Aubergine forretter på det festlige bord. Opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver mad
• Tilberedning af produkter til kolde retter og snacks
• Opskrift
• Rolls
• Salat
• Med ost og hvidløg
• Rolls
• Med hvidløg
• twinkle
• Med tomater
• Kold forretter
• Påfuglhale
• Svigermors sprog
• Madlavningshemmeligheder

Ved det festlige bord er der altid flere kategorier af retter, og det hele starter med varme og kolde snacks. Oftest er de grøntsager – friske auberginer er gode til dette. Hvordan man laver dem korrekt og hurtigt, og er det muligt at lave velsmagende vinterforberedelser med dem?

Hvordan man laver mad

I henhold til dette generelle koncept, ifølge fagfolk, kan næsten enhver skål være skjult, hvis grundlag er blå. Salater, syltede grøntsager, ruller, små sandwich, kaviar, udstoppede halvdele, med og uden varmebehandling. Det eneste, der er ufravigeligt, er tilberedningen af ​​forretter fra aubergine er for det meste kortvarig, og selve skålen er enkel i form af et sæt produkter. Det kan serveres både varmt og koldt..

Tilberedning af produkter til kolde retter og snacks

For de fleste komponenter er ingen særlige manipulationer nødvendige, men hovedkomponenten i snacksen kræver særlig opmærksomhed på sig selv:

1. Først og fremmest fjernes auberginen fra auberginen, skæres i henhold til opskriften og saltes rigeligt.
2. Når saften kommer ud, skal de skylles meget godt.
3. Efter skiverne skal varmebehandles: steg, bag eller kog. Spis dem ikke rå.

Opskrift

Takket være ideerne til brug og servering af de små blå omtalt nedenfor, vil du se, at der absolut kan være enhver auberginesnack. Ud over retter, der straks serveres til bordet, kan det også være en vinterforberedelse, og nogle sorter er så nærende, at der ikke er behov for tilføjelser. Her finder du helt sikkert din opskrift, og fotos af det endelige resultat vil hjælpe med at bestemme den..

Rolls

En af de klassiske måder at fremstille en enkel velsmagende tallerken med blå, der kan serveres som en snack – ruller. Til fyldningen tager de alle komponenter – fra pølse, kød eller fisk til grøntsager og usødede frugter, cottage cheese, ost. Hvis kombinationen af ​​kød og svampe nedenfor opfattes som vanskelig for dig, kan du kun lave aubergineruller med grøntsager og tilsætning af stegt / stuet svampe. På bordet ser en sådan forretter ikke dårligere ud.

Ingredienser:

• aubergine – 2 stk .;
• kyllingebryst – 150 g;
• frosne svampe – 100 g;
• vegetabilsk olie;
• pære;
• en flok dild;
• salt, formalet peber.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg og stek, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt hakkede svampe. Kog, indtil væske fordamper..
2. Kog kyllingebryst i saltet vand. Du kan smide ethvert krydderi der for en lysere smag af kød. Cool, terninger.
3. Vask de blå, skåret i længderetningen i lange strimler. At saltes. Lad stå i en halv time. Skyl ud.
4. Bland komponenterne i fyldet (svampe, løg, kylling, dild), læg på kanten af ​​hver “aubergine” sti. Rul op rullen, stikk med en tandstikker.

Salat

Denne forretter hører til det armenske køkken og er berømt for enkelheden i dens tilberedning. En kort liste over produkter, en let handlingsalgoritme, mindst mulig brug af tid – opskriften blev oprettet for at hjælpe værtinden, når man besøger uventede gæster. Duftende og saftig armensk auberginesalat er værd at prøve at tilberede den.

Ingredienser:

• aubergine;
• tomater – 2 stk .;
• Sød peber;
• pære;
• salt, formalet peber;
• madolie.

Tilberedningsmetode:

1. Skær de vaskede blå i cirkler, tilsæt salt og skyl på en halv time.
2. Skær i terninger, stek med hakket løg (ca. 15-17 minutter).
3. Hakk peber, tilsæt skiver tomater, stegte aubergine. Blande.
4. Krydre den armenske forretter med eddike, drys med urter, peber inden servering.

Med ost og hvidløg

Denne opskrift tilbyder ikke kun en portioneret varm forretter, men også en fantastisk tilføjelse til ethvert kød / fiskeret. Du bør bestemt finde ud af, hvordan man laver sådanne små blå – de har enhver chance for at blive din yndlingsret. En speciel charme gives ham ved evnen til at udføre alle manipulationer ved hjælp af en multikoger, hvilket sparer værtindeens styrke.

Ingredienser:

• mellemstore aubergine;
• gulerod;
• en tomat;
• halvhård ost – 70 g;
• fed hvidløg;
• creme fraiche – 4 spsk. l.;
• en knivspids af oregano;
• salt, olie.

