Fondue – hvad det er: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvad er fondue, og hvilke typer er
• Ost
• Chokolade eller frugtsød
• Fra fisk, grøntsager eller kød
• Bordservice og apparater, der er nødvendige til madlavning af fondue
• DIY-fondueopskrifter med fotos
• Klassisk schweizisk
• Fransk ost
• Chokolade

Den berømte schweiziske ret, som i de senere år er blevet meget populær i mange dyre restauranter i enhver by – fondue. Nu er der mange sorter, kombinationer og typer tilberedning af denne skål, skønt fondue oprindeligt inkluderede vin og ost. En sådan skål kan være en god lejlighed til at mødes i et stort firma og tale om dine egne emner..

Hvad er fondue, og hvilke typer er

Når de i Schweiz gamle dage tilberedte mad til vinteren, var der en masse ost blandt dem. Da dette produkt hurtigt kan forringes eller tørre med tiden, skulle det være blevet blødgjort på en eller anden måde under langtidsopbevaring. I henhold til opskriften fra en familie blev et stykke hård ost dyppet i varm vin, som, når det blev omrørt, gradvis smeltede og skabte en fantastisk sauce. I dag er der et stort antal forskellige underarter af denne kildefondue, som ikke er mindre interessante i smag.

Ost

Denne art ligner meget den oprindelige schweiziske ret. Ost er den vigtigste ingrediens i en sådan fondue, og vin kan erstattes med mælk, vand eller en anden væske. Osteskålen passer godt sammen med hvidt brød eller specielle kager af forskellig smag og sammensætning. Kokke kan tilberede både søde schweiziske og salte retter – det hele afhænger af ønsker. Ostefondue skal strække sig, så der bruges specielle enheder til det.

Opskriften på denne skål kombinerer flere typer ost for at få en speciel smag. Mel eller stivelse, olie kan tilsættes til det, så ostemassen er ensartet i konsistensen, ikke delaminerer og ikke bundfælder. Under tilberedningen af ​​en sådan fondue skal du være meget forsigtig, så maden ikke brænder. Det er vigtigt at røre skålen fra den ene side til den anden gennem midten, så den lurvede ost smelter hurtigere og bliver til en ensartet sauce.

Chokolade eller frugtsød

Dette er en underart af skålen, der er oprettet for nylig – sød. For at tilberede maden skal du dyppe forskellige tropiske og hjemmelavede frugter i varm chokolade eller kakaoblanding. For sådan fondue, som for andre underarter, er brugen af ​​flere saucer eller sauce tilladt. Det kan være både chokoladepasta og mælk, creme fraiche, jordbær.

I de fleste tilfælde er sød fondue den sidste fase af et måltid. Det findes ofte uden alkohol, alkoholtilsætningsstoffer. Med et sådant måltid er det vigtigt at huske reglerne for etikette. Hovedpointen er at fjerne et stykke frugt med munden for ikke at ramme gaffelen. Dette skyldes, at enheden skal gå tilbage til den fælles gryde med chokolade.

Fra fisk, grøntsager eller kød

Usødet fondue med fisk, grøntsager eller kød er mest ønsket af mænd. Til det vælges forskellige saucer og tilsætningsstoffer. Kødfondue adskiller sig fra klassisk ost, selv i madetiketten. Når en sådan skål spises, strækkes kødet på en speciel gaffel, et stykke placeres på en plade, og der skæres det med en kniv i små stykker. Hvis der er mennesker, der vil lægge hele delen med det samme på tungen, er det let at blive brændt, da fonduen konstant opvarmes på åndelampen.

Foruden saltet fondue er det tilladt at lægge gherkinsaus, æg og sennep, champignonsaus. Du kan vælge andre, som du kan lide. Variation er vigtig her. Fondue kan være både alkoholisk og ikke-alkoholisk. Kød- og fiskemuligheder indeholder muligvis ikke alkohol. Når du bestiller en sådan ret i en restaurant, er det vigtigt at tage hensyn til holdningen til alkohol, så klienten får den perfekte fondue.

Bordservice og apparater, der er nødvendige til madlavning af fondue

For at lave en sådan skål derhjemme, skal du ikke fylde op med kun de nødvendige udsøgte ingredienser. En vigtig del i forberedelsen af ​​fondue er de retter, hvor den varme blanding vil være. Det er lavet af varmebestandigt støbejern, keramik, kobber, stål. Fonduen skulle have gummierede håndtag eller trædyser på dem, så kokken ikke overbragte den til bordet, ikke brændte hænderne.

Hvis du i et familieråd beslutter at lave en sådan udsøgt schweizisk ret derhjemme, skal du huske at købe et fonduesæt. Det inkluderer ikke kun fondue, men også specielle gafler med gummierede eller træhåndtag, containere til yderligere saucer og en plade til brød, bagværk, frugt. Pas også på den bærbare brænder, fordi fonduen på bordet skal understøtte kogeprocessen..

