Tomatsauce – en opskrift til vinteren med et foto. Hvordan man laver tomatdressing derhjemme

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver mad
• Produktforberedelse
• Konserveringsopskrifter
• Med blommer
• Tomat og æble
• Spids
• Den bedste opskrift på tomatsaus derhjemme
• Fra friske tomater
• Italiensk til spaghetti
• Til pizza
• Fra tomatpasta
• Creme fraiche
• Lækre retter
• Tip til kok

Der er et stort antal retter, hvor tomatsauce er et must. Den største vanskelighed er, at du for nogle opskrifter har brug for en særlig bandage. I sådanne tilfælde skal du vide, hvordan man laver tomatsaus, så den er ideel til pizza, pasta eller andre retter.

Hvordan man laver mad

Denne ingrediens kan findes i butikker, der allerede er klar, men mange husmødre foretrækker at gøre det alene. At tilberede tomatsauce derhjemme giver dig mulighed for at kontrollere skålens smag, naturlighed og specifikke nuancer. Nogle opskrifter kræver omhu, når du opretter sauce. For at opnå det ønskede resultat skal du tage hensyn til funktionerne i forberedelsesfasen, reglerne for forberedelse og opbevaring. Du skal starte med at vælge de rigtige ingredienser.

Produktforberedelse

Vælg de rigtige tomater for at lave en lækker hjemmelavet tomatsaus. Du har brug for modne, rige røde, saftige frugter. Tomater fra et drivhus, der ikke blev dyrket under solens stråler, fungerer ikke, bortskaffelse af grønne, brune eller venede frugter. Nogle opskrifter inkluderer grøntsagskød. For at opnå den nødvendige konsistens skrælkes frugterne, skrælkes og aftørres gennem en sigte. Dette er lettere at gøre, hvis du først skaller tomaterne med kogende vand..

Konserveringsopskrifter

Der er mange måder at fremstille tomatpasta sauce og lade den opbevares om vinteren. Derefter kan det bruges til madlavning af borsch, kylling eller andet kød. Du kan straks lukke flere dåser, som opbevares uden problemer i løbet af sæsonen. I madlavningsprocessen kan du selv styre smagen, hvilket er meget vigtigt, hvis du senere ønsker at lave en slags specialret. Nedenfor er de mest populære og lækre opskrifter med fotos.

Med blommer

Denne version af sauce er velegnet ikke kun til at tilføje forskellige retter for at give en pikant smag, men også bare til påføring på brød. Til variation kan enten koriander eller basilikum anvendes. Vælg en af ​​dem; når du tilføjer begge indstillinger, vil en af ​​dem helt sikkert dræbe den anden. Tilberedningen af ​​tomatsauce derhjemme er beskrevet detaljeret nedenfor..

Ingredienser:

• hvidløg – 100 gram;
• kødfulde røde tomater – 2 kg;
• granuleret sukker – 150 g;
• løg – 3 stk .;
• bitter peber – 2 bælg;
• salt – 2 spsk. l.;
• store blommer – 1,3 kg.

Madlavning:

1. Skyl tomaterne, skåret i skiver, skræl også blommerne, fjern frøene.
2. Skræl hvidløg. Opdel løg i små skiver, før hvidløg gennem en presse. Sæt disse ingredienser til side..
3. Fjern frøene fra chilipeber, du skal hakke det meget fint.
4. Gennem kødkværnen passerer blommer, tomater. Du kan bruge en blender.
5. Sukker, salt skal tilsættes massen af ​​grøntsager, og hvidløg er ikke nødvendigt endnu.
6. Kog saucen på svag varme, efter at den koger, skal du holde den i brand i yderligere en halv time. Glem ikke at omrøre konstant.
7. Tilsæt hvidløg 10 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen.
8. Afkøl den færdige parabol, og du kan begynde at konserves i krukker (steriliser dem først).

Lær hvordan du laver blomme sauce og andre opskrifter.

Tomat og æble

Du kan få en usædvanlig smag, hvis du bruger tomatsauce med æbler til madlavning. Det viser sig at være en meget blød sauce til kødboller, kylling eller andre kødprodukter. Alle komponenter er lette at finde, men det er bedre at begynde at høste om sommeren, når prisen på æbler, der er grundlaget for en unik smag, er lav og let at købe. Trin-for-trin-instruktioner til oprettelse af tomat- og æble sauce hjælper dig med at implementere denne opskrift..

Ingredienser:

• modne store søde æbler – 4 stk .;
• tomater – 10 kg;
• rød peber, formalet kanel – 0,5 tsk;
• honning, formalet sort peber, muskatnød – 1 tsk;
• 9% eddike – 1,5 spsk. l.;
• hvidløg – 5 store nelliker.

Madlavning:

1. Tomater skal skrælles, skæres i små skiver. Læg i en gryde, lad det simre over svag varme for at gøre dem bløde. Slib dem derefter gennem en sigte.
2. Æblerne skal også hakkes fint, gryder dem, males derefter og kombineres med tomaterne. Hold 10 minutter under låg.
3. Tilsæt krydderier til den resulterende potetmos, kog i 10 minutter. Hvidløg, læg eddike i panden sidst, hold yderligere 5 minutter i brand.
4. Forbered dåser på forhånd (10 stk.). Læg den stadig varme blanding ud i en beholder, rull lågene op. Det kan bruges sammen med kålkoteletter, grøntsagsretter, kartoffelgryderetter.

Spids

Du kan justere skålens sværhedsgrad ved at ændre mængden af ​​chilipeber. Hvis du vil tilføje et strejf af syre til en opskrift på varm tomatsaus til vinteren, skal du lægge en skefuld æble cider eddike. Brug af løg i stedet for hvidløg vil hjælpe med at få en mildere smag. Timian, rosmarin kan fungere som krydderier. Instruktioner til madlavning med et foto hjælper dig med at mestre opskriften.

Ingredienser:

• basilikum, oregano – efter smag;
• olivenolie – 3 spsk. l.;
• chilipeber – 1 stk .;
• tomater – 5 stk .;
• rød paprika – 2 stk .;
• salt efter smag;
• hvidløg – 2 nelliker;
• selleri – 1 stilk.

Madlavning:

1. Vask selleri, chilipeber godt. Skræl grøntsager, hak.
2. Tag et par fed hvidløg, skræl og hak groft.
3. Varm olivenolie i en stegepande, læg disse grøntsager og sauter dem for at gøre dem bløde.
4. Vask tomaterne, sød rød peber. Fjern frø fra den sidste inderside, fjern skrælen fra tomaterne (men ikke nødvendigvis). Skær grøntsager i store terninger.
5. Læg peber til andre grøntsager i en gryde, stek i 5 minutter. Læg tomaterne med det samme, og dæk.
6. Derefter tilsættes salt og krydderier. Du skal slukke ved den mest støjsvage brand, fjern ikke låget. Mængden af ​​ingredienser falder med ca. 3 gange.

Den bedste opskrift på tomatsaus derhjemme

Blandt kokke antages det, at hjemmelavet tomatsauce er meget bedre end nogen butik. Du kan rette smagen på denne komponent til mange retter under tilberedningsprocessen. Der er altid mulighed for at blande nogle ekstra ingredienser, så gæsterne husker dine retter fra kødboller eller rejer i lang tid. Alle muligheder forberedes sammen med hovedretten, indebærer ikke konservering.

Fra friske tomater

Dette er den klassiske og nemmeste mulighed for at lave pastasauce, kylling eller andre retter. Hovedbetingelsen er, at tomaterne skal være friske, så det er problematisk at forberede krydderier om vinteren, men meget let om sommeren, når tællerne er fulde af grøntsager. Opskriften på at fremstille tomatsaus fra friske grøntsager tager cirka 2 timer, så tag lidt tid.

Ingredienser:

• hvidløg – 2 nelliker;
• stor løg;
• friske tomater – 1 kg;
• salt, peber – efter smag.

Madlavning:

1. Dyp friske tomater i kogende vand i et minut, og placer dem straks i koldt vand. Dette vil hjælpe dig med let at adskille skrælen fra massen..
2. Skær frugten, fjern frøene.
3. Steg finhakket hvidløg og løg over svag varme i vegetabilsk olie. Tilføj tomater til dem, når løgen bliver blød, gennemsigtig.
4. Peber og salt.
5. Ved en stille ild skal du koge saucen for at slippe af med overskydende fugt. Forskellige typer tomater har forskellige tilberedningstider, for eksempel bør kirsebær koge hurtigere.
6. Hvis saucen bliver sur, tilsættes lidt sukker..
7. Tag en blender for at male ingredienserne, indtil de er glatte.

Italiensk til spaghetti

De fleste mennesker elsker pasta. De findes i forskellige former, men de mest berømte er spaghetti, opfundet af italienske opfindere. Som regel tilføjer folk bare lidt ketchup eller smør, men den klassiske opskrift indebærer en anden krydderier. Nedenfor er en opskrift på tomatspaghettidressing, der oprindeligt blev brugt.

Ingredienser:

• hvidløg – 1 hoved;
• kødfulde, modne tomater – 4,5 kg;
• gulerødder – 2 stk .;
• løg – 1 hoved;
• salt – 1 spsk. l.;
• selleri stilke – 2-3 stk .;
• basilikum blade – 1 bundt;
• olivenolie – 2 spsk. l.

Madlavning:

1. Husk, at italiensk tomatsaus koges i cirka 2 timer.
2. Vask alle ingredienserne grundigt, terning hvidløg, selleri stilke, gulerødder.
3. Varm olie i en gryde, læg grøntsager der, steg i 5 minutter under omrøring med en slikkepotte.
4. Tomater skæres bedst i skiver, tilsættes dem til stuede grøntsager, saltes og holdes i brand i yderligere en time.
5. Fjern derefter fra varmen, tør blandingen i små portioner gennem en sigte.
6. Sæt den resulterende homogene masse på lav varme, kog i 2 timer.
7. Du kan straks bruge krydderier eller lægge basilikum i krukker og rulle det op til vinteren.

Til pizza

Dette er en anden ret, der kom fra Italien og var meget glad for folk i Rusland. Alle ingredienser i pizza er vigtige, men uden en lækker base, vil det vise sig at være frisk og “tør.” Det betyder ikke noget, hvilken krydderi du vælger: skaldyr, salami, pølser eller kylling. Under alle omstændigheder har du brug for en god tomatsaus til tomatpizza. Opskriften på det ser sådan ud.

Ingredienser:

• olivenolie – 30 ml;
• modne tomater – 600 g;
• salt – 0,5 tsk;
• sukker – 2 tsk;
• kviste af koriander – 3 stk .;
• tørret oregano – 0,5 tsk;
• basilikum – 1 gren.

Madlavning:

1. Skræl tomaterne ved hjælp af en blender, mal, passér gennem en sigte.
2. Kog den mosede masse over svag varme i 20 minutter under omrøring med en trespatel.
3. Sæt derefter sukker, tilsæt salt, olivenolie.
4. Efter 5 minutter tilsættes de knuste urter, der er presset gennem hvidløgspressen.
5. Hold ilden i cirka 15 minutter.

Fra tomatpasta

Denne mulighed kan være et glimrende grundlag for tilberedning af enhver ret. Det er ikke altid muligt at komme på noget specielt, så det vil være nyttigt at vide, hvordan man laver tomatpuré sauce. Du kan tilføje forskellige ingredienser til det og gryde sammen: kød, grøntsager (lecho), skaldyr, pasta. Saucen tilføjer en krydret smag til hvert måltid..

Ingredienser:

• vand – 1 kop;
• granuleret sukker – 3 spsk. l.;
• tomatpuré – 4 spsk. l.;
• malede nelliker, kanel – et kvart tsk;
• salt – 1 tsk;
• formalet sort peber – 0,5 tsk.

Madlavning:

1. Vandet skal bringes i kog, opløs tomatpastaen i den.
2. Tilsæt straks krydderier, salt, sukker, bland godt.
3. Kog i 5 minutter.
4. Lad sausen afkøle, kan lægges på bordet eller bruges som basis for en anden skål.

Creme fraiche

Du kan kombinere stuede tomater med forskellige ingredienser, hvilket vil hjælpe med at opnå en bestemt smag af skålen. En af mulighederne er tomat-creme fraiche, den tilberedes hurtigt, så den kan bruges til at diversificere frokost (føj til bouillon) eller middag. Sauce går godt med skaldyr, kød, lidt værre for pasta. Lær en trin for trin opskrift.

Ingredienser:

• gulerødder – 1 stk .;
• creme fraiche – 150 g;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• løg – 1 hoved;
• premium hvedemel – 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie, formalet sort peber, paprika, salt – efter smag.

Madlavning:

1. Finhak løg, mal gulerødderne på et rivjern.
2. 3 minutter stek dem i vegetabilsk olie.
3. Tilføj tomatpuré til dem, bland.
4. Stek blandingen i 4 minutter.
5. Hæld melet i skålen.
6. Derefter hældes creme fraiche.
7. Derefter krydderer efter din smag.
8. Hæld et glas vand og bland grundigt.
9. Sluk indholdet, indtil det er tykt..

Lækre retter

Der er mange muligheder for retter med denne ingrediens, men sausen har den mest aktive indflydelse på det endelige resultat, når du tilbereder pizza og pasta. Du kan have god italiensk spaghetti, men uden ordentlig dressing vil de stadig være pasta. Smagen af ​​pasta påvirkes i vid udstrækning af saucen, den giver skålen dens særpræg, særegenhed, spiciness og piquancy. Prisen på italiensk spaghetti er højere i forhold til andre sådanne produkter, så det er vigtigt at fremstille en kvalitets krydderi.

Hvis butikken ikke har spaghetti, skal du bruge andre kvalitetspastaer. Fra opskriften, der vil blive givet nedenfor, får du ca. 6 portioner lækker, duftende pasta. Det er designet til et stort antal gæster, men hvis du vil være mindre, skal du dele alle data i to. Du får en dejlig middag til to eller tre familiemedlemmer.

Ingredienser:

• spaghetti – 500 g (en pakning);
• salt, sukker – 0,5 tsk;
• olivenolie;
• sød paprika – halv eller 1 lille;
• tomater – 5 stk..

Madlavning:

1. Kast spaghetti i gryden. En halv spsk er nok til 3 l væske. l salt. Tilsæt så meget vegetabilsk olie straks.
2. Kog pasta i ca. 13 minutter. Før du vasker dem, skal du huske at prøve, de skal ikke være hårde..
3. Vaskede tomater skåret i 4 dele.
4. Sæt dem sammen med hvidløg (jo større den er, jo skarpere bliver skålen), peber i en blender. Slib komponenterne, hæld dem i gryden.
5. Tilsæt sukker, salt og kog op.
6. Læg i en tykvægget pande flere hakkede nelliker, olivenolie, opvarm dem.
7. Hæld den forberedte spaghetti i en anden gryde eller i en gryde, opvarm dem med hvidløg og smør i 3 minutter.
8. Anbring på serveringsplader og krydre med tomatkrydder.

En anden ret, hvor dressing er meget vigtig, er kødboller. Hvis du laver sauce forkert eller slet ikke bruger, vil kødet vise sig at være meget tørt og friskt. Du kan tilføje forskellige krydderimuligheder, men saucen er bedre end resten. Fra svinekød eller malt oksekød. Brug for tomater i deres egen juice. Nedenfor er en opskrift på madlavningsretter med fotos.

Ingredienser:

• brødkrumm – 50 g;
• malt oksekød – 700 g;
• basilikum – et kvart tsk;
• tomater i deres egen juice – 40 g;
• gulerødder – 1 stk .;
• æg;
• løg – 1 stk .;
• petioler af selleri;
• tør hvidvin – 60 ml;
• citronsaft – 1 spsk. l.;
• peber;
• salt efter smag.

Madlavning:

1. Begynd med kødboller. Bland brødkrummer, hakket kød, æg og vand.
2. Ædel kødboller omhyggeligt, form dem.
3. Steg kødet fra alle sider i vegetabilsk olie, læg dem på et fad.
4. Steg de skiver gulerødder i vegetabilsk olie i en gryde.
5. Tilsæt vin, gaffelmaskede tomater (sammen med væske), citronsaft.
6. Bring blandingen i kogning, sæt selleri, løg og kødboller.
7. Stew i 20 minutter.

Tip til kok

Hvis du overvejer, hvordan du laver tomatsaus derhjemme, skal du vide, at hver kok har sine egne hemmeligheder, der hjælper med at gøre skålen mere lækker. Her er nogle af dem:

1. Du kan ændre smagen ved at tilføje visse ingredienser. For eksempel kan svampe gøre det mere velsmagende, mættet. Prøv at tilføje hvid, champignon eller russula til opskriften. De skal hakkes i en blender..
2. Hvis sauce er for fedtet, kan du sile den gennem en ren, fugtig klud.
3. Opbevar den færdige blanding i en forseglet beholder, så der ikke dannes nogen film på overfladen.