Dampet ris pilaf: opskrifter

Indholdet af artiklen



Tilberedning af pilaf forvirrer ofte husm√łdrene, fordi ikke alle f√•r en spr√¶k, l√¶kker orientalsk ret. Brug dampet ris til madlavning for at f√• pilaf til at komme ud som den skal og ikke ligne kl√¶brig gr√łd. Dette korn har en t√¶ttere skal, s√• dine chancer for at f√• en rigtig pilaf stiger markant. Kokke anbefaler at tage langkornet dampet ris, det vil med succes erstatte dyre asiatiske sorter.

Funktioner dampet ris

I hylderne i butikkerne kan du finde to sorter risgryn i forskellige st√łrrelser og former: poleret eller dampet. Den sidste type inden salg gennemg√•r s√¶rlig behandling. F√łrst h√¶ldes det med vand og fjerner stivelse, hvilket ofte medf√łrer klistret gr√łd. Derefter h√¶ldes korn over med h√łj temperatur damp. Som et resultat f√•r kornene en gylden farvetone og en gennemsigtig struktur, som det ses p√• billedet. Under tilberedningsprocessen bevarer s√•dan ris sin form, kornene kl√¶ber ikke sammen.

Dampet ris pilaf opskrift

Ingredienserne i pilaf er ris, k√łd, gr√łntsager og et stort antal orientalske krydderier. Hvis du er en husmor fra begyndelsen, eller hvis du sj√¶ldent f√•r l√łs pilaf, skal du tilberede denne sk√•l fra dampet ris. Du kan tage enhver slags k√łd, eventuelt bruge lam. Egnet svinek√łd, oksek√łd, fjerkr√¶. Hvad ang√•r krydderier, anbefales det at k√łbe en f√¶rdiglavet krydderi til pilaf fra dampet ris, selv at plukke dem er kedelig. Server pilaf med orientalske velsmagende kager.

Dampet ris pilaf med svinek√łd

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 6 portioner.
  • Kalorieindhold: 230 kcal / 100 g.
  • Form√•l: til frokost, middag.
  • Mad: √łstlig.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Svinek√łd pilaf viser sig at v√¶re fedt og tilfredsstillende. I denne variant af madlavning af usbekiske retter finder du et helt hvidl√łgshoved. Det kan l√¶gges helt i en gryde ved at fjerne det √łverste lag med skall, men det er bedre at opdele det i nelliker. Med et s√•dant krydderi er pilaf aromatisk og velsmagende, og selve hvidl√łg, m√¶ttet med duften af ‚Äč‚Äčsvinek√łd og krydderier, f√•r en behagelig s√łd smag.

Ingredienser:

  • dampet ris – 300 g;
  • svinek√łd – 0,5 kg;
  • hvidl√łg – 1 hoved;
  • tomatpur√© – 1 spsk. skeen;
  • zira – 1 kniv;
  • gurkemeje – 1 kniv;
  • barberry – 1 kniv;
  • safran – 1 kniv;
  • koriander – 1 kniv;
  • en blanding af peberfrugter – 1 kniv;
  • vegetabilsk olie – 1 spsk. skeen;
  • salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Tilbered k√łdet. Afrimning om n√łdvendigt, hak i terninger.
  2. Skyl og bl√łdl√¶gges separat i containere.
  3. Tag en st√łbejernspande, h√¶ld lidt olie i den og opvarm.
  4. Stek k√łdet, indtil det er gyldenbrunt. Salt, krydre med krydderier.
  5. Opdel hvidl√łg i nelliker, skr√¶l dem af. Kast gryden ind.
  6. Hell k√łdet og krydderierne med vand, s√• det d√¶kker hele pandens indhold. R√łr tomatpasta ind. D√¶k, lad det simre i 10 minutter.
  7. Tilsæt dampet ris til gryden. Fyld med saltet vand med to fingre over kornkanten.
  8. Luk l√•get, indstil minimumsvarmen og lad det simre i 20 minutter. L√•get m√• ikke l√łftes under processen..

