Bulgur – hvad er dette korn. Lækre opskrifter, og hvor meget man kan lave bulgur i en gryde eller langsom komfur

Indholdet af artiklen

• Hvad er bulgur
• Bulgur – fordel og skade
• Hvordan man laver mad bulgur
• Hvordan man laver mad bulgur
• Bulgur med grøntsager
• Bulgur salat
• Bulgur suppe
• Bulgur pilaf
• Bulgur med svampe

Korn indtager en vigtig position i den sunne kost for enhver person. Dette er en nøglekilde til komplekse kulhydrater, der mættes i lang tid, et lager med vitaminer og mineraler. De mest berømte kornsorter er havregryn, boghvede, byg, hirse, ris. Et par mennesker hørte om bulgur, men endnu færre forstår, hvordan man laver det korrekt..

Hvad er bulgur

Antiriverende middel for dette produkt er hvede, der blev høstet på tidspunktet for dens mælke modenhed, tørret grundigt og knust i små firkantede stykker. Den vigtigste ting, kokke råder til at forstå: bulgur gryn er ikke grød, men en side skål. Det koger ikke ned til en absolut mild tilstand, altid smuldrende og med en hård midt. Et par vigtige nuancer:

• For det orientalske køkken er dette grundlaget for de fleste varme retter, der hovedsageligt bruges i opskrifter som ris.
• I madlavning kan bulgur erstattes med couscous: forskellen mellem dem er graden af ​​slibning. Faktisk er de alle hvedekorn..

Bulgur – fordel og skade

Attraktivt udseende, fremragende smag, traditionelt for alt kalorieindhold i korn i området 350-360 kcal, højt indhold af kostfiber på grund af ikke fjernet skal – hovedproduktet ved dette produkt. Fordelene og skadene ved Bulgur er ikke kendt for nogen. Hvem og hvorfor skal inkludere det i din menu?

• Det er nyttigt for diabetikere på grund af dets lave GI – kun 45 enheder..
• Bulgur mælkegrød er en fremragende mulighed for børn over 1,5 år.
• En stor mængde fiber vil hjælpe med til at forbedre tarmenes funktion hos personer med mave-tarm-lidelser.
• Ved problemer med dannelse af hjerte og blod vil hyppig brug af bulgur give en positiv dynamik på grund af kalium, magnesium og jern.

De nyttige egenskaber ved dette korn er mere end den mulige skade, som kun en person med glutenintolerance vil opleve. Under en forværring af sygdomme i fordøjelseskanalen er det bedre at afstå fra bulgur. Dette produkt har ingen andre kontraindikationer, men hver organisme har en unik opfattelse, derfor kan negative reaktioner ikke udelukkes, selv med det åbenlyse fravær af forudsætninger for dem.

Hvordan man laver mad bulgur

Under tilberedningen vokser dette korn markant, hvilket husmødrene skal tage hensyn til, som først besluttede at mestre retter med bulgur. Der er hundreder af opskrifter baseret på det: det kan være en del af salater, en garnering i analogi med pasta, føjet til supper til ernæring, blandet med hakket kød. Næsten alle opskrifter med bulgur stammer fra tyrkisk køkken, hvor det især er ærbødigt. Dette produkt har flere funktioner:

• Det vaskes ikke før arbejde, og før tilberedning stegtes det med olie.
• Finkorn kan dampes og ikke koges.
• Dette korn går godt med tørrede frugter, skaldyr, grøntsager, fetaost, fisk og kød.
• Kombiner ikke bulgur med kartofler og nogen form for kål.

Hvordan man laver mad bulgur

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 539 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Den maksimale fordel ved dette kornprodukt kan kun udvindes, hvis det koges korrekt derhjemme. Dette kan gøres ved hjælp af den klassiske metode – på komfuret eller i en langsom komfur eller trykkoger. I enhver situation skal kornet først stekes. Ønsker du at lære, hvordan man laver bulgur i en gryde? Denne opskrift afslører trin for trin teknologien i arbejdet for dig. Husk, at der til enhver teknik bruges en standard andel vand til korn som 2: 1.

