Hvordan man laver mastik til kagen derhjemme: opskrifter

Indholdet af artiklen

• DIY-madlavningstips
• Hjemmelavet mastik kage dekorere opskrifter
• Honning
• Sukker
• Mejeri
• Chokolade
• Fra kondenseret mælk
• Fra marshmallows
• Fra gelatine
• Blomst
• Sådan gør du mastikfarve eller skinnende
• Baseret på Marshmallows
• Fra mælkepulver
• Hvordan man fremstiller mastik og fremstiller figurer ud af det
• Kakedekorationsværksted
• Foto af smuk design af kager

Hjemmelavede kager har en særlig energi: de formidler varmen i hænderne på husets elskerinde, den specielle stemning i ferien, som de er forberedt på. Ideelt når denne dessert er original, ekspert dekoreret. Det vil være meget nyttigt for en gæstfri værtinde at lære om varianterne af mastik og lære, hvordan man laver mastik til kagen derhjemme, såvel som at forberede feriepynt fra den, overraske din familie og gæster. Lad os se på de mange opskrifter og finde ud af, om det er så svært at skabe en sådan sød skønhed.

DIY-madlavningstips

Mastic er en elastisk konfekturemasse, der ligner plasticin i dens egenskaber. De mest udsmykkede konfekture-smykker er lavet af det, men at arbejde med dette konfektureprodukt kræver en vis dygtighed og dygtighed, som vil blive finslipet med erfaring. Helt fra starten har du brug for at kende nogle kulinariske tricks, hvordan man arbejder med mastik.

Grundlaget for mastikken er pulveriseret sukker, som er bedre at sile gennem en fin sigte, før den tilberedes. Hvis knust sukker korn falder i massen, bryder det, når det rulles. Efter tilberedning skal masten placeres i polyethylen og anbringes i køleskabet i 20 minutter – denne tid er nødvendig for at gøre massen mere plastisk. Det er tilladt at opbevare den færdige masse tæt pakket ind i polyethylen i 2 uger i køleskabet eller 2 måneder i fryseren.

Farvestoffer tilsættes under æltning af sukkerdej. Hvis du har brug for mastik i forskellige farver, skal du først ælte den umaltede dej og adskille et stykke af den ønskede størrelse, og resten af ​​massen blandes i polyethylen for at forhindre tørring. Et stykke dej formes til en cirkel med en depression i midten med dine hænder, og efter tilsætning af et par dråber farvestof der, ældes det, indtil der opnås en ensartet farve.

Til at begynde med er det kulinariske udstyr, der findes i ethvert køkken, nyttigt til arbejde. Mastikken rulles ud med en trækulde på bordet, kanterne efter indpakning af kagen skæres med en rund pizzakniv, nogle figurer presses ud ved hjælp af cookie-skærer. Dygtige elskerinner bruger skeer i forskellige størrelser til at lave blomsterblade: fyld udsparingen med rullet dej, tag resterne rundt om kanterne, forbind de færdige kronblade.

Når lidenskaben til at dekorere kager vokser til en favorit hobby, er det værd at købe specialværktøjer. De første køb kan være en glat plastikvalsestift til rullende mastik, silikonetæpper med markeringer (større – for nemt at rulle det slinky til kagen, mindre – til at rulle elementerne i figurerne). Stabler til skulptur, klipning til forskellige blomster, blade, sommerfugle, silikoneforme til at danne de samme små former – bogstaver, knapper, perler hjælper med i arbejdet.

Det er meget vigtigt, at bunden af ​​kagen, der vil være dækket med mastik, ikke er våd: den skal først dækkes med smørcreme og nedkøles, indtil den stivner, for ved enhver kontakt med den fugtige creme vil mastikken opløses. Håndværk fra mastik skal udføres på forhånd, det er bedre to uger før kagen laves, så de kan tørre i luften. Færdig smykker opbevares i flere måneder i en tæt lukket beholder.

Hjemmelavet mastik kage dekorere opskrifter

Først skal du finde ud af, hvordan du dekorerer kagen derhjemme, hvilken plan du ønsker at realisere: for eksempel dæk kagen med et mønsterslør, mode en delikat roseblomst eller lav en model af en sportsbil. Derefter skal du vælge, hvilken mastik der er bedst egnet til disse formål. For mange husmødre er det vigtigt, at hjemmelavet mastik inkluderer enkle ingredienser til overkommelige priser, og det har universel brug.