Klar pilaf

Dampet ris pilaf med kylling

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 6 portioner.
  • Kalorieindhold: 210 kcal / 100 g.
  • Form√•l: til frokost, middag.
  • Mad: √łstlig.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Uden kylling er det vanskeligt at forestille sig moderne russisk k√łkken. Det er blidt, billigt og sundt. V√¶rtem√¶ndene skiftede den kaukasiske pilaf p√• deres egen m√•de og erstattede det traditionelle lam med almindelig kyllingefilet og var tilfredse. Sammens√¶tningen af ‚Äč‚Äčdenne sk√•l inkluderer gr√łntsager: l√łg og guler√łdder, der perfekt passer ind i den duftende “atmosf√¶re” af pilaf p√• russisk.

Ingredienser:

  • dampet ris – 300 g;
  • kyllingefilet – 0,5 kg;
  • l√łg – 1 stk .;
  • guler√łdder – 1 stk .;
  • hvidl√łg – 3 nelliker;
  • krydderier til pilaf – efter smag;
  • vegetabilsk olie – 1 spsk. skeen;
  • salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Kyllingefilet skåret i aflange skiver.
  2. Hakk guler√łdderne i ringe, l√łg i halve ringe.
  3. Skr√¶l hvidl√łgsfeddene. Store t√¶nder kan sk√¶res i to.
  4. H√¶ld lidt vegetabilsk olie i bunden af ‚Äč‚Äčgryden, varme.
  5. Sauter k√łdet. S√• snart det begynder at brune, tils√¶ttes gr√łntsager til det og blandes. Stek i yderligere 5-7 minutter.
  6. Tils√¶t krydderier, hvidl√łg og salt. Fyld med vand og lad det simre i fem minutter med l√•get lukket.
  7. Tils√¶t vasket dampet ris til k√łdet med gr√łntsager. Uden omr√łring skal du fylde alt med vand med to fingre over kornet og lukke l√•get.
  8. Sænk varmen til minimum, og lad pilaf simre i 20 minutter uden at åbne låget..

Med kylling

Med kylling

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 6 portioner.
  • Kalorieindhold: 210 kcal / 100 g.
  • Form√•l: grundl√¶ggende.
  • Mad: √łstlig.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Dette er en anden mulighed for en kreativ pilaf med kyllingefilet, der koges i en gryde (det er bedre at tage det med en ikke-stick bel√¶gning eller st√łbejern). En s√•dan opskrift appellerer til mange husm√łdre, da den er praktisk og enkel. Foruden dampet korn inkluderer sammens√¶tningen et √¶g og d√•se √¶rter. √Ügget giver sk√•len en delikat struktur, og √¶rter erstatter l√łg og guler√łdder, som om √łnsket ogs√• kan l√¶gges i panden, n√•r de koges.

Ingredienser:

  • dampet ris – 250 g;
  • kyllingekroppe – 0,8 kg;
  • √¶g – 1 stk .;
  • konserverede gr√łnne √¶rter – 1 d√•se;
  • hvidl√łg – 3 nelliker;
  • tomatpur√© – 1 spsk. skeen;
  • krydderier til pilaf – efter smag;
  • vegetabilsk olie – 1 spsk. skeen;
  • salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær papirmassen fra kyllingekroppen, skær den i terninger og steg i en gryde med dybe sider.
  2. Kog saltet bouillon fra knoglerne.
  3. Til sidst tils√¶ttes tomatpur√©, hvidl√łg med hele skr√¶llede nelliker og krydderier. Salt.
  4. Hæld den vasket dampede ris i gryden, hæld bouillon med tomatpasta, luk låget. Stew i 20 minutter.
  5. Ryst ægget, hæld det i pilaf og bland forsigtigt indholdet af panden.
  6. Tils√¶t gr√łnne √¶rter.

