Den mest lækre svinekød marinade

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver svinekødmarinade
• Svinekød marinade opskrifter
• Til bagning i ovnen
• Til stegning i en gryde
• Til kogt svinekød
• Til bøf
• Med sojasovs
• Hurtig pickle
• Sennep
• grillet
• Med eddike
• Enkel
• Fra kefir
• Med citron
• Med honning

Formarinering bruges ikke kun til grill. Glem ikke det i andre opskrifter med svinekød. Marinade udskiller gunstigt smagen på dette kød og ændrer endda dets struktur, hvilket gør det mere saftigt og blødt. Aromaen af ​​den færdige skål bliver også mere mættet. De mest lækre måder at marinere svinekød præsenteres i opskrifter med nedenstående foto.

Hvordan man laver svinekødmarinade

Enhver marinade har tre hovedkomponenter. De kan kombineres på følgende liste:

1. Sur base. Som det kan bruges citronsyre, citrusfrugter, øl, kefir eller yoghurt, kiwi, vin, tomatpuré. Opskrifter med mayonnaise, tomater eller eddike er egnede. Dette medium blødgør kødfibrene.
2. krydderier. Du kan tilføje ethvert til din smag. Velprøvet muskatnød, ingefær, karri, hvidløg, peber, timian, marjoram, rosmarin og karvefrø. De giver alle parabolen en færdig smag og look..
3. Olie eller fedt. De indhyller kødet, så under tilberedningen forbliver det saftigt, fordi al fugtigheden er “låst” inde. Orientalsk opskrifter bruger ofte sesamolie, mens Middelhavsopskrifter bruger olivenolie..

Den specifikke måde, hvorpå man marinade koger, afhænger også af det særlige køkken. For eksempel bruger franskmænd ofte grøntsager med vin, mexikanere – saucer med peber, der betragtes som optimale til rygning. Orange, lingonberry, granatæble, med kiwi, løg eller æble marinader til svinekød er også store. Her er et par rigtig velsmagende muligheder:

• “Nat” picklingforbindelser er meget velsmagende på sojabasis;
• svinekødspyd anbefales at syltede tomatsaft eller kefir;
• for escalope, dvs. udbenet svin indrefilet anbefales det at bruge en sennep eller tomatsennepsammensætning;
• ligesom alle typer kød, er svinekød kombineret med hvidvin;
• til entrecote, dvs. kød på knoglen, soja eller ingefær og sojamarinade er velegnet.

Svinekød marinade opskrifter

Den allerførste opskrift på pickling blev foreslået af de gamle egyptere, der gennemvæderede kødet i saltlage fra vand og havsalt. Derefter blev sidstnævnte ofte erstattet med eddike. Alle former for krydderier er inkluderet i svinekødmarinadesopskriften. Især duftende er tørrede urter – timian, oregano, karve og salvie. Der er mange muligheder for pickling af svinekød. De er forbundet med flere enkle tip, hvorefter kødet bliver endnu mere lækkert. De vigtigste henstillinger er som følger:

1. I mayonnaise-baserede opskrifter er det bedre at bruge hjemmelavet. For at gøre dette skal du blande æggeblommen med salt, en skefuld eddike og sennep og et halvt glas vegetabilsk mala.
2. For hurtigere bejdsning skal kødet gennemboreres med en gaffel flere steder og skæres i mindre. Derudover skal du lade produktet være gennemvædet ved stuetemperatur – så processen accelererer.
3. Når du bruger en tomat- eller eddikesammensætning, anbefales det at tilføje et æg til kødet. Proteinfilm beskytter mod udtørring.

Til bagning i ovnen

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 110 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du har stødt på bagning af svinekød i folie eller i en ærme, ved du allerede, at det kan vise sig hårdt, især hvis kødet er på benet. Dette kan let undgås, hvis du formarinerer produktet. Forskellige kompositioner vil gøre. Især duftende er soja-citronmarinade til svinekød i ovnen. Det er universelt, så det er velegnet selv til kylling eller fisk.

Ingredienser:

• citron – 1 stk .;
• sojasovs – 50 gram;
• salt og krydderier efter smag;
• løg – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skrælet løg i halve ringe.
2. Kombiner sojasovs med citronsaft, salt, tilsæt krydderier efter smag.
3. Hell løgen med den resulterende opløsning, lad den stå i ca. 40 minutter.
4. Mariner kød i den resulterende opløsning i 3-4 timer.

