Stegt skrubber: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Flund fisk velsmagende eller ej
• Hvorfor bitter
• Sådan renses en skrubbe
• Pan-stegte skrubbe
• Korpus
• fillet
• I stykker
• Hvor meget man skal stege skrubbe
• Sovs
• Opskrift på skrubbe i en gryde
• Stegt i mel med løg
• Øl dej filet
• Krop med tomatsaus
• Stykker i dejen
• I creme fraiche
• provencalsk
• Med fløde sauce
• Suprem Dugleri
• Med grøntsager

En af de populære fiskeretter er steget skrubbe. Produktet har specifikke aromatiske og smagseegenskaber, men med den rigtige tilgang til madlavning kan du slippe af med disse ubehagelige egenskaber. Stegning af repræsentanter for fladfiskfamilien kræver omhyggelig forberedelse og overholdelse af en række betingelser. Som et resultat kan du få en sund, velsmagende tallerken med et lavt kalorieindhold..

Flund fisk velsmagende eller ej

Flere havfisk har samme navn: hellefisk, salt fisk, piggvar, glans. Deres største forskel er en flad form, et usædvanligt arrangement af øjnene. Når de ristes, er disse marine skabninger en favorit delikatesse af gourmeter over hele verden. Repræsentanter for fladfiskfamilien findes i de grønlandske kystvande i den østlige del af Atlanterhavet. Produktet kan tilskrives diæt, fordi det ikke har kulhydrater, få fedtstoffer. Grundlaget for ernæringsværdien er proteiner, der er godt absorberet af den menneskelige krop..

Produktets smag afhænger af overholdelsen af ​​behandlingsanbefalinger. Korrekt forberedte repræsentanter for fladfiskfamilien dekorerer ikke kun bordet, men vil også have en gavnlig effekt på kroppen. En af ulemperne ved produktet er den specifikke lugt. Kødet fra disse marine indbyggere indeholder mange nyttige stoffer. Sammensætningen inkluderer:

• vitaminer (A, C, E, gruppe B);
• sporstoffer (jern, zink, mangan, nikkel, jod, fluor, molybdæn, kobolt, kobber);
• fedtsyre;
• aske;
• vand.

Hvorfor bitter

Det er en vanskelig opgave at stege flod i en pande for mange husmødre, da fisk kan være bitter. For at undgå dette anbefales det at skære slagtekroppen ordentligt. Bitterhed kan akkumuleres hos voksne eller i et produkt, der gentagne gange er frosset. Unge fisk har ikke denne ejendom. For at slippe af med en ubehagelig eftersmag skal du forsigtigt fjerne det øverste hudlag, som har en mørk farve. Bitterhed akkumuleres i dette område. Huden samles op med en kniv, hvorefter den skrælkes fra top til bund..

Sådan renses en skrubbe

Madlavning skrubber i en gryde involverer korrekt slagteri. Værtinde skal overholde følgende instruktioner om, hvordan slagtekropperne tarmes:

1. På det første trin er det nødvendigt at afskære hovedet fra slagtekroppen. Det anbefales, at du vender fisken op med den lyse side.
2. Tag indersiden ud. Skyl slagtekroppen grundigt under rindende vand, tør tør.
3. Læg fisken på et skærebræt. Klip halen og finner med en kniv eller speciel saks.
4. Skrab slagtekroppen for at slippe af med vægten, klip piggene.
5. Bryd forsigtigt skrælen med en kniv over hele fiskens bredde, træk den.

Pan-stegte skrubbe

Til opskrift stegt skrubber opfyldte forventningerne hos værtinde, skal du følge flere madlavningsregler. Erfarne kulinariske specialister giver sådanne nyttige tip:

• Det anbefales at begynde at fjerne det øverste lag fra fiskens hoved. Hvis du gør dette i den modsatte retning, forværres skålets udseende.
• For at bekæmpe en skarp fiskeagtig lugt kan du bruge citrongræs. Planten skal finhakkes og placeres inden i skrubben under tilberedningen. En brugssag er at tilføje tørret citrongræs til steg olie.
• For at opretholde produktets integritet vil det hjælpe med at trække fra mel eller kiks.
• En anden måde at eliminere dårlig lugt er at bruge kalk. Frugt skal gnide slagtekroppen inden kogning.
• Inden afrimning af fisken anbefales det at pakke den ind for at forhindre spredning af lugt til andre produkter. Til dette er folie eller klamfilm egnet. Det er bedre at afrime på den nederste hylde i køleskabet.
• For at gøre det stegte kød mørt, marineres slagtekroppen i citronsaft, sennep i 2 timer, inden kogning.

