Dampet fisk: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvilken slags fisk er bedre at dampe
• Dampede fiskopskrifter
• I en langsom komfur
• Med grøntsager
• Dampet rød fisk
• Sådan dampes fisk i en dobbeltkedel
• Med aubergine
• I tomatsauce
• I mikrobølgeovnen

Smagfuld fisk kogt med grøntsager, svampe, ris eller andre dampede ingredienser er en lav-kalorie, sund og meget velsmagende tallerken for hele familien. Dampskåle kan føjes til børnenes diæt og føjes til diætmenuen for at gøre det afbalanceret og varieret. Denne metode til varmebehandling eliminerer brugen af ​​grøntsager og smør, så hav- eller ferskvandsfisk viser sig at være særlig øm, saftig og bogstaveligt smeltende i munden. Du skal bare have tillid til den velprøvede opskrift, samt vælge de rigtige produkter og krydderier.

Hvilken slags fisk er bedre at dampe

Til dampning anbefales det at bruge meget frisk eller fuldt optøet fisk. Det er bedre at foretrække sund sund fisk, der har færre knogler, har en tættere struktur og falder ikke fra hinanden under varmebehandling, som det sker med flod af ferskvand. Specielt lækker er makrel, zander, sild, torsk, pollock, tilapia, stør, helleflynder, kulmule, kolmule, sterlet, burbot, beluga og havabbor, dampet. Det tilrådes at koge gedde og laks på en anden måde (i ovnen, på grillen eller i en stegepande).

Dampede fiskopskrifter

Dampet diætfisk er en enkel og overkommelig skål, der er let at tilberede i en speciel dampkurv, langsom komfur og endda i en mikrobølgeovn. En sådan dampskål kan fremstilles ikke kun på rent drikkevand, men også på mættet fiskebestand filtreret med gasbind eller sigte. Det er bedre at tilberede fisk med en skarp lugt, såsom kulmule eller hokey, i vand blandet med en lille mængde teblade eller god stærk te uden yderligere aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer. Det vigtigste er at forberede fileten korrekt og observere de forhold, der er angivet i opskriften.

I en langsom komfur

• Tid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 132 kcal pr. 100 g.
• Formål: diæt mad, til frokost, middag.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Dampet lyserød laks i en langsom komfur er en sund ret, der er let at lave med kun 3 ingredienser på 25 minutter. Nyttig lyserød laks, kaldet lyserød laks, indeholder en stor mængde jod, så det anbefales at introducere den i kosten for sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Fadet bliver endnu mere duftende, hvis du tilsætter duftende urter, såsom estragon, pebermynte, timian eller persillegrene, som er perfekt kombineret med fisk. I stedet for citron kan du bruge orange eller grapefrugt til at give lyserød laks en raffineret, lidt sød smag.

Ingredienser:

• lyserød laks – 250 g;
• rosmarin – 1 kvist;
• citron – 1 skive.

Tilberedningsmetode:

1. Tør lyserød laks med et papirhåndklæde.
2. Overfør til folie.
3. Skær en skive citron i dine hænder. Drys havfiskfilet med friskpresset citronsaft.
4. Top med en kvist rosmarin eller andre duftende urter.
5. Placer forsigtigt fileten i multicooker kurven.
6. Fold foliens kanter op, så emnet ligner en lav plade. Hvis det er nødvendigt, kan du undvære folie, men så dræner den aromatiske juice simpelthen ned til bunden af ​​kapaciteten på multicooker. Hvis alle juice er tilbage i folien, blødgør de desuden den lyserøde laksefilet og gør fiskene endnu mere mør, saftig og aromatisk.
7. Indstil tilstanden “Steaming”.
8. Kog laksefilet 20 minutter.
9. Om ønsket kan lyserød laks være helt indpakket i bananblade, folie eller pergamentpapir. I dette tilfælde vil lyserød laks være endnu mere saftig. Denne filet serveres til bordet umiddelbart efter tilberedning uden at blive rullet op.

Med grøntsager

• Tid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 64 kcal pr. 100 g.
• Formål: diæt mad, til frokost, middag.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Dampet fisk med grøntsager er en kalorifattig, men meget sund og nærende skål med en let sideskål. Pangasius indeholder en stor mængde protein, rig på jern, fluor, kalium og zink. Det er meget vigtigt at forberede fileten korrekt og rengøre fisken grundigt fra frø, skalaer og finner. I stedet for gulerødder og saftige løg kan du bruge andre ingredienser, såsom asparges, aubergine, broccoli, små kartofler. Serveringen vil være spektakulær og fugtig, som på billedet, hvis du foretrækker små grøntsager, som ikke behøver at blive skåret.

