Løgkage – opskrifter med fotos. Hvordan man laver fyld af dej og løg til aspisk og klassisk bagning

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver mad
• Opskrifter
• gelé
• fransk
• Med ost
• Fra shortcrust wienerbrød
• På kefir
• Puff
• Fra Vysotskaya
• Med flødeost
• I en langsom komfur
• Madlavningshemmeligheder

Den tyske Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) strækker sine rødder til bondefester, hvor enkle grøntsager, der var rigelige, blev til en delikatesse. Forestil dig de smalle gader i det sydlige Tyskland og den tysktalende del af Schweiz, mættet med en sådan lokkende, mundtende aroma af bagt løg!

Hvordan man laver mad

Inden du finder ud af, hvordan man laver laukpai, skal du forstå, hvad det er. Traditionelt kaldes dette åben bagning fra gær eller shortcrust wienerbrød med creme fraiche og løg, der sælges på messer og festivaler, hvor en ny vinafgrøde præsenteres, begyndende i slutningen af ​​august. Hver værtinde behandler med glæde generøst besøgende med denne usædvanlige delikatesse og tilføjer hendes signatur krydderier og yderligere ingredienser til bageriet. Anbefales at tilføje lidt ost.

Opskrifter

Selvom Tyskland betragtes som skålens fødested, har opskriften på løgkage gennemgået betydelige ændringer over tid og inkorporerer de bedste af de andre landes kulinariske traditioner. Frankrig, Italien og England kan også prale af deres traditionelle opskrifter. Grundlaget for skålen er altid løgudfyldning. Du kan vælge den opskrift på den løgkage, du kan lide..

gelé

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 187 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Jellied løgkage – et duftende mirakel i en fart. Ingen grund til at bage basen i flere gentagelser, vent til den købte dej frosts, æl, tør tør melet efter at have rullet et andet lag ud. Yoghurt kan erstattes med creme fraiche eller kefir, som dild – med ethvert greener. Ænde, uploades – det er hele processen med at forberede denne opskrift, beskrevet trin for trin.

ingredienser

• naturlig yoghurt – 400 ml.;
• mel – 300 g;
• smør – 150 gr .;
• kyllingæg – 4 stk .;
• grønne løg – 300 g;
• dild – 50 g;
• bagepulver til dej – 10 g;
• sukker – 1 spsk. l.;
• salt, peber – 5 g.

Tilberedningsmetode

1. Sæt to æg til at lave mad. Forbered og hak løg, dild.
2. Smelt 120 gram smør, tilsæt sukker og salt. Pisk to æg, hæld kefir i.
3. Bland mel med bagepulver, tilsæt olie og kefir-blanding.
4. Blødgør løgen i en gryde med resten af ​​olien.
5. Bland blød løg med kogt æg og dild, salt, peber.
6. Smør en dyb bagefad med smør. Hell halvdelen af ​​dejen, læg løgfyldningen med et fint net, hæld resten i formen.
7. Bages 35 minutter.

fransk

• Tilberedningstid: 70 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 187 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Klassisk fransk løgkage er et af de mange spiselige “seværdigheder” i Frankrig. En traditionel opskrift åbner gardinet til vestlig madlavning. Den originale marinade giver en fuld følelse af raffinement. Overrask gæster med din viden, der vil gøre denne kage til hovedboden på feriestedet..

ingredienser

• mel – 100 g;
• smør – 150 g;
• creme fraiche – 50 ml;
• løg – 6 stk .;
• Parmesanost – 100 g;
• hvidvin – 50 ml;
• eddike, hvidvin – 2 spsk. l.;
• Dijon sennep – 5 g;
• honning – 1 tsk;
• æggeblomme – 1 stk .;
• salt – 10 g;
• muskatnød – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsæt syrnet fløde, æggeblomme til det sigtede mel; kølet smør, terninger. Ænd dejen.
2. Opdel dejen i to dele. Rul det ud. Det første lag skal afkøles.
3. Varm 50 gram olie i en gryde, læg løgringe. Hæld med hvidvin, og lad det simre på svag varme i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis.
4. Tilsæt eddike, sennep, honning og krydderier, salt. Bland grundigt.
5. Læg laget fra køleskabet på en bageplade og sæt dem i ovnen i 5 minutter.
6. Sænk temperaturen til 170 grader, fjern bagepladen – læg den varme løgpåfyldning, drys med peber. Dæk med et andet lag på toppen.
7. Efter 20 minutter kan du servere.

