Fransk svinekød – opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan fremstilles fransk svinekød
• Hvilken slags svinekød er bedre til kød på fransk
• Hvor meget man skal lave mad
• Fransk svinekød opskrift
• I ovnen
• Med svampe
• Med tomater og ost
• Med kartofler
• I en langsom komfur
• chops
• Fransk svinehals
• I gryden
• koteletter
• Fransk bagt svinekød – madlavningshemmeligheder

Retter med varmt kød er hovedkomponenten i kosten for en moderne person. Saftigt og nærende svinekød, suppleret med krydret løg og osteskorpe, kaldet kød på fransk, er ideelt til ethvert bord. Hvordan man laver mad, og hvordan den originale opskrift ser ud?

Sådan fremstilles fransk svinekød

Af en eller anden ukendt grund har ethvert kød, der bages under en ostehætte, et sådant navn fra kokke, selvom de fleste af disse opskrifter ikke har nogen relation til det franske køkken. Det vides ikke, hvem der faktisk betragtede grundlæggeren af ​​en sådan appetitlig og smuk skål, men opskriften fik hurtigt popularitet. I dag ved næsten hver husmor, hvordan man koger kød på fransk af svinekød, fordi teknologien er enkel:

1. Kødet skæres over fibrene, bankes, krydres med krydderier.
2. Løg skåret i ringe, lagt på kød.
3. Lav et tykt lag revet ost og mayonnaise ovenpå.

Hvilken slags svinekød er bedre til kød på fransk

Hvis “Orlovskaya kalvekød” betragtes som grundlæggeren af ​​denne skål, anbefales ikke noget fedt kød til ham, derfor er fagfolk skeptiske over brugen af ​​svinekød. Det er vigtigt ikke at lave en fejl med det, fordi et for magert stykke forbliver tørt, og for fedt bliver næsten et “rod” på grund af andre produkter. Hvilken slags svinekød skal man tage til kød på fransk? Fagfolk anbefaler en lende eller en hals som den mest afbalancerede struktur. Indrefilet eller skinke er godt, men studer det for saftighed.

Hvor meget man skal lave mad

Dette kød bages i lang tid og kræver det korrekte temperaturregime for at bevare saftigheden. Til at begynde med skal du bage ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, hvorefter du kan hæve temperaturen til 200 grader og vente på udseendet af en eksplicit ostskorpe som på de kulinariske fotos. Hvor længe svinekød er kogt i ovnen, kan man kun sige omtrent – uden foreløbig varmebehandling er det en time. Hvis det oprindeligt var stegt – 35-40 minutter.

Fransk svinekød opskrift

Mistresses, på deres egen måde som fortolkede forståelsen af ​​denne skål, formåede at skabe hundreder og tusinder af forskellige muligheder for dens forberedelse. Hver svinekødopskrift på fransk, diskuteret nedenfor, er original – som bageri, et sæt krydderier og supplerende produkter, sauce, forarbejdningsmetode. Find den, du kan lide, eller opret en selv.

I ovnen

Den klassiske opskrift ser ud, så hver husmor kan foretage sine egne ændringer, ændre skålen, som hun vil. Kun basiske krydderier, lidt creme fraiche, tyktflydende ost. Dette ømme franske svinekød i ovnen med en udtalt aroma af urter er perfekt suppleret med enhver grøntsagsalat eller en side skål med brun ris med safran.

Ingredienser:

• svinekød – 500 g;
• pære;
• en flok persille;
• mozzarella – 200 g;
• creme fraiche – 2 spsk. l.;
• timian, marjoram, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Vask lænden, skåret i plader. Salt, riv urter.
2. Hakk løgringene, fordel over svinekød.
3. Dæk med revet mozzarella, hæld creme fraiche. Drys med hakket persille. Bages ved 190 grader 45-55 minutter.

Med svampe

Højdepunktet i denne opskrift er en bagemetode: hverken en ovn eller en langsom komfur. Saftigt, nærende fransk svinekød med svampe tilberedes i mikrobølgeovnen. Selv hvis det er blottet for komplekse funktioner, kan du unne dig en hurtig varm skål. Ved at reducere arbejdstiden kan opskriften hjælpe, når tilfældige gæster vises.

