Hvad er rødt kød: typer produkter og opskrifter

Indholdet af artiklen

• Rødt kød – hvad er det?
• Fordel og skade
• Bøf
• Svinekød
• Mutton
• Kalkun
• Rød kød tip
• Røde kødopskrifter
• Pris

Oksekød, svinekød, lam og delvis kalkun er klassificeret som rødt kød, der har en karakteristisk farve. De fordelagtige egenskaber, vitaminer, makro- og mikroelementer indeholdt i rødt kød hjælper med at undgå mange sygdomme. Ved det forkerte valg af produkt, brug (proportioner pr. Uge, forhold til eksisterende sygdomme), kan effekten vise sig at være det modsatte.

Rødt kød – hvad er det?

Alle kødprodukter er opdelt i to typer: rød og hvid. Den første type inkluderer svinekød, oksekød, hestekød, lam, delvis kaninkød (hvidt og rødt kød i et forhold på 40/60). Kropets farve afhænger af mængden af ​​myoglobulin (type protein), der er forskelligt mættet med ilt, på dyrets alder (den yngste person er lettere), dens mobilitet og belastningsgraden. Kødets farve kan afhænge af køn (hannerne er rødere), muskelgraden (jo mere muskel, jo mere mættet er farven).

Fordel og skade

De positive egenskaber ved rødt kød afsløres under forudsætning af, at produktet er frisk. Denne nyttige kilde indeholder et antal makro- og mikroelementer, der har en god effekt på kroppen:

• indholdet af en stor mængde protein, der er nødvendig for, at kroppen fungerer fuldt ud;
• jern, som understøtter niveauet af røde blodlegemer, der er nødvendige for udviklingen af ​​røde blodlegemer – røde blodlegemer (gavnlige i små mængder med anæmi på grund af mangel på jernmineral);
• kreatin, der leverer ilt til musklerne, hjælper atleter og andre mennesker, der oplever fysisk og mental overarbejde;
• vitaminer B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
• kalium;
• magnesium;
• svovl;
• chlor;
• zink;
• kobber;
• fluor
• tin;
• kobolt;
• nikkel.

Når det bruges forkert, ophører rødt kød med at påvirke kroppen positivt. I dette tilfælde afsløres de negative sider af produktet:

• bidrager til risikoen for sygdomme, der er forbundet med hjertets arbejde (koronar hjertesygdom), hjerte-kar-sygdom;
• risikoen for onkologi ved overdreven brug af produktet: hos mænd, tyktarmskræft, hos kvinder i overgangsalderen, brystkræft;

Bøf

Fra det dyr, som det røde kød stammer fra, afhænger det af, hvilke næringsstoffer produktet indeholder. Oksekød skal have en rig rød farve, en fibrøs struktur, et blødt, cremet fedtlag. Positive og negative sider af oksekød:

• gunstig virkning på muskel- og knoglesystemet, da oksekød indeholder letfordøjeligt protein, magnesium og kalium;
• forbedring af synet, normalisering af det kardiovaskulære system, som oksekød indeholder vitaminer C, A.
• betragtes som en mager række rødt kød;
• de negative egenskaber ved oksekød inkluderer indholdet af purinbaser, hvilket kan føre til gigt og osteochondrose.

Svinekød

Når du køber svinekød, skal du være opmærksom på lugten: den skal være neutral og ikke for at give en ubehagelig muggen. Elasticitet, en lys nuance og en lille procentdel kropsfedt er tegn på et kvalitetsprodukt. Frisk svinekød har de nødvendige egenskaber og vitaminer:

• højt indhold af protein, jern, zink;
• rig på fosfor, magnesium, som positivt påvirker arbejdet i det kardiovaskulære system og lavere kolesterol;
• sammensætningen inkluderer vitamin B;
• kontraindikation til brug – til personer med eksem og andre hudsygdomme samt allergi over for produktet i form af hudirritation og kløe (der er en koncentration af histaminer i sammensætningen).

Mutton

Frisk fårekød, der er egnet til konsum, skal have en ensartet farve, være elastisk (når den presses med en finger, vender den pressede del tilbage til sin plads), skinnende, let fugtig og har en minimal mængde fedt. Med det rigtige valg har lammet følgende egenskaber:

• et højt indhold af calcium, fluor, jern, magnesium fører til øget appetit, mens fordøjeligheden af ​​mad, det aktive arbejde i bugspytkirtlen, som gør det muligt at give produktet til barnet;
• lavere kolesterol end svinekød og oksekød;
• reduceret risiko for diabetes;
• positiv effekt af skjoldbruskkirtelfunktion;
• rødt kød er velegnet til ældre og børn, som positiv effekt på bloddannelse, tænder, hår og knogler.

Kalkun

Et frisk produkt har en ensartet farve (den rødere, jo mere protein og mindre fedt), elastiske muskler, tør, glat, fast hud. Rødt kød er en fugls lår og trommestikker, vingen og brystet er ikke relateret til dem. Positive og negative egenskaber:

• høj fosfor, svarende til fiskeforhold i rød kalkun;
• rød kalkun indeholder vitaminer B, PP;
• selen, magnesium hjælper med at normalisere nervesystemet, forhindre udvikling af kræft;
• folk der lider af gigt eller nyresvigt, er det bedre ikke at spise rødt kalkun kød (eller gøre det omhyggeligt) på grund af det høje natriumindhold;
• hypertensive patienter bør spise denne type kød uden salt.

