Svinekødgrillingsmarinade: den mest lækre opskrift

Indholdet af artiklen

• Sådan marineres svineknedspidser
• Hvor meget at pickle
• Svinekød marinade opskrift
• Med løg
• Med eddike
• Med mayonnaise
• Hurtig pickle
• Med citron
• klassisk
• Pomegranate
• Fra mineralvand
• Med kefir
• Fra kiwi
• Marinering af svinekød grillkød – tip

For at lave en lækker tallerken på kul eller i ovnen er det værd at vælge den rigtige marinade til svinekebab. Der er et stort antal pickling-muligheder: armensk opskrift, georgisk, abkhasisk, klassisk og mange andre. Alle involverer brugen af ​​forskellige krydderier, grøntsager, aromatiske urter og krydderier..

Sådan marineres svineknedspidser

For at gøre kulretten mere aromatisk og blød skal du marinere svinekød korrekt til grill. I sig selv betragtes dette kød som blødt, men marinaden forbedrer denne egenskab og gør svinekødsfibre endnu mere mørt. Derudover forudsætter pickling-processen, at kødet får ny smag, urter og krydderier vil forbedre dens aroma og gøre det appetitligt.

Der er mange muligheder for marinering af kød på svinespyd. Du kan starte med den enkleste og hurtigste – drys kødskiver med salt og sort peber, hvis du ønsker det, så prøv at tilføje andre krydderier. En almindelig og klassisk mulighed er løg-eddike marinade, baseret på tomatsaft. Fyld med frugtsaft – granatæble, æble, kiwi – bliver populære i dag..

Den enkleste mulighed er at bruge citronsaft med løg og peberfrugter. Denne sure marinade giver kødet en let bitterhed, men dets saltholdighed øger hældningen på hvidløg med sojasovs. Søde marinader er også populære – de bruger tomatsaft til dette. Kefir og mineralvand gør kødet mere saftigt på grund af kuldioxidbobler. I tomatmarinade er svinekød let sød, og rødvin gør det syrligt.

Den korrekte picklingprocedure er som følger: skær det afkølede kød i portioner, bland alle krydderier, juice og krydderier, nedsænk kødet i denne blanding eller gnid det på alle sider, skift med løg og grøntsager. Det er nødvendigt at nedsænke svinekødet helt i marinaden, så det dækker det med et jævnt lag. Efter en bestemt infusionstid fjernes stykkerne, strammes på spyd og grilles på trækul. For at bevare saftigheden af ​​svinekød skal du med jævne mellemrum vande overfladen med resten af ​​saucen under stegning.

Hvor meget at pickle

Når du har valgt produkter til hældning, vil spørgsmålet være logisk: hvor meget tid til at pickle svineknitzespyd? Varigheden af ​​infusionen afhænger af kokkenes beslutning. De hurtigste processer varer op til 3 timer, i gennemsnit holder de stykker i 3-5 timer, og ideelt set – 1-2 dage. Jo længere kødet opbevares i marineringsblandingen, jo mere intens vil smagen være, og jo blødere er konsistensen.

Svinekød marinade opskrift

Det er let at finde de rigtige opskrifter på marinering af kebab fra svinekød, fordi der er så mange, at enhver kok vil håndtere denne proces. Du kan vælge en madlavningsopskrift baseret på brugen af ​​urter, adjika, fra vin eller endda løg med øl. Nogle muligheder tilbyder en trin-for-trin opskrift eller en opskrift med et foto, der tydeligt viser kokke, hvordan man pickle kødtilberedninger for at få den mest lækre ret.

Med løg

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kaloriretter: 20 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

Den nemmeste mulighed for madlavning af bagt kød er svineknedspidser i løgmarinade, som du ikke behøver at bruge meget tid på. På grund af tildelingen af ​​løgjuice er kødet ikke garvet, men ødelægges mellem fibrene, hvilket gør det blødt og blødt. For 1 kg kød skal du tage 1 kg løg for at få en rig smag af den endelige snack. Til fremstillingen har du brug for en blender eller en foodprocessor.

Ingredienser:

• løg – 1 kg;
• formalet sort peber – 20 g;
• laurbærblad – 3 stk .;
• salt – en knivspids;
• sukker – 5 g;
• citronsaft – 40 ml;
• koriander – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl løg, skåret i små terninger, mal laurbærbladet eller knus det med dine hænder.
2. Bland alle ingredienserne i en blender, indtil en glat vildning, pickle kød natten over, lad det stå i køleskabet.
3. I stedet for citronsaft er det acceptabelt at tage bordseddike 6 eller 9%.

Med eddike

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kaloriretter: 306 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

Hvordan man fremstiller eddike-marinade hjælper dig med at finde ud af opskriften nedenfor. Det adskiller sig fra de sædvanlige indstillinger, idet det involverer brug af hvidvinseddike og ikke en bordessens. Kombinationen af ​​en sådan blød komponent med krydderier og krydret grøntsager gør fyldningen aromatisk og krydret, hvilket giver den nødvendige smag af svinekød. Denne originale mulighed vil appellere til gæster og venner mere end den klassiske.

Ingredienser:

• hvidløg – 3 nelliker;
• løg – 2 stk .;
• vin hvid eddike – 40 ml;
• sesamolie – 60 ml;
• sukker – 10 g;
• varm peber – 3 bælg;
• nelliker – 2 g;
• rosmarin – en knivspids;
• kanel – 10 g;
• timian – en knivspids;
• timian – en knivspids;
• laurbærblad – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Press hvidløg gennem en presse, fin løg, hak den varme peber i to.
2. Rør alle ingredienserne, hæld kødet natten over, fjern det i kulden.
3. Om morgenen skal du kaste et dørslag, lad væsken renne af, krydre med frisk hakket dild, hvis det ønskes..

Med mayonnaise

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 200 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

Sådan tilberedes marinade til grillsvinekød med mayonnaise, lær instruktionerne herunder. Dette er en af ​​de enkleste og mest almindelige opskrifter, som det er bedre at tage Provence fedtholdig mayonnaisesaus uden tilsætningsstoffer, blandet med tomatketchup. Det sidstnævnte vil være godt at vælge med et mærke til grill, fordi der er de nødvendige krydderier, men klassiske.

Ingredienser:

• løg – 4 stk .;
• krydderier til grill – en pakke;
• flydende røg – 10 ml;
• mayonnaise – 40 ml;
• ketchup – 40 ml;
• bord sennep – 10 ml;
• hvidløg – 3 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Skær løg i ringe, drys stykker kød med krydderier.
2. Fedt dem med en blanding af mayonnaise, ketchup med sennep, knust hvidløg.
3. Lad det stå i 2 timer på et køligt sted..

Hurtig pickle

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 31 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

En trinvis opskrift på hurtig marinade er let, selv for begyndere, fordi den involverer brugen af ​​hakkede ingredienser og hældes i forberedte kødstykker. På baggrund af dette, som den armenske opskrift antyder, ligger løg suppleret med hakket koriander, citronsaft og aromatiske krydderier. I modsætning til andre marinader viser det sig, at denne er flydende, og hvordan du gør det rigtigt, lærer du videre.

Ingredienser:

• løg – 5 stk .;
• vand – et halvt glas;
• persille – en flok;
• koriander – en flok;
• citron -? PC .;
• groft salt – 10 g;
• malet koriander – 10 g;
• muskatnød – 10 g;
• rød peber – 10 g;
• sort peber – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl løg, hak i terninger, hugg greener, pres juice fra citron.
2. Rør alle produkter, mariner svinekød i 3 timer.

Med citron

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 23 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

Sådan tilberedes marinade til svinekød med citron og løg vil blive beskrevet nedenfor. Den originale kombination af citronsaft med løgringe gør kødet saftigt og duftende, og når det bidt af, føles sarte fibre. Frisk mynte giver piquancy til fyldet, der mærkes med en let forfriskende chill og understreger den velsmagende smag af stegt kød.

Ingredienser:

• løg – 2 stk .;
• citron – 1 stk .;
• hvidløg – 5 nelliker;
• frisk mynte – 2 stilke.

Tilberedningsmetode:

1. Skær løgringene, hvidløg, skub gennem pressen.
2. Skold citron med kogende vand, skåret i halvdelen. Lad den ene del være til dekoration, pres saften ud af den anden. Hænder til at bryde mynte.
3. Riv kødskiver med juice, hvidløg, drys med løgringe og mynteblade. Efterlad det under filmen og pres i 4 timer, streng spydene blandet med løgringe, stek indtil de er møre.
4. Pynt ved citronskiver ved servering.

klassisk

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 18 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

Det er nemt at fremstille en klassisk svinekødmarinade, fordi den bruger et minimum af komponenter, der findes i enhver selv respekterende værtinde. En simpel grillsaus bevarer den naturlige smag af kød, hvilket giver det et nyt, subtilt strejf af udsøgt smag og fremhæver den naturlige aroma. Alle, der har smagt det, kan lide denne mulighed, fordi det kun forbedrer den naturlige smag af svinekød.

Ingredienser:

• eddike 9% – 100 ml;
• salt – 20 g;
• formalet sort peber – en knivspids;
• løg – et halvt kilo;
• vand – et glas.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl løgene, hugg fint, tilsæt vand.
2. Tilføj resterende komponenter, insister 15 minutter.
3. Hæld skivet svinekød i 3 timer, stek indtil det er mørt.

Pomegranate

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 200 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: Georgisk.
• Sværhedsgrad: let.

En traditionel georgisk opskrift antyder at fremstille en grillmarinade med granatæblejuice, som giver kødet en ny unik smag. Kombinationen af ​​sur og astringent tertejuice fra sund frugt med en blanding af klassiske krydderier gør den shish kebab krydret og meget duftende. Tilsvarende kan du tilberede marinade med tranebærjuice eller enhver anden sur bær.

Ingredienser:

• løg – 4 stk .;
• granatæblejuice – 650 ml;
• vegetabilsk olie – 40 ml;
• Suneli humle – 20 g;
• korianderfrø – 5 g;
• sort peber – 5 g;
• salt – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skær løgringe, bland med svinekød.
2. Drys med krydderier knust med koriander. Efter blanding hældes saften med vegetabilsk olie og ælte igen.
3. Dæk med en plade, læg undertrykkelse, hold den i 2 dage, lejlighedsvis omrørt.

Fra mineralvand

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 181 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

En behagelig sur-krydret smag er kendetegnet ved en svinekød marinade på et mineralvand, som blandes i henhold til opskriften med provencalske fedtmayonnaise. Du kan diversificere det med indeslutninger af tomatskiver og skiver rød paprika, som vil understrege smagen af ​​svinekebab og gøre det mere velsmagende. Alle gæster vil sætte pris på den næringsrige parabol.

Ingredienser:

• mayonnaise – 250 ml;
• creme fraiche – 20 ml;
• mousserende mineralvand – 20 ml;
• sort peber – 20 g;
• salt – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland mayonnaise med creme fraiche, tilsæt krydderier og mineralvand.
2. Læg kødstykker, hold, indtil kulene er kogt. Tilsæt eventuelt løgringe, skiver af tomater og paprika, når du steger.

Med kefir

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 15 personer.
• Kaloriretter: 105 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

En anden simpel opskrift på grillmarinade med kefir vil hjælpe med at fremstille en lækker mundskål, mens du bevarer kødets saftighed og blødhed. Denne mulighed er velegnet til de fleste typer kød og ikke kun til svinekød. Du kan diversificere det ved at tilføje mørkt øl for at give en lys malt skygge og karamelfarve til skorpen. Uden det får du en lys gylden overflade.

Ingredienser:

• kefir – en halv liter;
• hvidløg – 20 g;
• salt – 25 g;
• flydende honning – 15 ml;
• citron – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Slib skrællet hvidløg med en blender, salt, tilsæt citronsaft med honning.
2. Hæld kefir, bland, pickle kød i 3-4 timer, stek indtil de er møre.

Fra kiwi

• Tilberedningstid: en halv time.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 228 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

Den armenske opskrift på fyld har en anden sort – marinade til kiwikebab, der giver kødet en udsøgt sød og sur smag. På grund af syreindholdet i frugten løsnes svinekød, hvilket gør dens fibre blødere og mørere. For at holde kødet krydret skarpt skal du bruge traditionel malet sort peber og fortynde det med duftende eller hvidt, hvis det ønskes.

Ingredienser:

• Kiwi – 1 kg .;
• løg – 3 stk .;
• vegetabilsk olie – 20 ml;
• salt – 20 g;
• sort peber – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kiwien, slib den med en blender, gaffel eller rist.
2. Skræl løg, skåret i ringe, salt.
3. Rør alle ingredienserne, mariner kødet i en halv time.

Marinering af svinekød grillkød – tip

Så at den kogte marinade til svinekishab ikke skuffer kokken, er det værd at lytte til råd fra fagfolk:

• for en saftig kebab er det ikke nødvendigt at skære kødet for fint, så det ikke marineres, når det marineres;
• når du steger over kul, er det nødvendigt at sikre, at grillen ikke tørrer ud og drys med resten af ​​saucen;
• klassisk løgmarinade diversificeres let ved at tilsætte koriander, marjoram, basilikum og salvie;
• en lækker sauce er en blanding af olie, rødløg, basilikum, salvie, hvidvin, olivenolie og sukker;
• en dejlig skarp hældning kan tilberedes af løg, hvidløg, naturlig yoghurt, malet ingefær, koriander, karvefrø, koriander og kardemomme;
• Server grill bedre med friske tomater, kaukasiske pitabrød og urter;
• vinmarinade kan fremstilles på basis af hvidvin, champagne eller blomme;
• ud over kefirbasen, kan du lave en fyldning af solbrun, mayonnaise, gæret bagt mælk;
• mayonnaise med løg betragtes som en universal sauce til enhver kødkebab.