Med kylling

Med lam

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 6 portioner.
  • Kalorieindhold: 220 kcal / 100 g.
  • Form√•l: til frokost, middag, feriebord.
  • Mad: √łstlig.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Lam er en klassisk ingrediens i den usbekiske pilaf fra dampet ris, som kendetegnes ved sin specielle smag og struktur. Det delikate k√łd af denne l√¶kre sort k√łd skaber grundlaget for sk√•len. Spar ikke krydderierne, hvis du vil servere en tallerken p√• bordet, der inspirerer den varme atmosf√¶re i de sydlige kanter. For dem, der er ivrigere, anbefales kokke at inkludere r√łde chilipepper p√• krydderlisten.

Ingredienser:

  • dampet ris – 300 g;
  • lammek√łd – 0,5 kg;
  • hvidl√łg – 1 hoved;
  • tomat – 1 stk .;
  • l√łg – 1 stk .;
  • zira – 1 kniv;
  • karry – 1 klemme;
  • rosiner – en lille h√•ndfuld;
  • barberry – 1 kniv;
  • koriander – 1 kniv;
  • karvefr√ł – 1 kniv;
  • paprika – 1 kniv;
  • t√łr basilikum – 0,5 tsk;
  • en blanding af peberfrugter – 1 kniv;
  • vegetabilsk olie – 1 spsk. skeen;
  • salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær lammet i små stykker. Steg i vegetabilsk olie i en skål.
  2. Forbered gr√łntsagerne. Sk√¶r l√łgen i sm√• terninger, tomaten i skiver.
  3. N√•r k√łdet bliver gyldenbrunt, tils√¶ttes der gr√łntsager, skr√¶lede hvidl√łgfedd, krydderier, salt. Sk√•l stadig 5 minutter.
  4. H√¶ld kogt vand over k√łd med gr√łntsager, luk l√•get og lad det sm√•koke i 10 minutter.
  5. Hell ris i en gryde, fyld alt med saltet vand i to fingre, dæk og lad det simre i 20 minutter over svag varme.
  6. Efter tilberedning skal du indpakke en gryde med et håndklæde og lade det brygge i 10 minutter.

Med lam

I en langsom komfur

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 6 portioner.
  • Kalorieindhold: 220 kcal / 100 g.
  • Form√•l: grundl√¶ggende.
  • Mad: √łstlig.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Hvis du har en universal multicooker assistent i dit k√łkken, er det ikke vanskeligt at tilberede pilaf til hele familien. Det er hurtigt, velsmagende og tilfredsstillende. Mange k√łkkenenheder af denne type har et specielt program til madlavning af pilaf, men hvis den ikke er der, kan du selv indstille tiden, det vigtigste er ikke at overdrive det, ellers kan du f√• almindelig risgr√łd med k√łd og gr√łntsager og ikke pilaf fra dampet ris med oksek√łd.

Ingredienser:

  • dampet ris – 300 g;
  • oksek√łd – 0,5 kg;
  • l√łg – 1 stk .;
  • guler√łdder – 1 stk .;
  • hvidl√łg – 1 hoved;
  • krydderier til pilaf – efter smag;
  • greener – en lille flok;
  • sm√łr – 1 spsk. skeen;
  • salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Afrimning af oksek√łdet, hvis n√łdvendigt, og sk√•ret i sm√• stykker i form af terninger.
  2. Hakk l√łgen i sm√• terninger, riv guler√łdderne, hugg greenerne.
  3. Fjern alle skaller fra hvidl√łg og knus fladt med en kniv.
  4. L√¶g sm√łr, k√łd, hvidl√łg og gr√łntsager i langsomt komfur, kog i 10 minutter.
  5. Tilsæt salt og krydderier, rulle ris med urter. Hæld over med varmt vand.
  6. Indstil langsomt komfur til minimal effekt i 20 minutter.

