Fyld til koteletter: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan fremstilles hakket kødboller
• I ovnen
• For et par
• I gryden
• Hakkekød opskrift
• Klassisk
• Fra gedde
• Oksekød og svinekød
• Kylling
• Fra fisk
• Svinekød
• Fra oksekød
• Med brød
• Med kartofler
• Kalkun
• Hvad kan føjes til hakket kød til koteletter

Kødboller og kødboller, kødboller, kødboller, kålruller, dumplings – alle disse retter er baseret på hakket kød. Hjem baseret på smag og eksterne data er altid mere attraktivt end en butik, men med oprettelsen af ​​en sådan kødbase er alt ikke så let, som vi gerne vil. Hvor er hemmeligheden bag de ideelle hakket kødboller af enhver art, og hvilke fejl gør uerfarne husmødre?

Sådan fremstilles hakket kødboller

Skivet svinekød, oksekød, fjerkræ eller endda fisk, der er snoet gennem en kødmølle – i generel forstand er dette hakket kød. Imidlertid er et sådant “bare” grundlag for videre arbejde ikke egnet, da det falder fra hinanden, tørrer under varmebehandling og næsten ikke har en smag. I sidste ende skal du tilføje en slags bindemiddelkomponenter, krydderier osv., Så spørgsmålet om, hvordan man koger hakket kød på koteletter, kan forstås i meget lang tid. Det er først og fremmest ønskeligt at beslutte, hvordan denne ret skal tilberedes.

I ovnen

Denne metode til varmebehandling er meget populær sammen med madlavning i en langsom komfur. Der er ingen særlige krav til hakket kød i ovnen, men det er ønskeligt, at det er saftigt, da fugt aktivt fordampes. Aftning er ikke nødvendigt her, men det anbefales at lave en fugtig påfyldning til koteletter – det blødgør dem indefra og forhindrer, at den tørrer ud. Ideel blandet svinekød, svinekylling eller fiskemasse.

For et par

Denne tilberedningsmetode bruges hovedsageligt til fisk og fjerkræ, når diætopskrifter vælges, og fedtstoffer ikke er tilladt. Fyldning til dampkoteletter kan endda være helt tør – fugtigheden inden i skaber og sparer den valgte metode til varmebehandling. Det eneste minus af den færdige skål er den eksterne beskyttelse: dampkoteletter er meget bleg, så eksperter anbefaler dem at blive sendt til ovnen i et kvarter, så der vises en skorpe.

Et par vigtige nuancer:

• Formede koteletter behøver ikke stegt – en dobbeltkedel vil gøre denne tørre skal til en grim rod.
• Ingen kødslibemaskine? Brug en blender eller madprocessor. Kødets konsistens varierer afhængigt af apparatets varighed..

I gryden

Hvis vi taler om den klassiske stegte skål, bruges den hovedsageligt kombineret hakket kød, hvoraf en del nødvendigvis er saftigt svinekød. Fagfolk anbefaler ikke at tage kylling eller kalket mincemeat til koteletter i en gryde, da det kan blive for tørt, når du steger. Nogle kokke fremstiller en snoet tandem med svinekød med lidt fedt – så skålen viser sig særlig øm.

Hakkekød opskrift

Efter at have læst metoderne til oprettelse af kød, fjerkræ eller hakket kød beskrevet nedenfor, vil du glemme problemet med spildt eller brændt koteletter, lære at vælge de rigtige aromastilsætningsstoffer. Hver trin-for-trin-opskrift på hakket kød er ledsaget af et foto, og i slutningen indsamles de mest værdifulde tip fra fagfolk, valgt på grundlag af hyppigheden af ​​spørgsmål, som værtinden har.

Klassisk

Den traditionelle version af en sådan lækker skål er svinekød og oksekød, suppleret med hvid løg, sort peber, salt. De fleste husmødre foretrækker at fremstille et klassisk hakket kød til koteletter med et æg, hvis opgave er at give massen elasticitet og integritet. Brødkrum med knuste brødkrummere udføres nødvendigvis, og for ømhed indføres et stykke smør på det aller sidste trin.

Ingredienser:

• oksekød – 400 g;
• svinekød – 180 g;
• æg af det højeste. Kat.;
• pære løg;
• salt peber;
• smør – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Rul kødet på samme tid som skiver af løg to gange.
2. Introducer salt, peber. At smage massen, fordi det ofte sker for at undervalde den end at salte den.
3. Pisk ægget, introducer det der. Æt dine hænder (!) Et par minutter.
4. Hæld en skefuld isvand på, og tilsæt olie. Ædel et øjeblik endnu.

Fra gedde

Denne fisk kendetegnes ved filetens tørhed, så fagfolk skal bruge smør, hvilket vil gøre kødboller saftige. Du kan tage ister eller endda fedt svinekød, men hvis du skal lave en tallerken til et barn, er denne indstilling ikke egnet. Andre hemmeligheder om, hvordan man gør hakket gedde til koteletter perfekte afsløres i løbet af beskrivelsen af ​​algoritmen..

Ingredienser:

• gedde – 550 g;
• smør – 30 g;
• mælk – et halvt glas;
• pære;
• salt;
• kvist af koriander;
• skive hvidt brød.

Tilberedningsmetode:

1. Skær brødkrumm, hæld mælk – dette vil gøre koteletter møre.
2. Skræl filet af gedde, rulle gennem en kødslib med hakket løg.
3. Tilsæt presset brødmasse, salt, knust koriander.
4. Før stegning / bagning skal kedler brygges, ellers forsvinder al juice.

Oksekød og svinekød

Hvis du kan lide store, næringsrige burgere, der sælges på fødekæder, men du er bange for deres ukendte sammensætning, skal du lære at fremstille denne ret selv. Først og fremmest skal du finde ud af, hvordan man kogte hakket kød til svinekød og oksekød. Denne masse er ifølge fagfolk ideel til burgere. Den kostvariant sluger svinekød.

Ingredienser:

• oksekød – 250 g;
• svinekød – 250 g;
• æg 1 kat.;
• hvidt brød – 100 g;
• salt, oregano, basilikum – en knivspids;
• karvefrø – 1/2 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Rul oksekød og svinekød gennem en kødslibemaskine.
2. Frys brødet, rist groft.
3. Pisk ægget, tilsæt kødmassen. Tilsæt krydderier og salt der.
4. Den sidste til at introducere brødets brød – massen skal være tyk.
5. Du kan stege koteletter til burgere lavet af svinekød og malet oksekød uden olie og ikke glemme at give dem den rigtige flade form.

Kylling

En meget hurtig, velsmagende, delikat skål fås, hvis du forbereder grundlaget for denne opskrift. Kyllingefilet er ikke-fedtet, derfor suppleres det med forarbejdet ost eller almindelig ost med creme fraiche, og friske urter giver den en behagelig aroma og smag. Hakkede kyllinger til koteletter vinder foran de andre på grund af hastigheden på stegning, især hvis du laver små flade kugler.

Ingredienser:

• kyllingefilet – 500 g;
• en forarbejdet ost;
• æg 2 kat. – 2 stk .;
• en flok dild;
• grønne løgfjere;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kyllingefileten med en kniv, slib i en blender. Salt.
2. Mos osten, tilsæt spaltet dild, grønne løg.
3. Præsenter slagne æg, ælte kyllingemasse. Hvis det er meget flydende, tilsættes lidt mel.
4. Disse koteletter bages bedst eller dampes for at opretholde deres lave kalorieindhold. Hvis du steger, skal du lave en indbrød.

Fra fisk

For en sådan skål pålægger eksperter ikke begrænsninger for variationen i hovedproduktet – du kan bruge saftig fedt ørreder, såvel som magert pollock samt gedder aborre, torsk. Den eneste vigtige ting er fraværet af et stort antal knogler, ellers bliver rengøring til tortur. Der er ingen særlige hemmeligheder, hvordan man fremstiller hakket fisk til koteletter – selv alle ingredienser, der supplerer fileten, kan være identiske med kødets.

Ingredienser:

• fiskefilet – 600 g;
• en flok persille;
• semulje – 3 spsk. l.;
• salt;
• formalet hvid peber;
• brødkrummer.

Tilberedningsmetode:

1. Afkøl fiskefileten inden arbejde. Rengør, skyl.
2. Terninger, hugg med en blender.
3. Præsenter revet persille, salt, formalet hvid peber.
4. Tilsæt semulegryn, så massen er mindre flydende.
5. Form koteletter, dæk med brødkrummer.

Svinekød

Sådant kød bruges sjældent alene på grund af dets fedtindhold. Selv hvis husmødrene ikke tilsætter oksekød / fjerkræ, prøver de at lave en fyldning, der vil gøre det lettere at optage fadet. Ideelle æbler og svisker, grønne. Sådanne hakket svinekød koteletter – saftige, frodige, smukke, vil ikke være dårligere end retter fra restaurantbilleder. Prøv at lave mad med denne opskrift for at se selv.