Rød kød tip

Forkerte forhold og benægtelse af reglerne for at spise rødt kød kan føre til negative resultater. Dette kan ske, selvom der er mange positive egenskaber ved produktet. Derfor er det værd at gøre dig bekendt med tip til, hvordan du bruger retter uden at skade dig selv:

1. Produktets friskhed, naturlighed. Et rådnet produkt kan ikke bære positive egenskaber. Det er værd at finde ud af, om dyret var syge, om der er nogen antibiotika og hormoner i produktet. Du skal købe rødt kød fra en leverandør, du er sikker på, og også kontrollere, hvor friskt og naturligt produktet ser ud.
2. Mådehold. Regelmæssigt, dagligt og langvarigt forbrug af rødt kød kan føre til en overflod og udløse det forventede positive resultat i den modsatte retning. Produktets norm pr. Uge er 0,3 kg hver anden dag. Det skal skiftes med fisk, grøntsager, fjerkræ.
3. Afslag på overskydende kolesterol. Fedt skal fjernes, det er bedre at vælge et magert produkt. Et forarbejdet produkt (i skorpen, som kræftfremkaldende stoffer akkumuleres), skal erstattes med en grillet skål.
4. Afslag på færdige produkter. Det er bedre at foretrække et helt stykke eller kød end pølser og pølser fra butikken. Du kan tilberede de nyeste produkter selv.
5. Kontroller for kolesterol. En gang om året vil et besøg hos lægen hjælpe med at justere ernæring og sporindikatorer.
6. Korrekt ernæringsstøtte. Alle disse nuancer fungerer, hvis kosten er korrekt og rent justeret af en diæt, hvor der ikke er skadelige fødevarer.

Røde kødopskrifter

Mange lækre og originale retter findes i sortimentet af berømte kokke. En af dem er oksekød i rødvin. Prøv at tilberede denne indstilling hurtigt en gang. derefter for at glæde gæster og husholdning. Hjertelig og ikke-nærende, hurtig og ikke så vanskelig – fordelene ved denne hovedret er åbenlyse for erfarne husmødre og for begyndere.

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 207 kcal pr. 100 g.
• Formål: familie frokost, middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

For at gøre oksekødet blødt skal det koges længere end for eksempel svinekød. Fadet i rødvin vil vise sig at være blidt og ufarligt: ​​under forarbejdning fordamper alkoholen. Servering af oksekød i rødvin er velegnet til en familie frokost, middag eller til behandling af gæster. Det er bedre at ikke spare på alkohol: rødt kød viser sig måske ikke så cremet og behageligt at smage.

Ingredienser:

• oksekød – 500-600 g;
• Shiraz vin eller anden dyre – 1,5 spsk .;
• frisk rosmarin – 1 stk .;
• mælk – 1 spsk .;
• vegetabilsk olie – 20 ml;
• smør – 2 spsk. l;
• eddike – 1 tsk;
• løg – 2 stk .;
• salt og formalet peber – 0,5 tsk hver.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl oksekød, fjern lag overskydende fedt, skåret i mellemstore stykker.
2. Bland en oksekød, rødvin i en dyb skål, tilsæt olie, eddike, krydderier. Lad blandingen afkøle i et låg i en periode på 30 minutter til 12 timer.
3. Når produktet marineres, opvarm gryden med vegetabilsk olie, sæt oksekødet, stek på mellemhåret på begge sider.
4. Tilsæt løg i halve ringe, føj til oksekød.
5. Hæld vin i ristede grøntsager, indtil de er gyldenbrune, tilføj varme, vent på, at væsken fordampes.
6. Hæld vin, reducer varmen til et minimum, vent til kogning 2/3 af væsken.
7. Servering med en sideskål.

En anden mulighed er chakhokhbili fra svinekød. Madens originalitet bevises ved oplevelsen af ​​værtinder og kokke, og enkelheden i den georgiske version vil erobre alle. Det er bedre at tilberede denne kushanbe om sommeren, når der i butikkerne er hylder duftende tomater og greener. Enkelheden i madlavning vil appellere til alle uden undtagelse.

• Tid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 256 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: Kaukasisk (georgisk).
• Sværhedsgrad: let.

Til tilberedning af georgisk køkken brugte Chakhokhbili oprindeligt rødt kød af kylling, men ikke-klassiske madlavningsmuligheder, for eksempel svinekød, er mulige. Det er let at lave gryderet med grøntsager, du har ikke brug for meget tid til dette, og på samme tid kan du glæde gæster og husholdningsmedlemmer med en smag til middagen. Svinekød er mørt og smelter i munden. Serveres med krydret saucer.

Ingredienser:

• svinekød – 300 g;
• tomatpuré – 2 spsk;
• store tomater – 2 stk .;
• løg – 2 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• salt, krydderier – efter smag;
• friske grønne – efter smag;
• krydder traditionelle humle-suneli – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Læg det vaskede røde kød, adskilt fra overskydende fedt, i en forvarmet gryde eller gryde med en tyk bund og vegetabilsk olie.
2. Når det røde kød begynder at begynde juice, skal det tappes.
3. Skær tomater og løg i store halve ringe, tilsæt det kogte røde kød, lad det simre i 15-20 minutter.
4. Skær grønne hvidløg, føj til skålen med svinekød.
5. Kog i 2 minutter, sluk varmen, luk skålen med et låg og lad det svede.

Pris

Du kan købe rødt kød i Moskva i købmandsforretninger i en specialiseret afdeling eller bestille produkter derhjemme via Internettet (købet foretages fra et bestemt bestillingsbeløb, betingelserne afgøres af butikken alene). Prisen afhænger af typen af ​​rødt kød, produktets vægtkategori: