Hvordan man fremstiller marengs

Indholdet af artiklen

• Hjemmelavet marengs opskrifter
• En klassisk opskrift på æggehvide og sukker i ovnen
• Hvordan man laver mad i mikrobølgeovnen
• Sådan bages med nødder i en langsom komfur
• Sådan laves marengs til en kage
• Hvordan man fremstiller marengs kage med fløde ifølge Gost
• Tips fra erfarne kokke
• Hjemmelavet marengs videoopskrifter
• Meget enkel og lækker opskrift.
• Møre Marengs Marengs Kage
• Kage med marengs Tæl ruiner
• Farve marengs

En betagende sød fransk godbit, crunchy på ydersiden og smeltende indvendigt, kaldes marengs. I vores land, bedre kendt som marengs. Hvis marengs kaldes færdige kager, er marengs en cremet masse, hvorfra de bages. Der er også en mulighed med graden af ​​beredskab af den søde skål: marengs er helt smuldrende og tør, mens marengsen har en blød kerne. Uanset navnet er desserten lavet af de samme ingredienser. Hvordan man gør marengs rigtigt? Hemmelighederne ved dens forberedelse er ikke særlig vanskelige at huske.

Hjemmelavet marengs opskrifter

At bage luftkiks derhjemme er meget enkel, det vigtigste er at lagre sig i tide, fordi processen med tørring af proteiner varer mindst en time. Hjemme viser det sig, at desserten er meget velsmagere end fabriksbagt, den indeholder ikke konserveringsmidler og er tilberedt af friske produkter. Du kan servere marengs som en uafhængig skål, pyntet med fløde og frugter eller kombinere med kiks, is.

En klassisk opskrift på æggehvide og sukker i ovnen

Til almindelig marengs har du brug for et minimum af produkter:

• æggehvide – 4 stykker;
• hvidt sukker – 250 gram;
• et par dråber citronsaft.

Faser af forberedelse:

1. Læg proteinerne i en ren beholder, og start pisken..
2. Tilsæt lidt sukker og citronsaft, når de bliver uklar.
3. Piskning tilsætter alt sukker. Den resulterende konsistens skal være skinnende og glat, hold den i form.
4. Anvend kagerne eller en spiseskje til at placere kagerne på en bageplade dækket med pergamentpapir.
5. Bages ved en temperatur på 80-110 grader i halvanden time. Lad det køle direkte i ovnen..

Hvordan man laver mad i mikrobølgeovnen

At bage luftkager er ikke den hurtigste proces, men en mikrobølgeovn gør det meget lettere. Det tager kun 2 ingredienser:

• æggehvide – 1 stykke;
• pulveriseret sukker – 270 gram.

Opskrift:

1. Hæld pulveriseret sukker i en skål.
2. Tilsæt kølet æggehvide.
3. Brug en ske i ca. 5 minutter, slib blandingen, indtil den er hvid.
4. Foring mikrobølgeovnen med bagepapir.
5. Spred den resulterende fløde på en plade i en portion, hvis blandingen er for tyk, kan du forme den med dine hænder i små kugler.
6. Bages i 1 minut med en effekt på 750 watt. For at forhindre kagen i at falde af, må du ikke åbne døren til mikrobølgeovnen under tilberedningen, før den er kølet af.

Sådan bages med nødder i en langsom komfur

I fravær af en ovn er det muligt at køre marengs i en langsom komfur, til dette har du brug for:

• egern – 2 stykker;
• nødder (mandler, hasselnødder eller jordnødder) – 30 gram;
• hvidt sukker – 60 gram;
• en teskefuld citronsaft – 1 stykke;
• en knivspids salt.

Hvordan man laver mad:

1. Kombiner proteiner med salt og slå med lav hastighed.
2. Efter 2-3 minutter tilsættes citronsaft og lidt sukker til blandingen.
3. Hæld gradvist det resterende sukker ind, fortsæt med at slå, indtil der opnås en stærk, skinnende masse..
4. Slib nødderne i smuler, og brug forsigtigt en spatel til forsigtigt at blande de piskede hvide.
5. Dæk bunden af ​​multikokken med bagepapir, læg marengene ud.
6. Bages med låg åbent i halvanden time i bagningstilstand.
7. Afkøl den færdige kage i 30 minutter ved stuetemperatur.

Sådan laves marengs til en kage

Nogle kageopskrifter inkluderer et lag med hel kage eller dekorering med proteinbager. Hvordan laver man en unik marengs til en kage? Sammensætningen af ​​proteindejen:

• æggehvider af mellemstørrelse – 5 stykker;
• fint sukker – 320 gram;
• vaniljepose.