Ingredienser:

• bulgur – et halvt glas;
• kogende vand – 200 ml;
• salt – 4 g;
• vegetabilsk olie – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Varm op olien i bunden af ​​gryden, hæld bulgur der.
2. Steg i nøjagtigt 1,5 minutter under omrøring lejlighedsvis, så kornet er helt dækket med olie.
3. Hæld kogende vand, salt straks. Lad det koge over svag varme, sørg for at dække det. Hvis vandet hurtigt begyndte at koge, hæld endnu en halv kop.
4. Hvor meget der skal tilberedes bulgur bestemmes af, hvordan den forbruges yderligere. Til salater tilberedes det aldente, dvs. ventetiden reduceres. På siden skal det være blødere. Den omtrentlige tilberedningstid på ovnen er 20 minutter.

Bulgur med grøntsager

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 1504 kcal.
• Destination: til middag.
• Mad: Vegetarisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Overvejer du, hvordan man laver bulgur med grøntsager, så den ikke er nærende end med kød, men ikke forstyrrer vægttab? Du vil elske dette vegetariske opskriftsfoto. Fadet bringes i beredskab i ovnen, hvilket giver en utrolig velsmagende aroma til bulgur, moset med grøntsager. Derudover kan en knivspind timian og / eller marjoram tilsættes fra krydderier.

Ingredienser:

• stor aubergine;
• bulgur – et glas;
• olivenolie – 55 ml;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• løg – 150 g;
• gulerødder – 200 g;
• Bulgarsk peber – 250 g;
• tørret basilikum, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Steg hakkede løg, revne gulerødder, hakkede peberfrugter separat med en skefuld olie. Den sidste til at behandle på samme måde terningerne med skrellet aubergine.
2. Overfør disse produkter til en skål, drys med hakket hvidløg, den resterende olie, tørret basilikum. Salt.
3. Varm indholdet af gryden til sus, hæld bulgur, bland.
4. Efter 2 minutter hældes kogende vand (400 ml), lad det småkoke i 17 minutter.
5. Overfør til ovn (dækning), kog yderligere 10 minutter ved 190 grader.

Bulgur salat

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 1732 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: let.

Enhver, der overvejer, hvad man skal lave af bulgur, skal begynde udviklingen af ​​dette korn med en tabula. Dette er en traditionel orientalsk salat, der tjener som en snack og består af grønne blade (hovedsagelig persille) med korn. Derudover kan tomater, løg, frisk mynte, citron introduceres. Du skal krydre denne sunde varme salat med bulgur med olivenolie, pisket med krydderier. Den klassiske andel af tabellen antyder overvejelsen af ​​greener, ikke korn.

Ingredienser:

• bulgur – 100 g;
• smør – 30 g;
• løg – 70 g;
• tomater – 600 g;
• citroner – 2 stk .;
• bundt af persille – 250 g;
• frisk mynte – 40 g;
• groft havsalt – 2/3 tsk;
• sumac;
• olivenolie – 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Varm et stykke smør i en gryde.
2. Hæld bulgur der, stek i 1,5 minutter.
3. Hæld et glas vand, reducer brænderens magt til 30%. Sørg for at lægge låg på gryden..
4. Kornet koges i 18 minutter, hvorefter du skal slukke for ovnen.
5. Vask persille, skær bladene, hugg (stilkene er ikke nødvendige). Bland med mynteblader.
6. Tomater og løg skal hakkes lige, tilføjes til greener.
7. Hæld varmt korn der. Tilsæt olie med et par gram sumac og salt. Hæld saften af ​​citroner.

Bulgur suppe

• Tilberedningstid: 55 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 1017 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Vegetarisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Dette korn er slående i sin ernæringsmæssige værdi selv for mænd, så vegetarer har det til en præmie. En lækker og duftende suppe med bulgur og linser er noget, der øjeblikkeligt vil gendanne styrke midt i en hård arbejdsdag eller efter den. Hvis du er i diæt og tæller kalorier, skal du ekskludere creme fraiche. En sådan skål skader ikke engang et barn. Et lille trick: korn forarbejdet med kogende vand koges hurtigere, så lad det stå i cirka en halv time.

Ingredienser:

• linser – 100 g;
• bulgur – 100 g;
• gulerødder – 150 g;
• tomater – 200 g;
• gurkemeje – 1/3 tsk;
• vegetabilsk olie – 20 ml;
• creme fraiche 10% – 100 g;
• en masse grønne områder;
• tørret koriander – 1/2 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld linser med koldt vand (2 L). Begynd at lave mad.
2. Steg bulgur i 9 minutter. Hæld på samme sted, når linserne let kan gennembores med en kniv.
3. Varm krydderier, terninger af tomater, revne gulerødder på den resterende olie. Send til panorering.
4. Kog i 20 minutter. Til den færdige suppe skal du tilføje creme fraiche og urter.

Lær mere om linser – fordelene og skaderne, bælgplanter og opskrifter.

Bulgur pilaf

• Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 2176 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: østlig.
• Sværhedsgrad: medium.

Ifølge tyrkiske kanoner tilberedes bulgur pilaf kun ved hjælp af grøntsager, men der er stadig masser af muligheder for denne skål, hvor kød er til stede. Til dette formål foretrækkes oksekød frem for svinekød, men lam (helst med en knogle) viser sig bedst. Du kan bruge flere greener, end en bestemt opskrift antyder, set ud fra dens mangfoldighed.

Ingredienser:

• oksekød – 450 g;
• bulgur – 200 g;
• rødløg;
• gulerødder – 150 g;
• paprika – 6 g;
• frisk persille;
• salt;
• vegetabilsk olie – 40 ml;
• svisker – 10 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Hæld terningekød med vand (ca. 1,5 l), salt. Tilbered en time.
2. Finhak løg, gulerødder og dampede svesker, stek med olie ved hjælp af en gryde eller en meget tyk stegepande. Strømmen er gennemsnitlig, så produkter ikke brænder ud på 3 minutter.
3. Tilsæt paprika, kogte stykker kød. Kog i yderligere 6 minutter og øg varmen.
4. Indtast kornet sidst, straks hældes der den samme halvt liter bouillon. Sluk pilaf i et kvarter, server under greener.

Bulgur med svampe

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 2531 kcal.
• Destination: til middag.
• Mad: Vegetarisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du serverer så nyttige kødboller på bordet, der er baseret på bulgur – hvad er det, og hvordan man laver en sådan ret, spørger alle gæsterne uden undtagelse. Ved ernæring mister de slet ikke kød, og selv mænd vil evaluere dem positivt. Om ønsket kan det samme sæt ingredienser serveres ligesom kogt bulgur med svampe og tomatpuré, hvis du udelukker et æg med mel og gryder alle komponenter i flere minutter uden at danne kødboller.

Ingredienser:

• frosne svampe – 200 g;
• bulgur – 300 g;
• mel – 80 g;
• mælk – 40 ml;
• fed hvidløg – 4 stk .;
• stort æg;
• tomatpasta – 50 g;
• tomater – 300 g;
• olivenolie – 100 ml;
• zira, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld kornet med kogende vand i et kvarter.
2. Tilsæt spisskummen, salt, tomatpuré efter at have klemt lidt. Præsenter det slagne æg, mælk, bland.
3. Tilsæt mel, form kugler, der ikke er større end valnødder. Flad let ud.
4. Kog 3,5 liter vand, læg kødboller der, kog, indtil den kommer op.
5. Hakk svampen fint, steg med revet hvidløg i en lille mængde olivenolie.
6. Tilsæt hakkede tomater, kogte kødboller. Hæld den resterende olie og et halvt glas vand i. Stew i yderligere 10 minutter.