Fetax ost – sammensætning og produktionsteknologi, tilberedning af lækre retter med græsk produkt i opskriften

Indholdet af artiklen

• Hvad er fetax?
• Kalorieindhold og næringsværdi
• Kemisk sammensætning
• Hvordan man laver fetaxost derhjemme
• Fetax-opskrifter
• Salat med fetaxost og tomater
• græsk salat
• Fetaxa kylling
• Salat med Pekingkål og ost
• Fetax Canapes
• Ostepie
• Lavash ruller
• Bagt fetax
• Fordelene og skadene ved fetaxost

Få mennesker er ligeglade med rig, krydret men samtidig sofistikeret middelhavskøkken, selvom de fleste indbyggere kun kender græsk salat. Den indeholder fetaxost, og hvis dens sofistikerede smag endnu ikke er kendt for dig, bør du bestemt prøve.

Hvad er fetax?

Delikatessen hører til saltlage og har en græsk oprindelse. Smagen er cremet, let saltet, men i kombination med andre komponenter i skålen kan osten få interessante, mere mættede nuancer. Så f.eks. Med paprika eller oliven bliver smagen af ​​fetaxa lig med saltede oste i Middelhavet, og når krydret krydderier tilsættes, får den en behagelig pikancy og let peber.

Denne bløde saltvand med hvid farve, undertiden med en let gullig farvetone, har en tæt, tæt struktur. Den gennemsnitlige person, der først prøvede dette produkt, fetax kan virke som en analog fetaost, fordi både udseendet og smagen af ​​disse to typer saltvand er meget ens. Men ægte gourmeter, der ved meget om sådanne produkter, vil tilbagevise en sådan udsagn og forklare, at fetaxa har en tættere, men mere delikat struktur, har en speciel pikant smag, der til dels minder om Philadelphia.

Den klassiske formulering af fetaxost involverer dens tilberedning fra fåremælk, men oftere bruger moderne produktion af dette lækre produkt gede-, ko-rå eller mælkeblanding. På grund af sin udtalt salt, lidt krydret smag betragtes feta som en ideel base til forskellige retter – salater, velsmagende bagværk, sandwich, tartlets, men kan også serveres som en separat snack.

Kalorieindhold og næringsværdi

Afhængigt af fedtindholdet i råmaterialet og de tilsætningsstoffer, der bruges under tilberedningen af ​​fetaxost, kan dets kalorieindhold variere en smule, men i gennemsnit er 261 kalorier indeholdt i 100 gram af produktet. Hvis vi taler om ernæringsmæssig værdi, vil kroppen fra en 100 g del af en sådan ost modtage 26 g fedt, 10 g protein og 2 g kulhydrater, resten er vitamin-mineralkomponenterne i produktet. I procent er forholdet mellem BJU som følger:

• proteiner – 26%;
• fedt – 86%;
• kulhydrater – 2%.

Kemisk sammensætning

Det samlede fedtindhold i denne ost varierer som regel fra 45 til 60 procent. Dette er meget, og kalorieindholdet er relativt højt, men den næringsrige fetaxost refererer til diætprodukter. Årsagen til dette er hypoallergeniciteten af ​​dets komponenter og indholdet af en lang række sporstoffer, der er nyttige for den menneskelige krop – vitaminer, mineraler, biologisk aktive stoffer. Produktets sammensætning inkluderer:

• vitamin A;
• B-vitaminer (thiamin, riboflavin);
• kalium;
• calcium;
• jern;
• kobber;
• fosfor.

Hvordan man laver fetaxost derhjemme

Hvis du ved, hvor du kan købe en dåse gedemælk og løb, kan du nemt prøve at tilberede mør fetax i dit køkken. Du kan tage komælk som basis, men smagen vil være lidt anderledes end den autentiske græske original, men den almindelige forbruger vil ikke bemærke det. For at tilberede 500 gram skal du bruge følgende ingredienser:

• gedemælk (frisk) – 3 l;
• Rennet-surdej – 1 pakke;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld mælken i en stor gryde, opvarm til en temperatur på 40-45 grader, ind i gæren, omrør. Lad stå i et kvarter.
2. Bland derefter blandingen forsigtigt, anbring en langsom ild, lad den stå i 45 minutter.
3. Når massen griber fat om og bliver til en tæt klump med en homogen struktur, skal du adskille den fra væggene i gryden og skære den i små rektangulære stykker med en skarp kniv direkte i beholderen.
4. Lad det være på minimum varme, indtil store kerner cottage cheese begynder at dannes..
5. Kast ostemassen i en forberedt pose gaze, lad valle renne af.
6. Hænge gasposen med arbejdsemnet over en dyb beholder, lad valle-resterne løbe helt ud.
7. For at skabe balance i smagen, drys den resulterende osteklump med salt (valgfrit og krydderier), indpak i en ren, tør klud, blød i kulden i en dag.

Fetax-opskrifter

Delikatesse kan komplementere og understrege smagen på enhver ret. Vær ikke bange for at eksperimentere, så tilføj den til dine favoritopprøvede opskrifter, og du vil se, hvor vellykket denne traditionelle komponent forvandler den velkendte smag af din traditionelle godbit. Der er en masse snacks, og alle de originale opskrifter med fetaxost tilberedes meget enkel og hurtig..

Salat med fetaxost og tomater

• Tid: 9 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 214,3 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Lys, lys, velsmagende med interessante pikante toner, en tomatsalat suppleres med salt fetaxost. Der er flere varianter af en sådan forretter – med ruccola, oliven, krydret dressing baseret på olivenolie og wasabi. Den mest populære og populære i sommersæsonen er en salat med et minimum af ingredienser, men kendetegnet ved en behagelig rig smag. Prøv det – du vil føle dig som du er i Grækenland!

Ingredienser:

• tomater (kan kirsebær) – 300 g;
• fetaxost – 170 g;
• frisk persille – en lille bunke;
• hvidløg – 1 fedd;
• vegetabilsk olie – 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask tomaterne, skåret i store terninger (skær kirsebæret i halvdele), læg på bunden af ​​salatskålen.
2. Skær feta på samme måde, anbring oven på tomatskiver.
3. Hakk hvidløg, hak persille meget fint.
4. Bland hakket hvidløg, persille, vegetabilsk olie. Slib grundigt i 1,5-2 minutter.
5. Hæld salatdressingen, dekorér med persille-kviste.

græsk salat

• Tid: 12 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 98,2 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til en snack, til det festlige bord.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

I Grækenland kaldes denne enkle, men meget velsmagende salat rustik, fordi alle ingredienserne er skåret i store stykker. Den klassiske opskrift involverer tilsætning af agurk, tomater, sød peber, oliven og rødløg til salt ost, men i Rusland suppleres denne forretter ofte med salatblade, oliven og endda kål.

Ingredienser:

• friske agurker – 2 stk .;
• sød paprika – 2 stk .;
• tomater – 4 stk .;
• rødløg – 1 stk .;
• store olivenolie – 130 g;
• fetax – 260 g;
• olivenolie – 65 ml;
• balsamico eddike – 15 ml;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grøntsagerne. Skær hestehale fra agurker, kern tomaterne, fjern paprika fra frøboksen, og skræl løgen.
2. Feta skåret i terninger, størrelsen 1,5×1,5 cm. Fold en salatskål i.
3. Fokus på størrelsen på osteskiverne, skåret agurker, tomater, peberfrugter. Løg skåret i tynde halvringe.
4. Bland alle tilberedte fødevarer, tilsæt oliven.
5. I en separat beholder skal du kombinere forbindelsens komponenter: vegetabilsk olie, balsamico, salt og peber. Blande.
6. Dress salaten med den resulterende sauce, pynt med friske urter.

Fetaxa kylling

• Tid: 57 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 227,5 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til frokost, middag, til det festlige bord.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Salt græsk ost er meget godt kombineret ikke kun med forskellige grøntsager, men også med kød. Hvis du har brug for en variant af en lækker og tilfredsstillende ret til en frokost frokost eller middag, men der er ikke tid til ståhej ved komfuret, skal du forberede duftende kylling med grøntsager og blød syltede ost. En sådan original godbid tilberedes meget hurtigt, men resultatet er en saftig, farverig skål, der er værdig endda et festligt bord.

Ingredienser:

• kyllingefilet – 650 g;
• løg – 2 stk .;
• frosne grønne bønner – 400 g;
• frisk dild – en stor flok;
• smør – 85 g;
• fetaxost – 1 pakke;
• kyllingæg – 3 stk .;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i tykke, aflange terninger. Steg let i smør.
2. Skræl løg, hugg den i små terninger, og sauter på den olie, der er tilbage efter at have steget kødet.
3. Tilsæt frosne bønner og finhakket dild til løgpanden. Frost i 3-4 minutter.
4. Fjern grøntsagsblandingen fra varmen, bland med stegt kylling, salt og peber efter smag.
5. Mos 300 gram osteprodukt i en dyb plade med en gaffel, bland med æg.
6. Smør en bagefad med smør, sæt kylling med grøntsager og ost og ægmasse, omrør.
7. Spred den resterende ost på toppen, skåret i små terninger.
8. Bages i en ovn, der er forvarmet til 190 grader i 35-40 minutter.

Salat med Pekingkål og ost

• Tid: 24 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 246,3 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til en snack, til det festlige bord.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du vil behage gæster med en usædvanlig skål til det festlige bord, skal du forberede en interessant salat med fetaxa, Beijing-kål, kylling og krutonger. En sådan simpelt fad efterlader ikke ligegyldig noget spiser, og du vil bringe ægte glæde af de komplimenter, der er modtaget i din adresse.

Ingredienser:

• Pekingkål – 250 g;
• kyllingefilet – 180 g;
• rød paprika – 1 stk .;
• konserves majs – 120 g;
• rødløg -? PC .;
• oliven – 100 g;
• langt brød eller hvidt brød – 45 g;
• fetaxost – 90 g;
• mayonnaise – 60 ml;
• citronsaft – 1 spsk;
• sojasovs – 1 spsk;
• hvidløg – 3 nelliker;
• friske grønne – en lille flok;
• vegetabilsk olie – 1 spsk;
• sesamfrø – 15 g;
• salt, krydderier, tørrede urter – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær brødet i tynde strimler, fold ind i en ildfast form.
2. Bland vegetabilsk olie, lidt salt, dine yndlings krydderier og urter i en separat plade. Hell skiverne af brødet med den resulterende blanding, bland. Tør i en ovn, der er forvarmet til 170 grader i 15-20 minutter.
3. Skær kyllingefilet i strimler, stek, indtil det er kogt i vegetabilsk olie over høj varme.
4. Hakk kålen fint, skær paprikaen i tynde strimler, løg – i en lille terning.
5. Læg osten i en dyb plade, tilsæt hakket hvidløg, finhakket greener og en spiseskefuld mayonnaise. Ændes grundigt med en gaffel.
6. Form osteboller på størrelse med en oliven fra den resulterende masse.
7. I en separat beholder, bland ingredienserne til dressing: mayonnaise, sojasovs, citronsaft. Ælte.
8. I en stor salatskål skal du kombinere stegt kød, croutons, hakkede grøntsager og majs, krydre med den resulterende sauce.
9. Læg osteboller og oliven ovenpå. Drys sesamfrø over.

Fetax Canapes

• Tid: 11 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 168,7 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til en snack, til det festlige bord.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

En hurtig, enkel opskrift på fetaxretter, velegnet som en godbid til en buffet eller et festbord – fantastiske lyse kanapeer. En sådan salt ost er en ideel variant af en af ​​komponenterne i en lækker spiselig dias, fordi den ikke har evnen til at smuldre, men er perfekt skåret og bevarer sin form. Hvis du har problemer med denne proces, skal du bare prøve at befugte kniven med koldt vand eller sende en kasse med osteprodukt i 10 minutter i fryseren.

Ingredienser:

• baguette – 1 stk .;
• let saltet laks – 100 g;
• frisk agurk – 1 stk .;
• fetax – 135 g;
• spalteoliven – 115 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skær baguetten med lige plader op til 1 cm tykke. Tør på begge sider i en tør gryde.
2. Skær fisken i tynde skiver med rektangulær form i størrelsen på en baguette.
3. Vask agurken, skåret i cirkler, osteprodukt – mellemstore terninger.
4. Skæv de forberedte skiver af produkter i følgende rækkefølge: baguette, laks, agurk, ost, oliven. Serveres på en plade foret med salat.

Ostepie

• Tid: 29 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 236,1 kcal pr. 100 gram.
• Destination: til middag, til det festlige bord.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Fetaxost er vidt brugt i madlavning og ikke kun som en komponent til forskellige snacks, men også til påfyldning af usødede tærter. Det smelter godt inde i testbasen, giver det færdige produkt en blød, salt smag. Meget harmonisk er dette produkt kombineret med friske urter og bladgrøntsager, derfor vil en tærte med fetaxost og spinat helt sikkert appellere til alle gæster og husholdninger uden undtagelse.

Ingredienser:

• puff gærdej – 1 pakke;
• fetax – 400 g;
• spinat – 190 g;
• friske grønne – en flok;
• kyllingæg – 1 stk .;
• sesamfrø – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl spinat, skåret i strimler, hæld over kogende vand.
2. Mos et osteprodukt i en dyb plade, tilsæt spinat og finhakket greener, omrør.
3. Del dejen ark med en kniv i strimler 12-15 cm brede.
4. På hver strimmel sættes to spiseskefulde af fyldet, fladt, vend i en pølse, knib kanterne.
5. Overtræk den tilberedte form med vegetabilsk olie, sæt ruller med ost og spinatudfyldning i en spiral, og dann en snegl fra dem.
6. Smør toppen af ​​den fremtidige cirkel med et banket æg og drys med sesamfrø..
7. Bages i en ovn opvarmet til 200 grader i 20 minutter.

Lavash ruller

• Tid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 218,4 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til en snack, til det festlige bord.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Forkæl dig selv med en enkel, hurtig, men effektiv og sofistikeret tallerken – farverige pitaboller med krydret ostefyld, fortyndet med en lys spredning af små stykker rød paprika, krabberestokke og saftige friske urter. Hvis du planlægger at lave en sådan godbit til det festlige bord, kan du være sikker på, at enhver gæst vil glæde sig over en sådan usædvanlig snack.

Ingredienser:

• Armensk lavash –1 blad;
• fetax – 200 g;
• kyllingæg – 2 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• Bulgarsk rød peber – 1 stk .;
• krabbe pinde – 3 stk .;
• friske grønne – en flok;
• mayonnaise – 2 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hårdkogte æg, kølig, rist med store huller.
2. Fjern frøboksen fra peber, skåret i små terninger.
3. Skær også og krabber pinde, finhugg greenerne med en kniv.
4. Mos fetaen i en tallerken med en gaffel, tilsæt hvidløg, revne æg, stykker peber, krabbepinde, hakkede greener og mayonnaise, der føres gennem pressen. Elt grundigt.
5. Spred fyldet jævnt på et ark med pitabrød, 1 cm fra hinanden. Pakk en rulle. Sæt dem i køleskabet i en halv time.
6. Skær rullen i små portioner, læg en skål dekoreret med salat.

Bagt fetax

• Tid: 18 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 288,7 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til en snack.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Denne krydret græsk ost er også meget god som en separat snack, som du sikkert kan servere med et glas rødvin. For at give skålen en udsøgt sød touch skal du bage osteskiverne i en usædvanlig sauce med honning, valnødder, olivenolie og tørret oregano. Hvis du synes, at disse produkter er uforenelige, tager du fejl – en sådan interessant sammensætning vil behageligt overraske dig med dens harmoniske og raffinerede smag..

Ingredienser:

• fetax – 220 g;
• valnødder – 50 g;
• olivenolie – 45 ml;
• honning – 30 ml;
• tørret oregano efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær osten i små portioner, læg dem på en bageplads dækket med pergament.
2. Vend valnødder til krummer, bland med flydende honning og vegetabilsk olie. Ælte.
3. Hæld osteskiverne med den resulterende sauce, drys med tørret oregano.
4. Dæk formen med folie og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 10 minutter.

Fordelene og skadene ved fetaxost

Pickled græsk ost er godt for den menneskelige krop:

• på grund af det høje indhold af calcium, hjælper regelmæssig brug af dette produkt med at styrke knogler, hår, negle, tænder;
• vitaminer og mineraler, der er indeholdt i den, har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen og forhindrer udvikling af patogene mikroorganismer i maven;
• løbebaseret produkt hjælper med at kolonisere tarmene med gavnlig mikroflora på grund af virkningen af ​​mælkesyrebakterier;
• mætter kroppen med B-vitaminer, der er involveret i mange metaboliske processer.

På grund af det høje indhold af mælkefedt og det høje kalorieindhold, kan feta skade sundheden for kun to kategorier af mennesker:

• lider af laktoseintolerance;
• overvægtig.