Svinespyd: lækre opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan marineres svineknedspidser
• Hvilket kød er bedre
• Hvor meget kebab er sylt
• Svinekød BBQ-opskrift
• I ovnen
• I gryden
• Klassisk opskrift
• I luftgrillen
• Med eddike
• På kefir
• I ovnen på en bageplade
• kaukasisk
• På et mineralvand
• I en langsom komfur
• Svinekød marinade opskrifter

Hvis der med familie eller venner opstår en mulighed for at komme ud i landskabet, vises grill ofte med det samme i planer. Dette er en vidunderlig velsmagende mulighed for en frokost i den friske luft, selvom det også kan gøres i en bylejlighed. Hvordan man laver en sådan skål under forskellige forhold korrekt ved hjælp af svinekød, der er traditionelt for ham?

Sådan marineres svineknedspidser

Der er tre faktorer, der er ansvarlige for kvaliteten af ​​den færdige skål: den korrekt valgte del af slagtekroppen, bejdningsprocessen og den korrekt udførte varmebehandling. Med hensyn til det andet punkt diskuterer fagfolk konstant. Hvordan marineres kebab-svinekød, så det ikke blødgøres, men heller ikke tørrer ud, når man steger / bager? Et par tip:

• Olie indgår sjældent i marinaden, kun hvis der vælges et meget tørt stykke.
• Eddike kan altid erstattes med citronsaft – marineringstiden ændres ikke.
• Prøv at gnide tørre ingredienser med hænderne i hakkede svinekødskiver..
• Det anbefales, at du gnider løgen, ikke klipper den – så den giver mere juice.

Hvilket kød er bedre

Blødhed, saftighed, ømhed – alle disse egenskaber er forbundet med svinekød selv efter varmebehandling, hvilket gør det så populært. Dog kan det forkerte valg af en del af slagtekroppen påvirke resultatet negativt. Ifølge fagfolk er det bedste kød til svinekebab bag på nakken, den såkaldte. kraver. Fedtlag her er placeret, så du ikke støder på for tørt eller tværtimod et fedtholdigt stykke. Et alternativ til en krave kan være en lende, indrefilet eller ribben, men fjernet fra knoglerne.

Husk, at:

• Svinekød skal køles eller fryses engang. Det er let at bestemme dette – tryk med en finger på det valgte stykke og se, om dens udseende vender tilbage til sin oprindelige position. Hvis hullet vedvarer i lang tid, skal du nægte at købe. Farvning på dette tidspunkt bør ikke ændre sig.
• Jo lettere kødet er, jo bedre – en meget mørk, næsten crimson farve er ikke egnet. Perfekt lyserosa.
• Duften skal være behagelig uden sure eller kemiske bemærkninger.
• Et godt stykke er fugtigt, men ikke klæbrigt, oser ikke med vand.

Hvor meget kebab er sylt

Fagfolk mener, at blødgøring af dette kød bør være langt, så nogle opskrifter kan indstille en tidsbegrænsning på 12 timer. Hvor meget man skal pickle svinekød afhænger af det sæt komponenter, der virker på det, så tiden varierer fra 3 til 10 timer. Et par nuancer:

• Det er ikke værd at holde svinekødskiver under marinaden i mindre end 2 timer – de har ikke tid til at suge ordentligt.
• Eksponeringstiden i kulden øges altid, så efter en hurtig pickling skal du lade en skål kød ligge på bordet.

Svinekød BBQ-opskrift

Under mayonnaise eller ingefær marinade? Med et helt sortiment af krydderier eller bare salt med formalet peber? I en gryde eller i ovnen? Ingen kok fortæller dig, hvordan den bedste svinekebabopskrift ser ud, fordi den afhænger af smagen af ​​den person, den serveres til. Udforsk nedenstående muligheder, lær professionelle hemmeligheder og træk dine egne konklusioner om denne lækre og enkle ret..

I ovnen

• Tid: 2 timer 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 3 722 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Dette spyd på spyd i en svineovn er interessant ikke i vejen for varmebehandling, men i sammensætningen af ​​marinaden. Grønne sure kiwier virker vidunderlige, fordi de blødgør alt kød på meget kort tid. Af denne grund rådgiver fagfolk om at nøje overvåge tiden og forhindre langvarig bejdsning – 1,5-2 timer betragtes som den maksimale mulige tid..

Ingredienser:

• svinekød – 1 kg;
• citron;
• Kiwi – 2 stk .;
• frisk timian – 3 stk .;
• salt, peber blanding.

Tilberedningsmetode:

1. Grovhakkede (ca. 4 * 4 cm) svinekødskiver, drys med peber.
2. Rør om med revet kiwi, juice af en halv citron. Skær den resterende halvdel i skiver og send der. Tilsæt timian.
3. Mariner i 1,5-2 timer. På samme tid, blød træspyd under vand.
4. Læg stykker af fremtidig kebab på dem, bages ved 200 grader, spred den på et trådstativ. Tilberedningstid – 45 minutter.