Den stegte skrubbe bliver meget velsmagende, hvis du laver den i dejen. For at oprette en passende test kan du bruge flere opskrifter:

• En traditionel fiske dej består af mel, æg og salt. Alle ingredienser skal blandes grundigt med en gaffel eller visp, indtil der er opnået en tyk masse..
• Lækker mayonnaise dej. For at gøre det, blandes grundigt æg, sauce, mel og en knivspids salt.
• Dejen til dejen baseret på creme fraiche gør skålen mør og tilsætter en mild smag. For at forberede det skal du tilføje et æg, mel, sukker og krydderier til det gærede mælkeprodukt. Alle ingredienser skal blandes, indtil de er glatte..

Fileter og slagtekroppe koges ofte i brødkrummer. Den nemmeste mulighed er udbening i hvedemel. Du kan tilføje lidt finhakket løg, som hjælper med at fjerne en bestemt lugt. Nogle kokke anbefaler at bruge ris i stedet for hvedemel for at tilføje ømhed til det stegte produkt. Krydderier anbefales at føjes til husholdningsblandingen for at gøre skålen mere velsmagende. Den stegte skrubbe får en velsmagende farve, hvis du tilsætter lidt gurkemeje i mel eller knuste kiks.

Korpus

Det er praktisk at stege hele slagtekroppen, hvis den er lille i størrelse – den placeres i en stegepande i en færdig form. Fiskene skal rengøres korrekt, rulle mel og koges på en løgpude for at undgå en ubehagelig lugt. En god mulighed ville være en hel stegt krop med tomat eller creme fraiche. Forbindinger skal lægges oven på den færdige parabol.

fillet

Tilberedt frosset filet kan findes i butikken i glasur eller emballage. Så fadet under tilberedningen ikke mister sin integritet, er det bedre at lave det i dej og ild. Dejen giver en sprød, smuk farve og bevarer sin form. Filéen kan stekes hele eller opdeles i stykker. Servering af det færdige produkt anbefales med en side skål med grøntsager, korn eller som en forretter til øl.

I stykker

Opdeling af slagtekroppen anbefales i tilfælde, hvor fisken er stor i størrelse og vægt. Skiver koker bedre og hurtigere. Stykker kan enkelt rulles i mel eller koges i dejen. For ensartet ristning skal slagtekroppen opdeles i stykker, der er ca. 3 cm tykke. Det anbefales at hælde den færdige skål for at give interessante nuancer af smag med tomat, hvidløg eller fløde sauce.

Hvor meget man skal stege skrubbe

Stegningen i panden skulle vare en bestemt tid, så kødet viser sig at være velsmagende, mørt og blødt. Hvis du har brug for at tilberede hele slagtekroppen, tager det ca. 7-10 minutter. Under stegning er det ikke nødvendigt at dække gryden med et låg, så fiskene viser sig at være rosenrøde. Hvis du beslutter at koge fileten, tager det cirka 5 minutter. Ved beregning af stegetiden er det nødvendigt at tage fiskens størrelse i betragtning.

Sovs

De stegte slagtekroppe og fileter fra denne fisk går godt sammen med forskellige saucer. Du kan tilberede dem på basis af creme fraiche, fløde, tomatpasta, mayonnaise. Det anbefales at supplere sauce med urter, grøntsager, sennep, svampe. I rød og hvid vin kan du blødgøre produktet inden tilberedning eller tilføje en lille mængde af disse drikkevarer til bandagen for at give saftighed, en interessant aroma. Hæld pesto- eller salsafisk, når du serverer stegt skrubbe med pasta. Dressing med hakket hvidløg vil hjælpe med at tilføje piquancy til skålen..

