Svampesuppe fra friske svampe: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver svampesuppe
• Hvor meget man skal lave mad
• Frisk champignon suppe opskrift
• Fra porcini-svampe
• Fra champignoner
• Fra honningsvampe
• Med kartoffel
• Med byg
• Med olier
• Med fløde
• Med ost
• Med kylling
• Med nudler
• Velsmagende champignonsuppe – madlavningshemmeligheder

De fleste kulinariske specialister ved, hvordan man laver svampesuppe, men ikke alle har hemmelighederne ved at tilberede en lækker aromatisk skål, der forårsager appetit, selv på billedet. Alle familiemedlemmer vil helt sikkert sætte pris på smagen af ​​den første, der vil mætte kroppen, give styrke og energi. Det tager mindre end en halv time at tilberede en skål med friske svampe, så dette er en hurtig opskrift.

Hvordan man laver svampesuppe

Det første trin i processen med at tilberede champignonsuppe fra friske svampe er et kompetent valg af hovedkomponenterne. Ved køb er det værd at være opmærksom på udseendet – hatten af ​​enhver art skal være elastisk uden skader og sprødhed. Hvis du køber champignoner, skal den være lys hvid med et helt ben. Ved køb af skovsvampe – ceps, honningssvampe, smørfisk, kantareller – er det vigtigt at sikre sig, at de ikke er giftige og ikke forårsager forgiftning. Disse prøver har ikke et nederdel på benet, hatpladerne er jævne og lette.

For at fremstille en lækker champignonsuppe lavet af friske svampe, skal du bruge de købte ingredienser med det samme. Hvis du lader dem opbevares, viser smag af bouillon ikke så mættet, og dets farve forårsager ikke appetit. Du kan bruge enhver bouillon til madlavning – almindeligt vand, grøntsag, oksekød, svinekød. Det er især lækkert at fremstille kyllingebuljong.

Hvor meget man skal lave mad

Efter at have hentet ingredienserne og besluttet på forbinding, opstår spørgsmålet, hvor meget man vil lave vilde svampe til suppe. Tilberedningstiden afhænger af den anvendte type ingredienser. Svampe koges hurtigst, fordi deres kød er mørt, let koges til den ønskede konsistens. Hvide og boletuser er den længst kogte, fordi de først skal koges separat og derefter lægges sammen med resten af ​​ingredienserne. Madlavning tager i gennemsnit en time.

Frisk champignon suppe opskrift

Ledsagende fotos og videoer ledsager hver opskrift på frisk champignonsuppe på nettet. Dette letter i høj grad livet for en begynderværtinde, der muligvis ikke er i stand til at klare en så vanskelig ret. Takket være trinvise instruktioner er det let at forstå, hvordan man behandler denne eller den anden komponent, i hvilken rækkefølge man skal sætte dem i en gryde og hvordan man krydderer den færdige parabol.

Der er mange opskrifter på champignonretter, som tilberedes på basis af svampe, østers svampe eller skov. Honningsvampe, smørfisk og kantareller betragtes som lidt mindre almindelige muligheder for tilberedning af bouillon. De har en mindre rig smag, så det er bedre at stege dem med kartofler. Hvid og boletus har en udtalt aroma, som er ideel til fløde suppe.

Fra porcini-svampe

Det vil være nyttigt for begynderkokke at gøre sig bekendt med opskriften på, hvordan man tilbereder suppe fra friske porcini-svampe. Det vil være enkelt, hvis du følger hver instruktion, iagttagelse af teknologien og rækkefølgen af ​​udførelse, for at modstå sammensætningen. For at få skålen til at se god og velsmagende ud, ikke kun i livet, men også på billedet, anbefales det at dekorere den med persille og creme fraiche.

Ingredienser:

• friske porcini-svampe – 0,4 kg;
• kartofler – 4 stk .;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• vermicelli – 80 g;
• persille – en flok;
• vand – 3 l;
• laurbærblad – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Vask hatte og ben, skræl, skåret i terninger.
2. Kog vand med laurbærblad, læg svampeskiver, kog i en halv time.
3. Skær kartoflerne i terninger, hak løg, rasp gulerødderne groft.
4. Anbring kartofler i bouillon. Kog i 10 minutter, derefter løg, efter 5 minutter gulerødder, efter den samme mængde tid vermicelli.
5. Kog i 5 minutter, sluk varmen, træk laurbærbladet ud.
6. Serveres med hakket persille.

Fra champignoner

Den enkleste opskrift, som enhver husmor let kan klare, er svampesuppe. Du kan købe dem i enhver butik eller marked, og til sidst får den kogte parabol en behagelig aroma og fremragende smag. Dette er et solidt måltid, der godt kunne blive et fuldt måltid. Det er godt at servere saftet ledsaget af hvidløgskrotonger, creme fraiche og frisk dild.

Ingredienser:

• friske champignoner – et halvt kilo;
• ris – 50 g;
• løg – 1 stk .;
• kartofler – 2 stk .;
• dild – 30 g;
• solsikkeolie – 50 ml;
• vand – 2 l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask champignonerne, skåret i to, hæld vand. Kog under låg på medium varme i 35 minutter.
2. Hakk løg, stek i olie, indtil den er gyldenbrun.
3. Skær kartoflerne i terninger, dypp i bouillon med ris og lad det stå i et kvarter.
4. Put løg stegning og hakket persille i en gryde, salt.
5. Dæk, insister 5 minutter.

Fra honningsvampe

Usædvanlig smag har en suppe med friske svampe, som er vigtige at købe ægte og ikke falske – selv erfarne champignonplukkere forveksler ofte denne sort med giftige. Honungsarget er kendetegnet ved en delikat aroma, en udsøgt smag med en let skarphed, som er godt understreget af tørret dild, laurbærblad og sort peber. For at give skålen en ædel cremet smag, skal den serveres med frisk fedt creme fraiche.

Ingredienser:

• friske svampe – 0,6 kg;
• vand – 2,2 l;
• løg – 2 stk .;
• kartofler – 4 stk .;
• smør – 60 g;
• tørret dild – 10 g;
• hakket laurbærblad – 2 g.

Tilberedningsmetode:

1. Gå gennem svampe, fjern beskadigede dele, skyl med koldt vand. Blødgør i 10 minutter.
2. Fold et dørslag i, tør med håndklæder, skær benene af. De kan smides eller overlades til en anden skål: i dette tilfælde er der behov for hatte.
3. Skær dem i skiver.
4. Skær kartofler i terninger, hak løg.
5. Læg kartofler i en gryde fyldt med vand. Koge. Kog over medium varme i 20 minutter..
6. Stek løg med smør i en gryde i 3 minutter. Hæld derefter et glas vand, salt, peber, hæld laurbærblad, dild, svampe. Sluk en tredjedel af en time før fordampning af fugt.
7. Hæld yngelen, kog endnu et kvarter.
8. Dæk, lad det brygge i 10 minutter. Server med rugbrød, pisket fløde eller hjemmelavet mayonnaise, creme fraiche.

Med kartoffel

Det viser sig at være meget nærende svampesuppe med ris og kartofler på grund af kombinationen af ​​stærkt stivelsesholdige grøntsager og korn. Enhver form for skål er velegnet – hvid, champignon, smør, østersvampe. For at gøre skålen mere mættet krydres den med frisk hvidløg og koges i kylling eller kødbuljong med tilsætning af koncentreret krydderier (en buljongterning er velegnet).

Ingredienser:

• friske porcini-svampe – et halvt kilo;
• kartofler – 2 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• ris – en tredjedel af et glas;
• hvidløg – 2 nelliker;
• laurbærblad – 1 stk .;
• smør – 40 g;
• frisk persille – en flok;
• bouillon (på kød eller kylling) – liter.

Tilberedningsmetode:

1. Svampe hæld vand. Lad stå i en tredjedel af en time, klemme, skære.
2. Steg hakket løg med knust hvidløg i olie, tilsæt svampeskiver, stek i 10 minutter.
3. Kog bouillon, læg riset, finhakket gulerodbiter og kartoffelskiver.
4. Salt, peber, krydre med laurbærblad. Efter 10 minutters tilberedning, hæld løg-svampe stegning, kog en anden kvart time.

Med byg

En tyk konsistens og en utrolig attraktiv aroma er kendetegnet ved en suppe med svampe og perlekorn, der tilberedes i henhold til en gammel velprøvd opskrift. Hvis du vil have en rigtig gammeldags smag, hæld den forberedte saft i keramiske gryder og sæt den i ovnen i en halv time: så vil du kunne gentage hemmeligheden ved at lave mad i en russisk ovn.

Ingredienser:

• frisk boletus – 0,4 kg;
• kartofler – 3 stk .;
• byg – 125 g;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• vand – 3 l;
• laurbærblad – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør byg i 2 timer.
2. Skræl bjerkesvampe, tilsæt vand, kog, fjern skummet. Krydre med salt. peber, laurbærblad. Kog i 45 minutter.
3. Terning løg, gnid gulerødderne, stek i olie.
4. Terning kartofler.
5. Skær kogt brun boletus i terninger, vend tilbage i gryden, sæt stegningen, kornet, kog i 10 minutter.
6. Hæld kartofler, kog yderligere 15 minutter.
7. Lad det varme i en time for at insistere på skålen. Serveres med creme fraiche, urter.

Med olier

Hvis vegetarer tænker på, hvordan man laver en usædvanlig ret, er smørsuppe stor. Denne sort er ikke så almindelig som champignoner eller østers svampe. Små svampe er kendetegnet ved lysegult kød, elastisk struktur og udtalt aroma. Før du laver madlavning, skal du fjerne den olieagtige bitre film fra hattene, hvortil snavs klæber fast. Ingen grund til at tilføje noget – selve brystvorten har en rig aroma.

Ingredienser:

• frisk smør – 350 g;
• kartofler – 0,6 kg;
• løg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl smørret, skyl, skåret i skiver. Hatte slås let af med en hammer.
2. Terning kartofler.
3. Kog vand, læg olie, kog i en halv time under omrøring lejlighedsvis. Hæld derefter kartofler, kog endnu et kvarter.
4. Hakk løg, stek i olie, hæld i bouillon, krydre med salt og formalet sort peber.
5. Kog op, fjern derefter den fra varmen og lad den brygge i en time..

Med fløde

Delikat smag og cremet konsistens er forskellig suppe med svampe og fløde. Sidstnævnte giver bouillon en udtalt aroma, smukt udseende og stor ernæringsmæssig værdi, metthed. Til madlavning er det bedst at tage champignon eller hvid, også tung fløde, og til at tykne tilsættes lidt mel eller potetmos.

Ingredienser:

• løg – 1 stk .;
• friske champignoner – 0,3 kg;
• mel – 40 g;
• vand – 1,5 l;
• kartofler – 4 stk .;
• tør dild – 20 g;
• mælkecreme – et glas.

Tilberedningsmetode:

1. Hak løg, steg i olie, tilsæt hakkede champignoner, kog i flere minutter, tilsæt mel, omrør.
2. Kog vand, læg kartoffelterninger, steg, salt, krydre med peber, dild. Kog en tredjedel af en time.
3. Hæld fløde i, kog, drys med urter.

Med ost

Ostesuppe med porcini-svampe er endnu mere nærende og rig på smag. En sådan skål kan serveres på det festlige bord for at overraske gæsterne med et klassisk ædle udseende, især hvis ferien er om vinteren. Hvis du indsender hvidløgskrotonger til det, vil det være i stand til at hævde rollen som hovedret ved banketten.

Ingredienser:

• kartofler – 0,7 kg;
• friske porcini-svampe – 0,3 kg;
• forarbejdet ost – 0,3 kg;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• peber – 2 g;
• salt – 2 g;
• vegetabilsk olie – 20 ml;
• vand – 3 l;
• laurbærblad – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Slib champignonhætter med benene, hæld kogende vand i, kog i en halv time.
2. Skær kartoflerne i terninger, hæld i bouillon, kog i 10 minutter.
3. Hakk løg, rasp gulerødderne, stek i olie, hæld i bouillon sammen med laurbærblad.
4. Kog i 10 minutter, hakk osten, hæld den ind under omrøring konstant, indtil den er opløst.
5. Salt, peber, luk låget, lad det brygge. Hvis du ønsker at få purésuppe, skal den færdige skål knuses med en nedsænkbar blender, indtil en homogen konsistens.

Med kylling

En populær skål er champignonsuppe med kylling, der har en rig smag, øget ernæring og kalorieindhold. Så fadet kunne mættes alene, krydres det med vermicelli. Kogt pasta giver bouillon en tyk konsistens, men samtidig tilfredsstiller den hurtigt sult. Server parabolen anbefales med persille og creme fraiche.

Ingredienser:

• kyllingebryst på knoglen – 500 g;
• friske champignoner – 5 stk .;
• vand – 2 l;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• kartofler – 3 stk .;
• vermicelli – 75 g;
• persille – 3 stilke;
• laurbærblad – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 90 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld kyllingen med vand, kog op, sørg for at fjerne skummet. Salt derefter buljongen, tilsæt laurbærbladet og kog over medium varme i 35 minutter.
2. Skær kartofler i terninger, gulerodsringe, hak løg.
3. Hakk svampe med skiver, hugg greener.
4. I en stegepande med olie stegt løgne i 2 minutter, gulerødder i 5 minutter, indtil de er gennemsigtige og bløde. Tilsæt champignoner, lad det simre, indtil fugtigheden fordamper og steg let.
5. Fjern kyllingen fra gryden. Afkøles, skæres i skiver.
6. På dette tidspunkt tilføjes kartofler til gryden. Kog i 10 minutter over medium varme, tilsæt derefter stegning.
7. Fem minutter senere vender du den skiver kyllingefilet, vermicelli, urter, salt, peber tilbage til gryden.
8. Kog op og lad det brygge under et lukket låg..

Med nudler

Svampnudlesuppe ser meget velsmagende ud, som har en let smag, der er velegnet til en sommersnack. Det er bedre at bruge hjemmelavet pasta, der er lavet, inden du koger bouillon til at tilberede suppen. Så fadet er kendetegnet ved en mere elegant smag, delikat aroma og mætning. Den bedste mulighed for tilberedning af bouillon vil være brugen af ​​champignoner, der understreger den forfriskende smag af skålen.

Ingredienser:

• friske champignoner – 250 g;
• kartofler – 2 stk .;
• nudler – 100 g;
• løg – 1 stk .;
• vand – 2 l;
• raffineret olie – et halvt glas.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl svampen fra snavs, skyl med vand, tør. Skær derefter i stykker.
2. Terning kartofler, hak løg.
3. Hæld kartofler med vand, kog, salt, reducer varmen, dæk, kog i en tredjedel af en time.
4. Anbring løg i olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt champignons, steg i en tredjedel af en time, omrør konstant. Salt peber.
5. Hell stegningen i bouillon, kog op, tilsæt nudlerne. Hvis du ønsker, at bouillon skal forblive gennemsigtig, skal du koge nudlerne på forhånd ved at sænke det i kogende vand i et par minutter.
6. Kog 4 minutter, insister på en tredjedel af en time.

Velsmagende champignonsuppe – madlavningshemmeligheder

For at få madlavning af champignonsuppe til at synes let for enhver kok, skal du følge tipene:

• champignonsuppe fra friske svampe går godt med hvidløg, selleri, persille rod, suneli humle, estragon;
• pikant smag giver olivenolie, tør hvidvin, hård eller forarbejdet ost;
• opskriften tillader brug af hirse, ris eller endda næse i stedet for kartofler;
• så skålen ikke bliver bitter, skal friske svampe vaskes flere gange, kog den i en langsom komfur.