Hvordan man laver dej uden gær hurtigt til tærter, tærter og ruller

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver dej uden gær
• Gærfri dejen Opskrift
• På kefir
• I mælk
• Pizzadej uden gær
• Smør
• Puff
• Ostløs dej med cottage cheese
• Hvad kan tilberedes fra gærfri dej
• En tærte med kål
• Stegt tærter
• Kurnik
• Pie med æbler

Vil du forkæle dit hushold med duftende hjemmelavede kager med varm varme, men der er ikke tid eller lyst til at rod med gær? Kog derefter noget originalt ved hjælp af en gærfri dej, fordi det også er perfekt til en række kager: du kan bage det fra lækre storslåede boller i ovnen eller en overdådig tærte med enhver fyldning, samt duftende stegte tærter, kager, crumpets, boller. Det vigtigste er at kende nogle af finesserne ved at ælte forskellige dejstyper uden gær, som du kan lære nedenfor.

Hvordan man laver dej uden gær

Forberedelse af en gærfri base til bagning er meget let og hurtigt, fordi du ikke behøver at give det tid til at stige – du skal bare ælte den, og du kan straks gå videre til dannelsen af ​​produkter. Det er sandt, i nogle opskrifter er det bedre at bruge kølet dej, men som regel tager denne proces ikke mere end 20-30 minutter. Synes du, at bagning fra gærfri dej ikke kan være frodig og luftig? Hvordan kan det ellers, fordi den vigtigste ingrediens, der er ansvarlig for at hæve produkter i ovnen eller i panden, er natron, hvilket vil give dem den nødvendige pragt.

Soda bruges ikke kun til enkel usyret dej, mens resten af ​​basistyperne til bagning uden gær antyder dens tilstedeværelse i sammensætningen. Afhængig af de vigtigste ingredienser, der bruges i en bestemt opskrift, er hurtig dej uden gær opdelt i sådanne sorter:

• Frisk – blandet med en mindste mængde produkter: vand, salt, mel, selvom ægget i nogle opskrifter er inkluderet i dejen. Universal til dumplings, dumplings, pasties, pizza, nudler.
• På kefir, mælk, yoghurt eller gæret bagt mælk – Den letteste, blødeste og mest blide kage til tærter uden gær. En sådan bagning på grund af reaktionen af ​​soda med den vigtigste flydende mejeriingrediens er frodig og luftig.
• Smør – en type gærfri base, der antyder tilstedeværelsen af ​​muffins: æg, sukker, creme fraiche, vegetabilsk eller animalsk fedt. Velegnet til bagt kager med sød påfyldning, muffins, kiks.
• Choux – Det tilberedes ved opvarmning og blanding af hovedingredienserne på en ild. Frisk vaniljesaus anvendes til dumplings, kager, tærter. Eclairs, kager, profiteroles bages fra sorten med fedt og æg.
• Puff – takket være den specielle teknologi for æltning og tilstedeværelsen af ​​smør i opskriften, er bagning fra en blødgærfri base mør, porøs, smuldrende.
• Shortbread – En gærfri base lavet af mel og sukker med tilsætning af fedt, men uden bagepulver. På grund af den store mængde fedt er bagning deraf meget lille, sprød og har en usædvanlig luftighed. Velegnet til cookies, tærter, ostekager.

Gærfri dejen Opskrift

Hver erfaren værtinde i sit kulinariske arsenal har en bevist god opskrift på dej uden gær til forskellige typer bagning. Hvis du lige er begyndt på højden af ​​konfektkunst, kan du bruge de trinvise opskrifter på gærfrie basics nedenfor med fotos, der er egnede til lækre tærter med kød, fisk, grøntsag eller andre smagfulde fyldstoffer samt duftende boller med marmelade eller bær, ostekager, cookies og endda pizza.

På kefir

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Beholder: til 1 tærte eller til 18-20 tærter.
• Kaloriretter: 215 kcal.

Den gærfrie kefirbagerunderlag betragtes som den ideelle dej til stegte tærter, tærter og tærter i ovnen, ruller, pizza, brød. Mange kalder det doven, fordi denne mulighed er hurtig madlavning og et minimalt sæt produkter. Begyndte husmødre kan tage følgende enkle og meget lette opskrift.

Ingredienser:

• kefir – 400 ml;
• bagepulver – 1 tsk;
• salt – 2/3 tsk;
• sukker – 1,5 spsk .;
• kyllingæg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 80 ml;
• hvetemel – 0,5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld kefir i en dyb beholder.
2. Tilsæt soda og bland grundigt for at slukke godt i et surt miljø..
3. Læg salt, sukker, æg, vegetabilsk olie i en skål. Rør om med kefir med en gaffel, indtil den er glat.
4. Begynd gradvis med at indføre præ-sigtet mel, omrør massen konstant med en gaffel.
5. Når det er svært at røre med en gaffel, skal du fortsætte med at ælte med hånden, indtil du får en blød, ikke særlig cool dej.
6. Saml massen i en klump, indpak den i klamfilm og lad den stå i 20 minutter.

I mælk

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 1 portion.
• Kalorimåltider: 236 kcal.

En fremragende analog til kefir gærfri base til tærter er dej uden brug af gær i mælk. Manglen på syre i væsken ødelægger den overhovedet ikke, men gør den mere mør, crunchy og aromatisk efter bagning. Blandingsteknologien er lidt forskellig fra den forrige version efter rækkefølgen af ​​blandeprodukter.

Ingredienser:

• hvedemel – 3 spsk .;
• salt – 1/3 tsk;
• soda – 1/3 tsk;
• kyllingæg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 2 spsk;
• mælk – 1 spsk.

Trin for steg madlavning:

1. Opvarm mælken til 35-40 grader.
2. Sigt alt melet i en dyb skål, lav et hak øverst.
3. Tilsæt salt og sodavand.
4. Pisk ægget ind, hæld vegetabilsk olie i, og rør.
5. Hell derefter varm mælk i æggemelblandingen med en tynd strøm.
6. Begynd med at æde dejen forsigtigt i en skål med en silikone eller trespatel, overfør derefter til en arbejdsoverflade støvet med mel og fortsæt med at ælte med dine hænder. Massen skal være blid, smidig og lydig.
7. Dæk med et tyndt rent håndklæde og lad stå i 10-15 minutter.

Pizzadej uden gær

• Tilberedningstid: 8 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 portioner.
• Kaloriretter: 261,5 kcal.

Vil du forkæle dit hjem med en lækker, interessant ret? Hvorfor laver du ikke pizza til middag? Forskellige typer gærfrie stængler er velegnede til hende, men pizza choux-wienerbrødet giver ikke kun det en upåklagelig smag, men vil også hjælpe med at gøre kagen tynd og sprød, som i en rigtig italiensk restaurant. Det vigtigste er at følge den følgende opskrift nøje.

Ingredienser:

• førsteklasses hvedemel – 2 spsk .;
• salt – 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie – 1 spsk;
• koldt kogende vand – 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt først melet, bland det med salt.
2. Tilsæt derefter vegetabilsk olie til en lille depression, omrør.
3. Et glas kogende vand hældes i den tørre base og blandes derefter hurtigt med en træspatel.
4. To minutter senere overføres massen til arbejdsoverfladen og æltes dejen, som forbliver lydig, men ikke klæber til hænderne.

Smør

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 1 portion.
• Kaloriretter: 261,5 kcal.

Til bagning af muffins, muffins, kiks tærter og andre søde retter beregnet til dessert er en rig gærfri masse perfekt. Den nødvendige pragt til bagning fra det leveres af soda eller bagepulver, som ikke er bange for alle de “tunge” ingredienser i sammensætningen – sukker, æg, fedt. En sådan gærfri base er utroligt lys, sød, duftende.

Ingredienser:

• æg – 3 stk .;
• sukker – 2/3 st.;
• drikke yoghurt – 0,5 spsk .;
• margarine – 75 g;
• salt – en knivspids;
• bagepulver til bagning – 1 tsk med hesteryg;
• mel – 2,5 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt melet på forhånd, bland det med salt og bagepulver.
2. Smelt og afkølet margarine lidt.
3. Pisk æg med sukker i et dampskum ved hjælp af en visp eller mixer..
4. Indfør fedt og drikke yoghurt (eller et andet surmælkprodukt) i sukkerægblandingen.
5. Slå væsken med mindst hastighed, indfør gradvist den tørre blanding, hvorved massens konsistens bringes til en tæt ensartet tilstand.

Puff

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 1 portion.
• Kaloriretter: 272 kcal.

Hvis du kan lide puffer, men du hader at gider med dej, skal du sørge for at medtage en opskrift på din kogebog til at fremstille det mest lækre butterdej på margarin og yoghurt uden brug af gær. Fra denne base kan du bage puff bagværk med forskellige fyld, creme ruller, baklava eller bruge til at lave en stor, smuk tærte.

Ingredienser:

• mel – 0,5 kg;
• fløde margarine – 250 g;
• kyllingæg – 2 stk .;
• salt – 1/3 tsk;
• yoghurt – 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Forkølet margarinrist på et groft rivejern direkte i sigtet mel.
2. Pisk æg i en kop, tilsæt salt, slå med en gaffel lidt.
3. Tilsæt æg og yoghurt til margarin-mel-blandingen, bland hurtigt, indtil der er opnået en tyk homogen masse, men æl ikke.
4. Læg klumpen i en plastikpose, sæt den i køleskabet i flere timer.
5. Efter et par timers eksponering i kulden rulles basen ud med en kavel i et 2-3 ml tykt lag, et lille stykke smør eller margarine gnides ovenpå, foldes med en kuvert og rulles igen.
6. For at få en smuk lagdelt struktur, er det nødvendigt at rulle ud, drys med revet olie og folde dejen med en konvolut 5-6 gange.

Ostløs dej med cottage cheese

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 1 portion.
• Kaloriretter: 311,5 kcal.

Delikat, smuldret smeltning i munden produkter opnås på en gærfri ostemasse base, hvorfra bagels, cookies, ruller og andre kager med eller uden fyldning kan tilberedes. Opskriften er meget enkel og let, selv en ung værtinde-skolepige vil klare det. For at få en vellykket test skal du vælge den rigtige cottage cheese – tag lille, blød, smuldrende eller tør den helt igennem.

Ingredienser:

• mel – 2 spsk .;
• sukker – 0,5 spsk .;
• cottage cheese – 200 g;
• soda – 1 tsk;
• salt – en knivspids;
• solsikkeolie – 75 ml;
• flydende creme fraiche – 75 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel i en separat skål, bland med sodavand.
2. I en dyb beholder blandes sukker, creme fraiche, salt, fedt.
3. Tilsæt cottage cheese til de tidligere ingredienser, riv grundigt.
4. Tilsæt den tørre blanding gradvist, æl den ukokte, men ikke klæbrige dej.

Hvad kan tilberedes fra gærfri dej

I betragtning af at der findes en gærfri base til bagning i mange versioner, kan du med dens hjælp tilberede et stort antal velsmagende og sunde retter. Det kan være:

• tærter med frugt, bær, cottage cheese, grøntsager;
• hønsehætte eller andre usødede kødpajer;
• tærte og andre typer bagning med fisk;
• stegte tærter, tortillaer;
• søde boller, juice, ostekager;
• bagels, croissanter, ruller;
• cookies, ingefærbrødkager, børstemark;
• muffins, muffins, kage svamp kager;
• og mange andre velsmagende melprodukter.

En tærte med kål

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 portioner.
• Kaloriretter: 263 kcal.

En klassiker af genren i russisk køkken er kålkage. Grøntsager kan tages både friske og brugte stegt, stuet eller syltede. Under alle omstændigheder vil sådanne kager appellere til alle kålelskere uden undtagelse. Hvis du vil tilberede en let, gærfri mulighed, er det bedre at tage en dej til en tærte uden gær på creme fraiche. Du kan bruge følgende opskrift.

Ingredienser:

• kål – 250 g;
• smør – 40 g;
• krydderier efter smag;
• mel – 2 spsk .;
• creme fraiche – 1 spsk .;
• kyllingæg – 2 stk .;
• soda og salt – 0,5 tsk hver.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kålen, mal i en stegepande eller i en langsom komfur med smør, indtil den er blød.
2. Salt, tilsæt krydderier efter smag.
3. For en gærfri base skal du blande creme fraiche, salt, soda, æg og mel. Elt grundigt.
4. Smør en bagefad.
5. Sæt hele kålen, hæld derefter den forberedte flydende base.
6. Bages ved 200 grader i 25-30 minutter.

Stegt tærter

• Tilberedningstid: 55 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 portioner.
• Kaloriretter: 286,6 kcal.

Den mest lækre tallerken fra barndommen er altid farmors tærter med forskellige fyld, stegt i en gryde. At forberede en sådan delikatesse vil ikke være vanskeligt, og det vil ikke tage meget tid. Desuden opnås gærløse tærter ikke mindre velsmagende og frodige end deres kolleger, tilberedt med gær. Den mest overkommelige mulighed er fra kefirdejen. Påfyldninger kan bruges helt anderledes efter din smag og skøn..

Ingredienser:

• kefir – 350 ml;
• salt – 1 tsk;
• soda – 1 tsk;
• sukker – 3 tsk;
• solsikkeolie til basen – 2,5 spsk;
• mel – 400 g;
• stegeolie – 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Bland kefir med sukker, salt og sodavand.
2. Tilsæt olie, omrør.
3. Indfør gradvist sigtet mel. Elt, indtil der er opnået en blød elastisk masse..
4. Dæk med fastfilm, hold i 25-30 minutter i kulden.
5. Opdel hele klumpen i 20 identiske bolde.
6. Rul hver kugle ikke særlig tyndt ind i en kage, læg en spiseskefuld fyld i midten, knib kanterne og form en cirkel.
7. Steg tærter i en gryde i en stor mængde fedt, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Kurnik

• Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kaloriretter: 412 kcal.

En anden traditionel russisk cirkel er en kurnik. Vores oldemødre forberedte sådan en delikatesse som en dekoration til et festligt bord og endda i stedet for en bryllupskage. Fyldet for ham forbliver altid det samme – dette er forkogt kyllingekød. Det kan om ønsket blandes med andre produkter – kogte æg, ris, urter, stegt løg, svampe, hver gang der giver smagen på skålen nye interessante noter. Nedenfor er en klassisk opskrift med løg og gærfri svampe baseret på mælk.

Ingredienser:

• mælk – 350 ml;
• salt – 1 tsk;
• soda – 0,5 tsk;
• kyllingæg – 3 stk .;
• margarine – 100 g;
• mel – 4 spsk .;
• kyllingefilet – 700 g;
• svampe – 300 g;
• løg – 2 stk .;
• smør – 80 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered fyldet: kylling, svampe, løg, skåret i store terninger.
2. Stek det hele sted i smør, indtil det er mørt. Krydre med salt efter smag.
3. Smelt margarinen. Afkøles det lidt.
4. Sigt mel i en stor skål, tilsæt salt og sodavand, bland.
5. Indfør æg der, hæld forsigtigt den opvarmede mælk i. Rør om med en slikkepotte.
6. Tilsæt margarine og ælte dejen..
7. Lad basen stå i 20 minutter, dække med en film eller et rent håndklæde.
8. Opdel massen i to ujævne dele – cirka 2/3 og 1/3.
9. Rul en stor del ud med en kavel i et lag, som er 1-1,5 cm. Sæt i en form smurt med vegetabilsk olie, laver lave sider.
10. På en gærfri basis skal du placere en diasformet påfyldning.
11. Rul resten af ​​massen i et 1 cm tykt lag, dæk dem med kage med påfyldning.
12. Knib kanterne, lav et lille krydsformet snit øverst på kagen med en kniv.
13. Send en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bages indtil gyldenbrun 40-45 minutter.

Pie med æbler

• Tilberedningstid: 65 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 portioner.
• Kaloriretter: 398,4 kcal.

Alle former for æbletærter er meget populære rundt omkring i verden: strudel, aktier, charlotte, tærter, klassiske bulk tærter. I hjertet af alt er en gærfri lysbase med forskellige ingredienser. Den mest lækre og duftende tærte med æbler og kanel i form af en kurv med shortcrust wienerbrød. En sådan enkel, men sindssygtig velsmagende og smuk behandler er ethvert festbord værd.

Ingredienser:

• mel – 2 spsk .;
• sukker – 300 g;
• kyllingæg – 2 stk .;
• salt og soda – 0,5 tsk;
• smør – 200 g;
• æbler – 4 stk .;
• kanel – to klemmer.

Tilberedningsmetode:

1. Vask æblerne, skræl, fjern frøboksen. Skær derefter i små skiver.
2. Bland hakkede æbler med 100 gram sukker og kanel til side.
3. Til kage blandes blød olie med 100 gram sukker og salt.
4. Kør i to æggeblommer, bland godt.
5. Tilsæt soda, tilsæt gradvist mel. Æg en blød, fedtet masse.
6. Lad være i 15 minutter, dæk med et serviet for at forhindre luftning..
7. I mellemtiden skal du slå 2 egern med de resterende 100 gram sukker i et stærkt skum.
8. Smør den forberedte runde form.
9. Rul dejen ud i et 1 cm tykt lag, anbring den i en form og danner 2,5 cm høje sider.
10. Sæt æblerne, hæld derefter egernene.
11. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i cirka en halv time.