Opskrift på skrubbe i en gryde

Kødet af denne type fisk har en fin struktur og mild smag, derfor værdsættes det af værtindeinde. Produktet er kendetegnet ved et lavt fedtindhold, og dets energiverdi i stegt form er 168-223 kalorier. Det går godt med ærter, majs, broccoli, tomater, løg, citron, lime, avocado, hvidløg og urter, creme fraiche, fløde, mayonnaise. Som sideskål kan du bruge pasta, ris eller kartofler. Det anbefales at krydre fisken med timian, oregano, basilikum, rød eller sort peber.

Stegt i mel med løg

• Tid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorier: 230 kcal.
• Destination: Middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Processen med at tilberede fisk i en gryde kan forårsage nogle vanskeligheder for værtinden. Når du hurtigt og enkelt skal lave stegte skrubber, skal du bruge opskriften med løg i mel. Takket være grøntsagen får fisken en pikant smag og aroma. Denne tilberedningsmetode hjælper med at slippe af med den skarpe lugt, som ikke alle kan lide. Servering af en stegt skål anbefales med friske urter eller grøntsager..

Ingredienser:

• vegetabilsk olie – til stegning;
• salt efter smag;
• fiskekroppe – 2 stk .;
• mel – 4 spsk. l.;
• formalet sort peber – efter smag;
• løg – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Fiskene skal optøes ved stuetemperatur, derefter hugges, fjernes forsigtigt indersiden, afskæres halen, hovedet og finnerne. Skyl forberedte slagtekroppe under rindende vand.
2. Gnid med salt, lad stå i en halv time. Hakk løg fint.
3. Opvarm gryden med vegetabilsk olie. Rul fisken i løg og mel, læg den på en varm overflade.
4. Det tager 7 minutter at tilberede skrubben. Steg slagtekroppe på begge sider.

Øl dej filet

• Tid: 65 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 4-6 personer.
• Kalorier: 255 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Fiskestykker stegt i øl dej får en unik aroma og smag. Skorpen er gylden og sprød. En lækker tallerken kan serveres som en snack eller sammen med en side af ris og kartofler. Mistresses vil sætte pris på denne opskrift på grund af lethed og hurtig madlavning, og gæster og husholdninger vil være tilfredse med resultatet..

Ingredienser:

• hvetemel – 0,1 kg;
• vegetabilsk olie – 3 spsk .;
• kyllingæg – 2 stk .;
• salt efter smag;
• øl -? st.;
• fiskefilet – 0,8 kg;
• malet lyserød peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær fileten i skiver, drys med salt og peber.
2. Det næste trin er at forberede dejen. For at gøre dette, adskilles æggeblommerne fra proteinerne. Bland mel og øl, salt, lad det stå i et kvarter.
3. Tilsæt æggeblommer og kølet piskede proteiner til dejen, bland alt grundigt.
4. Dyp hvert stykke filet i dejen, læg på en stegepande opvarmet med olie. Stek indtil de er møre.

Krop med tomatsaus

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorier: 190 kcal.
• Destination: Middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Kødet af skrubbe stegt i tomatsaus er blødt og aromatisk. Tomatdressing supplerer smagen perfekt. Fadet kan også serveres på det festlige bord, fordi den har et attraktivt udseende. Læg det færdige stegte krop på en tallerken, hæld dressingen ovenpå, pynt med finhakket persille, koriander eller dild, citronskiver.

Ingredienser:

• formalet sort peber – efter smag;
• tomatpasta – 100 g;
• salt efter smag;
• løg – 2 hoveder;
• brødkrummer;
• persille – efter smag;
• fisk – 0,5 kg;
• vegetabilsk olie – til stegning.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl fisken, salt og drys med peber. Lad slagtekropperne stå i en halv time, så de er mættede med krydderier.
2. Sæt en medium varme på ovnen, opvarm gryden med olie. Rul fisken i brødkrummer. Steg produktet i 5 minutter på hver side.
3. Skræl løg, skåret i en halvcirkel. Steg den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
4. Tilsæt 2/3 kop kogt vand til grøntsagen. Hæld tomatpasta.
5. Peber væsken med løg, salt og kog i 5 minutter.
6. Læg den færdige forbinding på den stegte skrubbe, dekorér med greener.

Stykker i dejen

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kalorier: 230 kcal.
• Formål: middag, forretter.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Opskriften hjælper dig hurtigt og nemt med at tilberede en lækker fiskeforretning, som kan serveres til middag eller et festligt bord. Hvis du ikke kan lide de specifikke aromatiske egenskaber ved et stegt produkt, anbefales det, at du formarinerer det i citron eller limejuice. Flund i dejen er mørt med en sprød gylden skorpe. Server parabol med en side skål med friske grøntsager.

Ingredienser:

• mel -? st.;
• krydderier efter smag;
• fiskekroppe (stor) – 1 stk .;
• salt efter smag;
• kyllingæg – 2-3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Fisk skal rengøres, vaskes. Skær den forberedte slagtekrop i små stykker. Diameteren af ​​hver skive skal være ca. 3 cm.
2. Hæld mel i en skål, tilsæt salt (3 knibe), bland det grundigt.
3. I en separat skål skal du slå æg med en piskeris eller gaffel. Salt en masse salt, tilsæt krydderier, bland.
4. Opvarm gryden med vegetabilsk olie. Dyp hver skive i æggeblandingen, rull derefter mel.
5. Læg skiver i dejen i en stegepande, stek på hver side i 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune.

I creme fraiche

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 4-6 personer.
• Kalorier: 243 kcal.
• Destination: Middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Sur fløde sauce vil hjælpe med at tilføje ømhed og unik smag til skrubben stegt. Tankning er meget enkel og hurtig at tilberede – dette kræver et minimum af ingredienser. Server stegt fisk med en side skål med ris eller kartoffelmos, hæld hvid sauce. Det anbefales at dekorere produktet med dild, persille eller basilikum. Fadet er velegnet til middag eller møder gæster.

Ingredienser:

• mel (til sauce) – 1 spsk. l.;
• fisk – 0,7 kg;
• mælk – 1/3 st .;
• mel – 2 spsk. l.;
• creme fraiche – 1 spsk .;
• æg – 1 stk .;
• ghee – 2 spsk. l.;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Fra det optøede slagtekroppe er det nødvendigt at fjerne insiderne, fjerne huden, skylle og tørre med servietter.
2. Gnid den forberedte fisk med salt inde og ude.
3. Pisk æg med en visp og bland med mælk. Dyp en skrubbe i denne masse, rull derefter fisken i mel og brødkrummer.
4. Steg slagtekropperne i en stegepande opvarmet med olie, indtil de er gyldenbrune.
5. Det næste trin er at forberede saucen. Læg mel på en ren stegepande, steg det lidt. Salt cremen fraiche, kombiner med en lille mængde vand. Hæld den resulterende blanding i en gryde, lad den koge.
6. Sil den færdige forbinding, hæld stegt fisk.

provencalsk

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorier: 150 kcal.
• Destination: Middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Du kan tilberede flund oprindeligt ved hjælp af en opskrift med provencalske urter. Krydderier giver skålen en unik aroma, og sennepsaus vil forbedre velsmagelsen. Den stegte filet er mør, velegnet til en sideskål med kogte eller dampede grøntsager. Ved servering anbefales det at hælde saucen, pynt med citronskiver og kviste frisk basilikum.

Ingredienser:

• en blanding af provencalske urter – 3 spsk. l.;
• fiskefilet – 0,4 kg;
• hvidløg – 3 nelliker;
• citron – 1 stk .;
• æggeblomme – 1 stk .;
• en blanding af peberfrugter – 1 spsk. l.;
• sennep -? tsk;
• basilikum – 1 bunke;
• olivenolie – 1,5 spsk .;
• pinjekerner – 4 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Du skal lave saucen først. Før hvidløg gennem et fint rivejern for at lave en opslæmning og placer i en blender. Tilsæt sennep, æggeblomme og slå godt. Fortsæt processen, hæld olivenolie i en tynd strøm, indtil du får en masse, der ligner mayonnaise.
2. Pund basilikum blade til en tilstand af vild. Stek nødderne lidt og hugg. Tilsæt ingredienserne i saucen, bland godt. Salt og peber den resulterende forbinding, tilsæt citronsaft efter smag.
3. Kombiner en blanding af peberfrugter og Provence-urter. Rul forberedt flundfilet i dem.
4. Opvarm gryden med smør og olivenolie. Steg fiskefilet i urter, indtil det er kogt.
5. Hæld sauce over serveringen.

