Kutaby – hvordan er det at lave hjemmesej og fylde i henhold til opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes kutaba
• Dej til Qutab
• Påfyldning af kutabs
• Kutab opskrifter
• Med kød
• Med kartoffel
• Med greener
• Med græskar
• Med ost

Aserbajdsjans nationale køkken indeholder mange lækre retter. En af de foretrukne godbidder serveret på hverdage og helligdage er det smukke navn Kutaba. Det er en slags tærter med forskellige udfyldninger. Hjemme spises de med te eller serveres som en forretter til alkoholiske drikkevarer. Tynde sprøde vægge, saftigt centrum vil ikke efterlade nogen ligeglad. Lav sådanne kager til din familie, vær venlig dem med en ny, lækker skål.

Sådan tilberedes kutaba

Sammen med de berømte kaukasiske kager, kager, pitabrød, khachapuri og andre usødede kager er Kutaby (Gutaby) – den nationale ret i det aserbajdsjanske køkken. Klassiske kutabs er halvmåneformede tærter. Dejen i sådanne tærter er meget, meget tynd, og fyldet er meget mangfoldigt: kød, ost, greener, grøntsager. På hverdage i dette historiske hjemland serveres det sammen med sød te fra timian, mynte, citronmelisse og på helligdage med et glas rødvin eller vodka. Kutaba spiser med hænderne, indpakker dem i et strå og dypper i sauce.

Der er hundreder af kutab-opskrifter, men flere hemmeligheder og træk ved forberedelsen af ​​aserbajdsjansk bagning forbliver uændrede for hver type produkt:

1. Dejen skal rulles ud så tyndt som muligt. Så det bages hurtigt og bevarer al fylden saftig.
2. Ud over det traditionelle kaukasiske køkken tilføjer koriander, dild, persille gin-jilim græs (asterisk) til sammensætningen af ​​fyldet, hvilket giver en særlig aroma og smag til behandlingen.
3. Det er bedre at stege tortillas i en varm støbejernspande uden at tilsætte olie..
4. Overflader af færdige produkter smøres med smør. Denne teknik hjælper med at blødgøre behandlingen, tilføje en ekstra smag..
5. Hvis den gærfri dej er tørret ud, og kanterne ikke længere er fastgjort, blødlægges kanterne med vand eller et æg.

Dej til Qutab

Selvom de eksternt ligner chebureks eller tærter, er der en vigtig funktion, der gør skålen unik. Dejen til kutabs æltes i vand uden æg og gær og stegtes i en tør gryde uden olie. Den friske base lyses op med en saftig og velsmagende fyld. Den allerede enkle procedure til æltning af dejen fjernes af moderne husmødre ved hjælp af et tyndt lag pitabrød til madlavning. Ud over den traditionelle bruges andre typer dej, hvor æg, kefir, yoghurt tilsættes, eller til blanding bruger de speciel teknologi til at forbedre produktets smag.

Påfyldning af kutabs

At lave aserbajdsjanske kutabs er let. For første gang er det bedre at bevæbne dig selv med en opskrift med et foto for at forstå alle de smagfulde madlavninger. Den vigtigste funktion ved skålen er fyldningen. Det indstiller smag og aroma, og dejen fungerer kun som dens skal. Kød bruges traditionelt til det indre indhold af tortillaer. Oprindeligt var det kamelkød, og nu nationale tærter med lam, oksekød, svinekød. De elsker greener i Aserbajdsjan og tilføjer det til kutaby i store mængder: dild, persille, koriander, basilikum, spinat, sorrel, løg.

Kutab opskrifter

Der er mange opskrifter til at forberede fantastiske aserbajdsjanske tærter. Hvis opskriften på testen sjældent ændres, er sammensætningen af ​​fyldet meget forskellig. Blandt alle sorten findes en opskrift på kutabs for elskere af kødprodukter og vegetarer, med en sød eller salt smag, med krydret krydderier, med en masse urter, grøntsager, tyktflydende ost. Vælg en godbid efter din smag og glæd husholdningen med lækre, men uhøjtidelige kager.

Med kød

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Beholder: 4-5 personer.
• Kalorieindhold: 266 kcal / 100 g.
• Destination: Forretter.
• Mad: Aserbajdsjan.
• Sværhedsgrad: let.

Kutaby med kød i aserbajdsjansk stil er en tallerken, der vil vise sig lækker selv for en begynderkog. En solid, aromatisk behandling vil være saftig, hvis lam og en lille mængde oksekød bruges til dets tilberedning. Hemmeligheden bag succes er korrekt tilberedning af kødkomponenten. Du kan hugge det i en kødslibemaskine, men det bliver bedre, hvis du hugger kødet i små stykker med en kniv. Krydderier kan ændres til din smag.

Ingredienser:

• lam – 150 g;
• oksekød – 70 g;
• ost – 120 g;
• grøn løg – 1 bunke;
• dild – 0,5 bunke;
• vand – 170 g;
• vegetabilsk olie – 3 spsk. l.;
• æg – 1 stk .;
• mel – 3 spsk .;
• smør – 2-3 spsk. l.;
• salt, peber, zira – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Fra et æg, mel, smør og vand æltes en kølig elastisk dej, let salt. Lad massen ligge i en halv time.
2. Hakk kødet fint, krydre med salt, zira og peber.
3. Riv ost, hugg greener. Bland disse ingredienser med kød..
4. Dejen skal rulles tyndt, ca. 1 mm tyk, skære cirkler på størrelse med en underkop.
5. Smud hakket kød til hver kage, tilslut kanterne.
6. Steg kutaba på svag varme under et låg.
7. Smør den færdige godbit med smør.

Med kartoffel

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Beholder: 2-3 personer.
• Kalorieindhold: 143 kcal / 100 g.
• Destination: Forretter.
• Mad: Aserbajdsjan.
• Sværhedsgrad: medium.

Aserbajdsjanske tærter med kartofler tilfredsstiller din sult perfekt og glæder dig med deres interessante udseende. Lær hvordan man laver madlavning kutaba derhjemme, venligst dig selv og din familie med en let at lave mad. Dette er en god mulighed for en solid og budget middag, som er let og hurtigt at lave mad. Du har ikke brug for detaljerede instruktioner med fotos, kun et minimum af ingredienser, et godt humør og en lille indsats. Hvis det ønskes, kan du i kartoffelmos tilsætte finhakket og stegt løg.

Ingredienser:

• mel – 2 spsk .;
• varmt vand – 0,5 spsk .;
• smør – 1 spsk. l.;
• kartofler – 6-7 stk .;
• dild – 1 bunke;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

• Terning kartofler, kog i saltet vand, mos det.
• Hakk grøntsagerne fint, tilsæt kartoflerne.
• Ælde blød dej med mel, vand og lidt salt. Lad blandingen hvile i 30 minutter..
• Rul dejen tyndt i et par runde kager.
• Læg fyldet i en halv cirkel, så kan du klemme kanterne med dine hænder eller med en gaffel.
• Stek i en tør gryde, indtil den er gyldenbrun..
• Smør kogt kutaba med smør og server med grøntsager, sauce.

Med greener

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Beholder: 2-3 personer.
• Kalorieindhold: 257 kcal / 100 g.
• Destination: Forretter.
• Mad: Aserbajdsjan.
• Sværhedsgrad: medium.

Forår og sommer er det perfekte tidspunkt at lære, hvordan man laver kutaba med urter. Selv om vinteren kan du finde urter, der er værdifulde aserbajdsjanske tærter i butikkerne. Vokser sorrel, purløg, dild, spinat, persille, koriander, lovage, basilikum i dit område? Brug disse komponenter godt til påfyldningen. Kombiner urter efter din smag for at lave en lækker tortilla med en saftig grøn fyldning.

