Kulebyaka – trin for trin opskrifter til at lave dej og pålæg med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvad er kulebyaka
• Sådan tilberedes Kulebyak
• Dej til Kulebyaki
• Gærdej
• Frisk wienerbrød
• Fyldning
• Madlavning opskrifter
• Med kød og kartofler
• Med kylling
• Med hakket kød
• Med kød og ris
• Med kød og ost
• Med kød og svampe
• Fisk kulebyaka med kartofler
• Med kål og æg
• Sådan dekoreres en kulebyak
• Madlavningstips

Stor, aromatisk, smuk skål, oprindeligt fra det gamle Rusland – dette er en kulebyaka lavet af gærdej med kød, kylling, kartofler, kål. Der er mange opskrifter på denne fantastiske godbid. Du kan opbygge en kompleks struktur med flere typer toppings, anlæg pandekager eller forberede en forenklet version med lidt tid. Vælg opskrifter efter din smag, kog med fornøjelse, behag dig selv og din familie.

Hvad er kulebyaka

I det russiske nationale køkken er der en masse lukkede kager med fyld, en af ​​typerne er en kule af en kulebyak. Fadets særegenhed er en kompleks fyldning, der består af 3-4 forskellige muligheder. For at adskille arten skal du bruge lag med tynde friske pandekager. Indramning af et sådant rigt indhold er et tyndt lag dej. Processen med at forberede traditionel kulebyaki er lang og kompliceret, selvom moderne husmødre forsøger at forenkle opgaven så meget som muligt og minimere tidsomkostningerne.

Sådan tilberedes Kulebyak

Processen med at forberede en lukket russisk cirkel finder sted i flere faser. Først æltes dejen, bag pandekager, hvis kagen er i lag. Fyldning til kulebyaki gennemgår tidligere varmebehandling. Derefter dannes en langstrakt eller oval form af enhver størrelse. Hvis behandlingen er dannet af et lag dej, anbringes det søm ned på en bageplade, og hvis der er tale om to rektangulære stykker, søm derefter op. En kiks bages i en forvarmet ovn, indtil den er gyldenbrun.

Dej til Kulebyaki

Traditionelt blev kun gærdej brugt til lukkede kager. I dag er det tilladt at bruge både puff og friske typer. Til kager med sødt indhold skal du undertiden bruge kiks, vaniljesaus, shortbread dej. Hver af arterne tjener kun som en tilføjelse til fyldet, den måde, hvorpå kulebyak bevarer deres aflange form. Undertiden bruges smørdeeg til søde typer, f.eks. Med cottage cheese eller frugt..

Gærdej

Siden det 12. århundrede blev russisk lukket kage kun tilberedt på gærdej. Bagning kommer lækker, frodig ud. Som basis skal du tage mælk eller vand med tilsætning af smør, vegetabilsk olie, æg, sukker og salt. For at modstå det rige indhold skal basen være stejl, men det er vigtigt ikke at overdrive det med mængden af ​​mel, ellers bliver bagningen hård. Til madlavning har du brug for følgende komponenter:

• vand – 0,5 spsk .;
• varm mælk – 1,5 spsk .;
• æg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 0,5 spsk .;
• mel – 3 spsk .;
• tør gær – 0,5 spsk. l.;
• sukker – 2 spsk. l.

Først fortyndes gæren i varmt vand, sukker og et halvt glas mel tilsættes. Efter et par minutter fermenteres dejen, på dette tidspunkt er det nødvendigt at hælde mælk, protein, æggeblomme i den, tilsæt salt og omrør. Mel er mættet med ilt og sigtes gennem en sigte. Lav en bunke derfra med en fordybning, hvori den flydende blanding gradvis hældes. Ænd dejen. Mere mel kan være nødvendigt for at gøre konsistensen hård, men ikke tilstoppet. Når massen stiger, æltes den, og lad den stå på et varmt sted igen.

Frisk wienerbrød

For vegetarer og dem, der faste, kan du tilbyde at forberede en frisk base uden animalske produkter på vandet, selvom kefir ofte bruges til æltning. Det koges hurtigere end gær og kan bruges, når der er lidt tid. Ofte anvendte færdige ark fra butikken. Hvis du beslutter dig for at lave en frisk magert base af kulebyaki, skal du ælte den af ​​følgende produkter:

• vand – 400 ml;
• vegetabilsk olie – 100 ml;
• mel – 3 spsk .;
• granuleret sukker – 2 spsk. l.
• salt – 1 tsk.

Fyldning

Enhver fyldning anbringes i denne godbid: kød, grøntsager, fisk, svamp eller blandet. Det er vigtigt, at der er mange komponenter – mindst 50% af den samlede masse af det færdige produkt. Fyldet til kulebyaki knuses til en pastaform og gennemgår en indledende varmebehandling. Populær kulebyaka med ris og æg, kartofler, kød, hakket fisk. Læg flerlagsfylden i form af lag, skift med pandekager eller med en vinkel (dias).

Madlavning opskrifter

I Rusland havde hver elskerinde sin egen ideelle opskrift på couleby. Denne godbid giver plads til fantasi. Ligesom italiensk pizza, kan man tilberede en lukket cirkel fra alle ingredienser i køleskabet. Varier med ingredienserne, opret dine egne aromastoffer eller følg de detaljerede instruktioner med billedet. Nøglen til succes er et godt humør og positive følelser. Forbered en kulebyak med glæde, så behandlingen er vellykket.

Med kød og kartofler

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 8-10 personer.
• Kalorieindhold: 205 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Pie med kartofler og kød er en stor skål, der viser sig at være mør og saftig. Server kulebyak kan være varm og kold, med creme fraiche, sauce. Tilberedningsprocessen er krævende, det er bedre for begyndere af kulinarisk kunst at tage en opskrift med et foto for nøjagtigt at gentage den traditionelle delikatesse af det russiske køkken. For at forenkle processen skal du tage færdige puffark fra butikken.

Ingredienser:

• smørdeeg – 1 kg;
• æg – 1 stk .;
• mel – 6-7 spsk. l.;
• mælk – 600 ml;
• hakket kød – 500 g;
• kartofler – 500 g;
• svampe – 400 g;
• løg – 2 stk .;
• smør – 50 g;
• salt, peber, krydderier – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kartoffelknolde indtil de er kogte, mos dem med mælk og smør.
2. Fin løg, halvsteg med hakket svamp, det resterende – i en anden gryde med hakket kød.
3. Restmælk, protein, æggeblomme, mel brugt til pandekager.
4. Rul et puffark, læg kød ovenpå.
5. Lav et lag pandekager, derefter svampe.
6. Pandekager igen og mosede kartofler ovenpå.
7. Dæk med et andet pufflag, klam kanterne godt.
8. Bages i ovnen ved 190 grader, indtil den er kogt.
9. Fedt med smør inden servering, og lad det stå i 20 minutter.

Med kylling

• Tid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Beholder: 4-5 personer.
• Kalorieindhold: 271 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den traditionelle lukkede kage er skabt til improvisation. I en tynd testbase kan du lægge salt og sød fyld, bruge det som en side skål, en anden skål eller dessert. For at tilberede en fuld middag skal du bruge opskriften coulebyaki med kylling. En stor, øm og utrolig velsmagende godbid er ideel til elskere af et solidt måltid.

Ingredienser:

• gærdej – 0,5 kg;
• ris – 200 g;
• løg – 1 stk .;
• kylling – 200 g;
• æg – 1 stk .;
• svampe – 200 g;
• pandekager – 10-15 stk .;
• smør – 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kylling.
2. Steg svampe med løg i en gryde med tilsætning af smør (50 g).
3. Kog ris, tilsæt den resterende del af smør.
4. Skær kogt kylling i stykker eller mal i en kødslibemaskine.
5. Opdel dejen i 2 dele (en mere).
6. Rul den første del ud, læg formen ud, så kanterne hænger.
7. Læg et lag pandekager, derefter kylling, svampe, ris, og separer hvert lag med pandekager.
8. Dæk toppen med den anden del af det rullede ark, knib kanterne.
9. Smør toppen med et slået æg, send til en varm ovn (200 grader) i 40-60 minutter.

