Zucchinisalat til vinteren uden sterilisering – trin for trin opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Slikke dine fingre uden sterilisering
• Zucchinisalat til vinteren med mayonnaise
• Opskrift med kål uden sterilisering
• Koreansk vintersalat
• “Svigermors tunge” med courgette
• Vintersalat med courgette og gulerødder
• Med tomater og løg

Efterårs madlavning er en god måde at diversificere din daglige diæt i de kommende måneder. Zucchini er en af ​​de mest populære grøntsager til syning i krukker; de fremstiller velsmagende salater uden sterilisering. En forenklet tilberedningsproces tager mindre tid end traditionel hermetisering.

Slikke dine fingre uden sterilisering

• Tid: 1,5 timer.
• Kalorieindhold: 69 kcal pr. 100 g.
• Formål: vintersalat.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Som høstprodukt er zucchini praktisk for dets alsidighed – de kombineres godt med andre grøntsager, så du kan skabe mange forskellige salater til vinteren. Denne opskrift bruger tomater og traditionelle krydderier til konserves, så smagen på skålen vil være meget intens.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• tomater – 1 kg;
• dild – 1 bunke;
• hvidløg – 3 hoveder;
• solsikkeolie – 250 ml;
• bordseddike – 100 ml;
• laurbærblad – 4 stk .;
• nelliker – 4 knopper;
• ærter med sort peber – 6 stk .;
• formalet rød peber – 1/2 spsk. l.;
• sukker – 100 g;
• salt – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl grøntsager, fjern stilkene, fjern skræl og frø fra zucchini derudover (hvis frugterne er unge – ikke nødvendigt). Hvidløg opdelt i skiver.
2. Til marinaden, hæld 2 liter vand i gryden, brænd ild, tilsæt sukker, krydderier, salt. Når væsken begynder at koge, tilsættes eddike og solsikkeolie. Hold ild i yderligere 2 minutter.
3. Zucchini og tomater, skåret i cirkler halvanden centimeter tykke, læg i en gryde, tilsæt et par kviste urter, laurbærblad, andre krydderier. Hæld med varm marinade, lad det småkoke i 20 minutter.
4. Selvom salater ikke er steriliseret i de givne opskrifter, skal dåser og låg til dem nødvendigvis gennemgå varmebehandling. Dette kan gøres med en mikrobølgeovn. Banker vaskes, sættes (i store størrelser – sættes på den ene side) på en roterende gryde, et halvt glas vand hældes i hver, tænd for strømmen på 800 watt og indstil en timer i 5 minutter. Låg skal vaskes og sænkes i 2 minutter i kogende vand..
5. Varm billet lagt i banker. Derefter rulles de op og vendes, indtil de er helt afkølet. Derefter skal salat fra courgette om vinteren fjernes uden sterilisering på et koldt sted, hvor det kan opbevares i op til seks måneder (men det er bedre at bruge det i 4 måneder efter forberedelse).

Zucchinisalat til vinteren med mayonnaise

• Tid: 1,5 timer.
• Kalorieindhold: 55 kcal pr. 100 g.
• Formål: vinterhøst.
• Mad: Russisk
• Sværhedsgrad: medium.

Zucchini til vinteren uden sterilisering kan tilberedes med mayonnaise. Så salaten ikke viser sig at være meget fedtet, reduceres mængden af ​​vegetabilsk olie i opskriften. Takket være en lille mængde chilipeber bliver smagen på skålen krydret, men ikke særlig krydret.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• løg – 400 g;
• gulerødder – 400 g;
• chilipeber – 1/2 pod;
• mayonnaise – 200 g;
• solsikkeolie – 100 ml;
• eddike – 150 g;
• sort peber – 1/2 tsk;
• sukker – 150 g;
• salt – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Grøntsager vaskes og skrælles. Zucchini skæres i terninger, gulerødder gnides, løg skæres i ringe. Alle sættes i en gryde, blandet.
2. Olie, mayonnaise, salt, sukker og hakket chili tilsættes til grøntsagsblandingen. Alt hældes 2 liter vand, tændes, koges, stuet i 30 minutter.
3. Dåserne steriliseres, den færdige salat er lagt ud, rullet sammen med låg.

Opskrift med kål uden sterilisering

• Tid: 1,5 timer (ekskl. Pickling).
• Kalorieindhold: 71 kcal pr. 100 g.
• Formål: vintersalat.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Salater til vinteren fra courgette og kål i henhold til opskriften kræver, at ingredienserne marineres i flere timer. Det er praktisk at lave en sådan skål om aftenen for at gryde grøntsager om morgenen og lægge alt i krukker uden sterilisering. Smagen af ​​dette emne bevarer kun 3-4 måneder, så det behøver ikke at fjernes langt for opbevaring.

Ingredienser:

• zucchini – 1,5 kg;
• kål – 1,5 kg;
• gulerødder – 500 g;
• løg – 500 g;
• vegetabilsk olie – 200 ml;
• eddike – 150 ml;
• krydderier til konserves – 15 g;
• sukker – 200 g;
• salt – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grøntsager, skræl dem. Skær zucchini i terninger, løg i ringe, gulerødder i strimler, hugg kålen fint. Bland alt, læg sukker, krydderier, salt. Hæld eddike og vegetabilsk olie.
2. Skyl let blandingen med dine hænder, så grøntsagerne producerer juice. Lad være i 5-6 timer, så alle ingredienser er marinerede.
3. Grøntsagsalat hældes med 2 liter vand, sættes på en langsom ild. Efter kogning, lad det simre i 30 minutter..
4. Steriliser glassene, spred salaten ud, rull lågene op og send dem til et køligt sted.

Koreansk vintersalat

• Tid: 1,5 timer (ekskl. Pickling).
• Kalorieindhold: 61 kcal pr. 100 g.
• Formål: vinterhøst.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Høstcucini til vinteren uden sterilisering kan udføres i henhold til den koreanske type. I dette tilfælde er det korrekt at skære grøntsager og deres pickling er vigtig. Af krydderierne i opskriften bruges kun karry, men elskere af skarpe smag kan tilføje specielle sæt krydderier til gulerødder på koreansk til skålen.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• paprika – 1 kg;
• gulerødder – 1 kg;
• hvidløg – 2 hoveder;
• vegetabilsk olie – 200 ml;
• karry – 1 spsk. l.;
• eddike – 200 ml.
• sukker – 100 g;
• salt – 4 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Grøntsager vaskes grundigt. gjort rent. Zucchini og peberfrø fjernes. Riv gulerødder på et specielt rivejern til koreanske salater. Gør det samme med courgette. Søde peberfrugter skæres med en kniv i et langt strå. Hvidløg knuses af en presse.
2. De hakkede grøntsager blandes, halvdelen af ​​saltet, krydderier hældes og efterlades i køleskabet natten over.
3. 2 liter vand opvarmes. Der tilsættes det resterende salt og sukker. Efter kogning, hæld forsigtigt vegetabilsk olie og eddike ud, tag den fra komfuret.
4. Den resulterende marinade sættes til grøntsagsblandingen, blandes, stewes i 20 minutter over svag varme.
5. Den tilberedte koreanske salat fra zucchini er lagt i krukker (de skal gennemgå sterilisering) og rulles sammen med låg. Efter afkøling skal du flytte til et køligt sted.

“Svigermors tunge” med courgette

• Tid: 1,5 timer.
• Kalorieindhold: 71 kcal pr. 100 g.
• Formål: vinterhøst.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Navnet viser allerede, at denne salat har en meget skarp smag. Det er knyttet til en stor mængde chili og hvidløg. Et andet originalt kendetegn ved opskriften er brugen af ​​tomatsaft, som under varmebehandling tykner og bliver som ketchup.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• gulerødder – 500 g;
• chilipeber – 3 stk .;
• hvidløg – 5 hoveder;
• persille – 1 bunke;
• vegetabilsk olie – 200 ml;
• tomatsaft – 500 ml;
• eddike – 100 g;
• sukker – 200 g;
• salt – 2 spsk. l.

Vej madlavning:

1. Riv gulerødderne med et rivjern. Skræl courgette, skåret i terninger.
2. Varm olie i en gryde. Pass gulerødder 4 minutter.
3. Frø fjernes fra peber, det sammen med hvidløg rulles i en kødkvern.
4. Til de stegte gulerødder tilsættes tomatsaft, sukker og salt, hakket courgette. Hæld 1,5 l vand i denne blanding, kog op. Stew i en halv time (omrør lejlighedsvis!). Sæt derefter rullede peberfrugter med hvidløg og finhakket persille. Efter 10 minutter fjernes fra varmen.
5. Banker skal steriliseres, læg den færdige salat i dem, lad den afkøle.

Vintersalat med courgette og gulerødder

• Tid: 1,5 timer.
• Kalorieindhold: 67 kcal pr. 100 g.
• Formål: vinterhøst.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En salat med courgette og gulerødder til vinteren bliver velsmagere, hvis du tilsætter løg til ingredienserne. Til denne skål bruges en separat tilberedning af marinade (som for pickles). I dette tilfælde bevarer grøntsagerne deres smag og form bedre, hvilket gør høsten meget velsmagende.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• løg – 1 kg;
• gulerødder – 1 kg;
• vegetabilsk olie – 300 ml;
• eddike – 150 ml;
• laurbærblad – 3 stk .;
• krydderærter – 10 stk .;
• sukker – 60 g;
• salt – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Grøntsager vaskes, skrælkes, zucchini skæres i terninger, løg – ringe, gulerødder – i små strimler eller gnides. Alle sat i en stewpan.
2. Til marinaden opvarmes 2,5 liter vand, hvori salt, sukker, krydderier tilsættes. Det er nødvendigt at vente på kogning, tilsæt eddike og fjern det efter to minutter fra komfuret.
3. Varm fyld tilsættes til de hakkede grøntsager. Hæld olie i det, og lad det simre i 20 minutter over minimal varme.
4. Den tilberedte salat af courgette og gulerødder til vinteren er lagt i krukker (glem ikke sterilisering), rulles sammen med låg, fik lov til at afkøle og overføres til et køligt sted.

Med tomater og løg

• Tid: 1,5 timer.
• Kalorieindhold: 65 kcal pr. 100 g.
• Formål: vintersalat.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne opskrift bruger forskellige varmebehandlingstider til grøntsager. Sød peber er stuet halvt så meget som zucchini. I dette tilfælde bevarer den sine vitaminer bedre, så høstning om vinteren vil ikke kun være velsmagende, men også sund.

Ingredienser:

• zucchini – 2 kg;
• paprika – 1 kg;
• løg – 700 g;

• tomatpuré eller sauce – 200 g;
• vegetabilsk olie – 200 ml;
• eddike – 50 ml;
• sukker – 100 g;
• salt – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Grøntsager vaskes, skrælkes. Zucchini og paprika skæres i små terninger, løg – ringe.
2. Hæld 2 liter vand i en gryde, tilsæt sukker, tomatpuré, salt og vegetabilsk olie, og kog derefter op. Put hakket courgette og løg. Bland, sæt på en langsom ild, efter 15 minutter sætte sød peber, gryderet den samme mængde. Før emnet fjernes fra ilden, hældes eddike i gryden, alt blandes.
3. Klar vintersalat er lagt på steriliserede krukker, rullet sammen med låg og ladet afkøle. Derefter sendt til opbevaring på et køligt sted.