Sådan bages marengs til en kage:

1. Pisk proteinerne i et stabilt skum, indtil der dannes toppe..
2. Sukker med vanilje sættes til proteinmassen i små portioner og fortsætter med at slå i ca. 7 minutter. Blandingen skal holde sin form godt og ikke sprede.
3. Flad piskede egern med en kniv eller en slikkepotte, så toppen ikke skal skæres, og kagen viser sig at være jævn.
4. Bages på olieet konditorpapir i en form, der passer til størrelsen på den fremtidige kage.
5. Tørring af marengene til kagen er nødvendig i en opvarmet ovn ved en temperatur på 100 grader i ca. 1-2 timer.
6. Før smøring med fløde skal den færdige kage afkøles.

Hvordan man fremstiller marengs kage med fløde ifølge Gost

Kage “Air”, som vi husker fra barndommen, kan tilberedes med dine egne hænder. Crispy marengs og en blød smørcreme kombineres perfekt og danner en mundvand. Dessert tilberedes i overensstemmelse med GOST:

• æggehvide – 140 gram (4 stykker);
• hvidt sukker – 280 gram;
• en knivspids citronsyre.

Tilberedningsproces:

1. Pisk proteinerne ved stuetemperatur i et stærkt skum, massen skal blive tæt, ensartet.
2. Tilsæt citronsyre, sukker og slå, indtil der er opnået en snehvid, glat masse..
3. Plant dejen straks på en bageplade med bagepapir.
4. Bages i cirka 1,5 time ved 100 grader. Færdig marengs skal smuldre, når det krakkes.

Charlotte vaniljesaus til et lag indeholder følgende:

• frisk smør – 100 gram;
• hvidt sukker – 90 gram;
• æggeblomme – 1 stykke;
• vaniljesukker – 0,5 poser;
• nonfat mælk – 65 gram;
• cognac – 1 spsk.

Madlavning:

1. Bland æggeblomme, mælk, sukker, og lad det koge, indtil det koger, sluk efter 2 minutter, afkølet til stuetemperatur.
2. Sæt det blødgjorte smør separat med vaniljesukker, tilsæt den afkølede ægblanding og derefter cognac uden at holde op med at røre godt.
3. Smør kagerne med den resulterende fløde og lim parvis, som på billedet herunder.

Tips fra erfarne kokke

Nogle gange viser det sig, at massen ikke tykner og ikke pisker. Hvad skal man gøre? I dette tilfælde kan du tilføje citronsaft eller afkøle proteinerne og derefter slå igen. Det er bedre at piske proteinerne i en plast- eller glasskål med en mixer med en piskedyse eller en piskeris, men brug ikke en blender. Ved hvilken temperatur bager marengs? Det afhænger af det ønskede resultat. Crispy, sprød marengs opnås ved 80-110 ° C og blødere – ved en temperatur på 160 ° С. Små hemmeligheder ved at fremstille marengs:

• Vask kyllingæg grundigt med varmt vand og neutral sæbe inden tilberedning. Dette reducerer risikoen for salmonella-infektion markant..
• For at forberede en mere mør marengs skal du ikke bruge kolde proteiner, men stuetemperatur.
• Hvis marengsproteinerne er flydende, selv efter langvarig piskning, blev de sandsynligvis dårligt adskilt fra æggeblommerne, eller fugt eller fedt kom ind i piskeskålen.
• For at få en homogen masse er det bedre at bruge pulveriseret sukker eller fint sukker.
• Sukker skal tilsættes langsomt og i små portioner..
• Ved tør marengs skal hvide blive slået til “hårde toppe” for at få marengs med et blødt eller flydende center. Piskning skal stoppes, når massen tager mere afrundede toppe.
• Klar marengs opbevares ved stuetemperatur: det bliver fugtigt i køleskabet og mister sin kvalitet.

Hjemmelavet marengs videoopskrifter

Marengs er en utrolig delikatesse, selvom en smule lunefuld, men endda en nybegynder kan tilberede den. Smagen af ​​den færdige marengs varierer fra fremstillingsmetoden, bagningens varighed eller tætheden af ​​piskede proteiner. Den klassiske marengsopskrift er let at diversificere med chokolade, nødder eller vanilje. Hvordan laver jeg hjemmelavet marengs? Se nedenfor for overkommelige og lette opskrifter..

Meget enkel og lækker opskrift.

Møre Marengs Marengs Kage

Kage med marengs Tæl ruiner

Farve marengs