I gryden

• Tid: 4 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 4 426 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du ikke har adgang til grill, luftgrill og andre apparater / strukturer til arbejde med kød i den friske luft, bør du finde ud af, hvordan man kebab koges i en gryde. Det viser sig den samme lyserøde, med en sprød skorpe, kun lidt mere fedt på grund af tilsætning af olie. Denne parameter kan justeres, hvis du tager en ikke-stick grillpande. Med tørt kød (kylling) er en sådan bevægelse bedre at ikke gøre.

Ingredienser:

• svinekød – 1,2 kg;
• ingefær rod – 2 cm;
• sojasovs – 5 spsk. l.;
• honning – 2 spsk. l.;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• kalk – 1/2 stk .;
• salt;
• madolie.

Tilberedningsmetode:

1. Lav en marinade af revet ingefærrod, varm honning, sojasovs, presset kalk, salt, revet hvidløg.
2. Bland med denne masse skiver store stykker svinekød, lad det stå i 3-3,5 timer.
3. Streng på træspyd, der er gennemblødt i koldt vand, styret af pandens diameter.
4. Steg grillen i varm olie i 5-6 minutter på hver side.

Klassisk opskrift

• Tid: 4 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 5 328 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Den klassiske opskrift på grill svinekød med mayonnaise bør mestres af hver husmor. Kødet med denne metode til pickling er utroligt mørt, tørrer ikke ud, selv når du steger. Mayonnaise kan bruges af enhver, men fagfolk forsikrer, at det perfekte resultat kun opnås med et hjemmeprodukt. Tilladt at erstatte med fedtfattig creme fraiche.

Ingredienser:

• svinehals – 1,2 kg;
• mayonnaise – 1,5 kopper;
• løg – 4 stk .;
• salt, sort peber.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kød, klap tørt med papirhåndklæder. Skær i store identiske terninger.
2. Hakk løgringene, bland med kødet og prøv at slib dem med hinanden, så løgjuicen kommer ud.
3. Hæld med mayonnaise, tilsæt salt med formalet peber. Vent 4 timer.
4. Læg stykker på spyd, kog med ulmende kul i en halv time. Glem ikke kun at rotere kebaben, men også med jævne mellemrum hælde vand eller resterne af marinaden.

I luftgrillen

• Tid: 10 timer 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 3 630 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

At lave en grill i en aerogrill med svinekød er ikke vanskeligere end på en grill – dette er en fremragende erstatning for en åben ild. Det eneste, du har brug for at vælge, er savsmuld: undgå løvtræer som de giver kødets bitterhed på grund af de frigivende harpikser. Marinadeopskriften og teknikken til tilberedning af kød afhænger ikke af varmebehandlingsmetoden, så du kan ændre sæt komplementære produkter.

Ingredienser:

• svinekød – 1 kg;
• citroner – 2 stk .;
• løg – 2 stk .;
• laurbærblad – 3 stk .;
• peber, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland kødstykker med krydderier og hakket løg.
2. Tilsæt skiver af citron. Pickle 10 timer, sørg for at lægge undertrykkelse på toppen.
3. Streng svinekødskiver på spyd, mens du holder en lille afstand.
4. Fyld bunden af ​​luftgrillen med savsmuld af kirsebær, sæt kebab på den midterste grill. Kog 40 minutter.

Med eddike

• Tid: 2 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 3448 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Svinekebabopskriften med eddike er praktisk for de fleste husmødre på grund af tilgængeligheden af ​​alle produkter og en kort pickling-tid. Klar kød har en behagelig syrethed, og på samme tid er det meget blødt, saftigt, stegt. Fagfolk rådgiver saltning af svinekød efter pickling og serverer en varm skål med citron og friske salatblade. Vælg krydderier omhyggeligt, ikke misbrug dem.

Ingredienser:

• svinekød – 1,3 kg;
• eddike 9% – 1/3 kop;
• løg – 3 stk .;
• salt;
• sukker – 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skær vasket svinekød, bland forsigtigt med revet løg med dine hænder.
2. Fortynd eddike i to med kogt vand, tilsæt sukker. Pickle kød med denne væske.
3. Efter 2 timer, læg stykker grill på spyd, stegt over en åben ild (kullerne kun ulmer) 25-30 minutter.

På kefir

• Tid: 5 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 3 970 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Denne opskrift er lige så velegnet til kalkun, kalvekød, lam og andre typer kød. En meget enkel marinade, en simpel arbejdsalgoritme er en ideel skål til en familiemiddag eller picnic, selv for en uerfaren værtinde. Servering af hjemmelavet kebab af svinekød på kefir er ønskeligt med løg – dette vil give det en smag af kød lavet på åben ild.

Ingredienser:

• svinekød – 1 kg;
• kefir – 1 l;
• hvidløg – 2 stk .;
• jord peber;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hakket hakket kød med salt. Riv med peber.
2. Bland med revet løg, hæld kefir. Pickle 5 timer.
3. Grill i en halv time.

I ovnen på en bageplade

• Tid: 5 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 3 956 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: Georgisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Madlavning af svineknedspidser med ovn og en simpel bagehylse er en proces, som enhver husmor skal lære. Kødet er saftigt, mørt uden ekstra kalorier og fedt. Hvis du bruger en fugl, vil skålen være helt diæt. Serveres bedre med en salat i stedet for med en kulhydratpynt, og altid med ringe med syltede lilla løg.

Ingredienser:

• svinehals – 1 kg;
• tomatpasta – et glas;
• løg – 6 stk .;
• sukker – 1 tsk;
• humle-suneli – 1 tsk;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. For at slå svinehalsen af ​​skal du skære i stykker. Salt, bland med revet løg (1 stk.).
2. Efter 2-2,5 timer tilsættes tomatpuré, suneli humle. Omrør, lad køre i 1,5 time.
3. Fyld ærmet med syltede kød, bag ved 200 grader i timen.
4. Forbered løg til kebab, hæld ringene med sukker og hæld kogende vand. Efter en halv time kan de fjernes.

kaukasisk

• Tid: 5 timer 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 4 791 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Kaukasisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Kaukasisk svinekebab er en lækker og utroligt tilfredsstillende ret som alt, hvad der er typisk for dette folks køkken. Du behøver ikke engang at tænke over, hvordan man pickle svinekød: hæld væske, vent et par timer og fortsæt med at arbejde. Lam er også godt til denne opskrift – den er også nærende og går godt med andre komponenter.

Ingredienser:

• svinehals – 1,3 kg;
• hvid løg – 600 g;
• druemeddike – 70 ml;
• vand – 3 glas;
• frisk koriander;
• persille;
• salt peber;
• granatæblefrø.

Tilberedningsmetode:

1. Skær svinekød i stykker, bland med løgringe.
2. Salt, tilsæt peber, urter. Efter 20 minutter hældes vand med druedd eddike. Pickle 5 timer.
3. Kog på grillen i 17 minutter, og glem ikke at dreje spydene med grill. Serveres drysset med granatæblefrø.

På et mineralvand

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 3 894 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Usbekisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Shish kebab på et mineralvand – en berømt opskrift af Stalik Khankishiyev. Kødet syges meget enkelt, men ekstremt effektivt. Det eneste, der ofte rejser et spørgsmål hos husmødre, er, hvordan man laver løgjuice. For at gøre dette, riv løgene og pres gennem osteklæden. De resterende trin er ikke vanskelige. Krydderier males godt inden pickling; mineralvand bør heller ikke åbnes på forhånd. Du kan lave mad i en kedel eller på en åben ild.

Ingredienser:

• svinekød – 1 kg;
• salt – 1/2 spsk. l.;
• mineralvand – 1 l;
• løg – 1 kg;
• koriander, zira, sort peber – 1 tsk hver.

Tilberedningsmetode:

1. Svinekød skåret i store firkanter.
2. Mal krydderier med en stød, drys kød med dem.
3. Tilsæt mineralvand, løgjuice. Salt.
4. Efter 45 minutter lægger du brikkerne af den fremtidige grill ud på en varm kedel, kog i en halv time.

I en langsom komfur

• Tid: 5 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 4 767 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du værdsætter din tid og energi, skal du finde ud af, hvordan man laver svineknedsspidser i en langsom komfur – skålen bliver ikke værre end på grillen. Modellen med køkkenmaskiner spiller ikke en rolle – kun stegefunktionen er påkrævet. En vigtig fordel ved denne metode til madlavning af lækker grill derhjemme er fraværet af overskydende fedtstoffer: svinekød gennemvædes i sin egen juice.

Ingredienser:

• svin indrefilet – 1,2 kg;
• salt – 1 spsk. l.;
• hvidløgshoved;
• creme fraiche – 210 g;
• løg til servering.

Tilberedningsmetode:

1. Skivet svinekød i 4 timer under creme fraiche med revet hvidløg. Salt efter.
2. På den “stegende” grill skal du koge 50 minutter.
3. Skift til “grød” -tilstand, vent 10 minutter til. Server spyd løgpude.

Svinekød marinade opskrifter

I henhold til den klassiske teknologi hældes kød med kefir og skal blandes med revet eller hakket løg. Marinering af svinekebabs derhjemme kan dog gøres under forskellige formuleringer. Nogle af de mest interessante til dit bord:

• Den hurtigste grillmarinade fra svinekød opnås fra mineralvand. Det nedbryder fibre meget hurtigt. Du kan ikke blande det med noget – hæld og vent 1,5-2 timer.
• Den klassiske version af løg-kefir anbefales at udføres med følgende forhold: 1 liter kefir og 4 løg til 2 kg kød. Eksponeringstiden er 4 timer.
• Krydret marinade tilberedes af 1 kg tomater hakkede med en blender, en chilipeberpod, et par gram korianderfrø og et glas vegetabilsk olie. Pickle 4-5 timer.
• Pikantmarinade opnås fra 6 løg, laurbærblad (5-6 stk.), Et glas æblecidereddik og 400 g tomatpuré fortyndet i to dele med vand.
• En orientalsk blanding af 300 ml granatæblejuice, et par fedd hvidløg og en knivspids urter appellerer til kendere med usædvanlig smag. Pickle bør være omkring 6 timer. Hvis du tilsætter lime / citronsaft, kan du reducere denne tid.