Dampet ris pilaf: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Funktioner dampet ris
• Dampet ris pilaf opskrift
• Dampet ris pilaf med svinekød
• Dampet ris pilaf med kylling
• Med kylling
• Med lam
• I en langsom komfur
• I ovnen
• I gryder

Tilberedning af pilaf forvirrer ofte husmødrene, fordi ikke alle får en spræk, lækker orientalsk ret. Brug dampet ris til madlavning for at få pilaf til at komme ud som den skal og ikke ligne klæbrig grød. Dette korn har en tættere skal, så dine chancer for at få en rigtig pilaf stiger markant. Kokke anbefaler at tage langkornet dampet ris, det vil med succes erstatte dyre asiatiske sorter.

Funktioner dampet ris

I hylderne i butikkerne kan du finde to sorter risgryn i forskellige størrelser og former: poleret eller dampet. Den sidste type inden salg gennemgår særlig behandling. Først hældes det med vand og fjerner stivelse, hvilket ofte medfører klistret grød. Derefter hældes korn over med høj temperatur damp. Som et resultat får kornene en gylden farvetone og en gennemsigtig struktur, som det ses på billedet. Under tilberedningsprocessen bevarer sådan ris sin form, kornene klæber ikke sammen.

Dampet ris pilaf opskrift

Ingredienserne i pilaf er ris, kød, grøntsager og et stort antal orientalske krydderier. Hvis du er en husmor fra begyndelsen, eller hvis du sjældent får løs pilaf, skal du tilberede denne skål fra dampet ris. Du kan tage enhver slags kød, eventuelt bruge lam. Egnet svinekød, oksekød, fjerkræ. Hvad angår krydderier, anbefales det at købe en færdiglavet krydderi til pilaf fra dampet ris, selv at plukke dem er kedelig. Server pilaf med orientalske velsmagende kager.

Dampet ris pilaf med svinekød

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kalorieindhold: 230 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Svinekød pilaf viser sig at være fedt og tilfredsstillende. I denne variant af madlavning af usbekiske retter finder du et helt hvidløgshoved. Det kan lægges helt i en gryde ved at fjerne det øverste lag med skall, men det er bedre at opdele det i nelliker. Med et sådant krydderi er pilaf aromatisk og velsmagende, og selve hvidløg, mættet med duften af ​​svinekød og krydderier, får en behagelig sød smag.

Ingredienser:

• dampet ris – 300 g;
• svinekød – 0,5 kg;
• hvidløg – 1 hoved;
• tomatpuré – 1 spsk. skeen;
• zira – 1 kniv;
• gurkemeje – 1 kniv;
• barberry – 1 kniv;
• safran – 1 kniv;
• koriander – 1 kniv;
• en blanding af peberfrugter – 1 kniv;
• vegetabilsk olie – 1 spsk. skeen;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered kødet. Afrimning om nødvendigt, hak i terninger.
2. Skyl og blødlægges separat i containere.
3. Tag en støbejernspande, hæld lidt olie i den og opvarm.
4. Stek kødet, indtil det er gyldenbrunt. Salt, krydre med krydderier.
5. Opdel hvidløg i nelliker, skræl dem af. Kast gryden ind.
6. Hell kødet og krydderierne med vand, så det dækker hele pandens indhold. Rør tomatpasta ind. Dæk, lad det simre i 10 minutter.
7. Tilsæt dampet ris til gryden. Fyld med saltet vand med to fingre over kornkanten.
8. Luk låget, indstil minimumsvarmen og lad det simre i 20 minutter. Låget må ikke løftes under processen..

Dampet ris pilaf med kylling

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kalorieindhold: 210 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Uden kylling er det vanskeligt at forestille sig moderne russisk køkken. Det er blidt, billigt og sundt. Værtemændene skiftede den kaukasiske pilaf på deres egen måde og erstattede det traditionelle lam med almindelig kyllingefilet og var tilfredse. Sammensætningen af ​​denne skål inkluderer grøntsager: løg og gulerødder, der perfekt passer ind i den duftende “atmosfære” af pilaf på russisk.