Med hakket kød

• Tid: 1 t.
• Portioner pr. Container: 9 personer.
• Kalorieindhold: 265 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

I testgrundlaget kan du lækker koge ethvert kød: oksekød, svinekød, kylling, lam. Du kan ikke lægge rått kød i tærter, hakket kød skal gennemgå en indledende varmebehandling. Ud over hovedkomponenten, svampe, ost, ris eller boghvede grød, anvendes greener. Brug hjemmelavet gærbaseret eller butiksgulv.

Ingredienser:

• gærdej – 600 g;
• hakket kød – 600 g;
• løg – 1 stk .;
• æg – 3 stk .;
• dild – 1 bjælke;
• bouillon – 50 ml;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. 2 æg, kog, skræl og skåret i terninger.
2. Hakk løg og dild fin.
3. Sæt løg, tilsæt hakket kød og stek, indtil det er mørt, salt, peber.
4. Tilsæt de hakkede ingredienser til det let afkølede kød, bland.
5. Til saftighed skal du tilføje bouillon eller vand..
6. Opdel dejen i 2 dele, rulle den ene i et ovalt lag og læg fyldet ud.
7. Dæk tærten med den anden del, knib kanterne. Lav punkteringer med en gaffel flere steder for luftudgang.
8. Smør toppen med åge, lad den være varm i et kvarter.
9. Bages ved 200 grader, sluk, når toppen er brun.

Med kød og ris

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 8-10 personer.
• Kalorieindhold: 288 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du betragter en flerlags kage for kompliceret, skal du bruge en enklere version af denne bagning. Indholdet af testbasen vil bestå af flere komponenter, men de skal først blandes sammen. For tilhængere af fugtige fyldninger kan ca. 50 ml bouillon drejes til de resterende komponenter. At bage en sådan cirkel vil være let, selv uden detaljerede instruktioner med fotos.

Ingredienser:

• margarine – 50 g;
• løg – 1 stk .;
• æggeblomme – 1 stk .;
• ris – 100 g;
• gærdej – 1 kg;
• oksekød – 1 kg;
• salt, peber, urter – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kog oksekød i en lille mængde vand og slib i en kødslibemaskine.
2. Hakk løg, stek på margarine.
3. Kog ris i saltet vand.
4. Kombiner kød, ris, løg, tilsæt persille, dild, salt og krydderier.
5. Rul dejen til en oval kage. Læg fyldet i midten af ​​dejen, knib kanterne ovenpå. Fedt med æggeblomme.
6. Afsæt i 15 minutter, bag den derefter i ovnen ved 220 grader, indtil den øverste skorpe er brun..

Med kød og ost

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Beholder: 4-5 personer.
• Kalorieindhold: 314 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Ikke en eneste fest i Rusland var fuldstændig uden traditionelle lukkede kager. Arranger dig selv og dine kære hjemmeferie med utroligt lækre kager. Den klassiske kombination af ost og kød indrammet af en tynd brunet skorpe vil blive afsløret på en ny måde i denne opskrift. Hvis du bruger færdige puffeark til bagning, tager tilberedningsprocessen lidt tid.

Ingredienser:

• butterdej – 0,5 kg;
• hakket kød – 300 g;
• hård ost – 200 g;
• fetaost – 100 g;
• løg – 1 stk .;
• æggeblomme – 1 stk .;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Sauté hakket løg med hakket kød.
2. Riv osten. Kombiner alle ingredienserne, bland, salt, peber.
3. Rul dejen ud, læg den i formen, lav siderne.
4. Læg kødblandingen, dæk med et andet lag, knib kanterne.
5. Pierce med en gaffel flere steder, fedt med æggeblomme, bag i ovnen på 180 grader 30-40 minutter.