Tilberedningsmetode:

1. Vask det blå, skåret diagonalt i skiver. Salt, skyl på en halv time.
2. Riv gulerødder, stek i en langsom komfur. At gribe.
3. Læg aubergineskiver i bunden, dæk med gulerødder, tomatskiver.
4. Lav en sauce: slå creme fraiche med oregano, revet hvidløg og en knivspids salt. Hæld dem bunden af ​​snack.
5. Kog ved “bagning” i en halv time. Tilsæt revet ost, hold den i samme tilstand i 5-6 minutter.

Rolls

Denne forretter er næsten en delikatesse: valnødder, krydret sauce, italiensk luftig ricotta – du kan ikke modstå prøven. Delikat aubergine ruller med ost serveret koldt. De går godt sammen med eventuelle urter og urter, er godt suppleret med tør hvidvin. Om ønsket kan de kombineres med pasta for at lave et solidt måltid til en festlig middag.

Ingredienser:

• store auberginer – 2 stk .;
• ricotta 40% – 120 g;
• valnødder – 35 g;
• olivenolie;
• balsamic sauce;
• tørre urter, salt.

Tilberedningsmetode:

1. De vaskede blå skæres i længderetningen i plader, salt. Efter en halv time skylles flere gange.
2. Smør med olie, spredt over risten. Bages i 15-17 minutter, ovnstemperatur – 190 grader.
3. Varm nødderne i en tør stekepande, knus. Bland med ricotta, tørre urter.
4. Afkøl den bagte aubergineplade. Fordel fyldet i halvdelen af ​​hver.
5. Minimer, drys med sauce. Afkøles til servering.

Med hvidløg

De fleste af de blåbaserede appetitvækkere stegt, især når det kommer til ruller, som en sådan varmebehandling er påkrævet. For dem, der er bange for at lave en for fed skål, kan scenen med stegning erstattes af bagning – de skal opbevares i ovnen i kun 15-20 minutter. Hvis du ikke er klar over, hvordan du pakker ind, skal du fokusere på de fotos, der er knyttet til opskriften.

Ingredienser:

• store auberginer – 2 stk .;
• blød ost – 30 g;
• hård ost – 30 g;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• en masse grønne områder;
• æg af det højeste. Kat.;
• salt peber;
• madolie.

Tilberedningsmetode:

1. Skær de små blå langsgående i tynde fleksible plader. Sørg for, at de ikke skinner, ellers rives de, når de er fyldt.
2. Smør hver plade med olie, stek i en tør varm pande, indtil rødmen er færdig i portioner.
3. I slutningen af ​​stegningen skal du lægge auberginepladerne ovenpå hinanden, dække, lade stå i 7-10 minutter.
4. Riv begge typer ost, kog blødkogt æg og slib også. Peber, bland med revne urter, hvidløg, presset gennem en presse.
5. Spred fyldet helt på kanten af ​​auberginepladen. Rul op, stift med en tandstikker. Serveres efter afkøling..

twinkle

Denne krydret forretter til vinteren er for elskeren og ejeren af ​​en stærk mave. Lysstyrken i piquancy kan varieres med mængden af ​​chilipeber: i henhold til den originale opskrift bruges hele bælgen med frø, men du kan kun begrænse dig selv til tuden. Andelen af ​​eddike varierer også – sterilisering er ansvarlig for opbevaring om vinteren og afslutter processen med at tilberede snacks.

Ingredienser:

• aubergine – 900 g;
• Bulgarsk peber – 2 stk .;
• chili peber pod;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• eddike 9% – 1 spsk. l.;
• olivenolie til stegning;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skær bælg af peber, fjern frøene fra dem. Rul gennem en kødslibemaskine (både skarp og bulgarsk). Chili frø kan også tilsættes om ønsket – en meget krydret aubergine forretter opnås.
2. Tilsæt hakket hvidløg, bland.
3. Blå skåret i tykke cirkler. Stege.
4. Fyld små krukker med dem, skiftevis med krydret dressing.
5. Hæld eddike, steriliser i flere minutter. Rul dækslerne op.

Med tomater

En alternativ forberedelse til vinteren, men med en mere delikat smag og aroma. Opskriften hører til det georgiske køkken, så den har en meget interessant kombination af sødme og skarphed. En sådan forretter af aubergine med tomater vil ikke skade figuren, så du kan sikkert fremstille flere krukker – om vinteren flyver den øjeblikkeligt væk. Sørg for at opbevare denne opskrift til dig selv..

Ingredienser:

• aubergine – 2,2 kg;
• sød peber – 1 kg;
• tomater – 1,7 kg;
• grønne æbler – 400 g;
• lilla løg – 1 kg;
• salt – 3 spsk. l.;
• sukker – 5 spsk. l.;
• hvidløgshoved;
• vegetabilsk olie – 200 ml;
• varm peber pod.

Tilberedningsmetode:

1. Vask blå, skåret i terninger.
2. Hakk løg og peberfrugter i halve ringe, tomater i skiver. Kerne og klip æbler som tomater.
3. Mal varm peber, bland med hvidløg, der er ført gennem en presse.
4. Rul alle komponenter i snacksen i en blender. Tilsæt olie, salt, tilsæt sukker. Læg en halv time ud.
5. Bank ud, luk.

Kold forretter

En sådan sammensætning kommer sjældent hos værtinderne – kombinationen af ​​fisk og blå er ikke særlig populær, selvom hans smagskvaliteter er fremragende. En kold forretter med aubergine er fremragende! Det er bedre at bruge saltet rød fisk, som ikke behøver at blive yderligere behandlet termisk, men du kan også tage frisk hvid filet, som opskriften omtalt nedenfor antyder..

Ingredienser:

• aubergine – 2 stk .;
• pollock – 700 g;
• Bulgarsk peber – 2 stk .;
• en flok persille;
• formalet peber, salt;
• citronsaft – 2 spsk. l.;
• olivenolie – 3 spsk. l + til stegning.

Tilberedningsmetode:

1. Peberfrugter skåret i halvdelen, frataget frø, spredt på en bageplade. Bages ved 200 ° C i 12-15 minutter. Fedt nok.
2. Skær fisken i skiver, stek i olivenolie. Sørg for at salte, krydse.
3. Vask de blå, skåret i længderetningen i tykke cirkler. Bages ved 180 grader, indtil de er bløde.
4. Anbring aubergine cirkler på en flad skål, fastlæg hakket peber, stykker fisk, persille på hver af dem. Tilsæt olivenolie og citronsaft. Afkøl inden servering.

Påfuglhale

Denne skål slår ved første blik med sit design. Se på billedet – et par enkle trin, og du har en rigtig lys påfuglhale, som er lige så velsmagende som smuk. Hvis du ønsker, at påfuglhale-forretteren fra aubergine skal være diæt, skal du ikke stege dem, men bage dem på et trådstativ. Du behøver heller ikke bruge mel.

Ingredienser:

• aubergine – 2 stk .;
• agurker – 2 stk .;
• runde tomater – 3 stk .;
• mozzarella til pizza (cylinder) – 140 g;
• sorte oliven;
• mel, olie – til stegning;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Vasket aubergine skåret i tykke ovale skiver diagonalt.
2. Salt, lad stå i en halv time.
3. Skyl, tør. Drys med mel, stek i olie.
4. Skær mozzarella i tynde skiver, tomater i skiver. Gør det samme med agurker. Skær oliven i halvdel på langs.
5. Læg cirkler med mozzarella, tomat og agurk på hver tur til hver skive aubergine. Tættere på kanten – halv oliven.
6. Fokuser på fotografiet og danner en påfuglhale på en plade.

Svigermors sprog

Denne skål har et stort antal variationer, hvoraf en række udelukker aubergine fra opskriften. Under navnet “Svigermors tunge” kan du finde ikke kun en kold forretter, men også konservering, fulde salater. Aubergine tunger – den klassiske version, der tilberedes i løbet af få minutter og har en pikant smag. Sur fløde kan erstattes med mayonnaise og vice versa.

Ingredienser:

• store auberginer – 2 stk .;
• tomater – 2 stk .;
• creme fraiche – 4 spsk. l.;
• mel;
• steg olie;
• en masse grønne områder;
• chili;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered aubergine ved at skære i længderetningen. Drys med mel. Stek i en varm gryde indtil skorpen.
2. Bland revet greener med creme fraiche. Tilsæt varm peber.
3. Skær tomaterne i halve cirkler. Læg hver på kanten af ​​auberginepladen. Top med creme fraiche. Kollaps (princippet vises på billedet). Spred søm ned på en plade.

Madlavningshemmeligheder

Dette produkt er ekstremt lunefuldt – den mindste fejl fører til en forringelse af dets smag, så du kan ikke undvære visse tricks:

• Strukturen af ​​blues er meget porøs, så de absorberer alt det fedt, de kommer i kontakt med. Hvis du steger dem, skal du ikke hælde olie i gryden – de er nødt til at behandle overfladen på hvert stykke.
• En alternativ måde at gøre den stegte aubergine-forretter ikke for fedtet på er at dyppe dem i dejen.
• Hvis en aubergine-forretter ser ud som udstoppede halvdele, behøver du ikke salt dem: fjerne kernen med frø med en ske, vil du allerede slippe af med bitterhed.