Bagt rød fisk i ovnen

Indholdet af artiklen

• Sådan koges rød fisk i ovnen
• Hvor meget man skal bage
• Rød fisk i ovnen – opskrifter med fotos
• I folie
• fillet
• Med kartoffel
• Med grøntsager
• Laks
• Laksesteak
• Under marinaden
• Med creme fraiche
• Chum Steaks
• I cremet sauce
• Sådan bages rød fisk i ovnen – tip til kokke

Lækre fiskespecialiteter dekorerer det mest sofistikerede festbord. Buffet kanapeer og sandwich, steaks, fiskefilet, let saltet eller røget, bagt i wienerbrød – rød fisk er lækker i enhver form! Bagt laks eller laks er en ægte fristelse til gourmet.

Sådan koges rød fisk i ovnen

Ristning kræver ikke specielle kulinariske færdigheder fra værtinde: du har kun brug for friske produkter af høj kvalitet og lidt tålmodighed. Før bagning skal fisken rengøres, indlæg og store knogler fjernes. Du kan tilberede hele, uden tilsætningsstoffer, eller fylde med forskellige tilsætningsstoffer: det kan være svampe, ost, blandinger af aromatiske urter, grøntsager. At lave rød fisk i ovnen vil være let og hurtig, hvis du finder trinvise opskrifter med fotos og følger instruktionerne.

Hvor meget man skal bage

For at bestemme den optimale bagtid for enhver fisk er det nødvendigt at tage hensyn til dens størrelse, vægt og sort. For eksempel koges laks indpakket i folie i 15-20 minutter, lyserød laks er 30-40, og ørreder bages fra 20 minutter til en halv time. For at bestemme, hvor meget der skal koges fisk i ovnen, skal du fokusere på fremgangsmåden til forberedelse: bagning af hele (op til 50 minutter), bøf eller udstoppet.

Rød fisk i ovnen – opskrifter med fotos

Den mest ædle af alle sorter af rød fisk betragtes som laks. Denne fisk er god i enhver form: den kan saltes, bages i stykker, udstoppet, kogte bøffer eller grill. Opskriften på madlavning af rød fisk i ovnen er enkel: laks eller laks skæres i fileter, krydres og bages på grillen eller med folie for at maksimere produktets saftighed og smag.

I folie

En hjertelig velsmagende tallerken vil være passende på det festlige bord. Fordelen med opskriften er, at rød fisk i folien i ovnen kan bages i partier eller hele. Både budget laks og gourmet laks, laks og ørreder er perfekte (ikke blandes med flodørreder, dette er en hvid sort). Først skal du krydre fileten med krydderier: hvid peber, rosmarin, muskatnød eller koriander.

Ingredienser:

• laks – 5 bøffer;
• sød løg – 1 stk .;
• tomater – 300 g;
• dild, persille – 30 g;
• krydderier, salt;
• noget olie.

Tilberedningsmetode:

1. Krydre de tilberedte fiskesteaks med krydderier og salt efter smag..
2. Hakk løg og tomater i tynde ringe, finhakk dill.
3. Skær et ark på 10 x 10 centimeter fra en folierulle, let fedt.
4. Læg bøften på folien, indpak kanterne. Send til bagning ved en temperatur på 180 ° C i 20-25 minutter.

fillet

Den enkleste opskrift på bagning af laks eller ørred er madlavning i din egen juice, med en minimal tilsætning af ekstra krydderier og krydderier. Ved servering kan du kun let drys kødet med citronsaft og krydre med groft havsalt. Laksefilet i ovnen koges meget hurtigt, dette er ideelt til behandling af uventede gæster.

Ingredienser:

• laks – 800 g;
• peber, salt – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær laksens krop i små stykker og fjern knoglerne forsigtigt. Hvis du bruger bøffer, skal du lade det være som det er..
2. Salt, peber hvert bid, lad det marinere. Du kan hælde citronsaft let.
3. Pakk stykkerne ind i folie, læg dem på en bageplade, der er lidt drysset med vand.
4. Bag laks i 25 minutter ved en temperatur på 180-190 ° C.
5. Udfolde folien, når du serverer, dekorér laksen med en citronskive eller en kvist greener.

Med kartoffel

Hvis du hurtigt har brug for at lave noget solidt, velsmagende for ankomsten af ​​gæster, er fisk bagt med kartofler den bedste mulighed. Lyserød laks er et billigere medlem af laksefamilien, men fra ikke mindre nyttigt. Du skal bare skære fileten i skiver, lægge kartoflerne, hæld saucen og bage under en lækker ostskorpe.

Ingredienser:

• kartofler – 600 g;
• lyserød laks – 600 g;
• smør – 50 g;
• mælk – 180 ml;
• æg – 3 stk .;
• ost – 120 g.

Tilberedningsmetode:

1. Optø slagtekroppen af ​​lyserød laks, ren fra vægte, skåret i fileter. Skær den i 4-5 centimeter skiver.
2. Smør formen, hvor fisken skal bages, smør, læg lyserød laks.
3. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i tynde cirkler, læg dem på den lyserøde laks.
4. Krydre med salt, peber, krydderier.
5. Kombi visp med mælk og æg. Hæld lyserød laks med denne sauce.
6. Send formularen med lyserød laks til bagning ved en temperatur på 180-190С i 40 minutter.
7. Når skålen er næsten klar, drys med revet ost, drys med smeltet smør.

Med grøntsager

Til tilberedning af en godbit i henhold til denne opskrift er enhver laksefamiliefisk egnet: chum, ørred, laks, lyserød laks og andre. Den klassiske version involverer brugen af ​​chum laks – dets kød er mere mørt, kost, det er velegnet til folk, der overvåger deres vægt. Et billede af kummelaks, en opskrift med en beskrivelse af, hvordan man koger fisk korrekt, findes i kogebøger. Rød fisk med grøntsager i ovnen bliver endnu mere lækker, hvis du drysser den med ost i slutningen af ​​bagningen.

Ingredienser:

• chum – 700 g;
• løg – 2-3 stk .;
• blomkål – 400 g;
• tomater – 1-2 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• hård ost – 100 g;
• creme fraiche – 180 ml;
• kyllingæg – 1 stk .;
• citronsaft – 2 tsk;
• krydderier, dild, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kummelaks i portioner (knogler kan være tilbage), drys med citronsaft.
2. Sauter hvert stykke lidt i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune..
3. Skræl løg, gulerødder, hugg fint. Sæt grøntsagerne i lidt olie.
4. Opdel blomkål i blomsterstande, blancher i 5-10 minutter.
5. Fyld formen med stegt kummelaks, læg grøntsager ovenpå.
6. Skær tomaterne i tynde skiver, finhakk dillen. Føj til andre grøntsager.
7. Pisk ægget med creme fraiche, salt. Hæld formens indhold med denne sauce, fordel jævnt.
8. Bag kummelaks i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Drys med ost i slutfasen.

Laks

Ernæringseksperter hævder, at laks er rig på flerumættede fedtstoffer, som er yderst gavnlige for vores krop. At tilberede laks i ovnen tager ikke meget tid, og skålens komponenter er enkle og overkommelige. Det er ideelt at servere en godbid med en side skål med grøntsager og enhver sød sur eller cremet sauce, så fisken vil være en dejlig feriedisk.

Ingredienser:

• laks – 750 g;
• Provencalsk urter – 25 g;
• citron – 1 stk .;
• løg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl de færdige bøffer, tør på et papirhåndklæde. Du kan bruge fileten, så bliver bagetiden nedsat, ellers kan den blive for tør.
2. Bland provencalske urter, salt, gnide bøffer på begge sider med en blanding, hæld citronsaft.
3. Pickle fisk i 15-20 minutter.
4. Sæt løgringen på hvert stykke, læg den på et folieark, indpak kanterne. Bag laks i 15-20 minutter ved maksimal temperatur. Udvid folien, lad fiskene brune på det sidste stadium af madlavning.

Lær hvordan du bager hele karper i ovnen.

Laksesteak

Fedt, mør, saftig fiskefilet som omhyllet i aromaer af urter, hvis ordentligt bagt laksesteak i ovnen: Derfor elsker gourmeter det så meget. Citronspeber, tørret dild og persille er gode: du kan købe en færdiglavet pose med en blanding af krydderier til fiskeretter, især hvis du ikke er sikker på dine kulinariske færdigheder.

Ingredienser:

• laksesteaks – 5 stk .;
• havsalt – 3 klemmer;
• citron sort peber – en knivspids;
• tørret persille og dild – 15 g;

Tilberedningsmetode:

1. Vask bøflerne og klap tør på et serviet eller et håndklæde..
2. Gnid hvert stykke med salt, peber, læg på aluminiumspapir. For at bage en bøf skal du have et folieark på størrelse med en liggende side.
3. Drys laks med dild og persille, indpak konvolutten.
4. Bages bøffer i 25 minutter. Ovnen skal forvarmes til 180 ° C.

Under marinaden

På denne måde kan du tilberede enhver fisk, men laks er især velsmagende. At tilberede rød fisk i ovnen tager ikke meget tid, og det anbefales at bruge ris sammen med grøntsager (med ærter eller majs, f.eks.) Til en sideskål, så behandlingen ser lys og elegant ud. I denne opskrift indeholder marinaden til fisk i ovnen sennep, men du kan eksperimentere ved at vælge for eksempel revede gulerødder med masser af sød paprika.

Ingredienser:

• laksefilet – 600 g;
• Dijon (sød) sennep – 100 g;
• tørret dild – 1 spsk. l.;
• Provencalsk urter – 1 spsk. l.;
• olivenolie – 60 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl steaksne godt, og læg dem på et papirhåndklæde..
2. Line en bageplade med et ark folie, og smør det let.
3. Flyt bøfterne på en bageplade, pensl dem med en blanding af olivenolie og sennep på alle sider.
4. Drys laks med tørrede urter, salt. Send fileten, der skal bages ved en temperatur på 190 ° C i 15-20 minutter.

