Sådan tilberedes lækker og saftig svinekød

Indholdet af artiklen

• Kogt skaft i øl
• Ovnopskrift
• Bages i folie
• Pikant med æbler

Den del af svinebenet, der støder op til knæleddet, kaldes skaftet. Bagsiden bruges ofte til varme retter. Forfra laves gelé eller suppe-bouillon. Lækkert bagt svinekød. Det kan rives med mayonnaise, sennep, almindeligt salt.

Kogt skaft i øl

• Tid: 2,5 timer.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Sværhedsgrad: medium.

Svinekød i øl – en ægte bayersk middag. Denne klassiske tyske ret kaldes Schweinehaxe. Traditionelt har mørkt øl en rigere smag. Før kogningen kan kødet blødlægges i mælk i et par timer.

Ingredienser:

• selleri – 100 g;
• svinekødstamme – vejer 2 kg;
• gulerødder – 100 g;
• nelliker efter smag;
• ærter – 3 stk .;
• løg – 1 hoved;
• salt – 1 spsk. l.;
• laurbærblad – 3 stk .;
• mørkt øl – 2 l;
• spidskommen – en knivspids;
• hvidløg – 1 hoved;
• sorte ærter – 3 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Vask trommestikker, placer i pande, hæld øl, sæt på høj varme.
2. Skræl alle grøntsager. Hak gulerødderne og selleri groft, stick nelliker i løgen.
3. Når ølet koger, reducer varmen, fjern skummet, tilsæt krydderier og grøntsager.
4. Kog skaftet under låget i yderligere 2-3 timer. Vend med jævne mellemrum, så kødet er godt kogt.

Ovnopskrift

• Tid: 4 timer 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Sværhedsgrad: medium.

Svineknoglen i ovnen bliver saftigere, når den bages i ærmet. Fadet tilberedes næsten uden deltagelse af værtinde, du behøver kun at forberede skaftet og sende det til ovnen. Fra krydder passer humle-suneli, nelliker. Du kan gøre med salt.

Ingredienser:

• svinekød – 1,5 kg;
• kartofler – 500 g;
• sojasovs – 2 spsk. l.;
• paprika – Art. l;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• hvidløg – 2-3 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl grundigt knagen, skrabe huden med en kniv, skyl og tør.
2. Bland sojasovs med hakket hvidløg og paprika.
3. Riv trommelstangen med den resulterende blanding, dæk, sæt den i køleskabet i 3 timer.
4. Skræl kartofler, skåret i store terninger, drys med paprika, salt, hæld olie.
5. Læg kødet og kartoflerne i bagepladen, lav 2-3 punkter i den.
6. Tilberedning af svinekød varer ca. 1 time. Ovnen skal forvarmes til 200 grader.

Bages i folie

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne opskrift på svinekød er universel. Det kan serveres med en sideskål eller solo. En anden mulighed er at fremstille skiver til sandwich fra en sådan skaft.

Ingredienser:

• hvidløg – 4-7 nelliker;
• olivenolie – 3 spsk. l.;
• honning – 2 spsk. l.;
• citron – 0,5 stk .;
• salt, krydderier – efter din smag;
• svinekød – 1,5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Lav et snit i benet til selve knoglen, skær det.
2. Læg kødet med huden ned. Læg finhakket hvidløg ovenpå, riv med krydderier, salt.
3. Rul op, bind med en stærk tråd.
4. Bland krydderne separat med honning, olie og citronsaft.
5. Smør skaftet med saucen, læg laurbærblade ovenpå.
6. Pakk med folie, bag i 1,5 time ved 180 grader.
7. Efter at tiden er gået, skal folien foldes ud, tag skålen i kulden, indtil den køler helt af.
8. Fjern skæreblade, før tråden fjernes.

Pikant med æbler

• Tid: 3,5 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Sværhedsgrad: medium.

Ved bagning får æbler konsistensen af ​​potetmos, derfor tjener de som en usædvanlig sauce til det færdige skaft. Kødmarinade kan fjernes, men med den får skålen en skarp frisk citrusaroma og smag.

Ingredienser:

• basilikum – 3 klemmer;
• muskatnød og oregano – efter din smag;
• zest og juice af en halv citron;
• mynte – som ønsket;
• hvidløg – 1 hoved;
• svinekød – 1,5 kg;
• søde og sure æble – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skrabe trommestikkerne med en kniv, skyl og gnid derefter med en blanding af salt, krydderier og citronsaft og revet zest. Lad kødet marinere i mindst en halv time.
2. Læg trommestikkerne på folien, læg kødet over med hvidløgfedd.
3. Skyl æblerne, skær dem i kernen, skåret i skiver.
4. Fyld svinekød med frugt.
5. Indpak folie, læg skaftet på bagepladen.
6. Bages ved 200 grader i 2,5-3 timer.
7. Efter 2-2,5 timer efter start af tilberedning skal du åbne folien, så kødet kan brune.
8. Hak kødet ved servering, tilsæt æblesauce og bagt hvidløg til det.