Til stegning i en gryde

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 90 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Svinekødmarinade i en gryde kan varieres i smag – krydret, ømt, surt eller sødt. Afhængig af personlige præferencer vælges enhver mulighed. En af de enkle hjemmelavede marineringsforbindelser til kød tilberedes i henhold til den klassiske opskrift baseret på vegetabilsk olie med eddike. En særlig aroma gives den af ​​honning med sennep og hvidløg. Dette er en fantastisk måde at marinere svinekød til stege i en gryde..

Ingredienser:

• honning – 2 spsk .;
• sennep – 1 spsk;
• vegetabilsk olie – 0,5 spsk .;
• hvidløg – 5 nelliker;
• salt efter smag;
• eddike – 0,25 st.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl hvidløg, tryk gennem en presse.
2. Kombiner eddike med olie og honning med sennep. Bland derefter begge masser.
3. Tilsæt knust hvidløg, salt og bland.
4. Hæld blandingen med kød, lad den brygge i mindst en halv time.

Til kogt svinekød

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 134 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

En klassisk marinade til svinekogt svinekød er eddike. Han er forberedt på den letteste. Det er kun nødvendigt at opløse en skefuld af en stærk bid i en liter vand. Den næst mest populære er vin. Det tilberedes i henhold til forskellige opskrifter. Og det betyder ikke noget, hvad vinen bliver – både hvid og rød vil gøre. For smag kan du tilføje en stilk af selleri. Krydderier passer til ethvert, du ønsker.

Ingredienser:

• tør rødvin – 0,5 spsk .;
• koriander, timian, peber, salt – efter smag;
• sød sennep – 1 spsk;
• vegetabilsk olie – 1 spsk;
• hvidløg – 2 nelliker;
• selleri stilk – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Før hvidløg med selleri gennem en presse.
2. Hæld denne masse med vin, bland.
3. Tilsæt derefter sennep, olie, krydre med krydderier, salt. Lad stå i cirka en halv time.
4. Blødgør kødet i den resulterende sammensætning i ca. 2-3 timer.

Til bøf

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 105 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

I de allerførste bøfopskrifter blev de tilberedt uden nogen tilsætningsstoffer. Bare et stort stykke kød blev bagt på kul. Enhver marinade til svinesteg gør dem mere saftige og velsmagende, og det betyder ikke noget, om de stegt på grillen eller i en gryde. Du kan tilberede det i henhold til en række opskrifter – med løg, mayonnaise, vin eller endda med mineralvand. I en af ​​de klassiske opskrifter bruges kefir og creme fraiche. De skal ikke være for fedt – så bøf bliver velsmagende.

Ingredienser:

• løg – 1 kg;
• rød og sort peber – efter smag;
• rosmarin, koriander, zira, oregano, paprika – 0,25 tsk hver;
• ingefær pulver – 2 spsk;
• tørrede urter – 2 spsk .;
• creme fraiche og kefir – 0,5 l hver;
• vegetabilsk olie – 1 tsk;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Rør alle krydderier i en separat beholder, riv kød separat.
2. Skræl løg, hugg i halve ringe.
3. Kefir kombineret med creme fraiche. Tilsæt vegetabilsk olie til dem.
4. Læg bøffer, løg og creme fraiche i lag i en stor gryde. Udført, kødet bliver sylt. Lad produktet stå i 3-4 timer.

Med sojasovs

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 112 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Svinekødmarinade med sojasovs har en rig smagbuket. Denne opskrift er god, da der ikke er nogen strenge begrænsninger. Krydderier kan let ændres ved at tilføje nye og fjerne produkter, der er anført på listen. Kun sojasovs forbliver obligatorisk. Hvidløg og sukker supplerer denne opskrift. Resultatet er kød i en udsøgt orientalsk smag.

Ingredienser:

• hvidløg – 5 nelliker;
• sukker – 5 spsk;
• løg – 2 stk .;
• sort peber, salt – efter smag;
• tyk sojasovs – 1 spsk .;
• karry, muskatnød, basilikum, ingefær i pulverform, rosmarin, marjoram – en knivspids;
• vegetabilsk olie – 4 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk hvidløg fint. Føj terningeløg til den.
2. Hæld derefter sojasovs, salt, tilsæt sukker, bland.
3. Krydre basen med krydderier. Bland godt igen.
4. Modstå kød i den færdige sammensætning i 3 timer.