Med creme fraiche

En god opskrift på, når der ikke er tid til at stå ved ovnen. Du behøver kun at skræl lyserød laks, sæson og bringe klar. Bagt fisk i creme fraiche serveres i portioner, dekoreret med salat, og det anbefales at tilbyde grøntsager og urter til en sideskål. På samme måde kan du tilberede andre typer: laks, laks, beluga, sterlet – resultatet vil altid være lækkert!

Ingredienser:

• lyserød laks – 1 kg;
• krydderier til fisk – 1-2 spsk .;
• greener af dild og persille – 30 g;
• creme fraiche – 400 g;
• hvidløg – 1-2 nelliker;
• vegetabilsk olie – 30 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl slagtekroppen af ​​lyserød laks godt, rengør den fra vægte, fjern finnerne, hovedet, indtrængen. Tør fisken indefra og ud med et håndklæde.
2. Skær slagtekroppen i stykker på 3-4 centimeter.
3. Gnid hver bøf med salt og krydderier, lad dem marinere i 5-7 minutter.
4. Line formen med folie, olie.
5. Bland hvidløg, creme fraiche, krydderier, salt, og lad det presse igennem. Tilsæt om nødvendigt vand, så saucen ikke er for tyk..
6. Læg bøfene på en bageplade, hæld saucen. Bages lyserød laks i 15-20 minutter ved en temperatur på 190C.

Chum Steaks

Ofte bliver husmødre spurgt, hvordan man bager rød fisk i ovnen, så den forbliver saftig og beholder alle næringsstoffer. Chum-laks er en meget velsmagende fisk, og den kan tilberedes på en speciel måde: med sød syrlig sauce og sesamfrø. Chum-laksesteak i ovnen er mættet med aromaen af ​​honning, krydderier og derefter drysset med frø. Server en fiskeskål med dampet broccoli eller grønne bønner.

Ingredienser:

• chum – 1 kg;
• honning – 2 spsk .;
• sennep – 2 spsk .;
• hvidløg – 6-7 nelliker;
• sojasovs – 1 spsk;
• sesamfrø – 2 spsk;
• salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sennep, hakket hvidløg, flydende honning, sojasovs, salt og krydderier grundigt. Rør sausen godt sammen.
2. Vask forudskåret kummelaks, tør, skåret i pæne skiver 3-4 centimeter.
3. Smør hver bøf med sauce på begge sider. Placer på folie pan.
4. Bag kummelaks ved en temperatur på 180-190 grader i 40 minutter. Fem minutter før tilberedning, drys generøst bøffer med sesamfrø.

Find ud af flere opskrifter på chum-laks i ovnen.

I cremet sauce

Fisk i fløde sauce i ovnen er allerede blevet en klassiker af kulinarisk kunst: i enhver restaurant i verden ved de hvordan man laver det. Cremen giver ømhed og en speciel smag til fiskefileten, hvilket gør den endnu mere tilfredsstillende og fugtig. Du kan tilføje hakkede urter og hvidløg efter ønske, fint hakkede champignoner ser fordelagtige ud i denne skål.

Ingredienser:

• rødfiskfilet – 800 g;
• sennep – 1 tsk:
• fløde – 250 ml;
• olivenolie – 30 ml;
• dild greener – 30 g;
• ærter, laurbærblad – efter smag;
• hvidløg, salt, krydderier – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl og skære slagtekroppen så det er praktisk at lægge på en bageplade.
2. Tilbered saucen: bland fløde, salt, krydderier, hakkede eller tørre urter. Tilsæt sennep – det tilføjer en krydret smag til skålen. Rør saucen grundigt og kog op på lav varme under omrøring kontinuerligt.
3. På en bageplade smurt med olivenolie, læg bøffer, hæld cremet sauce, tilsæt ærter, laurbærblade.
4. Send en formular med fisk til bage ved en temperatur på 180-190C i 25-40 minutter. Du kan efterlade lidt sauce til at servere separat.

Sådan bages rød fisk i ovnen – tip til kokke

Retter fra rød fisk i ovnen er varierede og mundvandende. Kun en art af lækker fisk kan tælles mere end hundrede. Der tilberedes koteletter, gryderetter, tallerkener i ærmet og berømte bøffer. Laks og laks bages ofte med en række marinader, saucer, serveret med grøntsager og lækre side retter..

For at gøre rød fisk i ovnen særlig velsmagende, skal du kende nogle af kokkens hemmeligheder:

• Foretruk ikke frosset, men kølet fisk – det bliver saftigt og mere lækkert.
• Laks, ørred, laks kan stekes, terninger i mel, men det er bedst at servere dem bagt.
• Hvis du vil tilføje mere syre til laksen, ørredesaucen eller marinaden, tilføj nogle hvidvin eller citronsaft. Nogle foretrækker at fremstille det med en dråbe eddike.
• Opbevar ikke steaks og fileter for længe i ovnen – de vil være tørre og smagløse. Det bør ikke tage mere end 25 minutter at tilberede, ikke mere end en time for en hel krop.

Find ud af flere opskrifter på bagning af fisk i ovnen.