Ingredienser:

• pangasius – 350 g;
• gulerødder – 1 stk .;
• citron – 50 g;
• løg – 1 stk .;
• koriander – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Tør pangasius-fileten, skåret i små portioner. Frosset fisk skal først optøes.
2. Læg en dobbeltkedel på en speciel grill.
3. Spred skiver citron på pangasius-fileten.
4. Tilsæt løg, skåret i meget tynde halvringe. Gressløg kan efterlades hele eller skæres i to.
5. Spred rå gulerødder hakkede i terninger eller skiver ovenpå.
6. Sæt på et lag gulerødder kviste frisk koriander eller andre duftende greener.
7. Luk dobbeltkedlen. Låget på dobbeltkedlen bør ikke åbnes for ofte for at forhindre et fald i temperatur og damptab. Ellers koges dampet fisk og grøntsager længere.
8. Kog pangasius-fileten i en halv time.

Dampet rød fisk

• Tid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 171 kcal pr. 100 g.
• Formål: diæt mad, til frokost, middag.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Dampet rød fisk er en sund, delikat og fantastisk lækker delikatesse rig på vitaminer og makronæringsstoffer. Laks bliver endnu saftigere, hvis du formarinerer den i en blanding af kvalitetsolivenolie og krydderier – safran, malet sort peber, salvie. Jo længere fisk pickles er, desto mere rig smag og behagelig tekstur får den. Aromaen med laks er virkelig unik, hvis du tilsætter lidt kokosnødmælk, nelliker, en knivspinde formalet spidskommen, et par dråber ris eller hvid tørvin til dobbeltkedevandet.

Ingredienser:

• laks – 500 g;
• olivenolie – 5 spsk. l.;
• citronsaft – 2 spsk. l.;
• salt – en knivspids;
• greener – 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Tør laksen med et papirhåndklæde på begge sider.
2. Drys bøf med salt. Du kan bruge havsalt om ønsket.
3. Skyl greenerne grundigt. Hæld rent vand mindst en halv time, så små snavspartikler sætter sig på bunden af ​​tanken. Skyl igen, lig i en dørslag.
4. Fordel greener (som koriander, persille og ruccola) i en dobbeltkedel. Om ønsket erstattes “bagside” af greener med et kålblad eller tyndt skiver grøntsager, som kan bruges som en side skål.
5. Læg fisk på toppen.
6. Kog laks i et par 20 minutter. Fisk betragtes som færdig, når kødet ophører med at være gennemsigtigt og let går i stykker.
7. Kombiner separat olivenolie og citronsaft. Pisk med en visp, en gaffel eller med en mixer, indtil den er glat.
8. Server den kogte laks varm eller varm på en grøn pude.
9. Hæld fileten grundigt over sauce inden servering..

Sådan dampes fisk i en dobbeltkedel

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 92 kcal pr. 100 g.
• Formål: diæt mad, til frokost, middag.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

I en dobbeltkedel er det let at tilberede ikke kun portionerede filetstykker, men også hel fisk, for eksempel karper. Den tilberedte slagtekrop kan være fyldt med duftende urter, gulerødder, svinefedt, hvidt brød blandet med rå æg, porcini-svampe og champignoner. Før du tilsætter svampe, kan du forkogte dem. Andre typer fisk kan koges i form af valsede ruller. Til dette gnides hver filet med en blanding af krydderier og krydderier, omhyggeligt foldet og fastgjort med træspyd. I hver rulle kan du pakke en stang rå gulerødder, hakket løg eller greener.

Ingredienser:

• karper – 1,5 kg;
• champignons – 6 stk .;
• purløg – efter smag;
• hvidvin – 2 spsk. l.;
• løg – 1 stk .;
• ingefær – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl stor karper, tarm. Fjern gæller, vægte og finner.
2. Lav dybe skrå snit på fileten. Afstanden mellem udskæringerne må ikke overstige 2 centimeter.
3. Rist grundigt karperkroppe med malet ingefær inde og ude.
4. Skær svampe i tynde skiver.
5. Skær løgen i meget små terninger eller tynde halvringe. Bland med hakket græsløg.
6. Stuff karper med en blanding af løg og purløg.
7. Indsæt champignonskiver i snit.
8. Overfør forsigtigt det forberedte slagtekroppe til en dobbeltkedel. Om ønsket kan en håndfuld thuja-spån (nålet busk) sættes i bunden af ​​dobbeltkedlen, hvilket vil gøre aromaen mere delikat og interessant..
9. Hæld tør hvidvin.
10. Damp karperne i 25 minutter.
11. Server om nødvendigt med kogt ris og tyk teriyaki-sauce.

Med aubergine

• Tid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 53 kcal pr. 100 g.
• Formål: diæt mad, til frokost, middag.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Dampet havabbor, kogt med aubergine og hvidløg, har en fantastisk aroma takket være tilsætningen af ​​te. Det tilrådes at foretrække sort te med kvalitet med jasmin eller bergamot (frugt- eller bærtilskud er ikke egnet). Te, der kan erstattes med stærke teblade, hældes direkte i vandbakken. Med denne metode til madlavning er aborre ikke mindre saftig, end når du bager i ærmet. Den færdige parabol serveres varm med syltede agurker, kogte kartofler eller en let grøntsagsalat krydret med vegetabilsk olie og eddike.