Ingredienser:

• svinekød – 350 g;
• svampe – 150 g;
• pære;
• mayonnaise – 2 spsk. l.;
• fed hvidløg;
• smør;
• hård ost – 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Smør formen med olie, fyld med skiver svinekød. Salt dem.
2. Top med revet hvidløg, hakkede svampe, løgringe.
3. Hæld med mayonnaise, drys med revet ost.
4. Dæk formen. Kog 25-30 minutter ved 850 watt.

Med tomater og ost

Lækker smag, utroligt udseende, fantastisk aroma og let tilberedning – dette er den perfekte opskrift til elskere af enkle, men altid effektive retter. Saftigt fransk svinekød med tomater og et eksotisk supplement præsenteret af dåse ananas er værd at endda et kongeligt bord. Til bandage anbefales det at tage creme fraiche.

Ingredienser:

• svinekød – 1 kg;
• tomater – 3 stk .;
• dåse ananas i cirkler – 200 g;
• hård ost – 300 g;
• creme fraiche – et halvt glas;
• krydderier, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skær svinekødet i brede skiver. Pisk, salt, riv.
2. Dæk med tomatskiver, ananas ovenpå.
3. Drys med revet ost, hæld creme fraiche.
4. Kog ved 180 grader 45 minutter, efter yderligere en kvart time ved 200 grader.

Med kartofler

En velsmagende og hurtig hverdagslunsj eller en festlig middag er let at lave, hvis du bruger denne opskrift på bagt kød. Enkle ingredienser, kort handlingsalgoritme. Fransk svinekød med kartofler har et sno – 2 typer ost: blødt vil vare, hvis det serveres varmt, og hårdt skaber en smuk sprød brun skorpe.

Ingredienser:

• svinekød – 750 g;
• kartofler – 420 g;
• løg – 2 stk .;
• blød ost – 200 g;
• sennep – 1 spsk. l.;
• hård ost – 200 g;
• salt peber;
• en masse grønt.

Tilberedningsmetode:

1. Skær skrælede kartofler i cirkler. Anbring på en bageplade, salt.
2. Vask svinekød, skåret tyndt. Spredes over kartoffelaget. Salt peber.
3. Læg løgringe, sennep, blød ost på toppen.
4. Bages i en halv time. Efter tilsæt revet hård ost, urter. Kog yderligere 15-20 minutter.

I en langsom komfur

Det er interessant og velsmagende at bage kød, ikke kun ovnen er i stand til – andre køkkenmaskiner klarer sig også godt med denne opgave. Duftende saftigt kød på fransk fra svinekød i en langsom komfur er ikke så ristet, som det ville være med ovnen, men meget ømt og endda uden mayonnaise helt tørt. Du kan bruge enhver opskrift – det vigtigste er at indstille tilstanden korrekt.

Ingredienser:

• svinekød – 400 g;
• gulerod;
• sløjfe;
• vegetabilsk olie;
• ost – 140 g;
• krydderier, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kødet, skåret i skiver, smid, salt.
2. Kog i bagningstilstand, smør multikogeskålen med olie i 25 minutter.
3. Hakk løgringene, rasp gulerødderne groft. Tilsvarende gør det med ost.
4. Fordel løg først, derefter gulerødder og ost. Tilsæt krydderier, hæld et glas vand.
5. Kog svinekød på fransk i en anden halv time i samme tilstand.

chops

En sådan skål anbefales af fagfolk at servere i portioner og til at lave mad til et festligt bord eller til et stort firma som en varm snack. En mør fransk svinekotelet under en sprød æg-creme fraiche er ikke en diætopskrift, men det er umuligt at modstå det. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede greener til dejen eller lave det i mælk.

Ingredienser:

• svinekød – 550 g;
• æg 1 kat. – 3 stk .;
• creme fraiche – 3 spsk. l.;
• mel – 55 g;
• smør;
• sløjfe;
• ost – 200 g;
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Vask svinekødet, skåret i brede stykker, kasser, salt.
2. Bland æg med mel, krydderier og creme fraiche.
3. Dyp stykkerne skiftevis i denne masse, spredt i en varm gryde. Steg indtil crusty.
4. Anbring dem på en bageplade, dæk med løgringe og revet ost. Bages ved 190 grader 35 minutter.

Fransk svinehals

Denne opskrift er tættest på den “Oryol kalvekød”, der angiveligt blev stamfar til dagens franske svinekød. Friske champignoner blev brugt til skålen, og sammensætningen blev hældt med den klassiske Bechamelsaus, bestående af smør med mælk og muskatnød. Opskriften på en svinehals i ovnen, forklaret trin for trin, bliver hurtigt din pligtperson.

Ingredienser:

• svinehals – 1 kg;
• svampe – 300 g;
• kartofler – 5 stk .;
• løg – 3 stk .;
• muskatnød;
• fløde 20-25% – et glas;
• smør – 50 g;
• mel – 2 spsk. l.;
• hård ost – 170 g;
• salt peber.

Tilberedningsmetode:

1. Vask nakken, tør den med servietter. Skær i lag, slå af. Salt peber.
2. Lav saucen: smelt smøret, tilsæt fløden, omrør melet og en kniv muskatnød. Kog, indtil den er tyk.
3. Hakk løgringe, kartofler og svampe i runde tynde skiver.
4. Læg kartofler på en bageplade dækket med pergament, oven på svinekød, løg, svampe. Hæld sauce.
5. Fransk bager svinehals i cirka en time ved 190 grader.
6. Drys med revet ost, kog yderligere 10-12 minutter.

I gryden

Den klassiske opskrift på denne skål involverer bageprodukter i ovnen, men svinekødet på fransk i en gryde er ikke værre, har bare brug for et låg. På billedet ser resultatet ikke det samme ud som i ovnen – der er ingen osteskorpe, kødet er mere stuet end bagt, men smagen er lige så vidunderlig. Det anbefales at tage en støbejernspande.

Ingredienser:

• svin indrefilet – 800 g;
• løg – 2 stk .;
• creme fraiche – et glas;
• vegetabilsk olie;
• hård ost – 200 g;
• krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Smør bunden af ​​den tykke pande med olie. Spred løgringe på det meget tæt.
2. Distribuer også svinekød, der er skåret over fibrene.
3. Salt, krydre, dæk med creme fraiche. Tilsæt 1/3 kop vand.
4. Drys med revet ost, dæk.
5. Kog ved lav effekt (30%) i ca. 1,5-2 timer.

koteletter

En sådan opskrift blev opfundet af husmødre, der ikke fandt et helt stykke svinekød, og jeg ville virkelig have skålen på fransk. Smagsegenskaber på grund af ændringer i udseendet af en af ​​komponenterne blev ikke påvirket, så franske svinekødkoteletter er en værdig erstatning for den klassiske version af skålen. Hvis du ønsker det, kan du lave en kombination af hakket kød ved hjælp af lidt oksekød / fjerkræ.

Ingredienser:

• hakket svinekød – 700 g;
• æg 1 kat. – 2 stk .;
• brødkrummer – 1 spsk. l.;
• formalet peber, salt;
• vegetabilsk olie;
• ost – 180 g;
• mayonnaise – 2 spsk. l.;
• hvidløgfedd – 3 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Fyld salt, peber, kombineres med et banket æg. Ælte.
2. Opdel i 10 dele, hver rulles op med en bolle, flad. Brød.
3. Stek på begge sider, indtil de er crusty.
4. Riv ost groft, bland med mayonnaise og hakket hvidløg.
5. Læg denne masse på hver kedel. Send dem bagt ved 180 grader 35-40 minutter.

Fransk bagt svinekød – madlavningshemmeligheder

Efter at have undersøgt ovenstående opskrifter med fotos, skal du være opmærksom på et par nuancer, hvordan du tilbereder det mest lækre kød på fransk med svinekød:

• Tag ikke stykker med gulaktigt fedt – skålen vil blive ødelagt.
• Kontroller svinekødet for elasticitet – det bør ikke punkteres ved let tryk med en finger.
• Saftigt bagt svinekød kan kun fås, hvis det slås af. I mangel af en speciel træ hammer, kan du pakke hvert stykke fastklæbende film og trykke på den med bagsiden af ​​en stor kniv.