Hurtig pickle

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 79 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis kødet skal koges i 3-4 timer, hjælper en hurtig marinade til svinekød. Denne opskrift er egnet i alle tilfælde, hvad enten det er bagning eller stewing i ovnen, stegning i en gryde, grill eller elektrisk grill. Aromatisk basilikum og saftige tomater giver en særlig smag til sammensætningen. Hos dem får kødet en frisk sommersmag. Som et resultat af bejdsning, vil du efter 2 timer modtage en godbid for ægte gourmeter.

Ingredienser:

• laurbærblad – 2 stk .;
• hvidløg – 3 stk .;
• tomat – 3 stk .;
• formalet sort og rød hot peber, salt, urter – efter smag;
• frisk basilikum – 1 bunke;
• tørret græs – 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld tomaterne over med kogende vand for at gøre hudskallet lettere. Skræl, og hugg derefter vilkårligt.
2. Hakk løgne med ringe, bland dem med skiver af tomater. Ædel fødevarer med hånden, indtil juice frigives.
3. Skyl friske urter, tør, hak fint.
4. Riv kød separat med krydderier, overfør derefter til en stor skål.
5. Dernæst salt, drys med basilikum, hæld tomatsaus, bland.
6. Lad stå i 1 time.

Sennep

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 98 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Man får mild og moderat skarp smag, sennepsmarinade til svinekød. Det kan også tilskrives pisker op opskrifter. Sammensætningen koges hurtigt ikke kun, men impregnerer også – kun en time er nok til pickling. Det betyder ikke noget, om du derefter vil stege eller bage kødet i ovnen, for stykkerne har bestemt en lækker sennepskorpe.

Ingredienser:

• olivenolie – 2 spsk .;
• sennep – 5 spsk;
• sojasovs – 4 spsk;
• hvidløg – 3 nelliker;
• citron – 1 stk .;
• persille eller koriander – 1 flok.

Tilberedningsmetode:

1. I en stor skål, bland olien med sauce og sennep..
2. Pres derefter saften af ​​citron der. Kan erstattes med en opløsning af vand med citron.
3. Skyl greener, tør og hak fint. Skræl hvidløg, før gennem pressen.
4. Kombiner de resterende ingredienser, bland.
5. Udført, du kan marinere kødet – læg det i den samme skål, dæk med folie og send en times tid i køleskabet.

grillet

• Tilberedningstid: 6 timer.
• Portioner pr. Container: 9 personer.
• Kaloriretter: 183 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Specielle opskrifter inkluderer kød, kogt over åben ild, for eksempel på grillen. Det viser sig mere saftigt, duftende med lugten af ​​uklarhed. Hvis produktet på forhånd marineres korrekt, vil det være endnu mere velsmagende. Du kan tilberede marinade til grillet svinekød i henhold til opskriften med et foto. Produkterne bruges enkle, men sammensætningen har en meget usædvanlig smag – sur, krydret og raffineret ved tilsætning af vinrød vin.

Ingredienser:

• sojasovs – 1 spsk .;
• limesaft – 1 spsk .;
• havsalt – 1,5 spsk .;
• vand – 5 l;
• ris eddike – 1 spsk .;
• lime zest – 2 spsk .;
• hvidløg – 8 nelliker;
• Bourgogne vin – 1 spsk .;
• peberkorn – 5 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skræl hvidløg, led gennem hvidløgsknuseren.
2. Bland sojasovs med eddike, limesaft, vin og vand.
3. Tilsæt de resterende ingredienser, bland alt grundigt.
4. Indfør kød i den resulterende opløsning, hold den i 6 timer.

Med eddike

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 113 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den klassiske opskrift er marinade til svinekød med eddike. Dens skarpe lugt gør kødet ikke så frisk, hvilket giver det en særlig smagsudtryksevne. Desuden kan aromaen let ændres ved at tilføje krydderier, som du ønsker. Foretrukne krydderier eller en blanding af urter i sæsonen – du får en sød, sur eller mere delikat og mild smag. I den klassiske opskrift er eddike kombineret med olie og løg. Instruktioner til, hvordan man koger en sådan marinade, er beskrevet detaljeret i opskriften med et foto.

Ingredienser:

• salt efter smag;
• løg – 2 stk .;
• solsikkeolie – 4 spsk;
• svag eddike 6% – 100 ml;
• tørret krydderi til kød – 1,5 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl løg, hugg i halve ringe.
2. Tag en skål, hvor du skal hælde olie med eddike. Tilsæt tørret krydderi til dem, bland.
3. Sidste til at introducere løg. Bland igen, hæld den resulterende sammensætning over svinekødet, spredt over hele kødets overflade.
4. Lad stå i 3-4 timer.

Enkel

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 48 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Selv en simpel svinekødmarinade kan give et fremragende resultat. Det passer til enhver form for kød – til carbonade, hals, ribben, schnitzel, lende, scapula, skinke, chop osv. Selv den mest almindelige svinekotelet bliver mere lækker, hvis basen er syltede svinekød. Du kan bruge champagne, kefir, citron, eddike, tomat eller løgjuice. Den sidste ingrediens er lettest at finde, fordi løg findes i ethvert hjem. Hvidt er velegnet – det har en mere intens bitter smag.

Ingredienser:

• salt – 0,5 spsk;
• løg – 3 store frugter;
• vegetabilsk olie – 1 spsk;
• frisk malet sort peber – 1 kniv;
• laurbærblad – 3 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Brug en blender til at forarbejde skrellet løg til papirmasse.
2. Salt den resulterende pulp, krydre med peber, salt.
3. Tilsæt derefter olie, tilsæt lavrushka.
4. Hvis der ikke er lidt tid tilbage til pickling, er det værd at hælde kødet med en varm marinade.
5. Stå 2 timer.

Fra kefir

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 93 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Fans af mere mørt kød bør bruge marinade til kefir-svinekød. Takket være dette mejeriprodukt vil skålen vise sig at være let cremet. Kefir understreger perfekt sødmen fra svinekød, så det betragtes som en klassisk ingrediens til pickling. Når du kun har dette produkt til rådighed, kan du let og hurtigt forberede produktet til bagning i ovnen, stege i en gryde, grill eller grill.

Ingredienser:

• peber, salt – efter smag;
• krydderier til svinekød – 1 tsk;
• kefir – 0,5 l;
• løg – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Først skal du skræl løg, og skære den i halve ringe. Krydder kødet med det og spreder jævnt over hele overfladen.
2. Drys derefter med krydderier, hæld kefir i og bland godt.
3. Blødgøres i 3 timer i køleskabet under et låg eller en folie.

Med citron

• Tilberedningstid: 4 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 154 kcal.
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En anden klassisk opskrift er svinekødmarinade med citron. Denne frugt tilsættes i form af skiver, helt hakket eller bare bruge dens juice. Under alle omstændigheder opnås kødet med lidt surhed. En usædvanlig kombination er citron og kiwi. Hos dem får sammensætningen til pickling en vis friskhed. Komplementér disse to frugter igen med krydderier at vælge imellem.

Ingredienser:

• peber – 1 tsk;
• krydderier, efter smag;
• Kiwi – 2 stk .;
• salt – 1 tsk;
• citron – 0,5 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kiwien, mos den ved hjælp af en blender.
2. Krydder den resulterende masse med citronsaft.
3. Riv stykker kød med krydderier, salt, peber, og hæld derefter den resulterende sammensætning.
4. Insister på et køligt sted i 4 timer eller mere.

Med honning

• Tilberedningstid: 1 dag.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
•  
• Formål: til frokost / middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

I de fleste opskrifter er svinekødet i marinaden surt. Det bliver så efter aldring i sammensætninger af vin, eddike, kefir, løg eller citron. Fans af sød smag skal være opmærksomme på honning svinekødmarinaden. Kødet kommer blødt, delikat, aromatisk, har en ikke så skarp og sur smag. Derudover kan en sådan marinade tilskrives nyttig, fordi honning har et stort antal helende egenskaber.

Ingredienser:

• salt – 1 kniv;
• sennep – 1 spsk;
• duftende krydderier efter smag;
• flydende honning – 1 tsk;
• hvidløg – 6 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner honning i en separat beholder med sennep, bland indtil det er glat.
2. Lad massen stå i 10 minutter.
3. Riv kødet selv med krydderier og salt, indsæt hvidløgfedd i det.
4. Derefter toppes med en blanding af honning og sennep.
5. Lad produktet stå i en dag til pickling.