Kondenseret mælk – hvordan man gør det derhjemme i henhold til trin for trin opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan fremstilles kondenseret mælk derhjemme
• Hvad betyder kondenseret mælk i overensstemmelse med GOST
• Funktioner i den teknologiske proces
• Kondenseret mælk opskrift
• Klassisk kondenseret mælk ifølge GOST
• Kondenseret mælkepulver derhjemme
• Lavet af fløde
• Chokolade kondenseret mælk
• Hjemmelavet kondenseret mælkeopskrift i en brødproducent
• I en langsom komfur
• I en autoklav
• Kondenseret mælk med stivelse
• Hvad er brugen af ​​kondenseret mælk

En behandlet kendt fra barndommen er kondenseret mælk, som du ikke kun kan købe i butikken, men også lave mad derhjemme. Søde, tyktflydende, sunde godbidder kan spises med en ske, tilsat bagværk, serveret med pandekager. I modsætning til kondenseret produkt i butikken er der ingen skadelige komponenter i hjemmeproduktet – kun naturlige ingredienser. Glæd dig selv og din familie med en lækker godbit ved at tilberede den i en gryde på en komfur, brødmaskine eller autoklav.

Sådan fremstilles kondenseret mælk derhjemme

I hylderne i butikkerne præsenterede en bred vifte af kondenseret mælk. Velsmagende godbidder i en dåse blev fremstillet i forskellige dele af verden. Den moderne økonomi har svækket kvalitetskravene til det kondenserede produkt. En industriel dessert tilberedes med palmeolie og mejeriprodukter, og slet ikke fra velsmagende og sund komælk. For at undgå heterogen krystallisation af sukker og opnå en stabil struktur tilsættes lactosemikrokrystaller til produktet.

Mistresses leder efter opskrifter til hjemmelavet mad uden skadelige tilsætningsstoffer. Produktionsteknologien i et almindeligt køkken er ikke svært, du kan tilberede en lækker godbit uden noget besvær. Forberedelsesproceduren og opskriften ændres kun lidt. Mejeriproduktet koges med sukker over svag varme, indtil den ønskede konsistens. Der er flere hemmeligheder til at forberede det perfekte kondenserede produkt:

1. Brug mælk med kun et højt fedtindhold på mindst 3% (undtagelsen er kondenseret mælke med lavt kalorieindhold).
2. Hvis råmaterialets friskhed er i tvivl, tilsættes lidt sodavand. Denne komponent tillader ikke mælk at krølle..
3. Desserten brænder ikke, hvis du tager en gryde med en tyk bund for at tilberede kondenseret mælk. Rør massen konstant, så mælken ikke løber væk eller ikke brænder.
4. Fortykning af behandlingen finder sted efter afkøling, så fordøj ikke den. Varm kondenseret mælk vil være halvflydende.

Hvad betyder kondenseret mælk i overensstemmelse med GOST

Høje krav til kondenseret mælk i det fjerne 1952 overholdes ikke i dag. Dette produkt omfattede kun grundigt raffineret og testet sødmælk og sukker. Som et resultat af kogning frigives kondenseret mælk med et fedtindhold på 8,5%. En speciel produktionsteknologi gjorde det muligt at bevare den maksimale mængde næringsstoffer i slutproduktet, selv med langvarig varmebehandling.

Funktioner i den teknologiske proces

Hovedhemmeligheden ved den teknologiske proces er lang pasteurisering ved en temperatur på 60 til 65 grader. En sådan varmebehandling ødelægger ikke værdifulde makro- og mikroelementer, vitaminer, proteiner, mælkefedt indeholdt i helmælksprodukt. Takket være moderne køkkenapparater (crock-potter, trykkomfurer) kan du observere denne teknologi derhjemme. Selv i mangel af specielle enheder er der metoder, der forhindrer, at mælk flyder på ovnen, men du bliver nødt til at justere temperaturen manuelt.

Kondenseret mælk opskrift

Blandt hjemmelavede opskrifter er der mange måder at tilberede kondenseret mælk på. Moderne formuleringer fremstilles ikke kun på hele produktet, men også på mælkepulver eller som basis for modermælkserstatning. Af de naturlige tilsætningsstoffer anvendes kaffe eller kakao, som giver desserten en speciel smag. Du kan tilberede en sund behandling uden skadelige ingredienser. Følg instruktionerne, hold proportioner for at gøre behandlingen fejlfri. Forøg ikke tilberedningstiden. I en fordøjet skål vil sukkerkrystallisation begynde om et par dage.

Klassisk kondenseret mælk ifølge GOST

• Tid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 5-6 personer.
• Kalorieindhold: 164 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Opskriften på kondenseret mælk uden fremmede tilsætningsstoffer ifølge GOST er velegnet til ægte kendere af smag og kvalitet af denne søde godbit. Granuleret sukker spiller rollen som konserveringsmiddel. Selv en åben dåse kan opbevares i køleskabet i 30 dage. Tilberedningsprocessen er lang, men du kan anskaffe produktet til fremtidig brug. Kondenseret mælk derhjemme koges hurtigere fra et fedtholdigt produkt. Udskift almindeligt rørsukker, hvis du vil have et tykt produkt. Det har en stærk krystallisation og vil gøre tekstur tættere.

Ingredienser:

• sukker – 250 g;
• mælk – 0,5 l;
• vand – 50 ml;

Tilberedningsmetode:

1. Kog sukker sirup ved hjælp af en tykbundet pande.
2. Tilsæt gradvis mælk til sukkermassen..
3. Kog i 2-3 timer, indtil ønsket konsistens over meget lav varme..
4. Du kan lave emner med klassisk kondenseret mælk, hvis du hælder den i sterile krukker og ruller den op.

Kondenseret mælkepulver derhjemme

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kalorieindhold: 312 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

For at udtrykke den mælkeagtige smag tilberedes nogle gange kondenseret mælk derhjemme med tilsætning af tørt koncentrat. Brug ikke vand til at opløse – kun helmælk. Når du køber et koncentrat, skal du være opmærksom på dets sammensætning. Undgå produkter af lav kvalitet med vegetabilske olier og konserveringsmidler. For at det tørre pulver skal opløses godt, skal væsken sættes til den rigtige temperatur – ca. 60 grader. Pulveret spreder sig ikke i kold eller for varm mælk, der kan dannes klumper.

Ingredienser:

• tørret og sødmælk – 300 g hver;
• sukker – 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Læg en gryde med mælk i et vandbad.
2. Når temperaturen nærmer sig 60 grader, begynder du gradvist at hælde koncentratet. Rør under tilberedningen for at forhindre dannelse af klumper..
3. Kog blandingen i cirka en time, omrøres lejlighedsvis med en visp.

Lavet af fløde

• Tid: 1-1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 7-8 personer.
• Kalorieindhold: 387 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Kondenseret mælk er et alsidigt produkt, som du kan tage med dig på en tur, servere med te, pandekager og bruge til at lave forskellige cremer. De, der følger en diæt, selv den rigtige kondenseret mælk anbefales ikke. Produktet har et højt kalorieindhold, derfor kan det påvirke figuren negativt. Hvis mængden af ​​kalorier ikke skræmmer dig, skal du bruge opskriften sammen med fløde. Dine kære vil ikke længere spise et købt produkt, fordi hjemmelavet delikatesse er meget mere lækkert.

Ingredienser:

• fløde 30% fedt – 1 l;
• sukker – 1,2 kg;
• mælkepulver – 0,6 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Tag en gryde med en tyk bund. Dryss sukker, tilsæt koldt vand (ca. 50 ml).
2. Varm op over masse over høj varme, men kog ikke op. Sukker bør ikke opløses fuldstændigt.
3. Put fløde i et dampbad, tilsæt sukker sirup der.
4. Hell koncentratet gradvist i væsken.
5. For at opnå en homogen masse af faste stoffer og væsker, omrøres indholdet af gryden konstant i de første 15 minutter.
6. Fordampningstiden er ca. 1 time. Jo længere tilberedningsprocessen er, jo højere er det færdige produkts tæthed.

Chokolade kondenseret mælk

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 7-8 personer.
• Kalorieindhold: 134 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

For elskere af kondenseret mælk med chokoladesmag vil du kunne lide et produkt tilberedt i henhold til følgende opskrift. Brug mejerikomponenten til madlavning, hvor den maksimale andel fedt (3,5-4%). Så den færdige godbid kommer med en rig cremet smag. Fra skummetmælk forventer ikke et godt resultat. Til madlavning skal du tage en gryde med en tyk bund. Fedt dens vægge med smør – så din kondenseret mælk ikke løber væk, når du koger.

Ingredienser:

• mælk – 1 l;
• sukker – 200 g;
• kakao – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Bland tørre ingredienser.
2. Hæld mælken i en gryde, tændt.
3. Tilsæt blandingen, omrør.
4. Kog, indtil lydstyrken er reduceret med 2/3 af originalen. Glem ikke at røre rundt.

Hjemmelavet kondenseret mælkeopskrift i en brødproducent

• Tid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 5-6 personer.
• Kalorieindhold: 192 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Hjemmelavet kondenseret mælk og sukker kondenseret i en brødmaskine kommer ud i hvidt uden en flødefarve. Delikatessen har høje ernæringsmæssige egenskaber og utrolig smag. Vær ikke bange for, at mælken løber væk fra skålen med brødmakeren. Bladet vil konstant omrøre delikatessen og forhindre, at det brænder eller stiger. Smagen og konsistensen af ​​det kondenserede produkt er som et kvalitetsprodukt fra en butik, men det indeholder ikke skadelige tilsætningsstoffer og kunstige konserveringsmidler. 2-3 spiseskefulde om dagen af ​​en sådan behandling vil være til gavn for kroppen, muntre op og styrke immuniteten.

Ingredienser:

• mælk – 2 spsk .;
• fløde – 1 spsk .;
• sukker – 3 spsk .;
• vand – 0,5 spsk .;
• salt – en knivspids;
• sodavand – på spidsen af ​​en kniv.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mælk og fløde, tilsæt soda og kog op med en gryde.
2. I en anden beholder koges siruppen op af sukker og vand. Kog, indtil granuleret sukker er opløst.
3. Bland begge blandinger i en brødskål.
4. Tilsæt salt.
5. Indstil papirstoptilstand. Når programmet er afsluttet, lad ovnen køle ned i 15 minutter, og tænd derefter for papirstoptilstand igen.
6. Efter to cyklusser, hæld massen i en krukke, lad den afkøle og derefter lægge på hylden i køleskabet. Efter 12 timer får desserten den rette konsistens..

I en langsom komfur

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kalorieindhold: 312 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Hjemmelavet mad er altid sundere og velsmagere end mad i butikken. En sød, tyktflydende godbid, kogt i en multikoger, indeholder kun naturlige produkter. Det er let at lave mad. Kombiner alle produkter, og resten af ​​arbejdet for dig vil blive udført af din køkkenassistent – en multicooker. Brug ikke mælkepulvererstatning – kun med et naturligt produkt får kondenseret mælk en cremet smag.

Ingredienser:

• mælkepulver og hel – 250 g hver;
• sukker – 250 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner sukker og tørt mælkepulver, hæld derefter mælk gradvist i blandingen, omrør med en visp.
2. Når de tørre komponenter er helt opløst, hældes massen i skålen med multikogeren.
3. Indstil slukningstilstand til 60 minutter.
4. Rør blandingen med jævne mellemrum, så den ikke brænder.

I en autoklav

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 7-8 personer.
• Kalorieindhold: 175 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du er en lykkelig ejer af moderne køkkenmaskiner, skal du bruge det til at tilberede velsmagende og sund kondenseret mælk. Processen vil tage dig et par minutter, og resultatet af simpelt arbejde vil glæde husstanden. Øm, tyktflydende, sød delikatesse elsket af børn og voksne. Den største vanskelighed er at købe gode ingredienser. Dårlig mælk kan ødelægge produktet. Hovedingrediensen er at tage frisk, højt fedtindhold.

Ingredienser:

• mælk – 1 l;
• sukker – 500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sukker opløses helt i væske.
2. Hæld blandingen i banker, rull op.
3. Læg beholderen i en autoklav, indstil temperaturen til 120 grader og kog i 30 minutter.
4. Forøg en cremet kondenseret mælk ved at øge tiden med 20 minutter.

Kondenseret mælk med stivelse

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 2-3 personer.
• Kalorieindhold: 62 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

De, der følger en diæt eller ikke kan spise de sædvanlige slik af en eller anden grund, kan tilberede en speciel version af kondenseret mælk. Interessant kaffesmag og lavt kalorieindhold gør dette produkt til en værdig behandling for diabetikere og tabe sig. Du kan tilberede det på få minutter. Sukkererstatning bruges som sødestof, varierer dens mængde efter din smag..

Ingredienser:

• skummet mælkepulver – 3 spsk. l.;
• majsstivelse – 1 spsk. l.;
• instant kaffe – 1 time l.;
• skummetmælk – 200 ml;
• sukkererstatning efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Opvarm mælken lidt, opløs sukker i den.
2. Bland de resterende ingredienser med mælken og kaffeblandingen.
3. Sæt opvasken med komponenterne i mikrobølgeovnen. Indstil effekten til 800 watt. Kog kondenseret mælk 5 gange i 1 minut. Rør massen efter hver kogning..
4. Afkøl det færdige produkt, opbevares i køleskabet.

Hvad er brugen af ​​kondenseret mælk

Kondenseret mejeriprodukt er en delikatesse, der er elsket af voksne og børn. Ikke kun fremragende smagsegenskaber gør det værdifuldt for menneskers ernæring. Hvis vi taler om et naturligt produkt fremstillet af komælk og sukker, er det vanskeligt at overvurdere dets fordelagtige egenskaber. Produktet indeholder følgende stoffer:

• D-vitamin – nødvendigt til dannelse af knoglevæv;
• magnesium, calcium – er nødvendigt for normal funktion af hjerte og blodkar;
• fosfor – til god blodcirkulation og hjerneaktivitet;
• glukose – vil hjælpe med at gendanne styrke og energireserver;
• C-vitamin – for at styrke immunforsvaret.

På grund af produktets høje kalorieindhold anbefaler ernæringseksperter at begrænse indtagelsen til 2-3 teskefulde om dagen. Selv en sådan lille mængde godbidder vil styrke tænder, knogler og hår på grund af det høje indhold af calcium og fluor. Der er en masse glukose i kondenseret mælk, der vil muntere dig op, øge fysisk og mental aktivitet og forbedre din følelsesmæssige tilstand. Eksperter anbefaler, at der introduceres et kondenseret produkt af høj kvalitet i den daglige diæt for ammende mødre, som et middel til at øge mængden af ​​produceret mælk.