Sød kartoffel – hvad er det, hvordan man laver sød kartofler

Indholdet af artiklen

• Sød kartoffel Yams
• Sorter
• Fordelagtige funktioner
• Skader og kontraindikationer
• Hvordan man laver mad
• Søde kartoffelopskrifter
• Sød kartoffelpure
• Bagt søde kartofler
• stegt
• I en langsom komfur

Sød kartoffel, der også kaldes ”sød kartoffel” (sød kartoffel) er kendt for sin unikke smag (en blanding af let frosne kartofler og sødlig smag), nyttige egenskaber. Fadet er forskelligartet under forberedelse: Knolde sættes til supper eller salater, desserter og søde gryderetter fremstilles på basis af produktet. Produktet dyrkes i tropiske og subtropiske klimaer: Indien, Kina og Indonesien, hvor grøntsagen betragtes som “frugt af lang levetid.”.

Sød kartoffel Yams

En art af bindet knolde, urteagtig plante kaldes søde kartofler (Ipomoea batatas med det latinske navn) eller “søde kartofler” på grund af dets lighed med en grøntsag. Sød kartoffelens oprindelse er Peru og Colombia. Planten er en flerårig vin fra Ipomoea-familien med en højde på 15-18 cm med stængler fra 1 til 5 m, der er rodfæstet i knuder. For at smage adskiller frugterne sig fra kartofler, der afhænger af sorten; fra knolde opnås sukker, melasse, mel eller alkohol. Kogte eller gennemblødt vegetabilske blade sættes til salater, og produktfrø bruges som erstatning for kaffe.

Sorter

Der er ingen officiel klassificering af søde kartoffelsorter. Planten er opdelt i foder, grøntsager, dessertarter, som dannes afhængigt af egenskaberne:

• hudfarve (fra hvid til kobber-orange);
• kødfarve (fra hvid, flødefarver til lilla, abrikos);
• form (sfærisk til langstrakt);
• smag (fra smagen af ​​stegte kartofler til en frugtagtig eller sød smag: banan, melon, græskar eller kastanje).

Fordelagtige funktioner

Sød kartoffel er en fødevare- og foderafgrøde rig på nyttige makro- og mikroelementer: proteiner, kulhydrater, niacin, jern, thiamin, riboflavin, beta-caroten, calcium, kalium, fosfor, ascorbinsyre, anthocyanin (i lilla frugter); vitaminer B, C, PP, A. Et andet produkt indeholder fiber, stivelse, glukose (glykæmisk indeks 70). De anførte stoffer mætter kroppen og hjælper i kampen mod:

• forstyrrelse af kardiovaskulær aktivitet (styrkelse af væggene i blodkar);
• kræft (antioxidantegenskaber ved ascorbinsyre beskytter kroppen mod frie radikaler, der forårsager kræft);
• fedme (diætprodukt, vægttab forekommer på grund af ernæringsmæssige egenskaber, hurtig mætning af kroppen og produktets lave kalorieindhold – 62 kcal pr. 100 g);
• neurose (regulering af nervesystemet og hjernen);
• krænkelse af maven (indkapslende egenskaber, beskyttelse mod gastritis og mavesår);
• kvindelige sygdomme (regulerer produktionen af ​​kvindelige hormoner).

Skader og kontraindikationer

Sød kartoffel og præparater fremstillet deraf (tinkturer, pulvere fra roden) har et antal af både positive egenskaber og kontraindikationer. Planten kan ikke bruges til visse typer mavesår (duodenal, diverticulitis, diverticulosis, ulcerøs colitis og spastisk gastrisk mavesår) med individuel intolerance over for produktet. Brug ikke planten under graviditet eller amning.

Hvordan man laver mad

Når du vælger sød kartoffel, skal du være opmærksom på huden, det spiselige produkt skal ikke have eksterne defekter (buler, putrefaktive formationer), frugten skal være glat. Vælg en mellemstor plante, det betragtes som mere velsmagende. Grøntsager tilberedes på forskellige måder: kogt, bagt, stuet, stegt som almindelige kartofler eller kogt på grillen, i en langsom komfur.

Søde kartoffelopskrifter

Sød kartoffel ligner kartoffel, men dens fordel er i smagens forskellige retter (du kan stege en grøntsag eller lave sød grød ud af den). Planten sættes til supper, salater, laver søde gryderetter, kartoffelmos, desserter. Grøntsagen er vidt brugt til asiatiske retter: i den kinesiske opskrift blandes søde kartofler med hirse eller sød tongshu-suppe. Japansk forberede tempura il daigaku imo fra en grøntsag (dessert).

Sød kartoffelpure

• Tid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 1091 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

At tilberede søde kartofler derhjemme tager ikke meget tid og kræfter. Fadet tilberedes efter princippet som mos kartofler, men med søde kartofler bliver det blødere og sødere. Grøntsagen tilfredsstiller sulten, mætter kroppen, mens den har et relativt lavt kalorieindhold.

ingredienser

• sød kartoffel – 1 kg;
• mælk – 200 ml;
• smør – 50 g;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode

1. Skyl, skræl kartofler, skær i halv eller fjerdedel (afhængigt af størrelse). Dyp i salt kogende vand.
2. Når de søde kartofler koges, føres de varme gennem en kødmølle.
3. Tilsæt smør, hæld varm mælk i, pisk blandingen med en slikkepotte eller bland den grundigt.
4. Tilsæt salt, krydderier (f.eks. Koriander) efter smag. Serveres varmt.

Bagt søde kartofler

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 709 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Server søde kartofler som en side skål til frokost eller middag i form af brede skiver eller pommes frites. Smag af grøntsagen ligner let frostede søde kartofler og konvergerer med det med hensyn til let forberedelse. For at gøre det varmt kan du bruge rød peber i madlavningen og servere med saucer, tilsæt urter (persille og dild) til smag.

ingredienser

• sød kartoffel – 1 kg;
• olivenolie – 1 spsk;
• paprika – 1/2 tsk;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode

1. Sådan tilberedes søde kartofler: skæres først i aflange skiver, som på billedet.
2. Bland olivenolie, paprika, salt og andet krydderi efter smag i en skål.
3. Dyp hvert stykke skivet frugt i smørret med krydderier og placer på en bageplade dækket med pergament eller smurt.
4. Bages søde kartofler i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader.

stegt

• Tid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 1312 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Stegt søde kartofler smager som søde pommes frites. Når du steger en grøntsag i en gryde, tilsættes salt efter afslutningen af ​​madlavningen – dette vil bevare saftets saftighed. Server stegt søde kartofler som en side skål, krydre med saucer efter smag – creme fraiche, sennep, hvidløg osv..

ingredienser

• sød kartoffel – 600 g;
• olivenolie – 100 ml.;
• hvidløg – 1 fedd;
• formalet sort peber – 1/3 tsk;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode

1. Sådan tilberedes søde kartofler derhjemme: Rengør først søde kartoffel (den skal være orange). Skær grøntsagerne i aflange skiver.
2. Læg søde kartofler i en opvarmet gryde med olivenolie, stek på alle sider. Vær forsigtig: dette produkt stegt hurtigere end almindelige kartofler.
3. Tilsæt hakket hvidløg, peber, salt, andre krydderier efter din smag.
4. Når skorpen dækker hele søde kartofler (som på billedet), kan du fjerne skålen fra varmen og servere den til bordet.

I en langsom komfur

• Tid: 2 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 1920 kcal.
• Formål: frokost, familiemiddag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En sød kartoffelskål i en langsom komfur passer harmonisk ind i en familiemiddag eller frokost. Madlavning tager ikke meget tid, fordi alle ingredienser nedsænkes i en langsom komfur. Det vigtigste er at trykke på og indstille den ønskede “multi-cook” -tilstand til tiden. Inden apparatet tages i brug, skyl det godt og tør det, så skålen ikke er mættet med fugt.

ingredienser

• sød kartoffel (sød kartoffel) – 400 g;
• kyllingeben – 8 stk .;
• gulerødder – 400 g;
• grønne æbler – 2 stk .;
• olivenolie – 80 ml;
• løg – 2 stk .;
• hvidløg – 4 nelliker;
• appelsinsaft – 50 ml;
• sojasovs – 30 ml;
• formalet kanel – 1 kniv;
• malet muskatnød – 1 kniv;
• frisk timian – 2 grene;
• frisk mynte – 2 grene;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode

1. Sådan tilberedes: start først madlavning: kombiner appelsinjuice, hakket hvidløg, timian, valnød, kanel. Hæld sojasovs, olivenolie i.
2. Dyp kyllingebenene i marinaden, lad derefter tørre ved stuetemperatur i 30 minutter.
3. Skær gulerødder i cirkler, æbler og løg i skiver og hvidløg i skiver. Skræl søde kartofler, skåret i aflange skiver.
4. Læg produkterne i multikogeren i følgende lag (som på billedet): kyllingeben, gulerødder, sød kartoffel, sidste løg, hvidløg. Hæld ingredienserne med marinade og to spiseskefulde olivenolie.
5. Luk langsom komfur, kog produkterne (“Multi-cook” -tilstand) i en time ved en temperatur på 120 grader.
6. Åbn langsom komfur, tilsæt det skiver æble til produkterne, kog i 20 minutter ved en temperatur på 120 grader (den samme tilstand).
7. Læg den færdige parabol, server den til bordet med mynteblader.