Sådan tilberedes kogt svinekød i ovnen derhjemme. Opskrifter til fremstilling af lækker kogt svinekød med fotos og videoer

Indholdet af artiklen

• Sådan vælges kød til kogt svinekød
• Forberedelse af kød til bagning
• Ristning kogt svinekød
• Hemmelighederne ved madlavning kogt svinekød
• Sådan tilberedes kogt svinekød derhjemme: opskrifter
• Diætet Tyrkiet Svinekød
• Sådan tilberedes svinekød kogt svinekød
• Sådan tilberedes oksekød
• Sådan tilberedes kalvekød kogt svinekød

Køber du stadig kogt svinekød i butikken? Men når alt kommer til alt, der er lavet derhjemme, viser det sig at være meget saftigere og mere aromatisk. Udforsk vores trin-for-trin-guide til madlavning af kogt svinekød, bogmærke det, og kog i dag denne smarte delikatesse til dine kære.

Sådan vælges kød til kogt svinekød

Kogt svinekød er et stykke ikke sene, ikke meget fedtede syltede kød bagt med krydderier. Traditionelt koges svinekød af svinekød. Skinken er bedst til denne skål – der er meget mørt kød, og der er et lille lag fedt, der vil gøre skålen endnu mere saftig. Elskere af mindre fedtede bagt retter bruger kraver.Hvis du bevæger dig væk fra den klassiske version af bagt kød, bruges oksekød, kalvekød eller kalkun også til madlavning af kogt svinekød.

At tilberede et lækkert saftigt kogt svinekød,når du vælger kødtre hovedkriterier skal følges:

1. Farve. Frisk kød skal være lyserød eller lys rød. Grålige nuancer tyder på, at produktet har været på tælleren i lang tid..
2. Lugt. Frisk kød har en sød lugt, og forkælet kød har lugten af ​​rådne kød.
3. Struktur. Frisk kød skal være fast og elastisk, og overfladen skal ikke klæbe til dine hænder..

Der er en anden måde at bestemme kvaliteten af ​​kød på, men det kan kun gøres derhjemme. Så tag et lille stykke kød og hæld det med kogende vand. Fem minutter senere, se på vandet. Hvis det er overskyet, og små klude flyder i det – produktet er ikke af høj kvalitet, hvis vandet er rent og klart, med en lille stænk fedt – alt er i orden, bliver skålen velsmagende og sund.

Forberedelse af kød til bagning

Skyl kødet godt under koldt vand og klap tørt med et papirhåndklæde.Hvis kødstykket er for fedt til dig, skal du bare fjerne det overskydende fedt ovenpå og efterlade ca. 0,5 centimeter. Skær eventuelt spiddet og de små tynde skiver rundt om kanterne. Fjern spyttet forsigtigt, så det kogte svinekød til sidst ikke ser rugget og grimt ud. Kødet er klar til pickling.

Før bagning marineres og udstoppes den fremtidige kogte svinekød. For at gøre dette skal du bruge forskellige metoder og ingredienser – sennep, eddike, citron, peber, krydret urter og meget mere. Men der er en hovedregel – for at gøre kogt svinekød saftigt, skal det syltes i 10-12 timer. Hvis mindre – hun har ikke tid til at absorbere den rigtige mængde marinade, mere – vil hun give sin juice til marinaden og vil være tør.

Tip: når man arbejder med kød, strygede det konstant, gav det den ønskede form, så den husker det, og efterfølgende kogte svinekød havde et smukt udseende.

Det er interessant! Tidligere blev kødet syltede og stukket det ind i myren. Myresyre blødgjorde sin stive struktur, det vigtigste var at sikre, at myrene ikke spiste delikatessen fuldstændigt.

Når kødet er marineret, skal du fjerne overskydende marinade fra dens overflade – de fleste af ærter med sennep eller peber, så alt dette ikke brænder.

Stek kødet på alle sider før bagning. Bare lidt, bare for at tage en tynd skorpe, og saften forblev inde under bagning. For at gøre dette, opvarm panden godt og steg hver side i cirka 20 sekunder. Olie er ikke egnet til stegning, dette skal ske i en tør gryde.

Ristning kogt svinekød

Til bagning af kogt svinekød bruger de forskellige metoder – de koger det i ovnen, luftgrillen eller i en langsom komfur. Men det viser sig kun at være mere traditionelt i de to første tilfælde, da skålen i en langsom komfur bliver mere stuet end bagt.

I ovnen bages bagt skinke i en ærme eller folie. Når man bager i ærmet, gennemboreres den med en gaffel flere steder, så damp ikke river filmen.

For at bage kogt svinekød i folie, fold det i 4 lag og læg det syltede stykke på den matte side. Det er indpakket tæt nok. Vi lægger det pakket kogte svinekød på en bageplade og tilsætter ca. 150 ml koldt vand til det, det skaber varm damp i ovnen, skaber yderligere fugtighed og sikrer ensartet bagning på alle sider. Vi bager en skål ved en temperatur på 180 ° C, sænker ikke eller hæver en grad under bagning.

Det er interessant! For korrekt beregning af tidspunktet for bagning af kød, bruger kokke følgende formel: 1 kg kød = 1 times bagning.

Når kødet er klar, tager vi det ud af ovnen og lader det afkøle uden at åbne folien eller ærmet, så det kogte svinekød ”hviler” og fodres godt med safterne.

Hemmelighederne ved madlavning kogt svinekød

Så vi fremhæver de vigtigste hemmeligheder ved at lave saftigt smagfuldt kogt svinekød:

• Pickle fra 10 til 12 timer.
• Bages ved 180 ° C.
• Stek kød i en godt opvarmet gryde indtil det er bagt.
• Når vand bages i folie, tilsættes vand til bagepladen.

Sådan tilberedes kogt svinekød derhjemme: opskrifter

Diætet Tyrkiet Svinekød

Denne kalkunskål er ikke kun lavere i kalorier, men har også en speciel lækker aroma.

Ingredienser: 1,5 kg kalkunfilet, ingefærrød, rosmarin, koriander, salvie, salt, halvsød hvidvin.

Vi renser kalkunfilet fra unødvendigt fedt og hymen. Forbered marinaden: lidt op til ca. 35 ° C, opvarm vinen og tilsæt en halv teskefuld rosmarin, koriander, safran. I opvarmet vin vil krydderier bedre afsløre deres aromaer og berige skålen med dem. Tre ingefær på et fint rivjern (50-80 gram) og føj til marinaden. Salt det (ca. 1-1,5 spsk salt). Marinaden er klar. Vi efterlader vores kød i det i 10-12 timer.

I en godt opvarmet stegepande stegt du et stykke kød på alle sider, indtil der fås en tynd skorpe, læg den i en ærme. Vi punkterer et par huller i ærmet og sender det ind i ovnen. Bages ved 180 ° C i 1,5 time. Når det kogte svinekød er klar, tager vi det ud, dækker det med et rent håndklæde og lader det køle af. Fadet er klar, du kan servere en salat med friske tomater og agurker som en side skål.

Sådan tilberedes svinekød kogt svinekød

Dette er en traditionel opskrift på saftigt bagt kogt svinekød.

Ingredienser: 1,5 kg svineskink, hvidløgshoved, malet peber, ingefær, laurbærblad, fransk sennep, salt.

Vask og rengør skinken. Gnid det med en blanding af salt og formalet peber. Vi laver små snit med en kniv, indeni vi også gnider med vores blanding. I hvert snit lægger vi et stykke laurbærblad og en halv fedd hvidløg. Madlavning marinade. Vi hugger 5-7 fed hvidløg i en morter, tilsætter salt, ingefær og sennep. Coat marinaden med skinke og stå den i 10 timer i køleskabet.

Når det syltede kød er klar til bagning, skal du fjerne den unødvendige marinade. Stek et stykke i en gryde, indpak det i 4 lag folie og på en bageplade med koldt vand sendes det til ovnen i 1,5 timer for at bage ved 180 ° C.

Klar kød får lov til at afkøle i folie. Når det bliver koldt, finhakkes, spredes på salatblade og pynter med oliven.

Sådan tilberedes oksekød

En sådan oksekød er måske lidt tør, men i vores unikke opskrift har vi fundet en speciel løsning til at gøre oksekød kogt svinekød mørt og saftigt. Derudover vil det i sammenhæng se utroligt smukt ud.

Ingredienser: 1,5 kg oksekød, 2 lange gulerødder, malet peber, honning, fransk sennep, eddike, ingefær, rosmarin, koriander, safran, salt.

Vi tilbereder oksekødet og laver huller i det med en skarp lang kniv. Lav huller langs fibrene, prøv at gennembore kødet igennem. Gnid overfladen på kødet med en blanding af salt og peber, det bør også falde i smalle åbninger. Skær gulerødderne i tynde strimler, der er ca. 0,5 cm tykke. Sæt gulerodspindene forsigtigt i hullerne. Forbered marinaden: bland 0,5 kopper eddike med 0,5 kopper koldt vand, tilsæt ingefær, rosmarin, koriander, safran og salt.

Vi står oksekød fyldt med gulerødder i en marinade i 10 timer. Efter stegning på alle sider i en stegepande, lad det køle lidt. Når kødet er ved stuetemperatur, gnid det med honning og sennep, og pak det bagefolie efter 10 minutter. Vi bager kogt svinekød i 1,5 time ved en temperatur på 180 ° C.

For at servere det færdige produkt, skæres i tynde skiver. Server det i sød og sur sauce. I hvert stykke vil gulerodscirkler være synlige, på grund af hvilke stykkerne vil se utroligt smukke ud.

Lær mere opskrifter på bagning af oksekød i ovnen..

Sådan tilberedes kalvekød kogt svinekød

Takket være denne opskrift tilbereder du ikke kun lækkert feriekød, det vil også være diæt.

Ingredienser: 1,5 kg kalvekød, 1 citron, 0,5 l kirsebærsaft, 300 g svisker, ingefær, rosmarinsafran, salt.

Vi forbereder kalvekød. Gnid det med salt og ingefær. Vi laver huller i kødet og vejes dem med forvaskede svisker. Vi tilbereder marinaden: bland saften af ​​en citron med kirsebærjuice, opvarm i vandbad til 35 ° C. Ingefær, rosmarinsafran og salt tilsættes til den opvarmede blanding. Vi holder kalvekødet i marinaden i 12 timer, hvorefter vi bager i luftgrillen. Som i ovnen skal du indstille temperaturen i ovnen til 180 ° C og bage skålen i 1,5 time. Denne skål vil gå godt med tranebærgelé..

Video master class fra kok Ruslan Tangirov vil hjælpe dig med hurtigt at mestre alle de forviklinger, der koges kogt svinekød på.