Med oksek√łd

I ovnen

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 6 portioner.
  • Kalorieindhold: 220 kcal / 100 g.
  • Form√•l: grundl√¶ggende.
  • Mad: √łstlig.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Ris i ovnen bliver spr√łd, selvom du tager polerede sorter. Den dampede type korn er simpelthen umulig at √łdel√¶gge, hvis du har lidt erfaring med dette korn, eller du vil pr√łve noget nyt, kog derefter pilaf i ovnen. Denne opskrift er nyttig for dem, der faste eller ikke spiser k√łdprodukter. Svinek√łd, lam og fjerkr√¶ erstattes af svampe af enhver art..

Ingredienser:

  • dampet ris – 300 g;
  • svampe – 0,5 kg;
  • l√łg – 1 stk .;
  • guler√łdder – 1 stk .;
  • hvidl√łg – 1 hoved;
  • tomatpur√© – 1 spsk. skeen;
  • krydderier til pilaf – efter smag;
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. skeer;
  • salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Hakk vaskede og skrælede svampe.
  2. Skr√¶l l√łg og hugg s√• fint som muligt. Sk√¶r guler√łdderne i store halve ringe eller strimler.
  3. Opdel hvidl√łg i nelliker og skr√¶l.
  4. Varm olien i en stegepande. Steg champignonerne p√• den, indtil der vises en lysebrun skorpe, tils√¶t gr√łntsager, hvidl√łg, krydderier og salt. Stek i 5 minutter.
  5. L√¶g den f√¶rdige base p√• bunden af ‚Äč‚Äčen gryde eller gryde med tykke v√¶gge (en dyb bageplade er velegnet), h√¶ld kornet ovenp√• og h√¶ld alt med vand med fortyndet tomatpasta.
  6. Luk låget tæt, og sæt det i ovnen i en halv time. Temperaturtilstand Р180-190 grader.

I gryder

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 6 portioner.
  • Kalorieindhold: 215 kcal / 100 g.
  • Form√•l: til frokost, middag, for g√¶ster.
  • Mad: √łstlig.
  • Sv√¶rhedsgrad: medium.

Mange husm√łdre bem√¶rkede, at retter til 1-2 portioner er mere m√¶ttede i smag. Fadet i gryder i sin konsistens ligner meget pilaf med dampet ris fra ovnen. Forskellen her er de portionerede former, s√• sk√•len kommer meget duftende ud. Hvis du foretr√¶kker stegte k√łd, anbefales det at behandle k√łdet i en gryde, inden du l√¶gger det i gryder.

Ingredienser:

  • dampet ris til pilaf – 300 g;
  • svinek√łd – 0,5 kg;
  • hvidl√łg – 1 hoved;
  • √¶g – 6 stk .;
  • tomatpur√© – 1 spsk. skeen;
  • en blanding af peberfrugter – 1 kniv;
  • laurb√¶rblad – 1-2 stk .;
  • vegetabilsk olie – 2 spsk. skeer;
  • fl√łde – 1 spsk .;
  • salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Steg svinek√łdet i vegetabilsk olie separat i en gryde.
  2. N√•r k√łdet har en gylden skorpe, tils√¶ttes hakkede l√łg og guler√łdder, krydderier og salt til det. Forts√¶t med at stege indtil halvkogte gr√łntsager.
  3. Skr√¶l og pluk seks hvidl√łgfedder.
  4. Tag gryderne. I bunden l√¶gger du k√łdet med gr√łntsager, en fedd hvidl√łg. Top med 50 gram ris.
  5. H√¶ld hver gryde med saltet vand med fortyndet tomatpasta og fl√łde to fingre over risen.
  6. Sæt de lukkede gryder i den forvarmede ovn i 20 minutter.
  7. Tag det ud. Åbn låget, og hæld et æg ovenpå pilaf. Tilsæt salt og sæt dem i ovnen i yderligere 5 minutter.

Pilaf i gryder

Bed√łm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Tilf√łj kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: