Fyld til profiteroles – madlavning af velsmagende eller s√łd i trin for trin opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen



De luftige, smeltetrukne profiteroles fra vanillecr√łddej er det bedste grundlag for at lave en l√¶kker dessert eller en velsmagende snack til det festlige bord. Fyldet, som kan v√¶re b√¶r, svamp, frugt, gr√łntsag, surm√¶lk og endda k√łd, giver de f√¶rdige boller smag, aroma og “karakter”. Us√łdede boller er et godt alternativ til almindelige sandwich eller forretter tartlets, og miniatyr s√łde kager supplerer menuen til en speciel lejlighed. Det vigtigste er at v√¶lge ingredienser af h√łj kvalitet og overholde de forhold, der er angivet i opskriften.

Hvad er profiteroles

Klassiske profiteroles er l√¶kre franske boller med en diameter p√• h√łjst 4 centimeter. I mods√¶tning til eclairs, der ogs√• er lavet af choux-wienerbr√łd, har de en rund form og er ikke kun dessert, men ogs√• snackbarer. S√łde boller serveres med te, kaffe, juice. De kan v√¶re grundlaget for tilberedning af mere komplekse desserter, for eksempel croquembush – en h√łj kegle af profiteroles fastgjort med karamelltr√•de. Krydret eller salt boller tilbydes som en uafh√¶ngig snack eller serveres med salater, bouillon, supper p√• en lille separat plade.

Sådan starter du profiteroles til en snack

Fyldet til profiteroles er s√łd eller velsmagende. S√łde boller fra vaniljesaus med b√¶r, chokolade, fl√łdeost, marmelade, m√łr ostemasse, gr√¶skar eller vaniljesaus serveret til dessert. For at tilberede us√łdede snackboller skal du bruge skarp eller salt p√•fyldning – rejer, krabbek√łd, svampe, h√•rd og fl√łdeost, kylling, gr√łntsagsalat, greener, pate, fisk (for eksempel sild eller let saltet laks). Det anbefales at starte profiteroles lige f√łr servering, ellers har den saftige fyld tid til at suge ind i den luftige dej og g√łre den vandig.

Profiteroles toppings opskrifter

Der er mange gennempr√łvede m√•der at forberede original, duftende og l√¶kker p√•fyldning p√• vaniljesaus. Ingredienserne finhakkes eller hakkes i en blendersk√•l, indtil de er glatte, s√•som kartoffelmos eller luftmousse. Det er vigtigt, at alle komponenter er klar til brug. Hjem eller butik profiteroles sk√¶res omhyggeligt i to og fyldes med forberedt p√•fyldning. Et alternativ er at fylde dem med en speciel konditionsspr√łjte. Du skal bare v√¶lge en god opskrift og stole p√• din kulinariske fantasi.

Us√łdet profiteroles udfyldning

  • Tid: 15 minutter.
  • Portioner pr. Container: 6 personer.
  • Kalorieindhold: 138 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til snacks.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Hjertelige profiteroles med salte fylde – dette er et grundl√¶ggende nyt udseende p√• moderne snacks og hvordan man effektivt serverer dem. Som basis kan du bruge enhver cottage cheese, for eksempel Almette eller Hohland. Om n√łdvendigt erstattes den med fedt cottage cheese, som f√łrst skal sl√•s i en blender til en ensartet masse og blandes med sm√• m√¶ngder creme fraiche eller fl√łde. Hvis det √łnskes, tils√¶ttes krydderier til den tykke ostemasse og rejerfl√łde – rosmarin, havsalt, safran, lime eller citronskall, estragon, formalet sort peber og endda granuleret sukker.

Ingredienser:

  • rejer – 150 g;
  • ostemasse – 150 g;
  • hvidl√łg – 1 tand .;
  • greener – 50 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Skræl frosne rejer, nedsænk i kogende vand.
  2. Kog skaldyr ikke længere end et minut.
  3. Kast i et d√łrslag.
  4. K√łl, slib.
  5. Kombiner kogt rejer med ostemasse eller revet ostemasse. Blande.
  6. Hæld fint hakkede greener.
  7. Riv hvidl√łg p√• det fineste rivejern, bland med rejer og ostemasse.
  8. Fyld profiteroles med den resulterende blanding.