Ingredienser:

• svinekød – 700 g;
• pære;
• salt, formalet peber;
• svisker – en håndfuld;
• grønt æble;
• semulje – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Drej kølet svinekød med løgskiver.
2. Salt, peber, tilsæt semulegryn. For at slå denne masse af skal du ælte i flere minutter.
3. Riv æbleet, damp sviskerne, Sculpt koteletter, og fyld fyldet til midten.

Fra oksekød

Vælg slagtekroppens forreste zone til en sådan skål – det er det mest ømme, men ikke for fedtede. Hvis der tages en slikkepotte, er det bedre at tilberede blandet hakket kød eller tilsætte smør / smult. At slå også påvirker pragt – uden det vil koteletter være flade og meget tunge inde. Hvordan laver man hakket oksekød, så din hjemmefat kan konkurrere med restaurantbilleder? Teknologi beskrevet nedenfor..

Ingredienser:

• oksekød – 500 g;
• smult – 100 g;
• pære;
• tomatpuré – 2 tsk;
• salt peber.

Tilberedningsmetode:

1. Drej kødet med smult, tilsæt malet peber.
2. Tilsæt malt oksekød til salt, kombiner med tomatpuré.
3. Pisk 3-4 minutter, form straks koteletter.

Med brød

En kulinarisk bevægelse som at bruge en brød eller almindelige hvide ruller hjælper med at gøre jævne stegte kødboller meget møre. Denne teknik bruges især aktivt til fisk eller kyllingemasse, der er uden fedt. Hakkede kager med brød er altid saftige, frodige, bløde. Tag uaktuelle skiver – de fungerer bedre på grund af gluten. Du kan ikke lave sådan fyld på forhånd.!

Ingredienser:

• kød – 600 g;
• fed hvidløg;
• uaktuelt brød – 120 g;
• mælk – 150 ml;
• sløjfe;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld mælk i brødet, vent 10-12 minutter.
2. Rul oksekødet gennem en kødkvern. Send der igen, men med presset brød og hvidløg.
3. Salt den resulterende masse, tilsæt hakket løg. At slå af og begynde at skulptur koteletter.

Med kartofler

Denne enkle måde kan huskes af husmødre og endda fagfolk i kulinarisk kunst – revede kartofler tilsat hakket kød har samme rolle som et æg. Denne opskrift er velegnet til mennesker, der er allergiske over for albumin, ofte brugt i børnenes menu. Mørt saftigt hakket kød til koteletter med kartofler kan tilberedes fra enhver base – det viser sig altid perfekt.

Ingredienser:

• kød (enhver) – 600 g;
• store kartofler;
• løg – 1/2 stk .;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Rul kødstykker gennem en kødslibemaskine, tilsæt halvdelen af ​​den hakkede løg.
2. At saltes. Pisk 2-3 minutter – så koteletterne bliver storslåede.
3. Tilsæt finrevne kartofler, ælte endnu 1-1,5 minutter.

Kalkun

Denne variation af kød kaldes et stort kompromis mellem fedtindholdet i svinekød og tør kylling. Tyrkiet er saftigt, mørt, men har et lavt kalorieindhold, derfor bruges det aktivt til diætmenuen. Hvis du ville vide, hvordan man laver hakket kød fra kalkun, men konstant står over for hundredvis af uopløselige spørgsmål, hjælper denne opskrift med at finde ud af det helt..

Ingredienser:

• kalkunfilet (ikke bryst) – 600 g;
• zucchinimasse – 100 g;
• creme fraiche – 2 spsk. l.;
• tørrede urter – en knivspids;
• salt;
• paprika.

Tilberedningsmetode:

1. Hell mælk i brødet.
2. Hakk kalkunen med en kniv, rulle gennem en kødslibemaskine med peber. Krydre med urter, salt.
3. Bland med creme fraiche og æg. Introducer revet courgette.
4. Ædel et par minutter, form koteletter.

Hvad kan føjes til hakket kød til koteletter

Enhver klassisk opskrift kan ændres for at ændre skålens smag og udseende / tekstur. Fagfolk siger, hvad de skal føje til hakket kød til koteletter for at få det perfekte resultat:

• Vil du have diæt, men saftige frodige koteletter? Bland revne rødbeder eller gulerødder med kødmasse.
• Hakket torsk kan suppleres med creme fraiche eller fedtfattig.
• Usædvanlig madlavning hakket kød til koteletter uden brød – brug lidt pulp af revet squash.
• For tynd, men ikke mel? Tag klid eller havregryn.