Med fløde sauce

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 4-6 personer.
• Kalorier: 173 kcal.
• Destination: Middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

For at tilberede stegte fisk, som vil være egnet til en sideskål med ris, kartofler eller grøntsager, kan du tilføje den med cremet sauce. Dressing vil give skålen en vidunderlig aroma og forbedre smagen. Produktets lave kalorieindhold giver dig mulighed for at forkæle dig selv under kosten. Fadet tilberedes simpelthen – selv en begynderindeinde klarer den. Servering af fisk anbefales med en sidefat, vanding af saucen og pynt med urter.

Ingredienser:

• mel – 2 spsk. l.;
• salt efter smag;
• smør – 100 g;
• formalet sort peber – efter smag;
• skrubbe (stor) – 1 stk .;
• krydderier efter smag;
• fløde – 0,2 l.

Tilberedningsmetode:

1. Fisk skal vaskes, rengøres og skæres i portionerede skiver. Rul hver skive i en blanding af mel og salt. Steg fisken i en forvarmet pande, indtil den er kogt.
2. Smelt smøret i en metalpande. Tilsæt mel, krydderier og fløde til væsken, bland godt. Hæld stegt fisk med den resulterende sauce.

Suprem Dugleri

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-7 personer.
• Kalorier: 144 kcal.
• Destination: Middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Et træk ved forberedelsen af ​​Szuprem Duglery skrubber er, at fiskene ikke bare skal stegt, men stegt med svampe og grøntsager. Som et resultat er kødet mørt og velsmagende. Fadet har et lavt kalorieindhold, perfekt til frokost og middag. Server produktet, der er tilberedt på denne måde, på en skål, suppleret med en grøntsagssiden, hæld sauce.

Ingredienser:

• fiskebuljong – 0,2 l;
• persille – 10 g;
• skrubbe – 0,8 kg;
• salt efter smag;
• friske hvide svampe – 0,3 kg;
• selleri – efter smag;
• tør hvidvin – 0,2 l;
• formalet sort peber – efter smag;
• smør – 150 g;
• løg – 1 hoved;
• tomat – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern slagtekroppen på oversiden af ​​slagtekroppen, skær hovedet af, tag indersiden ud. Skær fiskene i portioner, drys med salt og peber. Steg skiver på begge sider i en lille mængde smør, tilsæt løg hakket i små terninger.
2. Skyl tomater og svampe godt. Skær ingredienserne i små stykker, læg dem på fisken, steg.
3. Tilsæt vin, hakkede greener og en del af bouillon, salt, bland. Stew parabol i en halv time.
4. Stek melet i olie, afkøl let. Hæld resten af ​​buljongen, tilsæt den opnåede væske ved at sy stubben. Kog alt indtil tykt, sil. Hæld stegt fisk i den resulterende sauce.

Med grøntsager

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 2-4 personer.
• Kalorier: 60 kcal.
• Destination: Middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

For at gøre skrubben sundere kan du stege den med grøntsager. En sådan skål tilberedes enkelt og hurtigt. Cremet sauce vil hjælpe med at tilføje ømhed, blød smag til produktet. Stegt fisk med broccoli og svampe ser meget smuk ud, har en behagelig aroma. Du kan tilbyde et måltid til gæster eller husholdning til middag. Læg stegt fisk med grøntsager på en tallerken, hæld sauce.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie – til stegning;
• skrubbe – 2 stk .;
• creme fraiche – 4 spsk. l.;
• hvidløg – 3 nelliker;
• tørret basilikum – efter smag;
• broccoli – 1 stk .;
• formalet sort peber – efter smag;
• løg – 1 hoved;
• salt efter smag;
• champignoner – 70 g;
• koriander efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Rens slagtekropperne fra indersiden, fjern halen og finner. Skyl fisken, tør den med papirhåndklæder. Slib flødekød med salt, sort peber, malet koriander og hakket hvidløg.
2. Broccoli skal deles med blomsterstande. Store grene kan skæres i 2 dele. Hakk løghovedet i halve ringe. Skær svampe i tynde skiver.
3. Anbring fisk og løg i en varm stegepande. Kog på medium varme, stegt på hver side i 3 minutter.
4. Læg grøntsager i en gryde, hæld creme fraiche, tilsæt basilikum og sort peber. Stew ingredienserne, indtil de er kogte (ca. 3 minutter).