du overdrives lidt, og skorpen viste sig at være for skarp, anbefales det at skylle fileten under vand og lade den falme i en anden dag. Server krydret basturm med øl, rød og hvidvin.

Ingredienser:

• kyllingebryst – 3 stk .;
• groft salt – 1 spsk. l.;
• chilipeber – 1/2 tsk;
• formalet paprika – 1/2 tsk;
• sukker – 1 tsk;
• humle-suneli – 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Kødet skal vaskes og derefter tørres.
2. Kombiner alle ingredienser undtagen chilipeber og fedt kyllingen (du skal rive den godt). Sæt dem i køleskabet.
3. Skyl kyllingen på en dag, tør med et håndklæde.
4. Overtræk med chilipepper og indpak med gasbind.
5. Hænge i et ventileret rum i en dag, og kontroller derefter: hvis kødet ikke er helt tørret op, så lad det stå i en anden dag.
6. Du skal have en krydret forretter med en behagelig, mundvandende skorpe.

Ovn kylling Basturma

• Tilberedningstid: 48 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorier: 250 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Opskriften på kyllingefilet basturma er designet til de gourmeter, der ikke rigtig kan lide at spise jerky, men foretrækker at udsætte den for langvarig varmebehandling. Princippet om tilberedning er som følger: tilberedt kød pickles i en blanding af urter og krydderier i flere timer og bages derefter ved en minimumstemperatur. Det viser sig en meget velsmagende, duftende snack, hvorfra det er umuligt at bryde væk.

Ingredienser:

• kyllingefilet – 4 stykker .;
• vand – 500 ml;
• peberkorn – 1 tsk;
• salt – 2 spsk. l.;
• granuleret sukker – 2 spsk .;
• Laurbærblad;
• honning – 1 spsk. l.;
• olivenolie – 2 spsk. l.;
• sojasovs – 1 spsk. l.;
• paprika;
• hvidløg – 2-3 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Du skal begynde at lave mad med tilberedningen af ​​kød: skyl og tør det.
2. Bland vand, salt, sukker, peber og lavrushka i en skål.
3. Læg kyllingen i opløsningen, og anbring beholderen i køleskabet i 24 timer.
4. Skyl brystene igen den næste dag og tør.
5. Lav en glasur af honning, olivenolie, sojasovs, paprika, peber og hvidløg.
6. Smør fileten godt, og lad den marinere i 2-3 timer.
7. Bind tæt og afkølet natten over.
8. Forvarm ovnen til en temperatur på 160 grader. Det er bedre at dække bagepladen på bagepladen med folie.
9. Sæt kødet i ovnen i cirka 1 time.
10. Tag derefter den færdige snack ud af ovnen og lad den afkøle.

Kylling Basturma – madlavningshemmeligheder

Hver kogebog har mange gode opskrifter på en lækker kyllingesnack. Men hver husmor kan komme til redning og nogle professionelle hemmeligheder ved at lave kyllingebasturma:

• Tør fileten inden pickling – den absorberer den krydret blanding hurtigere.
• Kød må kun tørres i et ventileret rum eller på balkonen.
• Kylling er bedre at pickle, hvis du lægger en presse på toppen. For at gøre processen hurtigere kan fileten skæres.
• Undgå at overdrive (insisterer) på bud kyllingekød længere end den specificerede tid – det vil blive tørt.
• Du kan lave en snack ikke kun velsmagende, men også smuk, hvis du drysser kødet med krydderier en dag før servering. Derefter danner en tæt skorpe sig på den, hvilket giver et specielt, velsmagende look.
• Vær ikke bange for at eksperimentere. – tilføj nye krydderier, krydderier, urter Forbered en forretter fra andre typer kød: du kan f.eks. bruge oksekød.