Sur creme kage svamp kage

Indholdet af artiklen

• Hemmelighederne ved at lave en lækker creme fra creme fraiche
• Sur creme biscuit creme opskrifter
• Klassisk creme fraiche til kiks
• Fløde til svampekage med creme fraiche og gelatine
• Med kondenseret mælk
• Med banan
• Med cottage cheese
• Med fløde
• Chokolade
• cremebudding

I konfekturhandel er multilags-komplekse kager, der er samlet fra flere kager, meget populære. For at holde kiksene godt oven på hinanden og ikke flytte ud, er de overtrukket med en tyk frodig fløde baseret på creme fraiche, protein, mælk eller is. Takket være dette er kagerne meget velsmagende og møre. For at gøre cremen til surcreme-kiks mere aromatisk tilsættes frugtekstrakter, honning, kakao, kanel eller alkohol til det, når man ælger (rom og cognac bruges ofte).

Hemmelighederne ved at lave en lækker creme fra creme fraiche

Den klassiske opskrift på en halvfabrikeret konfekture involverer kun to enkle produkter: creme fraiche og kornet sukker. En mere sofistikeret opskrift på creme fra kiks med creme fra creme kan kræve tilsætning af smag, kunstige madfarver og smag til ingredienslisten. Husk, at til fremstilling af dette halvfabrikat med konfekt, skal du vælge frisk creme fraiche med et fedtindhold på 20%. I stedet for sukker er det bedre at bruge pulver eller tyk sirup.

Før du tilsætter bær eller frugter til creme fraiche til kiks, skal du sørge for at tørre dem gennem en sigte eller slib med en blender, mixer. Adskill derefter saften (kun den bruges) fra massen. For at gøre dette skal du bruge gaze foldet i flere lag. Inden der tilsættes surcreme-biscuitcreme, afkøles alle yderligere komponenter til en temperatur på 12-17 ° C.

Sur creme biscuit creme opskrifter

Husk, at alle produkter skal afkøles, før de blandes, så deres temperatur bliver den samme (medmindre brugen af ​​varm sukkersirup leveres). Så cremen til kiks fra creme fraiche kommer mere ensartet ud. Selv den enkleste opskrift på et halvfabrikat konfektureprodukt kræver overholdelse af temperaturregimet og valg af kvalitetsprodukter. Husk, at hvis du følger opskriften, bliver din kage værdig til at blive placeret på billedet i menuen med de bedste konditorier.

Klassisk creme fraiche til kiks

• Tid: 20-25 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 254 kcal / 100 gram.
• Formål: halvfabrikat konfekture.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Den klassiske opskrift på tilberedning af en konfektureimprægnering til en kiks er let at fremstille. Det resulterende produkt kommer ud af frodige og møre blødgør let kager, hvilket gør dem bløde og luftige. Hvis du ikke kan finde rømme med passende fedtindhold, prøv at “veje” den eksisterende. For at gøre dette skal du lægge den i osteklæde, foldes i 4-5 lag og hænge i køleskabet natten over en dyb beholder. Valle dræner, og fedtindholdet i slutproduktet stiger.

Ingredienser:

• creme fraiche 25% – 350 ml;
• granuleret sukker – 150 g;
• vanillin -? tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Afkøles creme fraiche til en temperatur på 12-17 ° C.
2. Slib sukker med en morter og stød for at fremstille fint pulver.
3. Bland ingredienserne, tilsæt vanillin. Pisk massen med en piskeris eller mixer, indstil gennemsnitshastigheden i 4-5 minutter.
4. Køles det resulterende produkt inden brug..

Fløde til svampekage med creme fraiche og gelatine

• Tid: 35-40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 221 kcal / 100 gram.
• Formål: halvfabrikat konfekture.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Det er meget praktisk at bruge creme fraiche med gelatine til kiks – med det holder produktet sin form særligt godt. Efter tilberedning hærder det hurtigt og fastgør lagene med kage fast. Brug cremen umiddelbart efter tilberedning og afkøling til en acceptabel temperatur, lad den ikke fryse for meget – dette vil gøre det vanskeligt at smøre kagerne.

Ingredienser:

• creme fraiche 10-15% – 0,5 l;
• granuleret sukker – 200 g;
• mælk 3,2% – 100 ml;
• øjeblikkelig konfekt gelatine – 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Læg gelatine i en høj stor kapacitet, fyld det med? kopper varmt kogt vand og lad det svulme i 50-60 minutter.
2. Slib sukker med en morter og en stød. Sigt det resulterende pulver forsigtigt gennem en fin sigte.
3. Læg den hævede gelatine i et vandbad, så det spredes fuldstændigt. Lad det ikke koge.!
4. Kombiner creme fraiche, sukker og mælk. Pisk med en blander på medium hastighed i 4-5 minutter, hæld derefter den afkølede gelatine i en tynd strøm (uden at stoppe med at slå).
5. Lad den resulterende masse afkøle i 5-10 minutter, og smør derefter kagerne straks.

Med kondenseret mælk

• Tid: 15-20 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 259 kcal / 100 gram.
• Formål: halvfabrikat konfekture.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Cremen kan få en særlig livlig smag, hvis den koges med mælk og alkohol kondenseret med sukker. Denne creme er ideel til imprægnering af kage-shortcakes på grund af den ikke for tykke konsistens. Den behagelige lugt af rom eller cognac supplerer perfekt aromaen af ​​kondenseret mælk, der er kendt fra barndommen. Hvis tilstedeværelsen af ​​alkohol i kagen er uønsket, kan alkoholen inddampes i en stegepande eller i en gryde, bare bringe rumen i kogepunkt.

Ingredienser:

• kondenseret mælk med sukker – 100 ml;
• creme fraiche 25% – 350 ml;
• rom – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Køles ingredienser til 12-17 ° C i køleskabet.
2. Kombiner kondenseret mælk med creme fraiche, slå med en mixer med en gennemsnitlig hastighed på 4-5 minutter.
3. Hæld romen, rør fløden i 2-3 cirkulære bevægelser for at fordele alkohol i hele fløden.

Med banan

• Tid: 25-30 minutter.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kalorieindhold: 199 kcal / 100 gram.
• Formål: halvfabrikat konfekture.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Du kan tilføje en interessant smag og aroma til kagen, hvis du tilsætter modne bananer til cremen til blødgøring af kagerne. Du kan kontrollere, hvor moden den tropiske frugt er ved udseendet af sin skræl: den skal være lys gul med små sorte pletter. Umodne bananer kan bringes til den ønskede tilstand og lade dem stå på et åbent sted (f.eks. I vindueskarmen) i 1-2 dage.

Ingredienser:

• creme fraiche 25% – 200 ml;
• modne store bananer – 3 stk .;
• melis – 60 g;
• vanillin -? tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt pulveriseret sukker 1-2 gange gennem en fin sigte.
2. Kombiner creme fraiche og melis, tilsæt vanillin. Pisk blandingen, indtil der opnås en frodig, ensartet konsistens..
3. Skræl bananer og mos med en gaffel eller en blender.
4. Tilsæt bananpuré til den forberedte creme, bland grundigt med en visp.
5. Køleskab til 12-17 ° C før brug..

Med cottage cheese

• Tid: 45-50 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 220 kcal / 100 gram.
• Formål: halvfabrikat konfekture.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

En meget mør sur creme til blødgøring af kager kommer ud, hvis du koger den med tilsætning af cottage cheese. For at gøre desserten mere mør og luftig, tilsættes lidt ostemasse med højt fedtindhold. Husk, at sukker skal have lov til at opløses fuldstændigt i ostemassen. For at gøre dette, tilføje det til cirka? portion tilberedt creme fraiche før omrøring.

Ingredienser:

• cottage cheese – 0,5 kg;
• granuleret sukker – 100 g;
• creme fraiche 25% – 300 ml;
• vanillin – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner cottage cheese med sukker og tør den grundigt gennem en fin sigte eller passerer gennem en kødslibemaskine, slib den derefter yderligere med en blender, så der kommer en homogen fedtmasse ud.
2. Kombiner den resulterende ostemasse med creme fraiche og vanilje. Pisk fremtidens fløde med en mixer eller manuelt med en visp.

Med fløde

• Tid: 20-25 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 4-5 personer.
• Kalorieindhold: 214 kcal / 100 gram.
• Formål: halvfabrikat konfekture.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Denne creme giver din kage en behagelig cremet citronsmag og aroma. Så duften, der tilsættes under tilberedningen, ikke er bitter, dypp citronen i kogende vand i 3-5 minutter. Du kan også fjerne bitterhed på en anden måde: hug det skrællede og blandede skald med sukker. For at opnå det ønskede resultat skal du lade den resulterende masse insistere i 30-40 minutter.

Ingredienser:

• fløde 40% – 100 ml;
• creme fraiche 25% – 500 ml;
• melis – 100 g;
• Philadelphia flødeost – 200 g;
• citron – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl citronen grundigt. Brug et rivejern eller en skarp kniv til at skrælle skaldet.
2. Sigt melis.
3. Kombiner creme fraiche, pulver, flødeost og fløde. Rør massen grundigt og slå den i 4-5 minutter med en piskeris eller mixer på medium hastighed.
4. Tilsæt citronskum, bland cremen igen.

Chokolade

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 4-5 personer.
• Kalorieindhold: 236 kcal / 100 gram.
• Formål: halvfabrikat konfekture.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

En lækker og smuk creme fracékiks kan fremstilles med tilsætning af mørk chokolade. For at fjerne risikoen for koagulation af creme fraiche og dannelse af klumper skal den opvarmes til en temperatur på 30-36 ° C i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Husk, at chokolade smeltet med smør ikke må få lov til at køle helt af – brug den straks.

Ingredienser:

• mørk chokolade – 100 g;
• creme fraiche 20% – 150 ml;
• smør – 50 g;
• vaniljesukker – 2 tsk;
• melis – 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Separat en fjerdedel af den mørke chokoladestang og slib den for at lave små krummer. Hæld den i en separat beholder, og køl i køleskab.
2. Smelt den resterende chokolade i et vandbad eller mikrobølgeovn, kombineret med smør.
3. I den resulterende masse tilsættes pulveriseret sukker, blandes grundigt og afkøles derefter til stuetemperatur.
4. Pisk massen med en mixer, tilsæt vanillin og gradvis hæld creme fraiche. Efter at have opnået en ensartet konsistens, hældes kølet chokoladechips i, og bland cremen igen.

cremebudding

• Tid: 1 dag.
• Portioner pr. Container: 5-6 personer.
• Kalorieindhold: 257 kcal / 100 gram.
• Formål: halvfabrikat konfekture.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Klassisk vaniljesaus vil være en god tilføjelse til enhver kage. Safranekstrakt eller malet muskatnød kan tilsættes til dette produkt for en mere interessant og attraktiv smag. Hvis du beslutter dig for at tilberede mere eller mindre fløde, skal du huske, at volumenprocenterne af creme fraiche og andre ingredienser skal være 1: 1. Så det endelige produkt vil komme særligt ømt og tykt ud.

Ingredienser:

• creme fraiche 30% – 300 ml;
• kyllingæg – 1 stk .;
• granuleret sukker – 100 g;
• vanillin – 1 tsk;
• hvetemel – 2 spsk. l.;
• smør – 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered en gryde med tykke vægge, hvor du kan bryde ægget, læg rømme, sukker og mel. Rør massen med en visp, indtil den er glat..
2. Sæt gryden i et vandbad, og kog flødepræparatet, indtil det bliver tykt, under konstant omrøring.
3. Læg det resulterende halvfabrikata i en anden beholder, tilsæt en fjerdedel af smøret, bland.
4. Blødgør det resterende smør, visp. Før den gradvist ind i det forberedte halvfabrikata, og piskes konstant med en mikser.
5. Den resulterende creme fraiche til kiks kræver afkøling før brug. Lad hende stå i køleskabet natten over.