Ingredienser:

• aborre filet – 500 g;
• aubergine – 2 stk .;
• te – 2 spsk. l.;
• hvidløg – 1 tand .;
• citronsaft – 2 spsk. l.;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl aubergine, tør med et papirhåndklæde. Det tilrådes at foretrække små frugter af omtrent samme størrelse..
2. Skær i tynde skiver eller korte skiver.
3. Riv med en blanding af salt og revet hvidløg. I stedet for frisk hvidløg kan du bruge kornet.
4. Læg hakket aubergine med hvidløg i en dampkurv i et jævnt lag.
5. Spred stykker aborre-filet ovenpå. Hvis fileten er lille, kan den lægges på hele auberginen.
6. Hæld fisken med friskpresset citronsaft.
7. Hæld jasmin eller bergamotte i en speciel vandbakke.
8. Damp fileten af ​​havabbor i cirka 20 minutter. Hvis fileten ser fugtig ud, efterlades den i en dobbeltkedel, indtil den er kogt, og kontrolleres hvert 2. minut.

I tomatsauce

• Tid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 87 kcal pr. 100 g.
• Formål: diæt mad, til frokost, middag.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Krydret kuller i tomatsauce er en original, tilfredsstillende og meget effektiv skål, der er et festligt bord værd. Portionsvise fiskeruller ser specielt velsmagende ud, hvis du bruger kullerfilet af samme størrelse. I fileten med stor fisk kan du pakke asparges, gulerødder, hakket persille eller andre ingredienser efter smag. Spalter fjernes først, når kuller er fuldt kogt. Hvis ruller ikke holder godt og begynder at åbne, kan de bindes med en grøn løgpen. I tomatsauce kan du tilføje gulerødder, terninger i små terninger.

Ingredienser:

• kuller – 450 g;
• sukker – 0,5 tsk;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• mel – 1 spsk. l.;
• laurbærblad – 3 stk .;
• vand – 1 spsk .;
• citronsaft – 2 spsk. l.;
• en blanding af peberfrugter efter smag;
• løg – 1 stk .;
• salt – 1 tsk;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kullerfileten grundigt. Tør med servietter eller papirhåndklæde.
2. Hæld masser af friskpresset citronsaft.
3. Gnid forsigtigt med en blanding af peberfrugter, og vær forsigtig med ikke at beskadige filetens mørstruktur.
4. For at danne delvise ruller skal du begynde at pakke kuller fra den brede side til den smalle (hale).
5. Fastgør hvert stykke med tandstikkere eller træspyd.
6. Cook kuller i et par 20 minutter. Det er vigtigt at fjerne fisken fra dobbeltkedlen i tide, så den bevarer sin saftighed og form.
7. Varm vegetabilsk olie i en gryde.
8. Tilsæt løg, hakket i tynde halvringe eller meget små terninger.
9. Når løgen bliver smuk og gylden, tilsættes tomatpuré, laurbærblad, sukker og salt. Larm i cirka et minut.
10. Hæld i rent vand. Det anbefales at forvarme det, så temperaturen på ingredienserne i gryden ikke falder.
11. Hæld hvedemel. Rør ved hjælp af en ske eller visp for at forhindre dannelse af klumper.
12. Bring tomatsausen i kog.
13. Hæld mættet tomatsaus i en serveringsskål, den skal være dyb. Den resterende sauce kan hældes i en gryde og serveres separat.
14. Læg kulleruller ovenpå.
15. Fjern spyd.

I mikrobølgeovnen

• Tid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 223 kcal pr. 100 g.
• Formål: diæt mad, til frokost, middag.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Velsmagende dampet fisk uden dobbeltkedel er let, overkommelig og meget hurtig. Ikke alle dampretter har en rig smag og aroma, så ikke hvert hus har en dobbeltkedel. Fraværet af en dobbeltkedel er ikke en grund til at opgive ideen om at overraske kære med krydret damp torsk rig på aminosyrer, fosfor og calcium. En mikrobølgeovn kan bruges til dette formål. Dampet filet vil være specielt aromatisk takket være ingefærrod, brak sojasovs og jordnøddesmør. Klar torsk skal serveres varm sammen med ris, grøntsagsalat, couscous fra hvede eller semulje.

Ingredienser:

• torsk – 150 g;
• jordnøddesmør – 2 spsk. l.;
• ingefær – 20 g;
• sojasovs – 3 spsk. l.;
• sesamolie – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl torskefilet, klap den tørre med et papirhåndklæde.
2. Skær i store stykker. Det er vigtigt, at de har samme størrelse, ellers koges fisken ikke jævnt.
3. Overfør torsk til en varmebestandig skål, der kan smøres let.
4. Riv frisk ingefær på det fineste rivejern. Drys fileten med de resulterende aromatiske chips .
5. Pakk tætheden tæt op med filet i klamfilm eller låg.
6. Sæt mikrobølgeovnen i, vælg den maksimale temperatur.
7. Indstil tilberedningstiden til 5 minutter. Færdig filet skal blive kedelig og brydes let, når den presses med en gaffel.
8. Bland jordnøddesmør med sesamolie, varm grundigt i en gryde.
9. Hæld den færdige torskefilet med en blanding af varme olier.
10. Drys med sojasovs før servering..