Aperitif – hvad er det og en liste over alkoholiske drikkevarer, med hvad der skal serveres forretter

Indholdet af artiklen

• Hvad er en aperitif
• Hvad der vedrører aperitiffer
• Alkoholiske drikkevarer
• Læskedrikke
• Juice
• Hvad drikker en aperitif

Når du udarbejder menuen på det festlige bord, skal du være opmærksom på den rigtige forsyning med alkoholholdige drikkevarer, så de passer godt til mad, komplementerer dens smag. Traditionen med at tilbyde gæsterne en drink før og efter et måltid stammer fra meget lang tid i Frankrig, men fra anden halvdel af det 20. århundrede spredte det sig over hele verden. Usædvanlige navne på aperitif og digestif, som kom til os fra Frankrig, betyder drikkevarer hovedsageligt baseret på alkohol. Inden ferien, i henhold til reglerne i etikette, opfordres gæsterne til at tilbyde en aperitif for at øge appetitten og efter en fordøjelsesmiddel for at forbedre fordøjelsen.

Hvad er en aperitif

Et smukt ord, der kom til os fra Frankrig – aperitif oversættes som “opdag”. En aperitif er en eller flere drinks (både lavt alkohol og stærkt), der serveres før måltider. Deres mål er at stimulere eller øge appetitten, forbedre spyt, fordøjelsesprocessen, fordi de bidrager til en større sekretion af gastrisk juice. Sådanne drinks hjælper med at tilfredsstille sult inden måltidet, lyser forventningerne imellem måltiderne.

Hvad der vedrører aperitiffer

Som aperitif og dets bestanddele er både alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikkevarer. Du kan servere alt fra absint eller brandy til et glas appelsinsaft. Aperitiffer er klassificeret i tre kategorier:

1. Uær – i sin rene form en alkoholisk eller ikke-alkoholisk drik, for eksempel juice.
2. Kombineret – 2 eller flere drinks, der tilbydes samtidigt, for eksempel vand og champagne.
3. Blandede – blandinger og cocktails bestående af flere sammenkoblede drikkevarer, for eksempel Manhattan cocktail.

Alkoholiske drikkevarer

Oftere betyder en aperitif en alkoholisk drik. Her er hvad de drikker på en aperitif for at stimulere appetitten, heje op:

• spiritus;
• sherry;
• champagne;
• cognac;
• vin;
• Græsk ouzo
• brandy;
• rakia;
• øl;
• Becherovka.

Til middag anbefales det i små mængder whisky, vodka, gin til middag – bitre tinkturer, stærke vine af sjældne sorter. Alkoholspecialister anser vermouth med is, fortyndet med mousserende vand eller frugtsaft, for at være den bedste aperitif. Aperitif alkoholholdige cocktails er også populære:

• Manhattan – 50 ml whisky, 25 ml rødt vermouth, 1-2 dråber Angostur bitter tinktur, bland, hæld i et glas til cocktails, pynt med cocktailkirsebær.
• Tør martini – bland 75 ml gin, 15 ml tør vermouth og et par isterninger, hæld i et kølet cocktailglas, pynt med oliven.
• Negroni – 30 ml gin, 30 ml campari, 30 ml rød vermouth hældes i et lavt bredt glas gammeldags, tilsæt isterninger, bland, pynt med en skive appelsin eller en kirsebær.
• Kir-klaver – 30 ml solbærlut (ideelt Creme de Cassis) ryste med is, hæld i et højt glas champagnefløjte, fyld det resterende rum med champagne, dekorér med lingonbær.
• Adonis – 60 ml sherry, 20 ml tør hvid vermutblanding med en ryster, server med skiver appelsinskal i et cocktailglas.

Læskedrikke

I Kina serveres kinesisk te traditionelt for at vække appetitten, som adskiller sig markant fra traditionerne i Vesten, fordi de ikke bruger varme, varme eller søde drinks til dette formål. Almindelige ikke-alkoholiske aperitiffer inkluderer:

• soda;
• ikke-alkoholiske Schweppes bitters;
• limonade;
• kaffe, mynteekstrakter med sodavand;
• forskellige tonics;
• mineralvand og stille vand;
• grøntsag, frugtsaft.

Ikke-alkoholiske aperitiffcocktails tilberedes ved hjælp af en ryster, komponenterne afkøles før tilberedning. Disse drinks serveres i et højt glas med halm og isterninger. Nogle cocktails spises varmt, især er de gode i koldt, regnfuldt eller snedækket vejr. Ikke-alkoholiske aperitiffcocktails tilberedes hurtigt og enkelt:

• Signor Tomat – 0,5 koppes tomatsaft, 1 æggeblomme, 2 teskefulde citronsaft, 1 fedd knust hvidløg eller en fjer grøn løg blandet i en ryster, tilsæt salt, peber efter smag.
• Agurkeperitif – 0,5 kopper kefir, revet skraldet agurk, hakket dild, bland i en ryster, tilsæt salt, peber efter smag.
• Jordbærsmoothie – 30 g jordbærsirup, 50 g revet ost og 0,5 kop mælk blandet med en mixer, serverer stærkt kølet.
• Kold sbiten – opløs et glas honning i 1 liter varmt vand, tilsæt 6 g humle, en kniv kanel, sætte ild, kog i en halv time, sil og server kold.
• Arabisk punch – 1 åge, 40 g kaffesirup blandet med stærk varm te, server i et højt glas.

Juice

Som aperitif bruges mange sorter af friskpresset juice: appelsin, citron, grapefrugt, granatæble, birk, drue, tomat, birk. Juicecocktails er også populære, som kan være med eller uden alkohol:

• Æblesymfoni – 60 ml æblejuice, 30 ml limesaft, 10 ml grapefrugtjuice, ryste med is, serveres i et gammelt glas.
• Alice – 15 ml grenadine, appelsin og ananasjuice blandet med 45 ml fløde, server med is.
• Apple tonic – hæld 30 ml æble, ananasjuice og tonic i et glas kolliner og bland, server med is.
• Stanley – 60 ml limesaft, 30 ml ingefær ale, 30 ml appelsinsaft hældes i et glas kolliner (højt cylindrisk med lige vægge) med is, bland.
• Søde tranebær – ryst 30 ml tranebær og appelsinsaft og sil i et cocktailglas, tilsæt is, når du serverer.

Hvad drikker en aperitif

Aperitiffer serveres normalt i små portioner på bakker dækket med servietter. Der skal ikke være meget drikke, så gæsterne ikke bliver beruset, før de sidder ved bordet. Det er sædvanligt at servere 1-2 typer drikkevarer for at varme op interessen for middag, til at muntre op og bidrage til livlige samtaler. Forretteren tilbyder snacks, der ikke kvæler appetitten. Husk, at serveret på aperitiffen, som regel, stegte nødder, mandler med salt, salte pinde, frugt, miniature kanapeer.

Før den kommende fest kan du organisere en zone med flere typer aperitiffer. Her kan alle vælge enhver drink, der interesserer ham. Aperitiffer kan kombineres: fra enkle tinkturer og vodka i små glas til komplekse cocktails og glas koldt vand.