Sojasauce: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvad er sojasovs
• Sojasovs – fordele og skader
• Når man taber sig
• Kan gravid
• Skade
• Sammensætning
• Hvordan man fremstiller sojasauce derhjemme
• Sojasauce Opskrifter
• Stegt rejer
• Marineret kød
• Wings
• Salat
• Fisk i ovnen
• grøntsager

Denne universelle krydderi er blevet populær takket være det asiatiske køkken. Den brakke sauce med en skarp karakteristisk lugt passer godt til næsten enhver ret. Hvad er det unikke ved og fordelen ved sojabønneredning, og hvem ønsker ikke at misbruge det? Sådan påføres saucen, hvad der behandles er den især velegnet til?

Hvad er sojasovs

Det er faktisk en kult i det østlige køkken. Hvem ville have troet, at et flydende produkt med en mørkebrun farve med en skarp lugt ville kunne vinde popularitet på næsten hele planeten? Bevis for dette er det naturlige, originale sojabønnefermenteringsprodukt af det berømte kikkoman-mærke (Kikkoman), som enhver kendere af sund ernæring kender til..

Blandingen af ​​bønner og knuste kerner, aspergillus-svampe (i nogle kilder kaldes de ”koji-svampe”) er blevet en sand revolution inden for madlavning. På grund af dets fordelagtige egenskaber og lave kalorieindhold anbefaler ernæringseksperter et sojaprodukt under diæter for at normalisere fordøjelsen og styrke det kardiovaskulære system. Men er sauce nyttig for alle? Hvad er kontraindikationer til brug??

Sojasovs – fordele og skader

Fans af aromatisk dressing tænker ikke altid på, om sojasovs er god. Dette spørgsmål er kontroversielt. Som med ethvert produkt er foranstaltningen vigtig. Det er kendt, at sojasovs er en af ​​de førende inden for indholdet af aminosyrer og antioxidanter og endda kan konkurrere med citrusfrugter. Derudover har det en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system og hele organismen. Men mennesker med diabetes og gastritis skal være forsigtige med dette produkt..

Når man taber sig

Dette produkt er også nyttigt til diætets tilhængere – det er lavt kalorieindhold (bju – næringsværdien er 50 kcal) og indeholder ikke kolesterol. Sojasauce bruges ofte som krydderier: de erstatter salt, skadelige krydderier (mayonnaise, ketchup), men ernæringseksperternes holdning til det er ikke altid entydig. Sojasauce med en diæt som ris hjælper meget: de krydres med ris, så skålen ikke er så frisk, og kosten er lettere. På samme tid er det stadig meget vigtigt at købe et originalt produkt af høj kvalitet, der ikke indeholder kræftfremkaldende stoffer.

Kan gravid

I moderate mængder kan sojasauce under graviditeten forbruges. Det indeholder tryptophan, en aminosyre, der hjælper med at producere serotonin. Det bidrager til normalisering af søvn, reducerer irritabilitet. Gravide kvinder skal huske: udskiftning af dem med mayonnaise, ketchup, foretrækker at klæde sig med et lavt saltindhold, ellers vises puffiness.

Skade

Den største fare, der kan lure forbrugeren, når han køber et produkt, er falsk. Skadene ved sojasovs er direkte relateret til kvaliteten af ​​krydderier. I forfølgelsen af ​​overskud producerer skruppelløse producenter et farligt surrogat ikke af syrehydrolyseret sojaprotein, men ved hjælp af skadelige kemikalier. For kun at komme i problemer og ikke skade dit helbred, skal du kun købe krydderier i glasbeholdere. Produktet bør ikke indeholde smagsforstærkere, smagsstoffer.

Sammensætning

Mange er interesseret i: hvad er sojasovs lavet af? Produktion: gæring af sojabønner efter presning. Resultatet er en klar væske uden sediment, med et proteinindhold på 6-8%, det kan være lys eller mørk, med eller uden hvede, stærkt saltet eller med et reduceret indhold. Efter krydderi kræves pasteurisering. En åben flaske kan opbevares i cirka en måned i køleskabet – ca. 3.

Hvordan man fremstiller sojasauce derhjemme

En forenklet opskrift på sojasauce hjemme uden kemiske tilsætningsstoffer indeholder to trin: blødgøring og kogning. For 150 gram sojabønner, der er gennemvædet om natten, skal du tage 2 spsk smør, 1 spsk hvede og salt efter smag. Kog sojabønner i halvanden time (du kan tilføje kylling eller grøntsagsbuljong til vandet til mætning). Derefter skal du tømme buljongen og lave mosede bønner af bønnerne (knus med en blender), tilsæt de resterende komponenter, kog lidt mere, og krydderierne er klar.

Sojasauce Opskrifter

Udvalget af metoder til anvendelse af universal krydderier er enormt. Retter med sojasovs er blevet et rigtig kulinarisk fund for mange husmødre. Saucen supplerer de klassiske opskrifter, tilføjer nye farver, giver fordele og gør smagen på dine yndlingsretter endnu lysere. Det bruges som krydderier til lette salater, som er grundlaget for pickling af fisk, kød, fjerkræ eller grøntsager. Tjek trin-for-trin hjemmeopskrifter med fotos.

Stegt rejer

• Tilberedningstid: 15-20 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 191 kcal.
• Destination: til middag.
• Mad: Asiatisk.
• Sværhedsgrad: let.

Opskrift på stegt rejer i sojasovs er nyttig for enhver husmor. Selvom denne ret er let at tilberede, bliver dens smag ikke mindre raffineret. Før servering kan behandlingen dryses med urter, hæld citronsaft, tilsæt nødder (jordnødder, pistacienødder). For en sideskål er ris perfekt egnet. Hvordan laver man mad trin for trin? Vær opmærksom på følgende opskrift med et foto.

Ingredienser:

• skrællet, for tinet rejer – 500 g;
• løg – 2 mellemstore hoveder;
• hvidløg – 4 nelliker;
• sojasovs – 4 spsk. l.;
• honning – 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 4 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl hvidløg, før gennem pressen (hvidløg).
2. Skræl løg, finhak i terninger.
3. Steg løg med hvidløg i olie i 2-3 minutter.
4. Fortynd honning med 2 spsk varmt vand, hæld skaldyr.
5. Tilsæt rejer med honning til løgen med hvidløg, bland – steg i yderligere 5 minutter.
6. Fyld saucen op, lad det simre over lav varme i yderligere 5 minutter.
7. Serveres som en snack, suppleret med citronskiver og urter. Server saucen separat i skabsbåden.

Marineret kød

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 175 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Kinesisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Marineret kød i sojasovs i ovnen er en fantastisk måde at behage dit hjem med en lækker ubrudt tallerken. Bemærk – det er meget vigtigt ikke at overdrive hovedbestanddelen, så kødet ikke bliver stift. For at gøre dette skal du gøre alt nøje i henhold til madlavningsteknologien. Løg er en uundværlig ingrediens i skålen – det giver kødet sin saftighed og pikant smag. Som et resultat får du en saftig, velsmagende behandling med en behagelig, krydret smag.

Ingredienser:

• svinekød – 500 g;
• løg – 2 stk .;
• sojasovs – 150 ml;
• paprika – 1 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• paprika – 1 tsk;
• frisk ingefær, efter smag – 20 g;
• sort peber – 10 g;
• vegetabilsk olie – 60 ml;
• sesamfrø – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vi skærer kødet med mellemstore skiver, terninger og diskuterer med et papirserviet. Gnid med krydderier.
2. Vi renser løg, hvidløg, ingefær, vasker peber. Hak fint.
3. Stek lidt sesam i en opvarmet dyb stegepande. Derefter tilsætter vi vegetabilsk olie, vi fører løgen, indtil den er gyldenbrun i cirka et minut. Vi lægger peberfrugter til det, frisk ingefær og steg i yderligere to minutter.
4. Tilsæt kød, lad det brune på alle sider, gør stegningen.
5. Forvarm ovnen til 180 grader.
6. Overfør indholdet af gryden til en smurt bageplade. Hæld sojasovs i, bland grundigt.
7. Behandlingen skal koges i ca. en time i ovnen.

Wings

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 193 kcal
• Formål: til frokost.
• Mad: Indisk.
• Sværhedsgrad: let.

En indisk opskrift på vinger i sojasovs kan konkurrere i smag med buffalo-vinger. For at skabe en sød og sur smag kan du tilføje lidt honning (eller sukker) til bandagen. Kyllingevinger i henhold til denne opskrift med fotos er velsmagende, krydret, saftig, de er godt kombineret med creme fraiche eller surmælksaus med urter og krydderier. Entusiastiske gæsteanmeldelser gives til dig.