Ingredienser:

• dampet ris – 300 g;
• kyllingefilet – 0,5 kg;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• hvidløg – 3 nelliker;
• krydderier til pilaf – efter smag;
• vegetabilsk olie – 1 spsk. skeen;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kyllingefilet skåret i aflange skiver.
2. Hakk gulerødderne i ringe, løg i halve ringe.
3. Skræl hvidløgsfeddene. Store tænder kan skæres i to.
4. Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden af ​​gryden, varme.
5. Sauter kødet. Så snart det begynder at brune, tilsættes grøntsager til det og blandes. Stek i yderligere 5-7 minutter.
6. Tilsæt krydderier, hvidløg og salt. Fyld med vand og lad det simre i fem minutter med låget lukket.
7. Tilsæt vasket dampet ris til kødet med grøntsager. Uden omrøring skal du fylde alt med vand med to fingre over kornet og lukke låget.
8. Sænk varmen til minimum, og lad pilaf simre i 20 minutter uden at åbne låget..

Med kylling

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kalorieindhold: 210 kcal / 100 g.
• Formål: grundlæggende.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Dette er en anden mulighed for en kreativ pilaf med kyllingefilet, der koges i en gryde (det er bedre at tage det med en ikke-stick belægning eller støbejern). En sådan opskrift appellerer til mange husmødre, da den er praktisk og enkel. Foruden dampet korn inkluderer sammensætningen et æg og dåse ærter. Ægget giver skålen en delikat struktur, og ærter erstatter løg og gulerødder, som om ønsket også kan lægges i panden, når de koges.

Ingredienser:

• dampet ris – 250 g;
• kyllingekroppe – 0,8 kg;
• æg – 1 stk .;
• konserverede grønne ærter – 1 dåse;
• hvidløg – 3 nelliker;
• tomatpuré – 1 spsk. skeen;
• krydderier til pilaf – efter smag;
• vegetabilsk olie – 1 spsk. skeen;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær papirmassen fra kyllingekroppen, skær den i terninger og steg i en gryde med dybe sider.
2. Kog saltet bouillon fra knoglerne.
3. Til sidst tilsættes tomatpuré, hvidløg med hele skrællede nelliker og krydderier. Salt.
4. Hæld den vasket dampede ris i gryden, hæld bouillon med tomatpasta, luk låget. Stew i 20 minutter.
5. Ryst ægget, hæld det i pilaf og bland forsigtigt indholdet af panden.
6. Tilsæt grønne ærter.

Med lam

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kalorieindhold: 220 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, middag, feriebord.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Lam er en klassisk ingrediens i den usbekiske pilaf fra dampet ris, som kendetegnes ved sin specielle smag og struktur. Det delikate kød af denne lækre sort kød skaber grundlaget for skålen. Spar ikke krydderierne, hvis du vil servere en tallerken på bordet, der inspirerer den varme atmosfære i de sydlige kanter. For dem, der er ivrigere, anbefales kokke at inkludere røde chilipepper på krydderlisten.

Ingredienser:

• dampet ris – 300 g;
• lammekød – 0,5 kg;
• hvidløg – 1 hoved;
• tomat – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• zira – 1 kniv;
• karry – 1 klemme;
• rosiner – en lille håndfuld;
• barberry – 1 kniv;
• koriander – 1 kniv;
• karvefrø – 1 kniv;
• paprika – 1 kniv;
• tør basilikum – 0,5 tsk;
• en blanding af peberfrugter – 1 kniv;
• vegetabilsk olie – 1 spsk. skeen;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær lammet i små stykker. Steg i vegetabilsk olie i en skål.
2. Forbered grøntsagerne. Skær løgen i små terninger, tomaten i skiver.
3. Når kødet bliver gyldenbrunt, tilsættes der grøntsager, skrælede hvidløgfedd, krydderier, salt. Skål stadig 5 minutter.
4. Hæld kogt vand over kød med grøntsager, luk låget og lad det småkoke i 10 minutter.
5. Hell ris i en gryde, fyld alt med saltet vand i to fingre, dæk og lad det simre i 20 minutter over svag varme.
6. Efter tilberedning skal du indpakke en gryde med et håndklæde og lade det brygge i 10 minutter.