DIY-fondueopskrifter med fotos

Hvis opvasken til skålen allerede er forberedt, skal du spørge dig selv, hvordan du gør et sådant mirakel. Der er mange opskrifter, blandt hvilke du kan vælge den bedst egnede. Det er vigtigt at overveje regionen og det område, hvor du vil tilberede fondue. Bestem, hvilken opskrift der er egnet, afhængigt af de tilgængelige produkter, deres friskhed og muligheden for erhvervelse. Overvej de enkleste, men meget velsmagende, sofistikerede retter.

Klassisk schweizisk

Der er intet bedre end originalen. Kun en klassisk skål kan bære de bedste typer produkter, kogestil, skabernes ånd. Rigtig schweizisk mad har en standardopskrift på ostefondue. Når du har forberedt denne skål selv derhjemme, kan du lægge brød på en gaffel og, dyppe den i fondue, føle ånden i Schweiz.

Ingredienser til en schweizisk opskrift:

• 1 fedd hvidløg;
• citronsaft – 1 tsk (det anbefales ikke at erstatte med fortyndet citronsyre, så smagen af ​​ostefondue går tabt);
• Emmental- og Gruyere-oste, 250 g hver;
• mellem- eller fint majsmel – 2 teskefulde;
• et glas hvidvin (det er bedre at tage tør eller semi-sød);
• vodka – 2 spsk;
• hvid peber (helst ærter, og slib inden der tilsættes til skålen), muskatnød (samme anbefaling som for det forrige element af skålen) – en lille knivspids.

Sådan fremstiller du en klassisk schweizisk fondue:

1. Vi gnider kapaciteten til den schweiziske ostefondue med frisk hvidløg, det er bedre at skære fedd i to og presse lidt juice. Det er tilladt at springe krydderierne igennem en hvidløgspres og smøre formen.
2. Brænd vinen blandet med citronsaft i kogepunkt, hvor den varmes op på lav varme.
3. Tilsæt gradvis de revne oste i blandingen, som først skal blandes sammen. Til omrøring skal du bruge en træske eller en spatel.
4. Mens blandingen smelter, blandes en del af mel og vodka i en anden beholder. Ved at kombinere disse ingredienser skal du holde dem i brand i et par minutter, hvilket bringer ensartethed.
5. Tilføj krydderier.
6. Server til bordet med små skiver fransk brød.

Fransk ost

Grundlaget for tilberedningen af ​​en sådan skål er ingredienser fra Frankrig. Hvis en kok eller værtinde, der ønsker at fremstille fondue, ikke besøger dette land, har butikken importeret ost, vin, som vil være ideelle ingredienser til skålen. Forsøg nøje at overveje valg af produkter i butikken, den uovertrufne smag af fransk ostefondue afhænger af dette.

Ingredienser til madlavning (fondue-opskrift fra Frankrig):

• 250-300 g franske oste Comte, Gruyeres og schweiziske Fribourg (tilladt at erstatte en type med en Bourgogne);
• en flaske 750 g hvidvin (helst tør);
• 4 tsk kartoffelstivelse;
• fed hvidløg.

Sekvensen af ​​forberedelse af klassisk fransk ostefondue:

1. Forbered alle ingredienser (riv osten, varm vinen til stuetemperatur, åben, skræl hvidløg).
2. Forarbejd fonduen med hvidløg, hæld vinen der, bring alt i kog.
3. Meget langsomt, zigzag omrører vinen, tilsæt osterne. Rør, indtil den er opløst på svag varme.
4. Tilsæt stivelse, bland den til en homogen masse. Server fortykningsblandingen på et bord med skiver bagning.

Chokolade

Denne ret er lidt som den søde springvand, som er en hyppig gæst ved store fester, bryllupper og fødselsdage. Få mennesker ved, at det let erstattes af en udsøgt fondue. Sådanne små fondyushnitsy kan placeres på hvert bord af gæsterne og skabe en fremragende atmosfære til kommunikation, god tid. Men hvis det blev besluttet at lave fondue derhjemme, så brug denne enkle, hurtige opskrift..

Ingredienser til skålen:

• 200 g mælkechokolade i fliser, 50 g hvid;
• 100 g naturlig fløde;
• flere spiseskefulde spiritus (mælk, orange);
• frugter (æbler, bananer, jordbær, appelsiner).

Trin for trin opskrift på chokoladefondue derhjemme:

1. I et vandbad skal du langsomt smelte al chokoladen, gradvis tilsætte fløde og derefter – spiritus.
2. Skær frugt hver for sig, læg på en tallerken. Plant et stykke og dypp i fondue. god appetit!

For at tilberede en ægte schweizisk ret behøver du ikke købe fondue. Du kan bruge en standard multicooker, kun samle en speciel opskrift. Dette sparer dig for unødvendige problemer i køkkenet og giver dig mulighed for at fokusere på dig selv, gæster eller familie. Sørg for at se videoen nedenfor, hvilket trin for trin beskriver processen med at forberede ostefondue eller en anden række retter i en langsom komfur. Så du kan hurtigt lære, hvordan du tilbereder den perfekte, meget velsmagende ret.