Ingredienser:

• mel – 400 g;
• vand – 0,5 spsk .;
• salt – 3 g;
• greener – 100 g;
• hård ost – 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Æg dejen lavet af mel, vand og salt.
2. Dæk med et håndklæde og lad stå i 30 minutter.
3. Klip dine foretrukne greener.
4. Riv ost, bland med spiselige urter.
5. Opdel basen i 4 dele, rull hver til en tynd rund kage.
6. Læg den grønne ostemasse i en halv pandekage, forbind kanterne med en gaffel eller hænder. Der skal ikke være nogen luft inde i kagen.
7. Steg kutaba i 3 minutter på hver side i en tør varm pande.
8. Læg et stykke smør oven på hver portion..
9. Server en godbit med yoghurt eller creme fraiche.

Med græskar

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 4-6 personer.
• Kalorieindhold: 205 kcal / 100 g.
• Destination: Forretter.
• Mad: Aserbajdsjan.
• Sværhedsgrad: medium.

Med et lyst og sundt græskar koger Aserbajdsjan en lang række kutabs: sød eller salt, tilsat granatæblefrø, valnødder eller krydret krydderier. Dette er en fantastisk opskrift for vegetarer. Komponenterne har ikke æg eller mælk. Efter afslutningen af ​​madlavningen antages det at smøre tærterne med smør. De, der ikke bruger dette produkt, kan stege kutaba i en lille mængde vegetabilsk fedt. I dette tilfælde vil dejen ikke være tør.

Ingredienser:

• vand – 200 ml;
• mel – 450 g;
• græskar – 300 g;
• Provencalsk urter, salt – efter smag;
• valnødder – 70 g;
• vegetabilsk olie – 2 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skær græskaret i små terninger, læg i en bageplade og bag den indtil den er blød (ca. 15 minutter) ved en temperatur på 180 grader.
2. Ænd dejen fra varmt vand, salt, mel og olie, indpak det i klamfilm, send den til køleskabet i en halv time.
3. Skræl nødderne, tør i ovnen i 5 minutter, hugg med en kavel.
4. Bland nødder med græskar.
5. Rul dejen ud i tynde lag på 2-3 mm, skær cirkler ud af dem.
6. Læg græskarfyldningen i en halv tortilla, klam kanterne.
7. Steg tortillas i en gryde (tør eller med smør).
8. Smør kagerne med smeltet smør efter tør stegning.

Med ost

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kalorieindhold: 296 kcal / 100 g.
• Destination: Forretter.
• Mad: Aserbajdsjan.
• Sværhedsgrad: medium.

Til tilberedning af aserbajdsjanske tærter bruges forskellige typer ost fra den sædvanlige hårde til cottage cheese. Til den næste opskrift bruges fetaost – fetaxost. Dette mejeriprodukts delikate og ensartede konsistens i kombination med den brændsure smag gør det til et ideelt produkt til fyldning af kutabs. Opskriften er enkel, du har ikke brug for instruktioner med et foto for at forberede en sådan godbid. Valgfrit kan du tilføje lidt hvidløg presset gennem pressen til påfyldningen..

Ingredienser:

• vand – 100 ml;
• mel – 200 g;
• solsikkeolie – 2 spsk. l.;
• hård ost – 200 g;
• Fetaxost – 70 g;
• salt, dild – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Æn dejen ud af vand, mel, smør, salt.
2. Lad det stå ved stuetemperatur i en halv time..
3. Opdel basen i 6-7 stykker, der hver rulles i et tyndt rundt lag.
4. Riv hård ost på et rivejern, smuldre Fetax, finhakkede greenerne. Bland alle ingredienserne, og læg på halvdelen af ​​hver cirkel.
5. Spænd kanterne til dannelse af halvmåneformede tærter. Stek i en tør stekepande i 3 minutter på hver side.
6. Mens kutaberne er varme, skal du smøre dem med smør.