Rejer salat profiteroles

Fisk

  • Tid: 10 minutter.
  • Portioner pr. Container: 6 personer.
  • Kalorieindhold: 249 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til snacks.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Saftige profiteroles med fyld af fisk – dette er en original forretter til god vin, √łl samt andre alkoholholdige drikkevarer af enhver styrke. En s√•dan sk√•l bliver en meget mere raffineret tilf√łjelse til den festlige menu end banale sandwich, sushi og almindelige kanapeer. I stedet for l√¶kker r√łget laks kan du bruge torsk, saltet laksebuk, tunfilet eller enhver r√łd fisk. Fl√łde kan erstattes med ostemasse eller fl√łdeost. Klarede boller med cremet laksemous og hvid peber til krydderier kan dekoreres med en tynd citronskive og en kvist frisk persille.

Ingredienser:

  • r√łget laks – 150 g;
  • fedtcreme – 200 ml;
  • citronsaft – 1 spsk. l.;
  • formalet hvid peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Sk√¶r r√łget laksefilet i sm√• stykker.
  2. Læg fiskene i blenderskålen.
  3. Tilsæt friskpresset citronsaft.
  4. Afbryd blandingen, indtil den er glat.
  5. Separat pisket fl√łde med formalet hvid peber.
  6. Kombiner fl√łdepisker forsigtigt med hakket r√łget laks.
  7. Blande. Massens farve skal være ensartet..
  8. Fyld profiteroles med cremet fiskecreme.

Med laks, fl√łdeost og dild

Krabbeudfyldning

  • Tid: 15 minutter.
  • Portioner pr. Container: 15 personer.
  • Kalorieindhold: 149 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til snacks.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Smagfulde profiteroles fyldt med krabberpinde, konserves sukkermajs og kogte √¶g er is√¶r √łmme og velsmagende takket v√¶re ost og mayonnaisesaus. Det anbefales at foretr√¶kke krabbepinde af h√łj kvalitet med et minimum af stivelsesindhold (de skal revne lidt p√• folden og ikke g√• i stykker). Fl√łdeost skal v√¶re cremet uden yderligere aromatiske og aromastoffer. Om √łnsket erstattes friske agurker med andre ingredienser, for eksempel radise, syltede l√łg og endda skiver af s√łd ananas.

Ingredienser:

  • krabbe pinde – 250 g;
  • agurk – 1 stk .;
  • konserves majs – 300 g;
  • √¶g – 3 stk .;
  • forarbejdet ost – 100 g;
  • mayonnaise – 100 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog hårdkogte æg. Fedt nok.
  2. Protein hakker.
  3. Mos æggeblommerne med en gaffel.
  4. Tilsæt en agurk, der er skåret i meget små terninger.
  5. Hæld majs og krabber pinde revet på det fineste rivejern.
  6. Bland mayonnaise separat med revet fl√łdeost.
  7. Krydre æg, krabberestokke, majs og agurk med ost og mayonnaisesaus.
  8. Fyld vaniljesauser med en klar blanding.

Med krabbe pind salat

S√łd

  • Tid: 15 minutter.
  • Portioner pr. Container: 12 personer.
  • Kalorieindhold: 222 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til dessert.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Custardruller med en delikat appelsincreme kan tilberedes til en familieteselskab eller serveres med morgenkaffe, naturlige juice og kulsyreholdige drikke. Denne dessert viser sig at v√¶re meget √łm, s√łd, men ikke cloying, den har en fantastisk aroma af citrus og vanille. Orange creme er ikke bitter, hvis plet fjernes korrekt fra frugten uden at r√łre ved det hvide k√łd. For tynd fl√łde er let at g√łre mere t√¶t, hvis du tils√¶tter lidt majsstivelse, mel eller semulje. Klarede boller serveret med en kvist mynte, friske vilde b√¶r eller en scoop fl√łdeis.

Ingredienser:

  • m√¶lk – 2 spsk .;
  • appelsinskal – 50 g;
  • mel – 3 spsk. l.;
  • sm√łr – 120 g;
  • sukker – 4 spsk. l.;
  • vanillin – efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Bland mælk med en halv portion sukker og vanilje.
  2. Varm op, introducer det sigtede mel i små portioner.
  3. Kog op og vis intensiv blandingen med en visp..
  4. Kog i 3 minutter.
  5. Tils√¶t bl√łd olie til den varme masse, bland.
  6. Hæld appelsinskallet blandet med den resterende halvdel af en portion granuleret sukker.
  7. Pisk med en visp.
  8. Fyld bollerne med afk√łlet orange fl√łde.

Med orange vaniljesaus

Choux-konditorfyldning

  • Tid: 15 minutter.
  • Portioner pr. Container: 10 personer.
  • Kalorieindhold: 199 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til snacks.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Forfriskende vanillecr√łdboller med cottage cheese og avocados er en stor appetitv√¶kker til en middagsselskab eller enhver anden s√¶rlig lejlighed. Fadet kommer specielt smukt ud og fugtigt, takket v√¶re den lysegr√łnne farve p√• fyldet. En tyk fl√łde baseret p√• massen af ‚Äč‚Äčmoden avokado, frisk basilikum og let ostemasse kan fordeles i halvdelen profiteroles ved hj√¶lp af en wienerbr√łdpose eller spr√łjte. De resulterende “roser” er dekoreret med hakkede valn√łdder, karvefr√ł, en skive gr√łnt √¶ble, sesamfr√ł, en strimmel bacon eller kartoffelchips uden m√¶ttede smag.

Ingredienser:

  • avokado – 2 stk .;
  • citronsaft – 2 spsk. l.;
  • olivenolie – 1 spsk. l.;
  • cottage cheese – 100 g;
  • basilikum – 50 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Adskill avocadomassen fra skrælen med en spiseskefuld.
  2. Elt med en gaffel.
  3. Drys med citronsaft for at holde avocadofarven levende.
  4. Tilsæt fedt cottage cheese og finhakket basilikum.
  5. Læg massen i blenderskålen.
  6. Hæld olivenolie.
  7. At slå til en homogen puré-lignende konsistens.
  8. Fyld vaniljesauseruller med den resulterende fl√łde.

Med cottage cheese og urter

Med ostekrem

  • Tid: 15 minutter.
  • Portioner pr. Container: 12 personer.
  • Kalorieindhold: 146 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til snacks.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Profiteroles med en krydret ostekrem er en luksuri√łs forretter til nyt√•rsbordet, firmafesten eller bryllupsreceptioner. Fransk ost Roquefort har en rig aroma og unik smag, der kombinerer noter af f√•rem√¶lk og hasseln√łdder. Det h√łrer til bl√• oste med √¶del mug, giver forretteren sofistikerede. Ostcreme kommer meget m√łr ud, s√• wienerbr√łdene fyldes med en wienerbr√łdpose. F√łr servering kan profiteroles med ostefyldning dekoreres med lille flyvende fiskekaviar, der har en unik r√łget salt smag.

Ingredienser:

  • Roquefort-ost – 250 g;
  • m√¶lk – 2 spsk .;
  • mel – 0,5 spsk. l.;
  • stivelse – 1 tsk;
  • dild – 100 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Bland sigtet hvetemel med kartoffel eller majsstivelse.
  2. Hæld kold mælk i små portioner.
  3. Tilsæt frisk, finhakket dild..
  4. Pisk blandingen med en mixer, indtil den er glat.
  5. Hæld Roquefort-ost, terninger i meget små terninger.
  6. Pisk med en mixer igen.
  7. L√¶g den resulterende blanding i en wienerbr√łdpose.
  8. Fyld profiteroles med ostekrem.

Med ostefyldning

Hytteost

  • Tid: 35 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 309 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til dessert.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

S√łde boller med cottage cheese og svisker kan tilberedes p√• forh√•nd, fordi ostemassecremen holder sin form perfekt og bl√łdg√łr ikke den bl√łde vaniljesaus. En del af cottage cheese kan erstattes med frodige kokosn√łdeflager, hvilket giver cremen luftighed, fyldig smag og en behagelig struktur. I stedet for svisker kan du bruge t√łrrede abrikoser, rosiner, skiver af l√¶kre kandiserede frugter, valmuefr√ł eller traneb√¶r. Desserten bliver endnu mere duftende, hvis du tils√¶tter vaniljeekstrakt til den. F√łr servering kan f√¶rdige boller med ostemasse fl√łde drysses med pulveriseret sukker og pyntes med kvist mynte.

Ingredienser:

  • cottage cheese – 150 g;
  • vaniljesukker – 1 tsk;
  • creme fraiche – 150 g;
  • svisker – 6 stk .;
  • sukker – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

  1. Dr√¶b den fede ostemasse i en blender eller pass√©r en k√łdslibet to gange, s√• massen bliver homogen uden klumper.
  2. Skold svisker med kogende vand eller hæld vand i en halv time. Skær i små terninger.
  3. Bland cottage cheese med fed creme fraiche.
  4. Tilf√łj hakkede svisker.
  5. Hell granuleret sukker og vaniljesukker. Blande.
  6. Overf√łr ostemassecremen i en wienerbr√łdpose, fyld bollerne.

Profiteroles på en bageplade

Chokoladecreme til profiteroles

  • Tid: 8 timer 20 minutter.
  • Portioner pr. Container: 15 personer.
  • Kalorieindhold: 372 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til dessert.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Air profiteroles med chokolade creme er en smuk, duftende og meget velsmagende dessert, der helt sikkert vil appellere til b√•de voksne og b√łrn. Klassisk chokoladecreme er let at tilberede med kun tre ingredienser, men du kan sikkert eksperimentere med fyldets sammens√¶tning og struktur. Ved at tilf√łje dine yndlings krydderier og krydderier til cremen kan du give desserten en unik, virkelig original smag. Kardemomme, malet chili, nelliker og muskatn√łd kombineres bedst med chokolade. Krydderier skal opl√łses i fl√łde, f√łr de kombineres med stykker m√łrk chokolade.

Ingredienser:

  • bitter chokolade – 100 g;
  • fedtcreme – 500 ml;
  • sukker – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

  1. Bitter chokolade af h√łj kvalitet hakket med en kniv eller bare smadre dine h√¶nder i sm√• stykker.
  2. Overf√łr stykker til en glas- eller emaljesk√•l.
  3. Bland fedt fl√łde separat med sukker.
  4. Sæt blandingen i brand i en skål eller en lille gryde.
  5. Kog op, fjern det hurtigt fra varmen.
  6. H√¶ld varm fl√łde i en sk√•l med chokolade.
  7. Pisk med en visp, så chokoladestykkerne smelter, og blandingen bliver homogen og blank.
  8. S√¶t dem i k√łleskabet i 8 timer.
  9. Fjern det fra k√łleskabet, sl√• med en mikser, indtil stabile toppe.
  10. Fyld bollerne med chokoladecreme.

Med chokolade fl√łde

Græskar påfyldning

  • Tid: 35 minutter.
  • Portioner pr. Container: 6 personer.
  • Kalorieindhold: 178 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til dessert.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

For at tilberede en tyk gr√¶skarcreme anbefales det at bruge tung fl√łde og et lille modent gr√¶skar. Gr√¶skar koges meget hurtigere, hvis det sk√¶res i sm√• stykker. I stedet for fl√łde kan du bruge bl√łd ostemasse. P√•fyldningen til frodige vaniljesauser er endnu mere m√łr og ensartet, hvis du formaler det kornede sukker med en kaffekv√¶rn eller oprindeligt erstatter det med melis. Valgfrit kan du tilf√łje velsmagende, formalet ingef√¶r, kanel, kardemomme, vanillin, muskatn√łd, mynte og andre krydderier, der passer perfekt sammen med gr√¶skar i cremen.

Ingredienser:

  • gr√¶skar – 250 g;
  • fedtcreme – 100 ml;
  • sukker – 4 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl græskarmasse grundigt.
  2. Skær i stykker omtrent lige store.
  3. Overf√łr til en stewpan eller en lille gryde.
  4. Hell i vand, så det dækker stykker græskar fuldstændigt.
  5. Kog indtil de er m√łre (ca. 30 minutter).
  6. Kast i et d√łrslag.
  7. Kombination græskar med sukker i en blender skål, dræb.
  8. Tils√¶t t√łff fl√łde, pisket indtil st√¶rke toppe.
  9. Afbryd igen. Massen skal være ensartet.
  10. Fyld vaniljesauseruller med afk√łlet gr√¶skarcreme.

Med græskarfyldning

Fra svampe

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 15 personer.
  • Kalorieindhold: 163 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til snacks.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Snackprofiteroles med svampefyldning kan tilberedes fra svampe, kantareller, sm√łr, svampe, √łsters svampe, honningsvampe og enhver anden svamp. I stedet for stegte svampe kan du bruge syltede, der tilf√łjer krydderi, piquancy og behagelig surhed til sk√•len. Det vigtigste er f√łrst at droppe dem i et d√łrslag for at dr√¶ne hele saltlage. Ellers vil fyldet til vanillecruller v√¶re for vandigt. F√łr servering kan f√¶rdige profiteroles med porcini-svampe, bryster og fetaost pyntes med gr√¶sl√łg, oliven eller oliven, sk√•ret i tynde ringe.

Ingredienser:

  • porcini-svampe – 350 g;
  • Gruzdi – 350 g;
  • fetaost – 500 g;
  • sm√łr – 60 g;
  • persille – 50 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog porcini-svampe og svampe, indtil de er kogte (ca. 45 minutter).
  2. Skær i terninger.
  3. Stek i en pande smurt med sm√łr. Om n√łdvendigt kan sm√łr erstattes med gr√łntsag.
  4. Bland stegte svampe, hakket persille, fetaost.
  5. Lav små snit på bollerne, fyld emnene med svampeblandingen.

Med stegte champignoner

Fra kylling

  • Tid: 40 minutter.
  • Portioner pr. Container: 6 personer.
  • Kalorieindhold: 100 kcal pr. 100 g.
  • Form√•l: til snacks.
  • Mad: International.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Hjertelige profiteroles med kogt kylling, naturlig gr√¶sk yoghurt og hvidl√łg kan serveres som en forretter til √łl, vin og andre alkoholholdige drikke. Sur gr√¶sk yoghurt kan blandes med rosmarin, paprika, marjoram, gurkemeje, karry eller andre aromatiske krydderier, der understreger smagen af ‚Äč‚Äčkylling. Om √łnsket tils√¶ttes fyldt kogt kyllingelever, selleri, lidt mayonnaise, r√łd eller almindelig l√łg og s√łd fortyndet majs. Klarede boller kan dekoreres med sm√• “roser” af sennep, tomatpur√© eller peberrod.

Ingredienser:

  • kyllingefilet – 250 g;
  • Gr√¶sk yoghurt – 300 g;
  • hvidl√łg – 2 t√¶nder .;
  • dild – 50 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Kog kyllingen, indtil den er m√łr (ca. en halv time).
  2. Afk√łles, hugg fint.
  3. Tils√¶t gr√¶sk yoghurt, revet hvidl√łg, hakket dild.
  4. Blande.
  5. Start profiteroles med den resulterende blanding.

Med hakket kylling

Nyttige tip

Smagfulde profiteroles med s√łd eller velsmagende fyldning er velsmagende, effektive, let at tilberede boller, som er praktiske at spise med h√¶nderne uden at bruge bestik. Sm√• runde vaniljeskager kan bages derhjemme eller blot k√łbes i butikken. Det vigtigste er at v√¶re opm√¶rksom p√• forberedelsen af ‚Äč‚Äčp√•fyldningen og starte emnet korrekt. Et par nyttige anbefalinger og hemmeligheder fra professionelle kokke vil hj√¶lpe med at g√łre dessert eller snack profiteroles med at udfylde et lille kulinarisk mesterv√¶rk og en favoritret for hele familien:

  • Profiteroles med tunge us√łdede fyld (f.eks. Fra fisk eller kylling) skal anbringes i et lag, s√• delikate kager ikke rynker.
  • Dessert profiteroles med en let fl√łde, b√¶r eller vaniljesaus kan l√¶gges ud med et objektglas og drysset med salt eller s√łd karamell for at l√łse designet.
  • Us√łdede boller er dekoreret med p√¶ne “roser” fra pasta eller mousse, og s√łde boller er dekoreret med m√łnstre af sm√łr eller proteinkrem, som er en del af fyldet. For at g√łre dette skal du bruge en konfektionsspr√łjte.
  • Hvis du sk√¶rer toppen af ‚Äč‚Äčbollerne, vil det v√¶re meget lettere at fylde dem med laks eller andre ingredienser, sk√•ret i sm√• stykker.
  • En homogen pastaformet fyldning af fl√łdeost eller pasta kan introduceres ved hj√¶lp af en wienerbr√łdpose, hvor der laves sm√• huller i bunden af ‚Äč‚Äčhver bolle.
Bed√łm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Tilf√łj kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: