4 opskrifter af svinekød i peritoneum

Indholdet af artiklen

• Rulle af svinekød i ovnen
• kogt
• I løgskal
• I en langsom komfur

Harde kødretter indtager et specielt sted på ethvert feriested og i den daglige diæt. Peritoneal svinekød er en let tilberedt ret, der kan være en god kold forretter til et glas alkohol, eller et fremragende supplement til en sideskål til en solid morgenmad eller frokost. Det er også et sundt alternativ til købt pølse..

Rulle af svinekød i ovnen

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 287 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack, morgenmad, frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Tilberedning af en rulle svinekød i ovnen kræver en minimal aktiv tilberedningstid på højst 10 minutter. Om to timers bagning får du en saftig, aromatisk og velsmagende kødret. Du kan bage rulle i folie eller ærme – indpakningen betyder ikke noget, bare i de sidste 20 minutter af bagning skal den fjernes, så kødet får en smuk gylden skorpe.

Ingredienser:

• svinekød peritoneum – 0,6 kg;
• hvidløg – 2-3 nelliker;
• formalet sort peber -? tsk;
• malet laurbærblad -? tsk;
• salt – 1 spsk. l.;
• sennep – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kødet, tør det, riv det med en blanding af salt, sort peber og malet laurbærblad på begge sider.
2. Smør ister med sennepskød på ydersiden og indersiden, fordel hakket hvidløg inde.
3. Rul bukhuden med en rulle, garn den rundt, bind enderne. Pakkes i 2-3 lag folie, sættes i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 1,5 time.
4. Fjern derefter folieindpakningen, sænk temperaturen til 170 ° C, hold rullen i ovnen i yderligere 20 minutter.

kogt

• Tid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 259 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack, morgenmad, frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Kødskåret til denne skål skal tages friskt og saftigt, fordi det kød og det fedtede kød, der er efterladt i køleskabet efter tilberedningen, viser sig at være hårdt og hårdt, mens rullen fra det delvist kan udfolde sig under tilberedningen. Frisk kød med let fedt vil beholde sin saftighed under madlavning, give den færdige skål en tættere struktur – en sådan rulle vil perfekt beholde sin form og let skære i portionerede stykker.

Ingredienser:

• svinekød (abdominal del) – 0,8 kg;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• en blanding af peberfrugter – 2 tsk;
• sorte ærter og krydderier – 3-4 stk .;
• laurbærblad – 2 stk .;
• salt – 2,5 spsk. l.;
• hvidløg – 5-6 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl et snit af kød med rektangulær form under rindende vand, tør det, skær venerne ud, og skrab huden med en kniv.
2. Læg snittet på arbejdsoverfladen, drys med 1 spsk salt og en halv blanding af peber, gnid forsigtigt produktet med krydderier.
3. Spred hakket hvidløg og revne gulerødder ovenpå. Rul stykket op med en tæt rulle, bind det med garn eller en stærk tråd.
4. Anbring i en dyb gryde, dæk med varmt vand (væskeniveauet skal være 1,5–2 cm højere end kød). Tilsæt det resterende salt, krydderier, ikke-skrællet løg, læg på ovnen.
5. Larm i 1,5 timer. Sluk for ilden, lad kødet stå i saltlage, indtil det er helt afkølet.
6. Overfør derefter produktet til en sigte for at fjerne overskydende væske. Opbevares i køleskab i mindst 1 time..

I løgskal

• Tid: 2 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 263 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack, morgenmad, frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Løgskræl under tilberedning giver kødet en smuk brun farvetone, gør dens smag mere intens og interessant. Tilsyneladende ligner rullen med svinekød i løgskal ligner røget kød, men har ikke en karakteristisk lugt af røg. Du kan også tilføje en behagelig røget smag til forretteren, hvis du tilføjer et par spiseskefulde af “Liquid Smoke” -krydderiet til kogevandet..

Ingredienser:

• underskud – 1 kg;
• salt – 2 spsk. l.;
• hvidløg – 2-3 nelliker;
• formalet sort peber -? tsk;
• krydderier – 4 stk .;
• laurbærblad – 2 stk .;
• løgskal – 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl smaden med kødlag med koldt vand, tør det af. Hvis der er knogler, skal du skære dem forsigtigt med en skarp kniv.
2. Drys udskæringen med salt på alle sider, drej med en rulle, fastgør med en tråd.
3. I bunden af ​​en dyb gryde, læg halvdelen af ​​det vaskede skall, anbring rullen på den, dæk med den resterende skall.
4. Tilsæt krydderier, laurbærblade og saltrester i gryden. Hæld vand i, så væsken dækker hele pandens indhold. Sæt på medium varme, kog i 2 timer med et roligt kog.
5. Efter tilberedningen skal du slukke for ilden og lade kødet stå på en varm komfur i 6-8 timer. Fjern derefter rullen, læg den på en sigte for at dræne den resterende marinade.
6. Når produktet bliver tørt, klippes trådene ud af det, fold rollen ud, smør indersiden med hvidløg passeret gennem pressen, drys med sort malet peber, indpak det tilbage.
7. Fold snack i en plastikpose, eller indpak den med klamfilm eller folie, tag den ud i kulden i flere timer.

I en langsom komfur

• Tid: 1 time 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kalorieindhold: 255 kcal / 100 gram.
• Formål: til en snack, morgenmad, frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Visse multi-cooker-programmer skaber ideelle betingelser for madlavning af kødprodukter. Du kan tilberede rullen fra peritoneum i ærmet ved hjælp af programmet til dampning eller simpelthen koges i vand ved at tænde for “Stewing” -programmet. Takket være multicookers funktionalitet kan du ikke kun få en velsmagende snack, men også en smuk, som på fotos af blanke magasiner.

Ingredienser:

• svinekød peritoneum – 1,2 kg;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• salt – 2,5 spsk. l.;
• hvidløg – 3-4 nelliker;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl den peritoneale sektion, tør med et papirhåndklæde, slå let af med en køkkenhammer.
2. Læg hakket hvidløg, en spsk salt, yndlings krydderier i skålen, form blandingen, indtil den er glat.
3. Rist kødet forsigtigt med den resulterende krydret pasta, rull det op med en stram rulle, bind det med garn eller en stærk tråd.
4. Læg rullen i multicooker skålen, læg løg sammen med skallet, skrællet og skåret i store stykker gulerødder, laurbærblad.
5. Hæld cirka to liter vand i, tænd for “Slukning” -programmet, indstil timeren i 60 minutter.
6. Efter bip, åbn langsom komfur, hæld det resterende salt ind, tænd for det samme program i yderligere 30 minutter.
7. Efter programmets afslutning skal du fjerne enheden fra strømmen, lad rullen stå i saltlage, indtil den køler helt af.