Ingredienser:

• kyllingevinger – 1 kg;
• sojasovs – 100 ml;
• citron – halv;
• tomatpuré – 4 spsk. l.;
• hvidløg – 4 nelliker;
• smør – 100 gr .;
• vegetabilsk olie – 4 spsk. l.;
• tør krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret i en dyb stegepande (i en stegepande eller wokpande), stek lidt hakket hvidløg. Derefter skal du fjerne den, så skålen ikke er bitter..
2. Skyl vingerne, tør med et papirhåndklæde. Opdel hele delen i tre dele. Du skal stege på flere måder.
3. Gå videre efter princippet: hæld først olie, læg derefter en del af vingerne og stek grundigt fra alle sider.
4. Når hele mængden er stegt, blandes vingerne og sojasovs i en stor skål, drys med citronsaft, krydre med tomatpuré.
5. Læg kyllingen igen i en gryde eller støbejernspande, hvor den koges (20-30 minutter).

Salat

• Tilberedningstid: 10-15 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 104 kcal.
• Destination: til morgenmad.
• Mad: Japansk.
• Sværhedsgrad: let.

Opskrifter på salater med sojasovs er varierede og rigelige. De er dejlige for elskere af friske grøntsager og dem, der følger figuren. For at reducere antallet af kalorier tilsættes græsk yoghurt til saucen (den kan erstattes med almindelig). Placer på en flad, smuk plade stegt kylling eller kogt filet, grøntsager, hårdkogt æg, dekorér med friske persilleblade – en lækker vitaminbehandling er klar til at serveres på bordet.

Ingredienser:

• friske agurker – 2 stk .;
• radise daikon – 1 stk .;
• rødt sødt æble – 1 stk .;
• Græsk yoghurt (eller kefir) – 50 g;
• sojasovs – 1 spsk. l.;
• sesamfrø – 10 g;
• persille blade til servering – 5 blade.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl radisen. Vask og skræl æble og agurk.
2. Agurker skal skæres i tynde skiver, riste radiser på et groft rivejern og skær æblet i små terninger.
3. Bland sojasovs med yoghurt til en ensartet konsistens.
4. Hæld dem med forberedte grøntsager, drys med sesamfrø og pynt med persille.

Fisk i ovnen

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 128 kcal.
• Destination: til middag.
• Mad: Spansk.
• Sværhedsgrad: let.

Bagt fisk i sojasovs er en god skål til frokost eller middag. Til madlavning anbefales det at købe en fisk med en lille mængde knogler eller fiskefilet. Du kan tilberede en godbid på flere måder: først marineres i sojasovs og bages derefter med urter eller kog i ovnen, vand den berømte krydderier. Fuldfør fisken med kartoffelkiler eller andre grøntsager efter eget valg.

Ingredienser:

• filet af pollock optøet – 600 g;
• hvidvin (eller vineddike) – 150 ml;
• saltet sojasovs – 100 ml;
• purre – 100 g;
• hvidløg – 3 nelliker;
• citronpeber – en knivspids;
• koriander – en knivspids;
• basilikum, friske blade til servering – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Lav først marinade: bland sojasovs med vin.
3. Skær løg i tynde ringe, hvidløg gennem hvidløg.
4. Demonter fiskefileten i portioner, riv med krydderier.
5. Send fisk, løg og hvidløg til marinaden i 30 minutter. Det skal dække fileten helt..
6. Linér bageformen med folie. Læg fiskene i den, og hæld sausen. Bages, indtil det er kogt i cirka 20-30 minutter.

grøntsager

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 104 kcal.
• Formål: Pynt.
• Mad: Vietnamesisk.
• Sværhedsgrad: let.

En anden god måde at diversificere vegetarisk mad er at tilberede grøntsager i sojasovs. Denne opskrift med fotos kan bruges til at tilberede en sideskål eller hovedrett. Hvis du kan lide at eksperimentere, kan du tilføje græskarfrø eller stegte nødder til grøntsager – dette er den perfekte kombination af ingredienser!

Ingredienser:

• gulerødder – 1 stk .;
• tomat – 1 stk .;
• zucchini – 300 g;
• løg – 1 stk .;
• greener – 1 bunke;
• sojasovs – 4 spsk. l.;
• vegetabilsk olie til stegning – 4 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask, tørre greener, skræl grøntsager.
2. Finhakket tomat, løg, courgette i terninger.
3. Riv de grove gulerødder.
4. Steg grøntsager i 3 minutter i en gryde, omrør konstant.
5. Reducer varmen, tilsæt sojasovs, urter. Rør godt om og lad det småkoke i endnu et minut..