Med ost

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 187 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Smagen og kvaliteten af ​​løgostpai afhænger af dens hovedbestanddel. Du kan vælge forskellige ostesorter: fra valnød, fløde, syltede og til varm ost med skimmel. Forkæl dig selv ved at tilføje gedost, eller cottage cheese, endda feta og fetaost er ideelle. Resten af ​​tilberedningsprocessen er let at lære, og hold for første gang en trinvis opskrift i dine øjne.

ingredienser

• pustfri gærdej – 500 g;
• rødløg – 3 stk .;
• mozzarellaost – 400 g;
• Parmesanost – 100 g;
• basilikum – 1 bunke;
• olivenolie – 3 spsk. l.;
• smør – 90 g;
• balsamico eddike – 1 tsk;
• salt – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Varm 50 gram smør i en stegepande. Tilsæt hakkede løg, salt.
2. Reducer varmen, tilsæt olivenolie, lad det koge i 20 minutter under omrøring.
3. På bagepladen spredte vi det første lag dej. Hæld først 200 gram mozzarella, derefter løgfyldningen, derefter parmesan. Dæk med den anden del af dejen, bøj ​​omkring kanterne.
4. Lav et snit på tværs i midten. Vi lægger der et stykke af det resterende smør, drys ovenpå med resterne af mozzarella. Dæk med folie.
5. De første 10 minutter bager vi en kage ved 200 grader. Sænk derefter temperaturen til 170 og vent 10 minutter. Fjern folien, giver osten en god brun i yderligere 10 minutter. Fadet er klar.

Fra shortcrust wienerbrød

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 220 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

En åben shortcake-pie med løg kombinerer den mest lækre løg- og ostefyld med sund spinat på en tynd tertkage. At gøre terte derhjemme er ikke så svært. Selvom vi er vant til at se en skål med en sød fyldning oftere, er dette en vildledning! Udvid dine kulinariske grænser og tilbud en ny ret til husholdningerne.

ingredienser

• for tinet spinat – 300 g;
• mel – 200 g;
• kyllingæg – 5 stk .;
• ost – 100 g;
• creme fraiche – 200 g;
• smør (eller margarine) – 100 g;
• løg – 150 g, grøn – 150 g;
• salt – 10 g;
• sort peber og formalet muskatnød – en knivspids.

Tilberedningsmetode

1. For shortcrust wienerbrød, bland mel og smør ved stuetemperatur, slib dem med dine hænder i krummer. Tilsæt ægget, en halv teskefuld salt.
2. Vi danner en dejkugle, lad en halv time stå i køleskabet.
3. Vi skærer løg i halve ringe og grøn – finhakkes. Spinat – klem fra vandet.
4. Gnid osten. Bland creme fraiche med resten af ​​æggene, tilsæt ost og grønne løg, krydderier, salt.
5. Vi tager dejen ud af køleskabet. Vi ruller den i et lag, arranger den i en høj bageform, skærer overskydende dej af. Sendes til ovnen i 10 minutter.
6. Når tærten er brunet, skal du først lægge løg på bunden og derefter spinat. Fyld derefter med creme fraiche-æg og løg. Vend tilbage til ovnen i yderligere 15 minutter.

På kefir

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 187 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Kefir løg tærte (løg) er en anden variation af skålen. En forenklet hurtig opskrift med færre kalorier. Tilby det til din familie til morgenmad i stedet for de sædvanlige røræg. Dejen er lys og mør. Efter eget ønske kan du drysse den med ost eller tilføje jagtpølser til den, og helt forvandle den til en doven løgpizza i en gryde.

Ingredienser:

• kefir – 100 ml;
• mel – 150 g;
• kyllingæg – 3 stk .;
• grøn løg – 1 bunke;
• smør – 50 g;
• vegetabilsk olie – 4 spsk. l.;
• salt, peber, soda – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. I en dyb beholder blandes det sigtede mel med kefir, med et æg, soda. Tykkelse dej skulle vise sig som creme fraiche.
2. Vask, tør derefter løken med et papirhåndklæde, finhakkes. Steg let i vegetabilsk olie.
3. Pisk to resterende æg, salt, peber, tilsæt løg.
4. Hæld først dejen i en varm, dyb gryde, tilsæt derefter fyldet. Vi lader dejen holde i et minut, så slukker vi ilden og dækker den med et låg. Efter 10 minutter – færdig.

Puff

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 187 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Puff løg tærte, eller quiche med stegte løg, er den kulinariske tradition i Lorraine. Det kan serveres varm eller kold, som hovedret eller som en hurtig snack på arbejdet. Forskellige quiche i Lorraine grøntsager, kyllingebryst, røget fisk. Kalorieindholdet i snacks kan reduceres ved at tage creme med lavt fedtindhold eller helt erstattes med et æg, der er pisket med mælk (som for en omelet).

Ingredienser:

• bladerdej, tidligere optøet – 250 g;
• løg – 4 stk., grøn – 1 bunke;
• kyllingæg – 4 stk .;
• Gruyere ost – 200 g;
• fløde – 100 ml;
• champignon-svampe – 100 g;
• salt, peber, provencalsk urter – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Rul dejen ud, læg den jævnt i formen, form siderne – og gennembor bunden med en gaffel flere gange.
2. Pisk æg med fløde, krydre med provencalske urter og grøn løg..
3. Vi opvarmer olien i en gryde, tilsæt løg til den – passiruyut, indtil den er gyldenbrun, svampe. Steg dem først let, og sluk derefter i cirka fem minutter, hvilket reducerer ilden. Efter at du har brug for at krydre med salt og peber.
4. Svampe med løg er jævnt fordelt i form (op til 3-4 cm høj) med dej, hæld fløde og ægpåfyldning, drys generøst med ost.
5. Bages løgkage i 30-35 minutter.

Fra Vysotskaya

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 187 kcal.
• Destination: til middag.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Løgskage fra Yulia Vysotskaya er enkel, uhøjtidelig, ideel til gæster, der blev overrasket. Som regel er de rigtige ingredienser ved hånden. Det anbefales at tilføje dild, hvis du kan lide greener. Når man tager opskriften som basis, kan man eksperimentere med fyldet: alligevel vil snack’en vise sig at være sprød, saftig med en sprød skorpe – ikke ødelægge!

Ingredienser:

• gærdejer – 250 g;
• purre – 500 g;
• kyllingæg – 2 stk .;
• smør – 1 tsk;
• olivenolie – 1 tsk;
• havsalt – 5 g;
• frisk malet sort peber – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask løgene, hugg tyndt, skråt. Ryst æggene ved at blande dem med løg. Salt peber.
2. Rul to lag dej ud, skåret i en cirkelform, der passer til din diameter.
3. Smør pergamentet med smør, læg det på en bageplade. Læg et lag dej ovenpå. Spred fyldet, idet det forlades 1 cm fra kanten.
4. Dæk med en anden cirkel af dej, bøj ​​kanterne. Smør det med olivenolie og gennembor det hele med en gaffel.
5. Bages i en halv time.

Med flødeost

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 187 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: tysk.
• Sværhedsgrad: let.

En række forskellige forarbejdede oste tillader hver gang at implementere den samme opskrift på en ny måde. Flødeost med basilikum, med jagtpølser, med paprika, med urter, cheddar, dor blå – og dette er bare begyndelsen. Og løgkage med flødeost er en overspisning, hvorfra det er umuligt at blive træt! Vi anbefaler, at du først sætter ostemassen i fryseren i 40-60 minutter før ristning, hvilket letter processen. Fotos der beskriver hvert tilberedningstrin nedenfor.

Ingredienser:

• mel – 250 g;
• smør – 125 g;
• creme fraiche – 4 spsk. l.;
• løg – 150 g;
• kyllingæg – 5 stk .;
• forarbejdet ost – 200 g;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• dild, persille – 1 bunke;
• salt – 5 g;
• soda – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lav en “krumme” af mel og smeltet smør til testen. Derefter tilsættes creme fraiche, hæld soda og salt.
2. Form dejen til en kugle. Pakk med fastgørelsesfilm og køleskab.
3. Kog 2 æg, skræl og afkøl. Riv ost og æg på et groft rivejern. Skræl løgen, skyl med dild og persille, hugg fint i strimler.
4. Stek løg, indtil den er gyldenbrun, afkøling.
5. Pisk 3 æg i en dyb skål, tilsæt de resterende ingredienser, bland grundigt.
6. Tag dejen ud, rulle den ud for ikke tynd. Sæt den i form.
7. Tilsæt fyldet, dæk med dejens kanter. Bages i 45 minutter, fokuser på din ovn – dejen skal ikke klæbe fast ved en tandstikker. Lad kagen afkøle.

I en langsom komfur

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 187 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

En langsom komfur vil gøre enhver form, der er egnet til en sund kost, og en løgkage i en langsom komfur vil bage jævnt, den brænder ikke ud, som i nogle ovne. Moderne husmødre ved, hvordan man laver en åben kage med løg, men du kan gøre et trick. Når vi tidligere har opdelt dejen i to dele, fremstiller vi en lukket type tærte fra den samme dej og med den samme fyldning som planlagt til den åbne version.

Ingredienser:

• mel – 1 kop;
• æg, kylling – 3 stk .;
• creme fraiche – 3 spsk. l.;
• løg, løg – 4 stk .;
• grønne løg – 1 bunke;
• smør, smør – 100 g;
• hård ost (eller suluguni) – 100 g;
• forarbejdet ost – 100 g;
• salt – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Smør multikogeskålen med olie.
2. Kog dejen: blødgør smøret, tilsæt sigtet mel, creme fraiche, salt til det. Æn dejen, læg den i skålen og spred den jævnt med fingrene. Vi danner sider på siderne. Vi lægger i køleskabet.
3. Vi laver fyldet: vi renser de to typer løg, vasker dem, finhugger. Tre oste på et groft rivejern blandes med løg og æg.
4. Vi spreder fyldet på bunden af ​​skålen, tænder for multikokken i ”bagning” -tilstand i en time. Efter – åbn låget, og lad kagen afkøle i 15-20 minutter. Drys med grønne løg.

Madlavningshemmeligheder

Uanset hvordan fyldningerne, dejens grundlæggende ændrer sig – er det værd at nærme sig valget af hovedbestanddel mere detaljeret. Her er nogle hemmeligheder ved at lave løgkage:

• Vælg omhyggeligt løgene – hvis mindst en af ​​dem er lidt forkælet, kan dette påvirke hele skålen.
• Pas på, at der ikke er snit, punktering på skallen – ellers kan der være bakterier i pæren.
• Hvis du tilsætter lidt muskatnød, mens du syr, får produktet en behagelig aroma.
• Blødgør den hakkede løg i koldt vand for at fjerne den karakteristiske bitterhed. Du kan tilføje en teskefuld eddike.