Honning

Denne masse er blødere end sukker, smuldrer ikke, smuldrer ikke, så det er meget praktisk at bruge den til indpakning af kagen og danne detaljerne i dekorationen. Ingredienser til madlavning:

• pulveriseret sukker – 900 g;
• honning – 175 g (i volumen svarer det til 125 ml);
• vand – 45 ml;
• gelatine – 15 g.

Vi gør dette:

1. Blød gelatine i vand i 30 minutter.
2. Varm en blanding af honning og gelatine i et vandbad.
3. Sæt et glas florsukker til side, hæld honningblandingen i remanensen, æl sukkerdejen, gradvis forstyrr den resterende glasur.
4. Mastikken er klar, hvis der trykkes på en finger fra fingeren på den.

Sukker

God til skulptur af figurer, blomster. Vi har brug for:

• melis – 500 g;
• vand – 60 ml;
• gelatine – 1 tsk .;
• citronsaft – 1 tsk .;
• vanillin.

Processen består gradvist af:

1. Blødgøring af gelatine i en halv time og derefter varm i et vandbad.
2. Tilsætter citronsaft, vanillin. Ved at tilsætte lidt pulveriseret sukker, æltes massen indtil elastisk dej.
3. Massen kan ikke tillades at blive for hård, for da vil den smuldre under drift.

Mejeri

Denne mastik er lavet med tilsætning af mælkepulver, undertiden bruges babymælksformler eller tør creme i stedet. Til madlavning har du brug for 160 g mælkepulver og andre ingredienser:

• melis – 160 g;
• kondenseret mælk – 170 g;
• citronsaft – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mælkepulver og pulver i en beholder.
2. Tilsæt citronsaft, kondenseret mælk.
3. Elt plastik dej.

Overvej en hjemmelavet kondenseret mælkeopskrift.

Chokolade

Til dens tilberedning bruges mørk chokolade – mælk eller bitter, men de gør mastik med en bar hvid chokolade. En af opskrifterne:

• Smelt 100 g mørk chokolade i mikrobølgeovnen, tilsæt 1 spsk. løgne. skat og ælte.
• Sådan kontrolleres beredskab: riv et stykke dej af, rulle det til en kugle og flad det ud med fingrene – kanterne på den færdige mastik skal ikke gå i stykker. Chokoladeroser fra en sådan masse ser meget imponerende ud.

Så chokolademassen tilberedes efter en anden opskrift. Du får brug for:

• mørk chokolade – 100 g;
• fløde 30% – 40 ml;
• marshmallows slik – 90 g;
• pulveriseret sukker – 2 spsk. løgner.;
• cognac – 2 spsk. løgner.;
• smør – 1 spsk. løgne.

Opskriften på trinnene:

1. Smelt chokoladen helt i et vandbad.
2. Tilsæt marshmallows uden at fjerne fra varmen under omrøring konstant.
3. Når marshmallows er halvt opløst, tilsættes fløde, smør, cognac og bland, indtil det er glat..
4. Fjern glasur fra sukker.
5. Elt, indtil mastik bliver som elastisk dej.

Fra kondenseret mælk

Ofte brugt type mastik, fordi takket være den olieagtige, bløde struktur er det praktisk at bruge den til stramning af kager i forskellige former og forme figurer af mellemstor størrelse. Massen med kondenseret mælk er velsmagende og spises med glæde. Ud over 200 g kondenseret mælk har du brug for:

• melis – 160 g;
• mælkepulver – 160 g;
• citronsaft – 2 tsk .;
• cognac – 1 tsk.

Bland pulver og mælkepulver, hæld gradvis kondenseret mælk. Tilsæt cognac, citronsaft, bland godt. Denne mastik er ikke hvid, den har altid en gullig farvetone.

Fra marshmallows

Marshmallow marshmallow-mastik er meget populær, til dets forberedelse er det bedre at købe almindelig marshmallow-slik eller opdele dem efter farve før tilberedning. Du får brug for:

• 200 g marshmallows marshmallows,
• 500 g melis,
• 1 tsk smør.

Trin for steg madlavning:

1. Læg marshmallows og smør i en beholder og opvarm i mikrobølgeovnen i et par sekunder, så marshmallows begynder at smelte.
2. Rør blandingen med en ske, indtil den er glat, tilsæt pulveriseret sukker i små portioner.
3. Den færdige dej skal føles som plasticin.

Fra gelatine

Denne type mastik kaldes pastilage: det er uundværligt, når du skal lave holdbare detaljer, for eksempel håndtag til en kurv, til at dekorere en kage, men den er næsten uspiselig, fordi den er meget hård. Hvis pastelagen tørres, beholder den sin form meget godt, så den undertiden bruges til at lave mønstre til at forme figurer med små detaljer. Ingredienser til madlavning:

• melis – 240 g;
• stivelse – 120 g;
• gelatine – 1 spsk. løgne. med et lysbillede
• koldt vand – 60 ml;
• citronsyre – 1 tsk .;
• honning, bedre kunstig – 2 tsk.

Behandle:

1. Hell gelatine over vand i 30 minutter, smelt derefter i et vandbad, tilsæt citronsyre, honning.
2. Bland stivelse separat med pulver og tilsæt gradvis til gelatinblandingen, indtil der opnås en homogen glat konsistens.
3. Dæk skålen med fastklæbende film, hæld mastikken i den, indpak den med folie og sæt den i kulden, indtil massen ophører med at sløre.
4. Før brug skal pastilagen æltes godt, hvis det er meget koldt og ikke egner sig til at skulpturere, skal du sætte mikroovnen i 5 sekunder.

Blomst

Evnen til at arbejde med blomstermastik er bevis på beherskelse inden for konditorvarer, fordi det bruges til at forme sarte, realistiske knopper. Denne blanding er førende inden for dekorering af bryllupskager. Ingredienser til madlavning:

• pulveriseret sukker – 550 g;
• gelatine – 10 g;
• vand – 50 ml;
• citronsaft – 20 ml;
• majs sirup – 60 ml;
• madolie (forkortelse) – 20 g;
• carboxymethylcellulose – 10 g;
• æggehvide – 2 stk .;
• glasur blegemiddel – valgfrit for at give en hvidlig farve.

Madlavningsteknologi:

1. Tilsæt vand til gelatine og lad det kvælde.
2. Læg pulveriseret sukker, cellulose, blegemiddel (hvis nogen), citronsaft i blandeskålen.
3. Varm gennemvædet gelatine i et vandbad, omrøring, tilsæt konditorfedt, derefter – majs sirup.
4. Fjern det fra varmen, tænd madprocessoren på medium hastighed, tilsæt væske i en tynd strøm til pulveriseret sukker.
5. Skift derefter høstmaskinen til høj hastighed, tilsæt protein, citronsaft.
6. Så snart massen bliver hvid og homogen, skal du straks stoppe med at blande.
7. Læg mastik på en smurt arbejdsoverflade, form en pølse og pak den tæt sammen i klamfilm.

Massen lodes hvile ved stuetemperatur i cirka 20 timer, inden den begynder at bruge den i kulinarisk kreativitet. Sådan mastik opbevares i køleskabet i op til 3 måneder, i fryseren – i op til 6 måneder. Inden du laver en kage, skal du afrime den uden at bruge en mikrobølgeovn.

Sådan gør du mastikfarve eller skinnende

Inden du laver farvemastik til kager derhjemme, skal du bestemme nøjagtigt, hvilke farver der skal bruges, og hvilke farvestoffer der skal bruges: specielle købte eller naturlige farvestoffer fremstillet af frugt og grønsager. Hvis naturlige farvestoffer foretrækkes, fremstilles de på forhånd i et par dage, de kan opbevares i køleskabet.

For at få et vegetabilsk farvestof knuses bærene, grøntsagerne gnides på et fint rivejern, den resulterende juice presses gennem osteduk. Når du tilføjer vegetabilske farvestoffer, skal du vide, at de giver en mindre mættet farve sammenlignet med købte madfarver. Hvis der tilsættes mere naturligt farvestof til farvemætning, kan mastikken vise sig at have en lys eftersmag af den tilsatte juice og vil være mere flydende, derfor vil det være nødvendigt at tilsætte pulveriseret sukker for at opnå den ønskede konsistens.

Urteingredienser giver sådanne farver:

• røde nuancer – juice af tranebær, jordbær, hindbær, røde rips, forskellige sirupper med rød farve eller rødvin;
• mættet lyserød farve – rødbeder;
• gul – infusion af safran eller citronskal;
• grøn farve – spinat;
• orange farve – gulerodssaft eller appelsinskal;
• blå og violet farvestof – juice af druer, blåbær, rødkål;
• Brun farve – kakaopulver, stærk kaffe eller sukker ristet i en gryde (i forhold til vand 5: 1).

Købt madfarver er opdelt i følgende typer:

• tør – få et pulverformigt udseende, inden tilsætning til mastik skal fortyndes i vand (i 1 spsk. salonger. Tag malingen på spidsen af ​​kniven);
• væske – de er bedre at tilføje mastik i stedet for vand;
• gel – mere tætte og koncentrerede farvestoffer end flydende og mere økonomiske.

Ved at blande farvestoffer opnås mastik i forskellige farver. For eksempel skaber blandede gule, grønne og røde farvestoffer et sort farvestof, der sættes til mastiksen for at give testskyggerne fra lysegrå til mættet sort. Valget afhænger af produktet og af lejligheden: bryllupskager bugner i hvide, lyserøde, gyldne nuancer, og børnekager er fulde af regnbuefarver.

Efter at have lavet figurer til dekoration af kager efterlader de ofte spor af stivelse eller pulveriseret sukker, som blev brugt til at rulle massen. For at mastiske skinnede, skal du opløse 1 spsk. løgne. honning i 1 spsk. løgne. vodka, påfør den resulterende blanding på det sidste trin i kageforberedelsen med en blød børste. Vodka vil fordampe, det efterlader ingen eftersmag eller lugt, og smykker får en blank finish.

Dannelsen af ​​forskellige dekorationer til kager er en konfekturekunst, som selv en begynderinde kan lære. Efter at have set vores udvalg af videoer, vil du selv bemærke alle de vigtige nuancer ved at forberede mastik af forskellige typer, se praktiske teknikker til, hvordan man gør en kage tæt, mønstre, lim stykker mastik og smukt behandler sømmene.

Efter disse tip lærer begyndende konditorer trin for trin hvordan man laver en kage af mastik, hvilke værktøjer der er praktiske at bruge, hvordan man tegner inskriptioner, hvilken teknik der formes figurer, hvordan man bruger pastilage til nøjagtigt at vise alle de små detaljer på en kompleks figur til en kage. Du får inspiration og kan nemt øve den viden, der er vist i videoen.

Baseret på Marshmallows

Fra mælkepulver

Hvordan man fremstiller mastik og fremstiller figurer ud af det

Kakedekorationsværksted

Foto af smuk design af kager

På en fødselsdag er en kage bordets hoveddekoration, den kan i sig selv være en gave til en fødselsdagsperson og afspejler ofte hans interesser og hobbyer. For mænd laver de ofte kager med en indretning om temaet fiskeri, sport, kager i form af en bog, en sag med penge. Når begivenhedens helt er en kvinde, vil hun blive overrasket behageligt af en kage med dekorationer i form af en buket med hendes yndlingsblomster, en luksuriøs bue eller vægtløse sommerfugle. Hvis anledningen til fejringen er en jubilæum, er det passende at dekorere kagen med tal i henhold til antallet af årsårsdagen ved hjælp af madfarve med guld eller sølvglitter.

Der er et sted at gå efter en fantasi, mens man pynter en kage med mastik til en børns fødselsdag. Desserter til de mindste er dekoreret med figurer af engle, gør inskriptioner af, hvor gammel babyen var. Ældre børn vil blive overrasket af figurerne på helte i deres yndlings-tegneserier, kager i form af legetøj eller biler, dækket med flerfarvet mastik. Sådanne dekorationer er undertiden kombineret med pastillekagedekorationer. Du kan købe pastille eller tilberede den derhjemme. Kager med tematiske dekorationer i anledning af væsentlige begivenheder er passende, for eksempel når et barn går i skole.

Mistresses, der har god praksis i at arbejde med mastik, kan bage endda en bryllupskage derhjemme. Nu populært er flerlags bryllupskager. For at harmonisere med bryllupets tema kan de være dækket med farvet mastik af en bestemt farve og inkludere den passende indretning. Overlegenheden ved at dekorere disse kager besættes af blomstermastik, der bruges til at forme yndefulde figurer af duer eller mange blomster, der ikke kan skelnes fra rigtige..