I en langsom komfur

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kalorieindhold: 220 kcal / 100 g.
• Formål: grundlæggende.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du har en universal multicooker assistent i dit køkken, er det ikke vanskeligt at tilberede pilaf til hele familien. Det er hurtigt, velsmagende og tilfredsstillende. Mange køkkenenheder af denne type har et specielt program til madlavning af pilaf, men hvis den ikke er der, kan du selv indstille tiden, det vigtigste er ikke at overdrive det, ellers kan du få almindelig risgrød med kød og grøntsager og ikke pilaf fra dampet ris med oksekød.

Ingredienser:

• dampet ris – 300 g;
• oksekød – 0,5 kg;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• hvidløg – 1 hoved;
• krydderier til pilaf – efter smag;
• greener – en lille flok;
• smør – 1 spsk. skeen;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Afrimning af oksekødet, hvis nødvendigt, og skåret i små stykker i form af terninger.
2. Hakk løgen i små terninger, riv gulerødderne, hugg greenerne.
3. Fjern alle skaller fra hvidløg og knus fladt med en kniv.
4. Læg smør, kød, hvidløg og grøntsager i langsomt komfur, kog i 10 minutter.
5. Tilsæt salt og krydderier, rulle ris med urter. Hæld over med varmt vand.
6. Indstil langsomt komfur til minimal effekt i 20 minutter.

I ovnen

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kalorieindhold: 220 kcal / 100 g.
• Formål: grundlæggende.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Ris i ovnen bliver sprød, selvom du tager polerede sorter. Den dampede type korn er simpelthen umulig at ødelægge, hvis du har lidt erfaring med dette korn, eller du vil prøve noget nyt, kog derefter pilaf i ovnen. Denne opskrift er nyttig for dem, der faste eller ikke spiser kødprodukter. Svinekød, lam og fjerkræ erstattes af svampe af enhver art..

Ingredienser:

• dampet ris – 300 g;
• svampe – 0,5 kg;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• hvidløg – 1 hoved;
• tomatpuré – 1 spsk. skeen;
• krydderier til pilaf – efter smag;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. skeer;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk vaskede og skrælede svampe.
2. Skræl løg og hugg så fint som muligt. Skær gulerødderne i store halve ringe eller strimler.
3. Opdel hvidløg i nelliker og skræl.
4. Varm olien i en stegepande. Steg champignonerne på den, indtil der vises en lysebrun skorpe, tilsæt grøntsager, hvidløg, krydderier og salt. Stek i 5 minutter.
5. Læg den færdige base på bunden af ​​en gryde eller gryde med tykke vægge (en dyb bageplade er velegnet), hæld kornet ovenpå og hæld alt med vand med fortyndet tomatpasta.
6. Luk låget tæt, og sæt det i ovnen i en halv time. Temperaturtilstand – 180-190 grader.

I gryder

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kalorieindhold: 215 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost, middag, for gæster.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Mange husmødre bemærkede, at retter til 1-2 portioner er mere mættede i smag. Fadet i gryder i sin konsistens ligner meget pilaf med dampet ris fra ovnen. Forskellen her er de portionerede former, så skålen kommer meget duftende ud. Hvis du foretrækker stegte kød, anbefales det at behandle kødet i en gryde, inden du lægger det i gryder.

Ingredienser:

• dampet ris til pilaf – 300 g;
• svinekød – 0,5 kg;
• hvidløg – 1 hoved;
• æg – 6 stk .;
• tomatpuré – 1 spsk. skeen;
• en blanding af peberfrugter – 1 kniv;
• laurbærblad – 1-2 stk .;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. skeer;
• fløde – 1 spsk .;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Steg svinekødet i vegetabilsk olie separat i en gryde.
2. Når kødet har en gylden skorpe, tilsættes hakkede løg og gulerødder, krydderier og salt til det. Fortsæt med at stege indtil halvkogte grøntsager.
3. Skræl og pluk seks hvidløgfedder.
4. Tag gryderne. I bunden lægger du kødet med grøntsager, en fedd hvidløg. Top med 50 gram ris.
5. Hæld hver gryde med saltet vand med fortyndet tomatpasta og fløde to fingre over risen.
6. Sæt de lukkede gryder i den forvarmede ovn i 20 minutter.
7. Tag det ud. Åbn låget, og hæld et æg ovenpå pilaf. Tilsæt salt og sæt dem i ovnen i yderligere 5 minutter.