Med kød og svampe

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 5-6 personer.
• Kalorieindhold: 269 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den vidunderlige champignonsmag af dine kager bringer hele familien i køkkenet. Rødagtig, aflang kage ser elegant og festlig ud. Til dekoration skal du bruge kviste med friske urter. Opskriften involverer brug af købte puffark, men du kan også tage en gærbase. Forbered det på forhånd, og brug en brødmaskine til at fremskynde processen.

Ingredienser:

• butterdej – 0,5 kg;
• hakket kød – 0,5 kg;
• æggeblomme – 1 stk .;
• champignoner – 250 g;
• løg – 1 stk .;
• mayonnaise – 4 spsk. l.;
• salt, peber, urter – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Sæt hakket kød med hakkede løg i en gryde, salt og peber.
2. Tilsæt hakkede svampe, gryderet indtil det er mørt..
3. Slip greener, kombiner alle komponenter, tilsæt mayonnaise.
4. Rul arket, læg champignonerne med kød, spænd kanterne.
5. Smør toppen med åge, bag i 25 minutter ved 170-180 grader.

Fisk kulebyaka med kartofler

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 5-6 personer.
• Kalorieindhold: 225 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Til tilberedning af fiskebær med frisk fisk, skåret i fileter eller hakket i hakket kød. Til bagning er flod- og havarter velegnede, en god ide er at pakke flere fiskearter ind i dejen. For at gøre fiskeren mere tilfredsstillende skal du bruge kartoffelmos som supplement. Stak det med bundlaget, så kartoflerne er mættet med fiskebuljong og bliver usædvanligt velsmagende.

Ingredienser:

• butterdej – 0,5 kg;
• løg – 1 stk .;
• kartofler – 3-4 stk .;
• smør – 50-70 g;
• fiskefilet – 0,5 kg;
• hård ost – 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kartofler, mos det i potetmos med tilsat smør.
2. Skær fisken i små skiver.
3. Finhak løg og stek i vegetabilsk olie.
4. Bland kartofler med løg.
5. Rul pladerne ud, læg kartoflerne, derefter stykker fisk, dæk med revet ost.
6. Dæk med et andet lag, luk kanterne.
7. Bages 30-40 minutter ved 180 grader.

Med kål og æg

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 5-6 personer.
• Kalorieindhold: 203 kcal / 100 g.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Nogle gange vil du behandle dig selv og din familie med en lækker tærte. Traditionelle russiske kager kommer til undsætning. For travle moderne husmødre er den autentiske opskrift noget forenklet. Du behøver ikke at tilbringe timer i dit køkken med at bygge en flerlagsstruktur med pandekager og flere typer produkter imellem. Brug en base, der er forberedt på forhånd i henhold til din yndlingsopskrift..

Ingredienser:

• gærdej – 0,5 kg;
• hvidkål – 0,5 kg;
• løg – 1 stk .;
• æg – 3 stk .;
• vegetabilsk olie – 3 spsk. l.;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kål og gryderet med hakket løg med tilsætning af vegetabilsk olie.
2. 2 æg koges, skåret i terninger.
3. Rul dejen til et ovalt lag, læg kålen ud oven på ægget.
4. Pakk dejen op, fedt med et æg.
5. Bages ved 180 grader 40 minutter.

Sådan dekoreres en kulebyak

Lukket russisk tærte er en traditionel feriested, så det er sædvanligt at dekorere den med pigtails og figurer fra dejen. Lyt til din fantasi, afskårne blomster, dråber, hjerter, krus og andre elementer fra tyndvalsede lag. Brug små figurer til at oprette originale malerier på kager. Der er mange muligheder, hver gang du kan oprette en ny dekoration.

Madlavningstips

Der er flere tricks, der hjælper med at gøre tilberedningsprocessen lettere. Brug følgende tip til at gøre den perfekte behandling:

1. Så i en pie med flere typer fyld, kommer bunden ikke ud våd, læg de saftige lag på toppen og de tørre lag på bunden.
2. Indholdet bages godt, hvis formen er lavet aflange.
3. Hvis du ikke kan få de færdige bagværk ud af bagepladen, skal du dreje kulebyakken i den og dække den med et fugtigt håndklæde. Efterlad det i denne form et stykke tid, og fjern det derefter.