Bønnesuppe – trin for trin opskrifter med fotos. Sådan tilberedes det første lækre kød eller magert

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver mad
• Hvilken bønne er bedre
• Hvor meget skal du til at tilberede bælgplanter
• Opskrifter
• Konserves bønner
• Fra rød
• Med kød
• Hvid bønne
• Af chili
• I tomatsauce
• Mos suppe
• Med oksekød
• Kylling
• Champignon
• Sådan laver du lækker mad: Kokens råd

Hvilken version af den første varme retter betragtes som den mest tilfredsstillende? En fyldig suppe med kød og kartofler – hurtig, enkel, mundvand. Professionelle er dog sikre på, at på grundlag af bønner ikke denne tallerken mister ernæringsmæssigt, men den bliver mere nyttig. Sådan tilberedes det, og hvilke tricks der hjælper dig med at få det mest lækre først?

Hvordan man laver mad

Fagfolk tilskriver denne skål til russisk køkken, men du kan møde den med absolut alle mennesker. Italiensk minestrone, mexicansk chili, moldavisk chorba er de mest berømte, men ikke de eneste. Det eneste, der forbliver uændret, er behovet for at blødgøre bønnerne i blød for at forhindre dannelse af gas og reducere tilberedningstiden.

Hvilken bønne er bedre

Du vælger en tyk skål i form af potetmos eller en klassisk grøntsagsbuljong, inden du begynder, skal du finde ud af hvilke bønner du skal vælge. Generelle regler og nuancer:

• For rig rige buljongter er det bedre at tage røde bønner.
• Hvidt er perfekt til fløde suppe, da det får en meget delikat struktur efter tilberedning.
• Sorten med sorte korn kendetegnes ved en røget lugt, i tæthed er de tæt på rød.
• Der lægges særlig vægt på sorten “Mash”, der aktivt bruges i asiatiske retter. Dette er mørkegrønne korn med en nøddeagtig smag..
• Pinto-sorten er kendetegnet ved en lyserød farvetone, der er erhvervet af bælgplanter efter tilberedning og langvarig neddypning. På samme tid vil det også tage lang tid at forberede sig – ca. 1,5 timer. Smagen er cremet, meget delikat, så pinto er god til basis af mosesupper.
• Den mest kostmæssige mulighed ifølge fagfolk er strengebønner.

Hvor meget skal du til at tilberede bælgplanter

De fleste af de første retter med grøntsager tilberedes meget hurtigt, men denne regel fungerer ikke for bønner. Især hvis du ikke har blødgjort det på forhånd (med undtagelse af dåse / frosne produkter). Hvis du har brug for at vide, hvor meget bønner der koges i suppen, skal du følge disse tip:

• Bælg (asparges) falder i søvn cirka 12-15 minutter før arbejdets afslutning, da tilberedningstiden ikke bør overstige et kvarter.
• Den dåse er lagt den allerførste, når alle rodafgrøder er klar.
• Hvid tager længere tid end rødt i cirka 10-15 minutter. Efter natblødgøring er den sidste kogetid en halv time..

Opskrifter

Denne vidunderlige varme tallerken kan enten høre til vegetarisk køkken, der kun er baseret på grøntsager, og præges af funktionerne i klassiske kødsupper. Vælg en opskrift på bønnesuppe til din smag, eller prøv at lave din egen mulighed, og lær at dele forholdet mellem ingredienserne og forme kombinationer af produkter.

Konserves bønner

Let, magert, sikkert for en figur – denne skål er fri for mangler. Det tager cirka en halv time at tilberede det, hvilket er praktisk selv for den travleste person. Hvordan laver man dåse bønnesuppe? Selv et barn vil mestre teknologien, hvis opskriften med det foto, der er beskrevet nedenfor, undersøges omhyggeligt. Et sæt grøntsager kan varieres efter eget skøn.

Ingredienser:

• dåse bønner – 1 krukke;
• frosset majs – 100 g;
• friske grønne;
• vand – 2,3 l;
• salt;
• gulerødder – 2 stk .;
• zucchini – 200 g;
• madolie.

Tilberedningsmetode:

1. Riv gulerødder, skåret i strimler zucchini.
2. Steg (smør panden let med olie).
3. Kog vand, hæld dåse grøntsager og gulerødder med courgette der.
4. Hermetiseret bønnesuppe når beredskab 10-12 minutter.
5. Tilsæt greener, salt.

Fra rød

Denne version af bønneproduktet betragtes som den mest populære – den universelle smag og den reducerede tilberedningstid (i sammenligning med hvide korn) er skylden. Hvordan laver man bønnesuppe med røde bønner? Blød først det natten over, kog det om morgenen, hold på medium varme i en halv time, uden at bruge låg. Derefter kan du tilføje buljongen på samme tid som andre grøntsager.

Ingredienser:

• hvidkål – 200 g;
• røde bønner – et halvt glas;
• pære;
• Lavrushka
• vegetabilsk olie;
• tomatpuré – 1 spsk. l.;
• friske grønne;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kål med et meget tyndt halm.
2. Tilberedte bønner fyldes på igen med vand (ca. 2,5 l). Vent til kogning.
3. Salt, tilsæt kål, lavrushka. Kog i 20 minutter.
4. Hakk løg og steg. Bland med tomatpasta.
5. Læg stegningen i suppen.
6. Kog i yderligere 5-7 minutter. Tilsæt finhakket greener, før du er færdig.

Med kød

Salt, med en lugt lugt, meget duftende – denne lækre suppe kalder nogen ærter, nogen bønner. Essensen er dog uændret: den er utroligt velsmagende og opvarmende, så den er ideel til en vinter frokost. Forberedelsen af ​​en sådan bønnesuppe med kød er ikke vanskelig. Røget kød kan være fårekød, kyllingeskiver, bacon, tør pølse. Det er muligt at erstatte dem med gryderet.

Ingredienser:

• røget kød – 400 g;
• bælgfrugter – 200 g;
• ærter – 100 g;
• pickles – 2 stk .;
• kartoffel – 3 stk .;
• løg;
• sød peber – 2 stk .;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• formalet peber, salt;
• smør.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør bønner om aftenen (i separate kopper).
2. Tilsæt røget kød med vand, kog i 15 minutter efter kogning. Glem ikke at fjerne skummet.
3. Hæld kartoffelkiler, sugerør af peber, bønner til dem. Medium brænderekraft.
4. Efter en kvart time tilsættes ærter, detekteres en halv time.
5. Mod slutningen af ​​den angivne tid, hak løg, stek til den er gennemsigtig. Bland med tomatpasta, varm i yderligere 2-3 minutter.
6. Tilføj ristning og pickles terninger.
7. Peber, salt, sluk.

Hvid bønne

Fadet er nærende, når bælgfrugter og kød kombineres: dette er et godt valg for dem, der har brug for at tilfredsstille deres sult i lang tid. En lækker suppe med hvide bønner og lækre kødboller tilberedes meget hurtigt og nemt. Hvis du ikke tæller kalorier, kan du stege kødkuglerne med revet hvidløg på forhånd – dette giver skålen en betagende aroma.

Ingredienser:

• hakket kød – 300 g;
• hvide bønner – et glas;
• tomater – 2 stk .;
• pære;
• sukker – 1 spsk. l.;
• gulerod;
• krydderier, salt;
• creme fraiche.

Tilberedningsmetode:

1. Kog de gennemblødte bønner, tilsæt sukker, kog i en halv time.
2. Lav en simpel buljong i en nærliggende gryde. Tag det ud på få minutter.
3. Hæld bønnerne der, kog yderligere 20-25 minutter.
4. Salt hakket kød, tilsæt krydderier, rull små kødboller op. Kast i kogende bouillon.
5. Efter 7-8 minutter tilsættes skiver tomater, revne gulerødder.
6. Kog yderligere 10 minutter. Krydre med creme fraiche før servering.

Af chili

En sådan simpel opskrift er nødvendig for hver husmor. Det er især relevant om sommeren, når antallet af grøntsager i senge og i butikkerne stiger markant, og man presser indtrængende til at komme med noget ved hjælp af dem. En let frisk suppe med grønne grønne bønner er ideel til dette, selvom det om vinteren med frosne blandinger viser sig det ikke værre.

Ingredienser:

• kyllingæg;
• grønne bønner – 270 g;
• gulerødder – 200 g;
• kartoffel – 2 stk .;
• salt peber;
• en flok persille;
• madolie.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kartoflerne i terninger, hæld 2,5 liter koldt vand. Når det koger, tilsættes halvdelen af ​​den hakkede løg.
2. Steg den resterende halvdel, tilsæt revet gulerod til den.
3. Efter en halv time skal du kaste de hakkede bønner, introducere stegningen. Kog yderligere 15-17 minutter.
4. Separat hårdkogt æg, køligt.
5. Pynt ved servering, pynt med skiver æg og frisk persille.

I tomatsauce

Krydret, krydret med en usædvanlig tilføjelse i form af sprøde chips – denne tomatbønnesuppe er en klassiker af det mexicanske køkken. Fagfolk rådgiver brug af færdige, konserverede, røde bønner, fyldt med tomatsaus (bedre hvis chili), men du kan tage tør og separat tomatpasta. Bare glem ikke at blødgøre kornene natten over og lave mad, inden du laver suppe.

Ingredienser:

• friske tomater – 400 g;
• paprika;
• dåse bønner med tomatsauce – 300 g;
• chili peber pod;
• lilla løg;
• formalet paprika – 3 spsk. l.;
• koriander – 1 tsk;
• tortilla ark – 2 stk .;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• formalet cayennepeber – 1 tsk;
• vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg, hvidløg og chili. Steg i samme rækkefølge..
2. Tilsæt paprika, cayennepeber, koriander.
3. Efter 1,5-2 minutter tilsættes små terninger paprika.
4. Tomater til skræl, dypp i en gryde, tilsæt 1,5 kopper vand. Kog, mens du ælger tomater, indtil det koges.
5. Hæld i en blender, slib, send tilbage til ovnen. Tilføj stegning.
6. Introducer dåse bønner med sauce. Kog i yderligere 4-5 minutter, medium brænderekraft.
7. Inden servering, stegt tortillaen uden olie, der tidligere er skåret i firkanter.

Mos suppe

Fadet, som er utroligt i dets egenskaber, sætter melodien med en cremet smag, hvortil sødme af skaldyr og aroma af urter fremhæves. Denne bønne fløde suppe med rejer blev født i Toscana, men meget hurtigt spredt rundt i verden og fandt dens beundrere. Prøv at gøre det og dig. Det tilrådes at bruge tiger eller argentinske rejer, da lille salat giver en helt anden smag.

Ingredienser:

• dåse bønner – 240 g;
• friske tomater – 400 g;
• olie rejer – 300 g;
• tør hvidvin – 1/3 kop;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• olivenolie – 1 spsk. l.;
• Parmesan – 50 g;
• oregano – 1 tsk;
• formalet rød peber – 1/2 tsk;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• smør – 30 g;
• frisk basilikum.

Tilberedningsmetode:

1. Varm olivenolie i en gryde. Tilsæt hakket hvidløg.
2. Efter 2-3 minutter introduceres tomatpuré, formalet peber, oregano.
3. Efter et halvt minut tilsættes vinen og slå den resulterende sauce.
4. Når væsken bliver halv mindre, tilsættes hakkede tomater uden skind. Send bønnerne samtidig.
5. Kog i 3-5 minutter, tilsæt 3 kopper varmt vand.
6. Kog suppe i en halv time, mellemkraft. Salt.
7. Rejer til at fratage hovedet og skallen, stege i smør.
8. Pur suppen med en håndblender, tilsæt rejer, basilikum, ostechips. Serveres varmt.

Med oksekød

Højdepunktet i denne opskrift er den reducerede tilberedningstid, der opnås ved at nægte natblødgøring af bælgplanter. Røde, hvide og sorte sorter er fremragende til en tallerken, selvom det er vanskeligere at arbejde med sidstnævnte, da det koges i meget lang tid. Du spekulerer allerede på, hvordan man laver en sådan oksekød og bønnesuppe? Teknologien diskuteret nedenfor vil besvare alle dine spørgsmål..

Ingredienser:

• oksekød – 400 g;
• tørre bønner – et halvt glas;
• en flok dild;
• pære;
• lavvandet gulerod;
• salt;
• vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter bønner, hæld kogende vand. Det omtrentlige forhold mellem bælgfrugter og væske er 1: 4.
2. Vent, indtil vandet koger igen, reducer effekten til et minimum. Præcist 2 minutter senere skal du fjerne det fra brænderen, dække med et håndklæde, lad det varme i en time.
3. Mens bønnerne tilføres, skal du kød: vask, fjern kød fra knoglen, skåret groft. Hæld koldt vand (ca. 2 liter). Når det koger, fjernes skummet med jævne mellemrum, kog det i halvanden time.
4. Tilsæt vaskede bønner til oksekødet, kog i en time.
5. Hakk løg, riv gulerødderne. Stege.
6. Tilsæt ristning og dild til suppe, salt.
7. Efter 3-4 minutter skal du fjerne det fra komfuret.

Kylling

Sammenlignet med tidligere opskrifter er denne slående i sin enkelhed, hvilket forbedres af det faktum, at skålen koges i en langsom komfur. En sådan bønne- og kyllingsuppe i din familie kan blive en pligt, hvis du ikke glemmer at blødgøre bønneelementet om aftenen. Teknologien beskrevet nedenfor antager, at du allerede har gjort dette, og at du kun behøver at forbinde alle produkterne.

Ingredienser:

• hvide / røde bønner – 220 g;
• kyllingefilet – 300 g;
• pære;
• fed hvidløg;
• tomater – 2 stk .;
• kartoffel – 3 stk .;
• salt;
• vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakket filet, løg, hvidløg. Hæld i en langsom komfur, tilsæt olie, bland. Indstil tilstanden “stegning”, kog i 5 minutter.
2. Præsenter tomatterninger.
3. Efter 10 minutter tilsættes de vaskede bønner, hakkede kartofler. Hæld 3 liter vand.
4. Skift multicooker-tilstand til “suppe”, ventetiden er 1,5 timer.
5. Salt efter timer-signal.

Champignon

En lækker varm skål med kun 5 helt ikke-eksotiske ingredienser, der på billedet ligner et komplet kompleks varmt? Virkelig, hvis du valgte denne opskrift på bønner og svampesuppe. Der er kun 5 hovedprodukter, og det eneste, der kan øges, er antallet af krydderier, du vælger selv. Bouillon er let, næsten gennemsigtig, men suppen er meget nærende, selv mænd kan lide den.

Ingredienser:

• enhver tørret svamp – 100 g;
• stor løg;
• sorte bønner – 300 g;
• svinekød – 120 g;
• krydderier til bouillon;
• cornmeal – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlægges bønnerne om natten, om morgenen i det samme vand koges 10 minutter efter kogning. Skyl, hæld i frisk vand. Kog yderligere 45 minutter.
2. Forbered buljongen: hæld det skiver svinekød (du kan bruge lettere kød) med vand, vent på, at det koger. Salt, tilsæt krydderier, kog i 1,5 time.
3. Blødgør champignonerne i en time.
4. Steg den hakkede løg, tilsæt mel, varm i yderligere 2-3 minutter.
5. Kog 1,8-2 liter bouillon, kasta svampe der.
6. Send derefter blandingen af ​​bønner, løg og mel. Kog suppen i cirka et kvarter med fokus på tætheden af ​​bønnebestanddelen.
7. Server professionelle råd med rugbrød.

Sådan laver du lækker mad: Kokens råd

Først og fremmest skal du sørge for friskheden af ​​hver ingrediens, især bønne-komponenten. Kontroller, at kornene (hvis de er tørre) ikke har skimmel, spor af rådne, flis eller revner. Når du køber et pakket produkt, er det vigtigt at være i stand til at undersøge det grundigt. Når du følger denne regel, giver du dig mulighed for at få en meget velsmagende bønnesuppe, og et par flere tricks af fagfolk vil hjælpe med at “konsolidere succes”:

• Indfør ikke syrer (eddike, ketchup) i suppen, og salt den ikke, før kogningen er forbi, ellers vil det tage længere tid at tilberede bønnerne.
• Brug for at tilberede bønner hurtigt? Tilsæt sukker (1 spsk. Til 1 liter vand).
• Nogle husmødre tænker kun på, hvordan man tilbereder bønnesuppe, men du er også nødt til at bestemme “i hvad” – bælgfrugter kræver en meget stor gryde, da de “svulmer” meget i processen.